وصفات غير عادية

فطيرة اليقطين الشيفون

فطيرة اليقطين الشيفون

عشاق فطيرة اليقطين ، لاحظوا! فطيرة اليقطين الشيفون هذه لها قشرة الزنجبيل وحشوة خفيفة تشبه الحلوى. إنها لعبة ممتعة وأنيقة على الفطيرة الكلاسيكية ، ومن المؤكد أنها ستصبح المفضلة.

ائتمان التصوير: إليز باور

إذا كنت تبحث عن فطيرة خاصة لقضاء العطلات ، فهذه هي - فطيرة اليقطين الخفيفة مع بياض البيض المخفوق مطوية في كاسترد اليقطين ، ومشبعة بالروم ، وموجودة في قشرة كعك الزنجبيل ، ومغطاة بالكريمة المخفوقة.

ما هي فطيرة الشيفون

هل سبق لك أن تناولت فطيرة شيفون؟ ظهروا لأول مرة في عشرينيات القرن الماضي. يطلق عليهم اسم "الشيفون" بسبب خفة وزنهم وجيد التهوية. عادةً ما تشتمل على طي بياض البيض المخفوق أو المرينغ في قاعدة كاسترد تم تثبيتها بالجيلاتين. ثم يتم تبريد الفطيرة حتى تصبح متماسكة.

رم + جينجر سناب قشرة لفطيرة شيفون اليقطين

وصفة فطيرة اليقطين الشيفون هذه مقتبسة من إحدى صديقاتي هايدي التي أخرجتها من بوسطن غلوب منذ سنوات عديدة. دعت الوصفة الأصلية لتضمين نصف كوب من الروم! وغني عن القول ، أن هذا جعل الفطيرة مخمورًا جدًا لتكون صديقة للأسرة.

في هذه الوصفة ، أستخدم ملعقتين كبيرتين فقط من الروم للنكهة ، والتي يمكنك بالتأكيد حذفها إذا أردت ذلك.

تحتوي الفطيرة على قشرة الزنجبيل وكاسترد فطيرة اليقطين الكلاسيكي مملوء بالقرفة وجوزة الطيب وتوابل الزنجبيل ، والتي تم تفتيحها ببياض البيض المخفوق إلى قمم صلبة. إنها مغطاة بالكريمة المخفوقة والزنجبيل المطحون.

كما يقولون في نيو إنجلاند ، إنه أمر شرير!

ملحوظة عن استخدام بياض البيض النيئ

لاحظ أن هذه الوصفة الكلاسيكية من الشيفون تتطلب استخدام بياض البيض المخفوق. يتجنب الكثير من الناس تناول البيض النيئ ، خاصةً الصغار أو كبار السن أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

إذا كان تناول البيض النيئ يمنحك وقفة ، فاستخدم بياض البيض المبستر. إذا اشتريت بياض البيض في علبة كرتون من متجر البقالة ، فسيتم تعقيمه.

المزيد من وصفات حلوى اليقطين اللذيذة

  • فطيرة اليقطين الكلاسيكية
  • خبز اليقطين
  • اليقطين بيسكوتي
  • قطع تشيز كيك اليقطين مع طبقة ستريوسيل
  • آيس كريم توابل اليقطين نو-Churn

هل تبحث عن المزيد من الأفكار لفطيرة عيد الشكر؟

  • أفضل فطائر الشكر على الإطلاق من موقعنا

وصفة فطيرة اليقطين الشيفون

استخدم محضر الطعام لطحن كعك الزنجبيل ناعماً ، أو ضعه في كيس تجميد كبير ولفه عدة مرات بمسمار.

إذا كنت ترغب في صنع بيوريه اليقطين من نقطة الصفر ، فبدلاً من استخدام العلبة ، اقطع قرع السكر إلى نصفين ، واستخرج البذور ، ثم استلق على صينية خبز مبطنة بورق القصدير. تُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح طرية ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.

تبرد ، استخرج اللب وركض في محضر الطعام أو الخلاط ليهرس. قم بتجميد كل ما لا تستخدمه للاستخدام المستقبلي.

ستحتاج إلى طبق دائري بعمق 9 بوصات (ارتفاع حوالي 1 3/4 بوصة) لهذه الفطيرة. قد يعمل أيضًا طبق فطيرة بحجم 10 بوصات.

مكونات

قشرة:

  • 2 كوب من فتات كعك الزنجبيل المطحون جيدًا (من حوالي 10 أونصات من الزنجبيل)
  • 1/3 كوب سكر
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

حشوة:

  • 1 مغلف جيلاتين
  • 1/2 كوب سكر بني
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 كوب حليب
  • 3 بيضات مفصولة (أو 3 صفار بيض وكافي من بياض البيض بديلاً لـ 3 بياض بيض)
  • ملعقتان كبيرتان من الروم (لاحظ أن الوصفة الأصلية تسمى 1/2 كوب من الروم ، لكنني والعديد من الآخرين أعتقد أنها كثيرة جدًا)
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 3/4 كوب بوريه اليقطين (علبة يقطين بوريه 15 أونصة)
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة برفق (للتزيين)
  • زنجبيل مطحون إضافي (للتزيين)

طريقة

1 اخبز القشرة مسبقًا:اضبط الفرن على 325 درجة فهرنهايت. احصل على صينية فطيرة عميقة 9 بوصة في متناول اليد. زبدة بخفة.

في وعاء ، اخلطي الزنجبيل المسحوق والسكر والزبدة. اضغطي على الخليط في طبق الفطيرة بظهر ملعقة أو كوب قياس معدني ، مما يجعل الحافة العلوية متساوية في كل مكان.

اخبزي القشرة لمدة 10 دقائق عند 325 درجة فهرنهايت. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

2 اصنعي قاعدة الكاسترد: في قدر ثقيل ، اخلطي الجيلاتين والسكر البني والملح وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والحليب وصفار البيض. يقلب جيدا.

ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهيها برفق مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج في التكاثف ، ثم ابعديها عن النار على الفور.

لا تدعه يغلي! إذا اقترب الخليط من الغليان ، فسوف يتخثر صفار البيض. (إذا حدث ذلك ، صفي المزيج من خلال غربال أو بيوريه في الخلاط).

نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.

3 يضاف اليقطين المهروس ، الروم ، ثم يبرد: أضف مهروس اليقطين والرم. ضعي الخليط في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف بدرجة كافية لتشكيل أكوام.

4 يخفق بياض البيض ويقلب إلى خليط الحشو: في الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض والسكر المحبب حتى يتجمد الشكل. قلبي بضع ملاعق من بياض البيض في خليط اليقطين ، ثم أضيفي البياض المتبقي.

(إذا كنت قلقًا بشأن تناول بياض البيض النيئ ، فاستخدم بياض البيض المبستر ، أو بديل بياض البيض ، أو بياض البيض المجفف الذي يمكنك العثور عليه في متجر البقالة).

5 صب الحشوة في القشرة المبردة. برد لعدة ساعات. برد الفطيرة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الجيلاتين.

6 أعلى مع الكريمة المخفوقة وفتات الزنجبيل: قبل التقديم مباشرة ، ضعي الكريمة المخفوقة على الحشوة ورشيها بالزنجبيل المسحوق. نقطع الفطيرة إلى أسافين للتقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كبة اليقطين (ديسمبر 2021).