وصفات تقليدية

سلطة خيار بالعنب واللوز

سلطة خيار بالعنب واللوز

سلطة الخيار مع العنب واللوز المحمص والقليل من الثوم - أساسا جازباتشو أبيض مفكك! سلطة صيفية متوازنة تمامًا ، باردة ومنعشة.

ائتمان التصوير: إليز باور

صباح الخير يا صيف وخيار مرحبا! ما هو الخيار المفضل لديك؟ خيار الليمون؟ الإنجليزية؟ أرميني؟ ماذا عن التخليل؟

لسنوات عديدة ، كنت أزرع خيار الليمون ، والذي يكون أصفر بحجم حبة ليمون كبيرة عندما تنضج. تبدو رائعة نوعًا ما ، لكن يمكن أن تصبح قذرة ويمكن أن تكون محرجًا إلى حد ما في التعامل معها.

قررت هذا العام أن أزرع خيارًا فارسيًا بدلاً من ذلك ، وهو أكثر حساسية من أنواع الحدائق العادية ، وقشرة رقيقة ، ومثالية للسلطات.

أتمنى أن يعجبكم الخيار أيها القراء الأعزاء ، لأن الصيف قد بدأ للتو وبدأ نبتتي بالفعل في الاستيلاء على الزاوية المشمسة من الحديقة. ينمو مثل الكوسة ، ولكن بأوراق أصغر ونهج أكثر كرمًا للحياة.

بالنسبة إلى أول وصفة خيار لدينا لهذا الموسم ، قررنا صنع جازباتشو أبيض مفكك بدون الخبز. يبدو خياليًا ، لكنه في الأساس خيار مغموس باللوز المقشر المحمص ، وشرائح العنب الأخضر ، مع القليل من صلصة الخل والزيت.

اللوز يعطيها قرمشة جميلة ، والعنب بعض الحلاوة ، والخل لمسة من الحموضة. تصادف أن المكونات هي جوهر الحساء البارد المفضل في إسبانيا. لذلك ، قد يبدو هذا المزيج غريبًا ، إلا أنه يعمل. حتى أنني نفدت حبات العنب في وقت ما وصنعت دفعة مع بعض الزبيب الذهبي بدلاً من ذلك. كان ذلك جيدًا أيضًا!

نوصي بخيار رقيق القشرة لهذه السلطة ، حتى تتمكن من ترك القشرة عليها. ولكن إذا كان لديك خيار عادي ذو قشرة سميكة ، فيجب أن يعمل جيدًا أيضًا ، فقط قشره أولاً.

وصفة سلطة الخيار بالعنب واللوز

نحن نستخدم الخيار الفارسي رقيق القشرة لهذه الوصفة. هذا الخيار خفيف والقشر ليس مريرًا لذا يمكننا تركه. إذا كنت تستخدم خيارًا كثيف القشرة ، أو خيارًا بقشرة مرة ، فستحتاج إلى تقشيرها لهذه الوصفة.

يحتوي الخيار على الكثير من الماء. عندما تلبسهم ، فإن الملح الموجود في التتبيلة سوف يتخلص من بعض هذه الرطوبة ، مما ينتج عنه الكثير من السوائل الزائدة. تتمثل إحدى طرق التغلب على هذا في ملح الخيار أولاً ، والسماح له بالجلوس لفترة من الوقت حتى يعمل الملح على سحره ، ثم شطف الملح واستنزاف الخيار. هذه هي الخطوة الأولى في هذه الوصفة. يمكنك تخطيها إذا لم يكن لديك الوقت ، ولكن النتيجة ستكون أكثر رطوبة.

مكونات

  • 1/4 كوب لوز مقشر ومبيض
  • 1 رطل من الخيار ، مقشر إذا كان مرًا ، غير مقشر إن لم يكن
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • حوالي 20 حبة عنب أخضر مقطعة إلى نصفين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة شيري أو خل نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر المفروم للتزيين

طريقة

1 تحضير الخيار: قطعي الخيار إلى نصفين بالطول. استخدم ملعقة لاستخراج البذور في المنتصف ، وتخلص من البذور. إذا كنت تستخدم خيارًا كبيرًا إلى حد ما ، فقم بتقطيعه مرة أخرى بالطول. ثم قطعها بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة.

توضع في وعاء كبير وتُرش بملعقة صغيرة من ملح الكوشر. قلبي لتوزيع الملح بالتساوي حول قطع الخيار.

اتركيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة بينما يساعد الملح في سحب الرطوبة الزائدة من الخيار.

ثم اشطف الملح وجفف الخيار واضغط على المزيد من الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية.

2 نخب اللوز المقطع في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع تقليبها في كثير من الأحيان ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ورائحتها طيبة. انتقل إلى وعاء ليبرد.

3 اجمع: اخلطي الخيار واللوز والثوم والعنب وزيت الزيتون والخل معًا في وعاء كبير وأضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة. يُزين بالثوم المعمر ويُقدّم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: 4 أسباب تمنع خسارة الوزن مهما فعلت. والطريقة الأمثل لخسارة الوزن (شهر اكتوبر 2021).