وصفات تقليدية

مداخن البطاطس المقرمشة والبارميزان

مداخن البطاطس المقرمشة والبارميزان

مداخن البطاطس المقرمشة مع البارميزان والثوم! من السهل جدا أن تصنع في قالب مافن.

رصيد التصوير الفوتوغرافي: ليزا لين

عندما يصبح الطقس أكثر برودة ، ألجأ إلى البطاطا المخبوزة للراحة. إنه العذر المثالي لتشغيل الفرن وتدفئة المنزل. إلى جانب من لا يريد جانبًا من المذاق المحمص لتناول العشاء؟

تعتبر أكوام البطاطس المقرمشة من البارميزان لمسة مرحة على البطاطا المخبوزة القياسية ، ومن السهل جدًا تحضيرها.

من المؤكد أن علبة الكعك هي معدات مطلوبة لهذه الوصفة. حاولت خبز هذه الأكوام على ورقة خبز ، لكن ما يقرب من نصف مداخن البطاطس انقلبت في منتصف الطريق من خلال الخبز. تساعد جدران صينية المافن في الحفاظ على كل شيء في مكانه.

نظرًا لأنهم بحاجة إلى وضعها في علبة الكعك ، ابحث عن بطاطس صغيرة نسبيًا عند التسوق. البطاطس التي يبلغ قطرها 2 بوصة تعمل بشكل جيد. (كمرجع ، يبلغ عرض فنجان الكعك القياسي 2 بوصة في الأسفل وعرضه 3 بوصات في الأعلى.)

لقد جربت هذه الوصفة عدة مرات مع بطاطس روسيت ، وبشكل عام ، وجدت أن هذه البطاطس أكبر من أن تتناسب مع أكواب المافن. عادة ما يكون حجم اليوكون أفضل ، بالإضافة إلى نكهة الزبد التي أحبها. (تعتبر يوكونز أيضًا أفضل خيار لدينا للبطاطس المهروسة هنا في موقعنا!)

قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يعد الماندولين الذي تم ضبطه على 1/16 بوصة رائعًا لتقطيع الشرائح الرفيعة والزي الرسمي ، ولكن يمكنك استخدام سكين الطاهي أيضًا. فقط حاول أن تقسمها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.

إذا كنت تستخدم مندولين ، فتأكد من توخي الحذر الشديد مع الشفرة. كإجراء احترازي إضافي ، أرتدي دائمًا قفازات مقاومة للقطع عند تشغيل الماندولين.

عادة ما تكفي مجموعة واحدة أو مجموعتان لكل شخص. إذا كان لديك حشد كبير قادم لتناول العشاء ، فلا تتردد في مضاعفة الوصفة! فقط تأكد من حفظ مكدس لي ، حسنًا؟

وصفة مداخن البطاطس المقرمشة بالبارميزان

أنا أستخدم فرشاة المعجنات المصنوعة من السيليكون عن قصد لهذه الوصفة لأنني وجدت أن فرشاة المعجنات القياسية ذات الشعيرات تضيف الكثير من الزيت.

مكونات

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/8 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 3/4 رطل بطاطس يوكون
  • 1/2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • صينية مافن 12 كوب
  • فرشاة سيليكون المعجنات

طريقة

1 سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع رف الفرن في الوضع المركزي. دهن صينية مافن بسعة 12 كوب برذاذ الطبخ أو الفرشاة على طبقة رقيقة من الزيت.

2 في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون ومسحوق الثوم والملح معًا. اجلس جانبا.

3 قطع البطاطس: اشطف البطاطس وافركها. قطعي كل حبة بطاطس إلى شرائح رفيعة ، بين 1/8 و 1/16 بوصة. أستخدم الماندولين للحصول على شرائح بسمك 1/16 بوصة.

4 قم بتجميع مداخن البطاطس: ضعي 4 شرائح من البطاطس في قاع كل كوب من قالب الكعك. باستخدام فرشاة سيليكون ، ادهن البطاطس بقليل من خليط الزيت. نرش بعض أوراق الزعتر على الوجه. استمر في تكديس عدة طبقات من البطاطس ، ودهن الزيت بالفرشاة ورش أوراق الزعتر حتى تكدس جميع شرائح البطاطس. يجب ملء كل كوب مافن إلى الأعلى بشرائح البطاطس.

يرش نصف جبن البارميزان بالتساوي على مداخن البطاطس.

5 اخبز مداخن البطاطس: اخبزي المداخن لمدة 30 دقيقة ، ثم اسحبي البطاطس ورشي الجبن المتبقي فوقها. اخبز من 5 إلى 15 دقيقة أخرى ، اعتمادًا على مدى البني والمقرمش الذي تريده (35 إلى 45 دقيقة إجمالاً).

6 انقل المداخن إلى أطباق أو طبق تقديم: استخدم ملعقة للمساعدة في تحرير أكوام البطاطس من صينية المافن. تبلي مداخن البطاطس بالمزيد من الملح والفلفل ، إذا أردت. قدميها على الفور وهي ساخنة ومقرمشة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: اصابع البطاطس المقرمشة جدا جدا بدون قلى وبدون مجهوداتحداك بعد سماع صوت القرمشةلازم تجربها (ديسمبر 2021).