أحدث الوصفات

دجاج ماربيلا

دجاج ماربيلا

وصفة دجاج ماربيلا ، طبق حفلات دجاج كلاسيكي ، دجاج مطبوخ بالنبيذ الأبيض ، برقوق ، زيتون أخضر. مقتبس من كتاب Silver Palate Cookbook.

ائتمان التصوير: إليز باور

أحد أفضل الأطباق التي صدرت على الإطلاق من كتاب The Silver Palate Cookbook ، دجاج ماربيلا عبارة عن دجاج متبل أولاً بالزيت والخل والكبر والزيتون والخوخ والأعشاب ، ثم يُخبز مع إضافة السكر البني والنبيذ الأبيض.

البرقوق هو العنصر المميز في هذا الطبق الشهير. يتم استخدامها في الواقع غالبًا في الطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، وتستعير وصفة Silver Palate بشكل كبير من الفرنسية التقليدية lapin aux pruneaux.

في حين أن البرقوق والكبر قد يبدو مزيجًا غريبًا ، عند طهيهما مع الدجاج ، فإنهما يخلقان نكهة لذيذة وحلوة وحامضة. يعتبر تشيكن ماربيلا طبقًا رائعًا للترفيه ، ليس فقط لأنه من السهل وضعه معًا دون الحاجة إلى الكثير من الوقت للطهي ، ولكنه أيضًا يُرضي الجماهير.

الوصفة الأصلية تتطلب تتبيل قطع الدجاج طوال الليل. وجدنا أن النقع لمدة 2-3 ساعات يعمل بشكل جيد.

من أرشيف الوصفات ، تم نشره لأول مرة عام 2005.

وصفة دجاج ماربيلا

على الرغم من أن الوصفة الأصلية تتطلب تقطيع دجاجتين صغيرتين إلى أرباع ، يمكنك بسهولة عمل هذه الوصفة بخمسة أرطال من قطع الدجاج والفخذين والصدور.

مكونات

  • دجاجتان ، 2 1/2 رطل لكل منهما ، مقطعة إلى أرباع ، بداخل العظم ، بجلد
  • قرنفل من نصف رأس ثوم مقشر ومهروس ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب خوخ منزوع النواة
  • 8 حبات زيتون أخضر إسباني منزوع النوى ، مقطع نصفين
  • 1/4 كوب قبر مع قليل من العصير
  • 3 أوراق غار
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً

طريقة

1 نقع الدجاج: في وعاء كبير ، يُمزج الثوم والأوريجانو والملح والفلفل حسب الرغبة والخل وزيت الزيتون والخوخ والزيتون والكبر مع عصير القبر وأوراق الغار. نضيف قطع الدجاج ونغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيه واتركيه منقوعًا ، مبردًا لعدة ساعات أو طوال الليل.

2 ضعي الدجاج في صينية الفرن ، وضعي فوقه التتبيلة والسكر البني والنبيذ: يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رتبي الدجاج في طبقة واحدة في مقلاة أو اثنتين كبيرتين للخبز وضحلة التتبيلة فوقها بالتساوي. نرش السكر البني فوق قطع الدجاج وصب النبيذ الأبيض حولها.

3 اخبز حتى تنضج: اخبزيها لمدة 50 دقيقة إلى ساعة ، مع التحميص بشكل متكرر باستخدام العصائر. ينضج الدجاج عندما يتم إدخال سكين حاد في قطع الفخذ ، عند نقطة سماكتها ، مع عصائر صفراء صافية (وليس وردية).

4 قدميها مع عصائر بان: بملعقة مثقوبة ، انقل الدجاج ، والخوخ ، والزيتون ، والكبر إلى طبق التقديم. نسكب بعض عصائر المقلاة فوق الدجاج ونرش البقدونس بسخاء. قدم العصائر المتبقية في مرقة المرق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Chicken Marbella. دجاج مربيلا (ديسمبر 2021).