أحدث الوصفات

خيار بالنعناع رايتا

خيار بالنعناع رايتا

بهار هندي بارد ومنعش للأطباق الساخنة والحارة ، مصنوع من الزبادي والكمون والخيار والنعناع.

ائتمان التصوير: إليز باور

كلما خرجت لتناول الطعام في مطعم هندي ، أتأكد من أن الوجبة تتضمن الكثير من الرايتا على الجانب.

رايتا عبارة عن بهار يعتمد على الزبادي ويمكن أن يساعد في إخماد النار إذا كان الطبق ساخنًا وحارًا.

بنفس الطريقة التي يتم بها تقديم الكريمة الحامضة أو الكريما الفريسكا مع الطعام المكسيكي المملوء بالفلفل الحار ، يمتص الكازين الموجود في الزبادي الكابسيسين ، وهو المركب الذي يعطي الفلفل الحار حرارته. يمكن استخدام رايتا كصلصة أو غمس.

هذه الرايتا مصنوعة من الخيار والنعناع لأن لدي الكثير من النعناع ينمو حول الفناء والخيار وفير في سوق المزارعين.

يمكنك بسهولة استخدام الكزبرة بدلًا من النعناع أو الجزر أو البابايا بدلاً من الخيار.

هل لديك وصفة رايتا مفضلة؟ واسمحوا لنا أن نعرف عنها في التعليقات.

وصفة الخيار والنعناع رايتا

إذا كنت تستخدم الخيار الإنجليزي ، وهو أكثر اعتدالًا ورقيقًا من الخيار العادي الذي نحصل عليه في أمريكا ، فلن تحتاج إلى تقشيره.

مكونات

  • خيار كبير (أو اثنان متوسطان) مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول ومبذر ثم يبشر
  • 2 كوب (475 مل) زبادي كامل الدسم
  • 10 أوراق نعناع كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة * (يمكن أن تكون كزبرة فرعية)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون **
  • رشة حريف
  • رشة بابريكا
  • ملح وفلفل

* لتقطيع أوراق النعناع إلى شرائح ، "شيفونيد" عن طريق تكديسها فوق بعضها البعض ، ولفها مثل السيجار ، وأخذ شرائح رقيقة من نهايتها.

** إذا كانت بذور الكمون الكاملة متوفرة ، خذ ملعقة صغيرة وحمص البذور أولاً في مقلاة صغيرة حتى تفوح رائحتها. ثم تطحن بقذائف الهاون والمدقة.

طريقة

1 ضعي الخيار المبشور في مصفاة واضغطي بظهر الملعقة للضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الخيار المبشور في منتصف منشفة شاي نظيفة ولف المنشفة حول الخيار واستخراج الرطوبة الزائدة.

2 تقلب البهارات والنعناع مع اللبن في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب في مبشور الخيار. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: روب بالخيار على الطريقة الايرانية او ماست خيار - شيف أمينة (ديسمبر 2021).