أحدث الوصفات

آيس كريم القهوة بوربون الشوكولاته رقاقة

آيس كريم القهوة بوربون الشوكولاته رقاقة

1 انقع حبوب القهوة في الحليب والقشدة والسكر والملح ثم صفيها: ضعي الحليب وكوبًا من الكريمة والسكر والملح وحبوب القهوة في قدر متوسطة الحجم وسخنيها على نار متوسطة حتى تتكون فقاعات صغيرة على حافة المقلاة ويصبح خليط كريمة الحليب مشبعًا بالبخار. يُرفع عن النار ويُغطّى ويُترك لمدة ساعة.

بعد نقع الفاصوليا في خليط كريمة الحليب الساخن لمدة ساعة ، صفي المزيج وتخلصي من الحبوب.

2 برد باقي الكريمة في حمام ثلج: أثناء نقع الفاصوليا في خليط كريمة الحليب ، ضعي الكوب المتبقي من الكريمة في وعاء معدني متوسط ​​الحجم ، وضعيه فوق الماء المثلج في وعاء أكبر. ضع مصفاة شبكية فوق الوعاء.

3 نخلط البيض بخليط كريمة الحليب الساخن: أعد مزيج كريمة الحليب إلى القدر وسخنه على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا مرة أخرى. لا تدعه يغلي. اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​منفصل. أثناء خفق صفار البيض ، أضيفي ببطء إلى صفار البيض بعضًا من خليط كريمة الحليب الساخن. يساعد استخدام مغرفة لهذا الغرض. سترغب في إضافة حوالي نصف خليط كريمة الحليب. (هذه الخطوة هي تقوية البيض للمساعدة في منع التخثر). صب خليط البيض في القدر مع باقي خليط كريمة الحليب.

4 سخني قاعدة الآيس كريم حتى تبدأ في التكاثف: سخني قاعدة الكاسترد ببطء على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يثخن الخليط ويغطي ظهر الملعقة. عندما يمكنك تمرير إصبعك على ظهر الملعقة بسهولة وعدم تشغيل الخليط ، ارفع القدر عن النار.

5 يصفى الخليط في كريمة مبردة: اسكبي خليط الكاسترد الساخن فورًا عبر المصفاة فوق باقي الكريمة في الحمام المثلج. سيساعد ذلك على تبريد الخليط بسرعة. قد تكون بعض الخثارة قد تكونت ، إذا كان الأمر كذلك ، فإن المصفاة ستلتقطها.

6 برد عدة ساعات: غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات (يفضل طوال الليل) حتى يبرد جيدًا.

7 - أضيفي البوربون والفانيليا: عندما تكون جاهزًا للمعالجة في آلة صنع الآيس كريم ، أضف البوربون وخلاصة الفانيليا. لا تستخدم أكثر من 2 1/2 ملاعق كبيرة من البوربون وإلا فلن يتماسك الآيس كريم. (لا تستخدم أكثر من 3 ملاعق كبيرة من البوربون ، وإلا فإن الآيس كريم سيجد صعوبة في التجميد).

8 العملية في صانع الآيس كريم: قم بمعالجتها في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

9 أضف رقائق الشوكولاتة: بمجرد المعالجة ، أضيفي رقائق الشوكولاتة وضعيها في وعاء في الفريزر. اتركيه يتجمد لعدة ساعات قبل التقديم.


شاهد الفيديو: أفضل حيلة للأيس كريم للاستمتاع بالصيف (شهر اكتوبر 2021).