وصفات غير عادية

شوكولاتة التوت البري Rugelach

شوكولاتة التوت البري Rugelach

Rugelach هي معجنات يهودية كلاسيكية ليس من الصعب صنعها في المنزل على الإطلاق. هذا الإصدار مليء بالشوكولاتة والتوت البري المجفف! المكافأة: إنها تتجمد جيدًا وتحافظ على صحتها!

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

عندما عشت في ولاية إنديانا وسافرت إلى الساحل الشرقي خلال العطلات ، كان مطلوبًا مني أداء مهمة rugelach لأصدقائي في إنديانا الذين تم زرعهم في نيويورك.

تضمن ذلك رحلة إلى مخبز بابكا (الذي لم يعد له وجود الآن) في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن ، حيث كنت سألتقط مجموعة كبيرة من rugelach لإحضارها معي إلى المنزل.

كانت هذه المعجنات الصغيرة الغنية بالفاكهة والمكسرات والشوكولاتة بمثابة كشف بالنسبة لي ، ولذا أصبحت مهمتي الشخصية إعادة إنشائها ، بدون رحلة الطائرة.

ما هي ملفات تعريف الارتباط RUGELACH؟

أصول Rugelach يهودية - الاسم هو اليديشية لـ "التقلبات الصغيرة" وينطق "RUE-geh-loch".

توجد ملفات تعريف الارتباط الصغيرة الملفوفة - التي تتشكل أحيانًا على شكل أهلة وأحيانًا ملفوفة ببساطة - بشكل شائع في المقاهي الإسرائيلية. نمت شعبيتها في الولايات المتحدة بشكل كبير وهي واردة في العديد من مخابز المدينة هنا.

ما هي بعض الحشوات الشائعة لـ RUGELACH؟

إن عجينة الجبن الكريمية بالكاد محلاة غنية ، ومن الصواب تعويض الحشوة الحلوة ، التي عادة ما تحتوي على مزيج من الشوكولاتة والقرفة والمكسرات.

وتتراوح أشكال الحشو من المشمش والزبيب والتوت البري وبذور الخشخاش إلى مربى التوت أو مربى البرتقال.

بدلًا من التوت البري في هذه الوصفة ، يمكنك تقطيع المشمش أو التين جيدًا أو الاحتفاظ بالشوكولاتة أو تخطيها أو إضافة بعض الجوز أو اللوز المفروم جيدًا. يمكنك أيضًا تجربة مزيج من الجوز المفروم ومربى التوت أو مربى البرتقال.

عجينة RUGELACH سهلة

سواء قمت بخلط العجين معًا في وعاء بملعقة خشبية أو باستخدام الخلاط ، فإن العجين يتجمع في بضع دقائق فقط.

قسّميها إلى أجزاء ، وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة قبل لف المعجنات. من الأسهل العمل معه عندما يكون باردًا.

بمجرد أن تبرد العجين وتجهز الحشوة ، اعمل على جزء واحد من العجين في كل مرة للفه على شكل دائرة ثم ضعه فوقها بالحشوة

يحدث السحر بعد ذلك ، عندما تقطع الدائرة إلى أسافين ولف المعجنات الصغيرة (وأنا أعني صغيرة جدًا) لتشكيل الهلال. هذا عندما تضع موسيقاك المفضلة وتستمتع بهذه العملية.

كم هي كبيرة لصنع ملفات تعريف الارتباط RUGELACH

الهلال صغير جدًا ، طوله حوالي بوصة واحدة. على الرغم من أن جدتي لم تصنع rugelach ، إلا أنها تذكرني بتشكيلة كعكات عيد الميلاد. أقسم أنني كنت أعتقد أنك بحاجة إلى عدسة مكبرة لرؤية النقاط الصغيرة من عجينتها منتشرة على صفائح الخبز.

لذا نعم ، هذه العجائب ذات اللقمة الواحدة صغيرة!

ومع ذلك ، إذا كنت تريد ملفات تعريف ارتباط أكبر قليلاً ، فيمكنك تقسيم العجين إلى أربعة أجزاء بدلاً من ستة أجزاء. لفي العجينة إلى مستطيلات بعرض 4 بوصات وقطعيها إلى مثلثات أكبر.

كيفية تجميد RUGELACH

  • لتجميد rugelach غير المطبوخ: املأ ولف السجادة ، ثم جمدها على صينية خبز مبطنة بورق. بمجرد تجميدها ، انقلها إلى كيس تجميد بلاستيكي. خذهم مباشرة من الفريزر إلى الفرن لخبزهم ، مع إضافة بضع دقائق أخرى إلى وقت الخبز.
  • لتجميد روجلاخ المخبوز: إذا كنت ترغب في OHIO (تعامل معها مرة واحدة فقط) ، فيمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط وعندما تبرد ، ضعها في أكياس التجميد البلاستيكية. انشرها على رف لتذويب الجليد.

في كلتا الحالتين ، يكون وقت التخزين الأمثل في الفريزر شهرين.

استمتع بالقهوة!

سواء أكنت تتقدم بها أو تلتهمها على الفور ، ستشعر بأناقة شديدة أثناء تناول هذه اللقاحات اللذيذة مع فنجان من القهوة.

المزيد من ملفات تعريف الارتباط المفضلة للعطلات

  • ماكرون الكاكاو وجوز الهند
  • كعك عطلة دولاب الهواء
  • كوكيز شوكولاتة فلورنتين
  • قطّعي واخبزي الكوكيز بزبدة الفستق
  • كرات رم

وصفة شوكولاتة التوت البري Rugelach

مكونات

لتحضير العجينة:

  • 2 2/3 كوب (325 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب (30 جرام) سكر بودرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لملء:

  • 1 1/3 كوب (160 جم) جوز
  • 2/3 كوب (66 جم) شوكولاتة حلوة ومرة ​​مفرومة ناعماً (60 إلى 70 في المائة) أو 60 في المائة من رقائق الشيكولاتة الحلوة والمرة ، مثل جيرارديلي
  • 2/3 كوب (113 جم) توت بري مجفف
  • 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة

لإنهاء ملفات تعريف الارتباط:

  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي أو سكر قصب طبيعي

طريقة

1 اصنع العجينة: في وعاء ، اخفقي الدقيق والسكر البودرة والملح حتى يمتزجوا.

في وعاء الخلاط مع ملحق المضرب على سرعة منخفضة ، اخلطي الجبن الكريمي والزبدة والفانيليا حتى تصبح ناعمة. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الوعاء ، واخلطي حتى تمتزج المكونات.

إذا صنع باليد: باستخدام ملعقة متينة أو ملعقة خشبية ، اخلطي جبنة الكريمة والزبدة حتى تصبح ناعمة جدًا. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا مع التحريك حتى تمتزج.

 

2 حصص من العجين ووضعه في الثلاجة: اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. قسّمها إلى 6 أجزاء متساوية ، وشكل كل جزء في قرص مسطح قطره حوالي 5 بوصات.

لف كل قرص في بلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعة (أو لمدة تصل إلى يوم واحد).

ملحوظة: للحصول على أكبر حجم من rugelach ، قسّم العجين إلى أربع قطع - ستحصل على 4 دزينة من الكعك بدلاً من ذلك.

3 عندما تكون جاهزًا لتجميع ملفات تعريف الارتباط ، قم بعمل الحشوة: في محضر الطعام ، يُخفق الجوز والتوت البري والشوكولاتة والقرفة حتى يفرم ناعماً. انقله إلى وعاء.

4 افردي العجينة واملئي الرغيلة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صف 2 الخبز مع ورق زبدة.

أخرج قرص عجين واحد من الثلاجة. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلفه في دائرة من 10 إلى 11 بوصة.

وزعي حوالي 1/3 كوب من الحشوة (معبأة بشكل غير محكم) فوق العجين ؛ قد تبدو الحشوة قليلة بعض الشيء ، لكنها ستكون وفيرة بمجرد أن تبدأ في لف ملفات تعريف الارتباط. اضغطي الحشوة على العجينة بيديك (أو دحرجها برفق باستخدام الشوبك) للضغط على الحشوة برفق في العجين.

5 نشمر ملفات تعريف الارتباط: باستخدام قطاعة البيتزا أو سكين الطاهي ، قطّعي العجين إلى 12 قطعة.

ابدأ من الحافة الخارجية للدائرة ، ولف كل إسفين باتجاه المركز ، وقم بدس العجين تحتها بعناية للحفاظ على الحشوة سليمة. نثني الأطراف باتجاه المنتصف لتشكيل الهلال ووضعه على صينية الخبز. تكرار مع ما تبقى من العجين والتعبئة.

6 فرشاة بغسول البيض: في وعاء صغير ، اخفقي جيدًا البيض والماء بالشوكة. ادهني البسكويت بغسول البيض ورشيها بالسكر.

7 اخبز السجق: اخبزي البسكويت لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى ينتفخ قليلاً ويصبح لونه بنياً ذهبياً في الأسفل. أزله واتركه يبرد لمدة 3 إلى 4 دقائق.

باستخدام الملعقة ، انقلها إلى الرفوف لإنهاء التبريد. يمكن حفظ ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة الغرفة في علبة محكمة الإغلاق لمدة 4 إلى 5 أيام ، أو مجمدة لمدة تصل إلى شهرين.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: VEGAN COOKIE RECIPES healthy + indulgent (شهر اكتوبر 2021).