أفضل الوصفات

كوكيز شوكليت تشيب

كوكيز شوكليت تشيب

كوكيز الشوكولاتة محلية الصنع هذه هي الأفضل! يساعد أحد المكونات الخاصة على تعميق النكهة ويمنح بسكويت رقائق الشوكولاتة ملمسًا أكثر مضغًا. هذا جيد.

كان هناك تأثيران رئيسيان على وصفة كعكة رقائق الشوكولاتة هذه: وصفة Nestle Toll House الخلفية (التي أعتقد أننا يمكن أن نتفق جميعًا على أنها المعيار إلى حد كبير فيما يتعلق بملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة) ووصفة من كريستينا كتاب الطبخ Tosi Milk Bar Life.

فيديو! كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط الشوكولاته رقاقة!

المكون السري في My Chocolate Chip Cookie Recipe

بفضل وصفة كريستينا لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، اكتشفت عجائب هذا مكون خاص واحد هذا يحدث كل الفرق.

حليب مجفف!

هل سبق لك استخدام الحليب المجفف في ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة أو أي ملفات تعريف ارتباط لهذا الأمر؟

قبل التعرف على وصفة كريستينا ، لم يخطر ببالي مطلقًا استخدام مسحوق الحليب في أي شيء باستثناء مجموعة التأهب لحالات الطوارئ في كاليفورنيا للزلازل.

يُحفظ الحليب المجفف ، الذي يُطلق عليه أيضًا الحليب المجفف ، في المخزن إلى الأبد (وهذا هو السبب في أنه جيد جدًا في مجموعات أدوات الطوارئ). حتى بعد فتح العبوة ، سيحتفظ الحليب المجفف لعدة أشهر إذا تم حفظه في حاوية محكمة الإغلاق.

مسحوق الحليب يصنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة

لكن عندما قضمت أول ملف تعريف ارتباط في الدفعة ، أدهشتني نكهة الكراميل اللطيفة والملمس المطاطي قليلاً الذي أعطتها ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.

في ذلك الوقت وهناك ، قررت أن مسحوق الحليب يستحق مكانًا في المزيد من وصفات ملفات تعريف الارتباط - وخاصة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي برقائق الشوكولاتة!

بصرف النظر عن مسحوق الحليب ، هذا تعديل مباشر جدًا لوصفة كعكة الشوكولاتة Toll House - على الرغم من أنني أجرؤ على القول أنني تمكنت من إجراء بعض التحسينات على الكلاسيكية.

كيف قمت بتعديل وصفة Toll House Chocolate Chip Cookie

  1. أفضّل مزيجًا متساويًا من السكر البني والسكر الأبيض العادي ، تمامًا مثل وصفة كعكة نستله الأصلية برقائق الشوكولاتة ، لكنني وجدت ذلك أنا أحب الدقيق أكثر من أي وقت مضى في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي. يمنح هذا ملفات تعريف الارتباط بنية أكثر ثباتًا ترضي تناولها وأيضًا أقل عرضة للانهيار عند سحقها في صندوق غداء أو شحنها إلى صديق.
  2. أنا أيضا عالية نوصي بإعطاء الخليط 30 دقيقة على الأقل من البرد في الثلاجة قبل سكب البسكويت وخبزها. يتيح ذلك للعجين وقتًا للترطيب والتماسك. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فلا بأس من طهيها على الفور ، لكنها ستنتشر أكثر ويكون هيكلها أكثر نحافة ودقة.
  3. اخبز ملفات تعريف الارتباط هذه فقط حتى ترى أن القمم منتفخة تمامًا وبدأت الحواف تبدو دافئة بشكل ممتع، ثم اتركها تبرد لبضع دقائق على صينية الخبز قبل نقلها إلى رف التبريد. عندما تبرد ، ستنهار القبة المنتفخة فوق رقائق الشوكولاتة بالداخل ، مما يمنح ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة مظهرها المتجعد والمتعرج.

أفضل كوكيز برقائق الشوكولاتة

وصفة كعكة الشوكولاتة هذه تجعل ملفات تعريف الارتباط لا تقاوم تمامًا في يوم صنعها: الحواف زبدانية ومقرمشة ، الوسطية ناعمة ومضغوطة ، ورقائق الشوكولاتة شبه مذابة تمامًا.

يفقدون بعضًا من هشاشتها بين عشية وضحاها ، ويصبحون أكثر ليونة. لكنني أعدك بأنها ليست أقل لذة ولا تقل قدرتها على إرضاء الرغبة الشديدة في ملفات تعريف الارتباط.

المزيد من ملفات تعريف الارتباط الرائعة برقائق الشوكولاتة التي يمكنك تجربتها!

  • بروكس (كوكيز براوني تشوكليت تشيب)
  • كوكيز رقائق الشوفان والشوكولا
  • كيك الشوكولا مع طبقات جوز الهند
  • كوكي مقلاة رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
  • ملفات تعريف الارتباط S’mores

وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة

إذا كنت تشعر بالوحشية ، أضف ما يصل إلى 3/4 كوب من أي مما يلي: المكسرات المقطعة أو رقائق زبدة الفول السوداني أو بسكويت غراهام المفتت أو أرز كرسبيز أو رقائق الذرة أو رقائق التوفي أو غيرها من الحلوى الصغيرة.

تعليمات الفريزر:جمّدي مغارف فردية من العجين على ورقة خبز مبطنة بورق حتى تتماسك. انقله إلى كيس الفريزر ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء ، ثم قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. اخبزيها مباشرة من الفريزر ، مع إضافة دقيقة أو دقيقتين إلى وقت الطهي.

مقتبس من Nestle Toll House.

مكونات

  • 2 1/2 (350 جم) كوب لجميع الأغراض أربعة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة خالي الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 كوب (150 جم) سكر حبيبات
  • 3/4 كوب (161 جم) سكر بني غامق
  • 1 كوب (2 عود أو 8 أونصات) زبدة غير مملحة طرية جدًا
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • كيس 12 أونصة (حوالي 2 كوب) رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • ورقة الخبز
  • حصيرة الخبز السيليكون
  • مغرفة كوكيز متوسطة
  • رف تبريد الأسلاك

طريقة

1 اخلطي المكونات الجافة:في وعاء خلط صغير ، يُمزج الدقيق مع الحليب المجفف والملح وصودا الخبز ويخفق المزيج جيدًا. اجلس جانبا.

2 اخلطي السكر والزبدة:باستخدام خلاط كهربائي أو في خلاط عمودي مع ملحق مضرب ، اخفق السكر الحبيبي والسكر البني والزبدة المخففة معًا على سرعة متوسطة حتى يتجانس ، من 30 إلى 60 ثانية. اختر أي حصى كبيرة من السكر البني الصلب التي تراها. اكشطي جوانب الوعاء والمضارب.

3 اخلطي البيض والفانيليا:أضيفي البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر واضربوا بسرعة متوسطة حتى تختفي أي كتل أو خطوط ، من 10 إلى 20 ثانية. اكشطي جوانب الوعاء والمضارب.

4 اخلطي خليط الدقيق:أضف خليط الدقيق مرة واحدة. اضرب على سرعة منخفضة حتى تختفي خطوط الطحين الجافة لمدة 20 إلى 40 ثانية. ربما لا تزال ترى بعض بقع الحليب المجفف - هذا جيد.

5 اخلطي رقائق الشوكولاتة:أضيفي جميع رقائق الشوكولاتة واخفقيها على سرعة منخفضة لبضع ثوانٍ فقط حتى تمتزج الرقائق بشكل متساوٍ.

6 برّد العجين:اكشطي جوانب الوعاء والمضرب. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ثلاثة أيام. (أو قم بتجميدها في مغارف فردية لمدة تصل إلى 3 أشهر).

7 سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت: ضع رفًا في منتصف الفرن. ضعي صفيحة خبز مع حصائر خبز من السيليكون أو ورق برشمان.

عادةً ما أخبز ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي على ورقة واحدة في كل مرة لمساعدتهم على الخبز بالتساوي. إذا كنت تفضل ذلك ، أو كنت مطحونًا لبعض الوقت ، قم بخبز طبقتين في وقت واحد مع وضع ورقة واحدة في الثلث العلوي من الفرن والأخرى في الثلث السفلي من الفرن.

8 سكوب العجين:استخدم ملعقة بسكويت متوسطة الحجم (أو ملعقة كبيرة مطحونة جيدًا) لتقطيع العجين على إحدى صفيحة الخبز. باعد بين ملفات تعريف الارتباط حوالي 2 بوصة.

9 اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 10 إلى 12 دقيقة:بينما تخبز الدفعة الأولى ، اغرف ملفات تعريف الارتباط للدفعة التالية.

يتم الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط عندما تبدو منتفخة قليلاً في المنتصف وتبدأ في التحول إلى دافئة عند الحواف.

10 قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط:قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى ينهار الوسط المنتفخ وتتماسك ملفات تعريف الارتباط قليلاً. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا.

11 استمر في خبز ملفات تعريف الارتباط على دفعات حتى يتم استخدام كل عجينة البسكويت.

12 استمتع!تكون ملفات تعريف الارتباط هذه في أفضل حالاتها في يوم صنعها. تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق ؛ سوف تنعم قليلاً بين عشية وضحاها لكنها لا تزال لذيذة للغاية. يحتفظون بها لمدة أسبوع تقريبًا قبل أن تصبح متفتتة (عند هذه النقطة ، أوصي بتفتيتها على الآيس كريم!).

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سينامون رولز ألذ و أطرى من سينابون Cinnamon Rolls (ديسمبر 2021).