أحدث الوصفات

دجاج بابريكاش

دجاج بابريكاش

دجاج بابريكا مع قطع دجاج ، محمر بالزبدة ، مطبوخ مع البصل والفلفل الحلو ، ثم يقدم مع القليل من الكريمة الحامضة الممزوجة.

ائتمان التصوير: إليز باور

دجاج ، بصل ، زبدة ، مرق ، بابريكا ، ملح ، كريمة حامضة. هذا كل ما تحتاجه لواحد من أفضل الأطباق على هذا الكوكب ، دجاج بابريكاش.

غير معقد. بسيط. حسنًا ، ستشرب الصلصة!

تطبخ بسرعة أيضا. قدمها مع المعكرونة أو الزلابية (كما هو موضح بالسبايتزل).

نشرنا لأول مرة نسخة من هذه الوصفة في عام 2006 وتعلمنا بسرعة أن العديد من الناس لديهم طريقة مفضلة لدى الأسرة لصنع دجاج بابريكاش.

الطبق من تقاليد المجر (مكتوب هناك "بابريكاس") ، على الرغم من أننا لا ندعي أن نسختنا تقليدية. يضيف بعض الناس الطماطم والفلفل والبعض الآخر أكثر من البابريكا أو الكريما الحامضة أكثر أو أقل.

لا تتردد في تجربة الكميات للعثور على أفضل ما يناسب ذوقك. وإذا كانت لديك طريقة مفضلة لتحضيرها ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.

وصفة دجاج بابريكاش

نحن نحب طهي الدجاج بالجلد والعظم ، ولكن هذه الوصفة ستعمل بسهولة مع قطع الدجاج منزوعة العظم والجلد أيضًا ، إذا كان هذا هو ما تفضله.

يمكن أن تصبح البابريكا مسطحة ولا طعم لها إذا كانت قديمة جدًا. لذا تحقق من الفلفل الحلو أولاً ، قبل البدء في هذا الطبق.

مكونات

  • 2 إلى 2 1/2 رطل من قطع الدجاج ويفضل الأفخاذ والأرجل
  • ملح
  • 2-3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 رطل من البصل الأصفر (حوالي 2-3 بصل كبير)
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة ، ويفضل أن تكون مجرية
  • 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) ، بابريكا ساخنة أو فلفل حار
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب كريمة حامضة

طريقة

1 ملح قطع الدجاج جيدًا ودعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة أثناء تقطيع البصل. قطع البصل بالطول (من أعلى إلى الجذر).

2 حمر قطع الدجاج: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وذوب الزبدة. عندما تصبح الزبدة ساخنة ، جففي قطع الدجاج بالمناديل الورقية وضعيها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في الصينية.

اتركي قطع الدجاج تطهى لمدة 4-5 دقائق على جانب واحد ، حتى تحمر جيدًا ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. (توخى الحذر عند الاستدارة حتى لا يتمزق الجلد إذا كان هناك شيء ملتصق بالمقلاة).

نرفع الدجاج من المقلاة إلى وعاء ونتركه جانباً.

3 نقلي البصل: يُضاف البصل المقطع إلى مقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، وكشط القطع المحمرّة من الدجاج ، حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً ، حوالي 7 دقائق.

4 نضيف الفلفل الحلو والقليل من الفلفل الأسود إلى البصل ويقلب حتى يمتزج. دع الطبخ لمدة دقيقة.

5 نضيف مرق الدجاج ونضع الدجاج على البصل وغطيه ونطبخه: أضيفي مرق الدجاج ، واكشطي البصل البني من قاع المقلاة ، ثم ضعي قطع الدجاج في المقلاة فوق البصل.

غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة (حسب حجم قطع الدجاج).

عندما ينضج الدجاج (165 درجة فهرنهايت إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، أو إذا سالت العصائر صافية ، وليست وردية عند ثقب الجزء السميك من الفخذ بسكين) ارفع المقلاة عن النار.

(إذا أردت ، يمكنك أيضًا الاستمرار في طهي الدجاج حتى يبدأ في التساقط من العظم ، الأمر الذي قد يستغرق 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك).

6 يرفع الدجاج ويقلب مع القشدة الحامضة: عندما ينضج الدجاج حسب ذوقك ، أخرج الدجاج من المقلاة. اتركي المقلاة لتبرد لمدة دقيقة ثم أضيفي الكريمة الحامضة ببطء وأضيفي الملح حسب الرغبة.

إذا كانت الكريمة الحامضة تبرد الصلصة أكثر من اللازم ، أشعل النار مرة أخرى بما يكفي لتسخينها. نضيف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ونغطيها بالصلصة.

7 قدم: تقدم مع الزلابية أو الأرز أو نودلز البيض أو البطاطس. (في حالة الطهي الخالي من الغلوتين ، قدمه مع الأرز أو البطاطس أو المعكرونة أو الزلابية الخالية من الغلوتين.)

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: - Chicken Song (شهر اكتوبر 2021).