وصفات تقليدية

دجاج بيكون رولاد

دجاج بيكون رولاد

1 اطبخ لحم الخنزير المقدد: العمل على دفعات ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة في مقلاة ذات قاعدة سميكة مقاومة للفرن ، حتى يصبح لونه بني فاتح ولكن ليس هشًا (لا يزال مرنًا). قم بإزالة لحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

2 اطبخ الكراث: اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف الكراث إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الكراث المطبوخ في وعاء ، مع ترك الدهون المتبقية في المقلاة.

3 اطحن صدور الدجاج رقيقة: ضعي صدور الدجاج بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واستخدمي مطرقة أو مدقة لحم (أو درفلة) لدق صدور الدجاج بسمك متساوٍ حوالي 1/8 بوصة.

4 صدور دجاج مع لحم مقدد ، فلفل ليمون ، كراث ، جبن بارم: نرش صدور الدجاج بالفلفل بالليمون (أو الفلفل الأسود المطحون العادي مع القليل من قشر الليمون) والملح.

ضعي 2 إلى 3 شرائح لحم مقدد في منتصف كل صدر دجاج بالطول. يرش الكراث وجبن البارميزان المبشور.

5.لفي كل صدر دجاج مثل السيجار، باستخدام الغلاف البلاستيكي لمساعدتك على شد اللفة ، وثني الأطراف لتثبيتها في الحشو. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي. استخدم المسواك لتثبيت حواف رولاد الدجاج معًا.

6 حمّر الرولاد من جميع الجهات ثم اطهيه في الفرن: سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الدهن في المقلاة وسخنها على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي رولاد الدجاج إلى المقلاة وتحميرها من جميع الجوانب.

انقل المقلاة إلى الفرن 300 درجة فهرنهايت واطهيها حتى تنضج رولاد ، حوالي 20 دقيقة.

7 خيمة برقائق للتدفئة: عندما ينضج رولاد الدجاج ، أخرجه من الفرن إلى طبق ، ضع الخيمة بورق الألمنيوم للتدفئة.

لاحظ أن المقلاة ساخنة جدًا! احتفظ بحامل وعاء ملفوفًا فوق المقبض بمجرد عودته إلى الموقد. (في هذه المرحلة ، عندما أخرج قدرًا بمقبض من فرن ساخن ، أقوم بتبريد المقابض بمكعبات الثلج حتى لا يحاول شخص ما دون قصد التقاط المقلاة بأيديهم غير المحمية.)

8 اصنع الصلصة: تخلص من أي دهون زائدة من المقلاة (ليس في البالوعة وإلا ستسد البالوعة). يُسكب النبيذ في المقلاة الساخنة لإزالة الجليد من المقلاة. سخنيها على درجة حرارة متوسطة واستخدمي ملعقة معدنية لكشط أي أجزاء بنية. اغلي العصير حتى يتحول إلى ملعقة كبيرة فقط.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبي الزبدة. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي المرق والقشدة إلى الرو واخفقيهم. يترك على نار هادئة مع الخفق لمدة دقيقتين.

تُسكب الصلصة من خلال غربال في قدر ويُترك ساخنة على الموقد.

9 قطع الرولاد إلى شرائح وقدمها مع الصلصة: قم بإزالة المسواك التي كانت تمسك الرولاد معًا. قطع الرولاد إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. للتقديم ، ضعي بعض الصلصة على كل طبق وضعي فوقها شرائح رولاد.


شاهد الفيديو: ستربس اصابع صدور الدجاج المقرمش بطريقه سهله وطعم لذيذ (شهر اكتوبر 2021).