وصفات غير عادية

شرائح لحم الخنزير المشوية بالحمضيات

شرائح لحم الخنزير المشوية بالحمضيات

كل شيء عن محلول ملحي الحمضيات مع شرائح لحم الخنزير هذه! يساعد التجفيف في الحفاظ على طراوتهم ورطوبتهم من خلال حرارة الشواء العالية ، وتضيف الحمضيات نكهة سحرية إلى النكهة!

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز

يبدو أن شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم خيار شوي شائع خلال فصل الصيف لأنها متوفرة دائمًا ويسهل تتبيلها وإلقائها على النار الساخنة.

لكنها تميل أيضًا إلى الجفاف بسرعة ويسهل طهيها بشكل زائد.

هذا هو السبب في أنني أحب وصفة قطع لحم الخنزير المملح بالحمضيات! يحافظ المحلول الملحي الحلو على قطع لحم الخنزير طرية ورطبة حقًا ، حتى إذا قمت بطهيها عن طريق الخطأ بدرجات قليلة.

لماذا الذوبان يصنع شرائح لحم الخنزير الطرية

بمجرد خلط المحلول الملحي البسيط ، تحتاج شرائح لحم الخنزير إلى محلول ملحي لمدة ساعة على الأقل ؛ بين عشية وضحاها سيكون من الأفضل السماح للنكهات بالتغلغل حقًا.

يغير المحلول الملحي بنية البروتين في لحم الخنزير قليلًا ويلينه في الواقع ، مما يجعله أقل عرضة للجفاف لاحقًا عند حرارة الشواية العالية.

أفضل درجة حرارة شواء لرقائق اللحم

عندما تكون جاهزًا ، قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة عالية مباشرة ، أو حتى تصبح الشواية ساخنة عندما تمسك بيدك على بعد بضع بوصات من السطح.

إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى شواية أو لم يكن الطقس متعاونًا ، يمكنك أيضًا تحميص شرائح لحم الخنزير في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر مع رذاذ من الزيت على حرارة متوسطة عالية ؛ يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ثم يُنهى في فرن 350 درجة فهرنهايت ، حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

كم من الوقت لشواء قطع لحم الخنزير

تُشوى شرائح لحم الخنزير لمدة 4 إلى 6 دقائق على كل جانب. يمكن أن يختلف وقت الطهي الدقيق اعتمادًا على شريحة لحم الخنزير وسمكها ، لذلك أنا متردد دائمًا في إعطاء أوقات طهي محددة. إذا كان لديك شرائح لحم خنزير أرق بوصة ، فقد يتم طهيها في أقل من 8 دقائق على الشواية. إذا كان سمك الجرح يزيد عن 3/4 بوصة ، فسوف يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية لينضج.

يجب عليك دائمًا استخدام مقياس حرارة سريع القراءة وطهي شرائح لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير سيستمر في الطهي بعد أن يبتعد عن الحرارة.

كيف طعمها؟!

تكون عناصر الحمضيات من المحلول الملحي خفية بعد طهي شريحة لحم الخنزير ، لكنها تضيف بالتأكيد نكهة فاكهية قليلاً وتضفي نكهة معينة على لحم الخنزير. قد لا يتمكن ضيوفك من تحديد النكهة بالضبط ، لكنهم سيحبونها!

المزيد من وصفات فرم لحم الخنزير!

  • قطع لحم الخنزير المشوي مع صلصة الكرز
  • قطع لحم الخنزير المملح مع Gremolata
  • لحم الخنزير المشوي والخوخ
  • لحم الخنزير المشوي Tendelerloin مع مربى البرتقال
  • الزنجبيل المشوي والسمسم ولحم الخنزير المتن

وصفة شرائح لحم الخنزير المشوي بالحمضيات

قم بقص أي دهون من الحواف الخارجية لشرائح لحم الخنزير للمساعدة في منع حدوث اشتعال على الشواية.

إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى شواية أو لم يكن الطقس متعاونًا ، يمكنك أيضًا تحميص شرائح لحم الخنزير في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر مع رذاذ من الزيت على نار متوسطة عالية ؛ يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ثم يُنهى في فرن 350 درجة فهرنهايت ، حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

مكونات

لمحلول ملحي:

  • 1/2 بصلة بيضاء مقطعة إلى أرباع
  • 2 فص ثوم
  • 1/2 كوب ملح مورتون كوشير (أو 1/3 كوب ملح طعام)
  • 1/3 كوب عسل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 برتقالة ، نصفين
  • 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
  • 1 ليمون ، نصفين
  • 2 كوب ماء
  • 2 كوب ثلج
  • 4 (8-10 أونصات) شرائح لحم خنزير منزوعة العظم ، منزوعة أي دهون

للفرك:

  • 1 ملعقة كبيرة ملح مورتون كوشير
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • زيت محايد للشواء

طريقة

1 اصنع المحلول الملحي: في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج البصل والثوم والملح والعسل وحبوب الفلفل والبرتقال والليمون والليمون. يُضاف كوبان من الماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. قلبي حتى يذوب العسل والملح.

يُرفع عن النار ويُضاف الثلج ليبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة على الأقل.

2 محلول ملحي شرائح لحم الخنزير: بمجرد أن تبرد ، انقل المحلول الملحي إلى طبق كبير وأضف شرائح لحم الخنزير. يجب تغطية شرائح لحم الخنزير بالمحلول الملحي. إذا لم تكن كذلك ، استخدم طبقًا صغيرًا أو وعاءًا لإبقائها في المحلول الملحي.

يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة أطول. لا تدعهم يملحون لمدة تزيد عن 24 ساعة - وإلا فإن البروتينات الموجودة في لحم الخنزير ستبدأ في العلاج وستنتهي بشيء أقرب إلى لحم الخنزير.

3 تحضير شرائح لحم الخنزير: عندما تكون جاهزًا للشواء ، قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من المحلول الملحي واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. قلبي التوابل معًا في وعاء صغير ، وتبلي شرائح لحم الخنزير بكمية وافرة بالفرك.

4 سخن الشواية: قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ودلك المشواة ببعض الزيت المحايد على قطعة قماش نظيفة (أو بضع مناشف ورقية) لمنع الالتصاق.

5 اشوي الشرائح: ضعي شرائح لحم الخنزير على الشواية واشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق على الجانب الأول. إذا كنت ترغب في الحصول على علامات شواء جميلة متقاطعة ، فقم بتدوير شريحة لحم الخنزير 90 درجة بعد 3 دقائق.

اقلب شريحة لحم الخنزير واطهيها على الجانب الثاني لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى. يتم عمل شرائح لحم الخنزير عندما يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا من القطع يسجل 145 درجة فهرنهايت. (هذه درجة حرارة الطهي التي أوصت بها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، وسوف تعطيك شرائح لحم الخنزير الوردي قليلاً في المنتصف).

إذا كانت شرائح لحم الخنزير أكثر سمكًا من 3/4 بوصة ، فستحتاج لبضع دقائق أطول على الشواية وسيتعين عليك مراقبة مقياس الحرارة حتى تنضج.

6 بقية شرائح لحم الخنزير: انقل الشرائح المطبوخة إلى طبق واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

7 تخدم!قم بتقطيع الشرائح إلى شرائح وتقديمها مع الفاكهة المشوية مثل الأناناس والجانب الأخضر مثل كرنب بروكسل المشوي (مشوي في مقلاة على نار عالية لبضع دقائق حتى يتفحم في البقع)!

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: إسأل الكوريين, هل يمكنك الإستغناء عن لحم الخنزير (ديسمبر 2021).