أحدث الوصفات

كوكيز زبدة الشوكولاتة البنية

كوكيز زبدة الشوكولاتة البنية

تُصنع كعكات الشوكولاتة هذه باستخدام الزبدة البنية وقطع من شوكولاتة الحليب. يعد تحمير الزبدة خطوة إضافية ، ولكنها تستحق العناء لملفات تعريف الارتباط المكسوة بالشوكولاتة!

ائتمان التصوير: إليز باور

لقد قمت باكتشاف صدفة في ذلك اليوم ، وهو اكتشاف حققه عدد لا يحصى من الخبازين عبر الزمن إلى الأبد.

في محاولة لعمل كعكات برقائق الشوكولاتة ، اكتشفت رسومي الصغيرة أنه لا توجد رقائق شوكولاتة في الخزانة.

لكننا وجدنا كيسًا من قضبان هيرشي. لذلك ، قمنا بتقطيعها إلى قطع كبيرة الحجم واستخدامها بدلاً من ذلك.

هل تعلم ماذا يحدث عند استخدام قطع من ألواح الشوكولاتة بدلاً من رقائق الشوكولاتة في ملفات تعريف الارتباط؟

لماذا طعم ملفات تعريف الارتباط الشوكولاته المذاق جيد جدا

أولاً ، إنها أكبر ، لذا تحصل على هذه الجيوب من انفجارات الشوكولاتة عندما تأكل البسكويت. ثانيًا ، تذوب الحواف في عجينة البسكويت ، وتتخلل المزيد من الكعكة مع الشوكولاتة.

تصنع رقائق الشوكولاتة لتحافظ على شكلها أثناء الخبز (أقل زبدة الكاكاو) ؛ ألواح الشوكولاتة مصنوعة لتذوب لحظة دخولها فمك.

الحليب مقابل الشوكولاته الداكنة

استخدمنا ألواح شوكولاتة الحليب لهذه الوصفة لأن هذا ما كان لدينا. بينما كانت شوكولاتة الحليب مفضلة عندما كنت طفلاً ، فهي أقل من ذلك الآن. أنا عادة أفضل الشوكولاته الداكنة المتاحة.

ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، تعمل قطع شوكولاتة الحليب بشكل رائع! إنها تضفي قشدة دافئة على ملف تعريف الارتباط الذي لن يكون موجودًا إذا استخدمت شوكولاتة شبه حلوة أو حلوة ومر.

ومع ذلك ، استخدم أي شوكولاتة تريدها.

لماذا تحمير الزبدة

نقوم أيضًا بتحمير الزبدة في الخطوة الأولى من الوصفة. تضيف الزبدة البنية نكهة رائعة إلى العجينة. إنها خطوة إضافية ، لكنها خطوة تستحق القيام بها.

كيفية تخزين ملفات تعريف الارتباط وتجميدها

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. ستبقى لمدة خمسة أيام قبل أن تبدأ في الجفاف وتصبح متفتتة. (عند هذه النقطة ، لا تزال لذيذة ، لكنها أكثر هشاشة.)

يمكنك تجميد إما عجينة البسكويت غير المخبوزة أو البسكويت المخبوز:

  • لتجميد عجينة البسكويت:ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة بسكويت مبطنة بورق أو حصيرة خبز من السيليكون. انقله إلى الفريزر واتركه يتجمد حتى تصبح كرات عجينة البسكويت صلبة. ثم انقل كرات العجين المجمدة إلى وعاء الفريزر وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. يمكن خبز كرات العجين المجمدة مباشرة من الفريزر ؛ فقط أضف بضع دقائق إضافية إلى وقت الطهي.
  • لتجميد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة:تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى ورقة من ورق الألومنيوم. يمكنك حصة ملفات تعريف الارتباط اثنين أو ثلاثة عالية. لف الرقاقة بإحكام حول ملفات تعريف الارتباط ، ثم انقلها إلى كيس تجميد بلاستيكي. جمدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر وقم بإذابة الثلج على المنضدة قبل الأكل.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من رقائق الشوكولاته؟ جرب هذا

  • كلاسيك شوكليت تشيب كوكيز
  • رقائق الشوكولاتة الرقيقة والمقرمشة
  • بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
  • بسكويت رقائق الشوفان بالشوكولاتة
  • كيك الشوكولا مع طبقات جوز الهند

وصفة كوكيز زبدة الشوكولاتة البنية

نحمر الزبدة أولاً في هذه الوصفة لأن الزبدة البنية تضيف نكهة رائعة إلى العجينة. إذا كان لديك وقت قصير أو لا تريد الإزعاج ، يمكنك تخطي تحمير الزبدة ، فقط ابدأ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة.

مكونات

  • 1 كوب (2 عود ، 8 أونصات ، 225 جم) زبدة غير مملحة
  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1/2 كوب سكر أبيض
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 9 أونصات من شوكولاتة الحليب (أو شبه حلوة أو داكنة إذا كنت تفضل ذلك) ، مقطعة تقريبًا إلى قطع ، حوالي 2 كوب
  • 1 كوب جوز أو جوز أمريكي مقطع (اختياري)

طريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2 حمروا الزبدة: قم بإذابة الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم ذو قاعدة سميكة من الفولاذ المقاوم للصدأ (استخدم الفولاذ المقاوم للصدأ حتى تتمكن من معرفة متى تحمر الزبدة) على نار متوسطة.

استمر في الطهي بينما تمر الزبدة بمراحل مختلفة من الفقاعات وتحرر الرطوبة. خفقت بشكل متكرر على مدى عدة دقائق.

عندما تبدأ في شم رائحة البندق من الزبدة ، يمكنك خفق بعض الرغوة جانباً لرؤية قطع صغيرة بنية اللون في قاع المقلاة ، ارفعها عن النار وصبها في وعاء. لا تضيع وقتك في هذه المرحلة لأنه من السهل أن تتحول الزبدة من اللون البني إلى المحترق.

3 اخفقي المكونات الجافة معًا: ضعي الدقيق والملح وصودا الخبز والقرفة في وعاء واخفقيهم بقوة.

4 اخفقي الزبدة البنية والسكريات ثم أضيفي البيض والفانيليا: صب الزبدة البنية في وعاء الخلاط (إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك الخفق باليد). نضيف السكريات ونخفق حتى تصبح ناعمة. نضيف البيض ونخفق بعد كل إضافة. يضاف مستخلص الفانيليا ويضرب لمدة 3 دقائق أخرى.

5 أضيفي خليط الدقيق إلى المكونات الرطبة ، ثم أضيفي قطع الشوكولاتة: قلب خليط الدقيق مع خليط الزبدة والسكر بمقدار الثلث في المرة الواحدة. أضيفي قطع الشوكولاتة والمكسرات (إذا كنت تستخدمينها).

حتى هذه النقطة ، يمكنك تحضير يوم أو يومين وتخزين عجينة البسكويت في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.

6 تُسكب عجينة البسكويت على صفيحة خبز مبطنة: رتب أوراق البسكويت بورق السيلبات أو ورق البرشمان (أو الزبدة الخفيفة).

اسكبي ملعقة كبيرة ممتلئة من قطع الخليط على أوراق ملفات تعريف الارتباط ، مفصولة بما لا يقل عن 2 بوصة ، مما يتيح مساحة لملفات تعريف الارتباط أثناء الطهي. قد تحتاج إلى العمل على دفعات.

6 اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 12 دقيقة، يجب أن تكون حواف ملفات تعريف الارتباط محمرة قليلاً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على ورقة البسكويت لمدة 5 دقائق. ثم قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط لتبرد تمامًا على الرف.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كوكيز بالزبدة البنية هشة من الخارج وطريه من الداخل بطريقة خلود العولقي (شهر اكتوبر 2021).