وصفات غير عادية

عصيدة من دقيق الذرة مع الفاصوليا البيضاء والبروكلي المحمص

عصيدة من دقيق الذرة مع الفاصوليا البيضاء والبروكلي المحمص

تعطي الفاصوليا البيضاء والخميرة الغذائية هذه العصيدة من دقيق الذرة طعمًا كريميًا وجبنيًا ، بدون منتجات الألبان. أضف بعض البروكلي المحمص وقليل من زيت الفلفل الحار ، وستحصل على عشاء سهل وخالي من اللحوم!

ائتمان التصوير: إيرين ألدرسون

دائمًا ما تجلب الأشهر الأكثر برودة الطعام المريح بكامل قوته. عادة ما تكون المعكرونة والكسرولات هي الأكثر نجاحًا في عائلتي. لكن بالنسبة لي ، كل شيء عن عصيدة من دقيق الذرة دسم. خلال فصلي الخريف والشتاء ، عرفت أنني أتناول وعاء يتكون فقط من عصيدة من دقيق الذرة والجبن.

من حين لآخر ، أضيف الخضار ، لكن الطعام المريح موجود بالفعل في قاعدة عصيدة من دقيق الذرة. في كتابي ، لا يوجد شيء مُرضٍ تمامًا.

كيفية صنع بولينتا نباتي كريمي

بالطبع ، إذا كنت تتطلع إلى صنع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وأنت نباتي ، يجب تغيير بعض العناصر. الجبن غير وارد. يمكنك استخدام الزبدة النباتية والجبن ، لكن نادرًا ما يكون لدي هذه العناصر في متناول اليد لأنني لا أطبخ دائمًا نباتيًا.

لذلك أنتقل إلى إحدى التركيبات النباتية المفضلة لدي: الفاصوليا والخميرة الغذائية.

ما هي الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية مدهشة في المقام الأول لنكهة تشبه الجبن. غالبًا ما يستخدم في الطبخ النباتي بسبب خصائصه الغذائية وفوائده الغذائية.

الخميرة الغذائية هي خميرة تم تعطيلها (على عكس خميرة الخباز التي لا تزال نشطة). على الرغم من أنها ليست بديلاً بنسبة 1: 1 للجبن ، إلا أن النكهة متشابهة بدرجة كافية لدرجة أنها تمر. فكر في الأمر على أنه مشابه لجبن البارميزان المبشور.

الخميرة الغذائية رائعة لاستخدامها كزينة فشار أو في وصفات نباتية تشبه الجبن ، مثل المعكرونة والجبن. يمكنك العثور عليه في قسم الأطعمة الصحية أو الصناديق السائبة لمعظم متاجر البقالة الذواقة ، مثل Whole Foods ، أو يمكنك شرائه عبر الإنترنت.

الفاصوليا تجعل بولينتا كريمي!

بالنسبة للفاصوليا ، فأنا أحب تعزيز البروتين الذي يعطونه لقاعدة عصيدة من دقيق الذرة. الفاصوليا البيضاء رائعة لأن قوامها يتحول إلى قوام ناعم يشبه الكريم يمتزج بشكل مثالي مع عصيدة من دقيق الذرة. كل ما يتطلبه الأمر هو خفق قوي في الخلاط مع قليل من زيت الزيتون.

وبالطبع ، إذا لم تكن نباتيًا ، فنحن نرحب بك لإضافة الجبن أو الزبدة إلى عصيدة من دقيق الذرة! إليك وصفة كيفية صنعها عصيدة من دقيق الذرة الأساسية دسم.

ما يجب تقديمه في الجزء العلوي من بولينتا

هذا العصيدة من دقيق الذرة رائع مع معظم الخضار في عائلة براسيكاس. شوي زهيرات البروكلي ، كما فعلت هنا ، أو استبدل القرنبيط أو كرنب بروكسل. هذه كلها إضافات رائعة إلى وعاء عصيدة من دقيق الذرة.

أود أيضًا إضافة رذاذ من زيت الفلفل الحار على الوعاء كله. من السهل الجمع ، فهو عبارة عن ضخ بسيط من زيت الزيتون ورقائق الفلفل الحار على نار خفيفة. يعتبر زيت الفلفل الحار هذا أيضًا رائعًا كغطاء لأوعية الحبوب والبيتزا وبيض الصباح - حقًا ، في أي مكان يمكنك فيه استخدام الصلصة الحارة التقليدية. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في تحمل مشكلة صنعها ، فقط قم برش الزيت ورش رقائق الفلفل الحار فوقها.

المزيد من الطرق للاستمتاع بالبولنتا!

  • كيفية صنع دسم بولينتا
  • طاجن بولينتا مع صلصة الطماطم والفونتينا
  • عصيدة من دقيق الذرة مع نقانق مشوية وخضار صيفية
  • طاجن موزاريلا سجق بولينتا
  • فطر سوجو مع بولينتا

عصيدة من دقيق الذرة مع الفاصوليا البيضاء والوصفة البروكلي المحمص

مكونات

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:

  • 2 كوب ماء
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب عصيدة من دقيق الذرة الصفراء

لتحضير البروكلي المحمص:

  • 4 أكواب من البروكلي المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

للفاصوليا البيضاء:

  • 1 كوب فاصوليا بيضاء ، محلي الصنع أو معلب ومصفى ومشطوب
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام خميرة الغذاء
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • قليل من الملح

لزيت الفلفل الحار:

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الحار

طريقة

1 اصنع عصيدة من دقيق الذرة: يُغلى الماء والملح في عصيدة من دقيق الذرة على نار متوسطة في قدر بسعة 2 لتر. بمجرد الغليان ، أضيفي عصيدة من دقيق الذرة واخفقيها حتى تمتزج بالكامل.

اخفض الحرارة (أقل ما يمكن) واطبخ عصيدة من دقيق الذرة لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك كل 5 إلى 10 دقائق بمضرب لكسر أي تكتلات.

2 تحميص البروكلي: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. رتبي البروكلي المفروم على صينية خبز ذات حواف وقلبي مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح. تحمص حتى ينضج البروكلي ويبدأ في التحميص ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

3 اصنع هريس الحبة. أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة والقرنبيط ، اخلطي الفول مع زيت الزيتون والخميرة الغذائية ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح في وعاء محضر الطعام أو في خلاط عالي السرعة. اهرسها حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء حسب الحاجة للمساعدة على تنعيمها.

عندما يتم طهي عصيدة من دقيق الذرة ، يقلب هريس الفاصوليا في عصيدة من دقيق الذرة.

4 اصنع زيت الفلفل الحار: سخني الزيت في مقلاة صغيرة. نضيف رقائق الفلفل الحار ونرفعها عن النار ونتركها ترتاح حتى تصبح جاهزة للتقديم. (يمكنك جعل هذا في وقت مبكر!)

5 قم بتجميع الأوعية: قسّم عصيدة من دقيق الذرة على أربعة أطباق. يُغطى بالبروكلي ورذاذ زيت الفلفل الحار.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: خبز السندويتش او البطبوط بدقيق الذرة و الخالي من الجلوتين (شهر اكتوبر 2021).