أحدث الوصفات

كوردون بلو دجاج

كوردون بلو دجاج

ظهرت في 13 وصفة رومانسية لقضاء ليلة في التاريخ

يعتبر تشيكن كوردون بلو أحد أطباق الوجبات في واحد ، والتي تروق لأذواق عائلتي بطرق مختلفة.

له شكل خارجي مقرمش من خليط فتات الخبز الذي يستمتع به الأطفال. يروق لبروسكيوتو المالح حب زوجي لكل شيء لحم الخنزير ، ومركز Gruyere الكريمي هو أبرز ما بالنسبة لي.

ما هو دجاج كوردون بلو؟

أقمت أنا وعائلتي في فندق بالقرب من روثوالد ، سويسرا ، وأخبرنا مالك الفندق قصة عن بدايات الطبق الذي نعرفه باسم تشيكن كوردون بلو.

سويسري الأصل ، دجاج كوردون بلو صُنع في انفعال. وفقًا للأسطورة ، فإن طاهٍ في نزل صغير في قرية بريج بسويسرا قد فوجئ بطفرة العشاء في اللحظة الأخيرة.

نظرًا لوجود القليل جدًا من اللحم في متناول اليد لإطعام الحشد غير المتوقع ، قررت سحق لحم الخنزير في شريحة رقيقة ، ثم حشوها بلحم الخنزير والجبن لتكثيفها. اتضح أن الطبق كان ناجحًا لدرجة أن رواد المطعم أعلنوا أنها تستحقه لو جاrdon Bleu- The Blue Ribbon - أعلى وسام يُمنح لطاهي فرنسي.

بمرور الوقت ، تطورت الوصفة إلى طبق مصنوع من الدجاج. كانت أول إشارة معروفة لـ Chicken Cordon Bleu في صحيفة New York Times في عام 1967. ومع ذلك ، فهي لا تزال مثيرة للإعجاب كما كانت في ذلك اليوم المحموم في Brig.

كيف تصنع دجاج كوردون بلو

لطهي دجاج كوردون بلو ، يتم تسطيح صدر الدجاج منزوع العظم والجلد بلطف بمطرقة اللحم إلى سمك 1/4 بوصة ، على غرار شرائح لحم الخنزير. ثم يتم لف اللحم حول حشوة بسيطة من شرائح لحم الخنزير والجبن السويسري. ثم يغطى بالبقسماط ويقلى.

في حين أن طريقة الطهي الكلاسيكية هي القلي فقط ، هذه الوصفة تنهي الطبق في الفرن. القلي في المقلاة يمنح الدجاج قشرة أوبر مقرمشة ، بينما يضمن الخبز النهائي في الفرن نضج الدجاج (ويمنحك بضع دقائق لتحضير أطباقك الجانبية).

نصائح لتسطيح أعناق الدجاج

من المهم أن يكون صدر الدجاج رقيقًا بدرجة كافية ليتم طهيه في الوقت المحدد ، دون أن يكون نحيفًا جدًا بحيث يسهل تمزقه عند حشوها أو لفها.

أحب أن أضع ثديًا بين قطعتين من ورق الزبدة وأطحنه بقوة ، لكن لا جدا بقوة ، بمطرقة لحم. أخذ وقتك يمنع تمزيق صدور الدجاج.

عندما يصل سمك الثدي إلى 1/4 بوصة ، قم بإزالة الجزء العلوي من الرق واحتفظ بصدر الدجاج الرقيق على الجزء السفلي من الرق. قم بحشو ولف الثدي أثناء وجوده على الرق لسهولة التنظيف.

كوردون بلو دجاج خالي من الغلوتين

لجعل كوردون بلو الدجاج خاليًا من الغلوتين ، امض قدمًا واستبدل الدقيق متعدد الأغراض المطلوب في هذه الوصفة بدقيق الأرز. ثم استبدل فتات الخبز بقشرة البانكو الخالية من الغلوتين أو "فتات الخبز".

ما هي صلصة الدجاج كوردون بلو؟

قطعة من الليمون التي يتم عصرها فوق بلوز الطوق الخاص بك تكون بذيئة بقدر ما تحصل!

تذكر أن فتاتنا في بريغ كانت تكافح لإطعام هذا الحشد من الناس كما كان. بالتأكيد لم يكن هناك وقت ل صلصة! صنع الصلصة سيجعل هذه الوصفة صعبة الإرضاء أكثر صعوبة. حشو الدجاج الطري والجبن اللزج جيد جدًا ، حتى أنك لن تفوت أي صلصة.

ماذا تقدم مع دجاج كوردون بلو؟

تحب عائلتي ذلك عندما أقدم البطاطا المهروسة وسلطة خضراء بسيطة بجانب هذا الدجاج.

وفر على نفسك القليل من الوقت ، واصنع هذه البطاطس المهروسة بطيئة الطبخ. هذه السلطة الخضراء المختلطة مع البقان وجبن الماعز هي دائما ناجحة. نخب الجوز للحصول على السلطة أثناء الانتهاء من الدجاج.

إذا كنت تفضل المعكرونة والخضروات الخضراء ، فإن نودلز البيض والفاصوليا الخضراء تتناسب أيضًا مع هذه الوصفة.

تخزين وتجميد دجاج كوردون بلو

من المعروف أن كوردون بلو تستغرق وقتًا طويلاً - مع الحشو والدحرجة والبقسماط وما إلى ذلك!

لا أوصي بطهي هذا الطبق في وقت مبكر لأن جزءًا من إثارة دجاج كوردون بلو هو مشاهدة الجبن المنصهر يخرج من وسطه. جربته في اليوم التالي بعد أن صنعته ، وكان الطبق ، بمجرد إعادة تسخينه ، أكثر جفافاً من اليوم الذي صنعته فيه.

ومع ذلك ، فأنا من أشد المعجبين بإعداده مسبقًا وتجميده لاحقًا. هذه وجبة إعدادية رائعة يوم الأحد يتم تخزينها في الثلاجة للضيوف المفاجئين أو في ليالي الأسبوع المزدحمة عندما تحتاج إلى عشاء سريع.

  1. أحصل على الدجاج المقصف والمحشو والملفوف عندما يكون لدي القليل من الوقت الإضافي.
  2. ثم أقوم بلفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي ، وتخزينها في وعاء ، ووضعها في الفريزر. سوف يستمرون لمدة تصل إلى شهرين. (هذه وصفة رائعة للمضاعفة!)
  3. في اليوم السابق لأريد صنعها ، أخرج المبلغ الذي أحتاجه من الفريزر وأذوب الدجاج طوال الليل في الثلاجة.
  4. ثم في اليوم الذي أرغب في تناولها ، أقوم فقط بخبز الدجاج المحضر وأطهيه. في أي وقت يمكنك الحصول على شيء يبدو ومذاق الذواقة في أحد ليالي الأسبوع دون ضغوط القيام به حتى يبدأ في الانتهاء هو فوز في كتابي.

هل تحتاج إلى المزيد من وصفات الدجاج اللذيذة؟

  • كلاسيك دجاج مخبوز
  • طاجن أرز و دجاج
  • دجاج بيكاتا
  • دجاج بارميزان سهل
  • دجاج ميلانيز
  • دجاج بيكون رولاد


شاهد الفيديو: كوردون بلو بالطريقة الاصلية. رشا الشامي (ديسمبر 2021).