أحدث الوصفات

كعكة القهوة الكلاسيكية

كعكة القهوة الكلاسيكية

أحب كعكة ستاربكس القهوة؟ هذا الإصدار أفضل. صب لنفسك فنجان من القهوة ، وحفر!

ائتمان التصوير: سيندي راهي

كعكة القهوة هي واحدة من تلك الكعكات السحرية التي تفلت من قبول تناولها في أي وقت من اليوم.

من الغريب أن كعكة القهوة لا تحتوي على قهوة بحد ذاتها. أعتقد (وأنا أتوقع هنا تمامًا) أنه من المفترض أن يتم تقديمه مع القهوة ، نوع من تقليد الشاي. يشير بحثي على الإنترنت إلى أصول كعك الخميرة الألماني ، لكن هذا ليس واضحًا تمامًا.

من السمات الشائعة لكعكات القهوة دمج الستريوسل ، وبالنسبة للكثيرين منا (على الأقل في الولايات المتحدة) ، فهذا يعني كعكة صفراء غنية متبلّة بالقرفة ومغطاة بالقدر الذي تتفتت به الكعكة!

فيديو! كيفية صنع كعكة القهوة

كعكة القهوة Better-Than-Starbucks

مصدر إلهامي لكعكة القهوة الكلاسيكية الفتات هو الشرائح المثالية للصور التي تجدها خلف الزجاج في ستاربكس - لكنها أكبر وأفضل وأكثر فتاتًا!

يحتوي خليط الكيك على الكريمة الحامضة التي لا تضيف ثراءً فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على الفتات الطرية. يوجد شريط قرفة في منتصف الكعكة وبطانية من التفتت فوقها.

لضمان الشريط المميز ، نضع حوالي نصف الخليط في قاع المقلاة ، ونرش طبقة القرفة فوقها ، ثم الخليط المتبقي ، وأخيراً ، طبقة سميكة من الزينة المفتتة.

تطفو بعض القطع المتفتتة على سطح الخليط في بقع وتلتف في مناطق أخرى ، بطريقة تشبه نوعًا ما منظر سكري من التلال والوديان المعطرة برائحة القرفة التي يكاد يكون من المستحيل مقاومة التقشير والأكل مباشرة من المقلاة - أو ربما انه انا!

كيفية تخزين وتجميد كعكة القهوة

هذه واحدة من تلك الكعك التي تتحسن بعد يوم أو يومين على المنضدة. يتحسن الملمس وتبقى الرطوبة. كما أنه يتجمد جيدًا!

لتجميد الكعكةاتركه يبرد تمامًا ، ثم لفه بطبقة من البلاستيك متبوعًا بورق قصدير. تساعد الطبقة المزدوجة على منع جفافه في الفريزر. لتذويب الكيك ، ضعه على المنضدة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة - إذا كان لديك هذا النوع من الصبر! الكعكة ، حتى نصف مجمدة ، لا تزال لذيذة.

كيف تتكيف مع هذا الكيك

هذه الوصفة قابلة للتكيف بسهولة لتشمل التوابل الأخرى.

  • أضيفي الهال والقليل من النكهة للحصول على لمسة مثيرة.
  • استبدل القرفة والسكر بتوابل فطيرة اليقطين.
  • أضف 1/3 كوب من الجوز أو البقان المفروم ناعماً إلى القدر أو الخليط.

هذه الكعكة رائعة كما هي. خليط الكيك الغني والفتات مشبعان تمامًا بدون زخرفة ، ولكن دائمًا ما نرحب بقطعة من الكريمة المخفوقة بالكاد المحلاة!

المزيد من الكعك لتقديمها مع القهوة!

  • كعكة بذر بذور الخشخاش اللذيذة والرائعة للفوز!
  • حافظ على الأشياء القديمة مع كعكة الفانيليا باوند!
  • التفاح إضافة رائعة للكيك. جرب كعكة التفاح هذه!
  • كعكة البرقوق والجوز مقلاة رائعة ولذيذة!
  • ستذهب كعكة الشوكولاتة بوربون بشكل جميل مع فنجان من جو!

وصفة كعكة القهوة الكلاسيكية

مكونات

لتتصدر الستروسل:

  • 1 كوب (150 جم) سكر بني معبأ
  • 1 كوب (96 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة ملح كوشير
  • 1/2 كوب (113 جم) زبدة غير مملحة طرية جدا

لطبقة القرفة:

  • 1/4 كوب (50 جم) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

لتحضير خليط الكيك:

  • 3 أكواب (384 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 1/4 كوب (450 جم) سكر
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب (227 جم) زبدة غير مملحة ناعمة جدًا
  • 1 كوب (227 جم) كريمة حامضة
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة

1 سخني الفرن وحضري الصينية: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وزبدة أو رش مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة.

2 اصنع طبقة الستروسل: في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق والسكر البني والقرفة والملح. استخدم شوكة لهرس الزبدة في الخليط حتى تمتزج تمامًا وتتفتت.

3 اصنعي طبقة القرفة: في وعاء صغير آخر ، اخلطي السكر والدقيق والقرفة. ضع كلاهما على الجانب.

4 ابدأ في عمل الخليط: في وعاء الخلاط ، أضيفي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز وملح الكوشر. باستخدام ملحق المضرب الخاص بخلاط الحامل الخاص بك ، قم بالتقليب على مستوى منخفض للجمع.

نضيف الزبدة المخففة ونخفق على سرعة متوسطة منخفضة لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تمتزج كل الزبدة في الخليط ويشبه الرمل الرطب.

 5 امزج المكونات الرطبة وقم بإنهاء الخليط: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الكريمة الحامضة والحليب والبيض والفانيليا حتى تمتزج. أضف الخليط إلى المكونات الجافة. اضرب الخليط على سرعة متوسطة حتى تحصل على خليط ناعم. بعض الكتل الصغيرة جيدة تمامًا.

6 تحضير الكيك: انشر نصف الخليط في المقلاة المعدة. رشي طبقة القرفة والسكر فوق الخليط في طبقة متساوية. افرد الخليط المتبقي على الجزء العلوي (هذا يتطلب بعض الصبر لأن الخليط يحب أن يرفع طبقة القرفة والسكر). ضعي خليط الفتات فوق الطبقة الأخيرة من الخليط.

7 اخبز الكيك: اخبزيها لمدة 55 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا. تبرد على رف لمدة ساعة (أو حتى تصل الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة) قبل التقديم.

8 قم بتخزين الكيك: يمكنك عمل هذه الكعكة قبل يوم أو يومين. أخرجي الكيك من المقلاة وغطيه بغلاف بلاستيكي. احتفظ بها على المنضدة. لتجميد الكعكة ، غلفيها بالبلاستيك ، متبوعة بورق القصدير.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كيكة القهوة والكاكاو الشهية واقتصادية (ديسمبر 2021).