أفضل الوصفات

كلاسيك باستا بريمافيرا

كلاسيك باستا بريمافيرا

باستا شعر الملاك مع الزبدة ، الكريمة ، صلصة البارميزان ، والكثير من الخضار الطازجة - البروكلي ، الكوسة ، الهليون ، البازلاء ، الطماطم ، الثوم والريحان.

ائتمان التصوير: إليز باور

تذكر السبعينيات؟ يرجى الترحيب بهانك شو حيث يشارك أحد أطباق المعكرونة المفضلة لديه في المطاعم من تلك الحقبة ، باستا بريمافيرا. ~ إليز

باستا بريمافيرا. إنه اسم يستحضر حقبة الثمانينيات ، والمطبخ الحديث ، والأطعمة المبتذلة السيئة. تم صنع بريمافيرا في شكله الكلاسيكي ، والذي يُعتقد أنه ابتكره الطهاة في مطعم Le Cirque في مدينة نيويورك في أواخر السبعينيات ، وهو عبارة عن شغب من النباتات المغطاة بالزبدة والقشدة والكثير من جبن البارميزان.

نسختنا عبارة عن عرض مختزل لهذه النسخة الكلاسيكية والمبسطة والمضاءة لأذواق أكثر حداثة.

لماذا إحياء باستا بريمافيرا على الإطلاق؟

لأنه على الرغم من كل النكات ، فقد كان طبقًا جيدًا ولا يزال كذلك. أي منا أكل بأسلوب راقٍ في أواخر السبعينيات ، أو في أي مكان في الثمانينيات ، أكله في مرحلة ما من حياتنا.

أكلته كثيرا. حصلت عليها والدتي لأول مرة في Le Cirque في وقت ما حوالي عام 1979 ، وأحبته كثيرًا لدرجة أنها تعلمت كيفية صنعه.

لأي سبب من الأسباب ، صنعت والدتي لها بريمافيرا من معكرونة شعر الملاك ، وهي نسخة غوسامر من السباغيتي تطبخ في ثوانٍ. له طعم فم جميل ويجعل الكريمة والجبن تشعر بالخفة عند تناولها.

لكن شعر الملائكة يتجمد في وعاء في غضون دقائق ، لذلك لا تحضر المعكرونة حتى تنضج الصلصة ، ولا تنتظر تقديمها - يجب أن ينتقل شعر الملاك من وعاء إلى طبق في وقت واحد.

شعر الملاك ، المعروف أيضًا باسم كابيليني ، متوفر بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت. هل يمكنك استخدام السباغيتي القديمة العادية؟ تتحدى. هذا ما استخدموه في Le Cirque ، بعد كل شيء.

وصفة باستا بريمافيرا الكلاسيكية

مكونات

  • 1/2 رطل باستا أو إسباجيتي من شعر الملاك
  • 1 حزمة صغيرة من البروكلي ، حوالي كوب واحد من الزهيرات
  • 1 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 حراب هليون
  • 1/2 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 1/2 كوب بازلاء ثلجية
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 3 طماطم روما أو معجون آخر ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات
  • 12 ورقة ريحان مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب مرق دجاج (استخدم مرق الخضار للخيار النباتي)
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • ملح

طريقة

1 سلق البروكلي والهليون والبازلاء: احصل على قدر كبير من الماء يغلي. نملحها جيدا. يجب أن يكون طعمها مثل البحر. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. اسلقي البروكلي لمدة دقيقة واحدة.

نضيف الهليون ونغلي لمدة دقيقة أخرى. أضف البازلاء الثلجية واتركها تغلي لمدة 30 ثانية أخرى.

أزل كل الخضار واغمرها في الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، صفيها في مصفاة.

إذا أردت ، يمكنك غلي المعكرونة في نفس القدر الذي قمت بغلي الخضار فيه ، أو يمكنك البدء من جديد وغلي الماء الجديد ؛ أستخدم نفس الماء.

2 نقلي الكوسا والثوم ثم نضيف الطماطم: في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح الزبدة ساخنة ، نضيف الثوم والكوسا ونقلب لمدة دقيقة.

تُضاف الطماطم المقطعة وتُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المستمر.

3 أضف المرق والقشدة والخضروات المسلوقة والبازلاء: يُسكب مرق الدجاج أو الخضار ويُرفع درجة الحرارة حتى يغلي.

أضيفي الكريمة وقلبي جميع الخضار التي سلقتها بالإضافة إلى البازلاء. يقلب حتى يتجانس.

اخفض الحرارة حتى يغلي خليط مرقة الدجاج بالكريمة ، وليس الغليان.

4 أضف جبن البارميزان: أضيفي جبنة البارميزان وقلبي حتى تمتزج. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا - يجب أن تكون سميكة جدًا ، ولكن ليست متجمدة - أضف المزيد من مرق الدجاج أو الكريمة أو الماء.

5 اغلي معكرونة شعر الملاك: إذا كنت تستخدم الإسباجيتي ، فستحتاج إلى البدء في طهيه قبل أن تبدأ في تقليب الثوم والكوسة. لن يحتاج شعر الملاك إلا إلى دقيقتين أو دقيقتين لينضج ، وقد تستغرق الشعيرية أو السباغيتي من 8 إلى 12 دقيقة.

6 انقل الباستا المطبوخة إلى الصلصة والخضروات: بمجرد أن تنضج المعكرونة ، انقلها بملقط إلى الصلصة وحركها حتى تمتزج.

نضيف الريحان الآن وتذوق الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر. يُطحن بعض الفلفل الأسود فوق كل شيء ويُقدم على الفور.

ستحتاج إلى نبيذ أبيض جاف مع هذا ، من الناحية المثالية أبيض فرنسي جاف.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: MS Project vs PRIMAVERA P6 (شهر اكتوبر 2021).