وصفات تقليدية

دجاج ديجون خردل كريمي

دجاج ديجون خردل كريمي

هذا الدجاج بصلصة الخردل الكريمية ديجون وجبة سهلة وسريعة طوال أيام الأسبوع. يتم طهي شرحات الدجاج والصلصة في نفس المقلاة ، مما يجعل التنظيف نسيمًا.

ائتمان التصوير: إليز باور

في رحلتي الأولى إلى فرنسا في أوائل العشرينيات من عمري ، عدت مع مجموعة من أدوات المائدة الفرنسية ذات اللون الأزرق والتي انتهيت من استخدامها لسنوات ، وسبعة أواني من أنواع مختلفة من خردل ديجون.

الخردل! لم أستطع التغلب على مدى جودة الخردل والعديد من الأصناف.

كان هناك ديجون مع الأعشاب دي بروفانس ، ديجون مع الطرخون ، ديجون الأملس ، ديجون الحبوب الكاملة. بالنسبة لفتاة نشأت على هوت دوج الخردل الأصفر الفاتح ، كنت في الجنة. في هذه الأيام ، لدي دائمًا ما لا يقل عن زوجين في الثلاجة ، مما يجعلها مثالية لوصفة دجاج ديجون.

وجبة سريعة وسهلة طوال أيام الأسبوع

هذه وجبة حقيقية طوال الأسبوع ، جاهزة خلال ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة من البداية إلى النهاية. المفتاح هو استخدام شرحات الدجاج الرقيقة ، والتي تطهى في بضع دقائق فقط على الموقد.

تأتي الصلصة معًا بسرعة أيضًا. يُقلى القليل من الكراث في الزبدة حتى ينضج ، ثم يُطهى على نار خفيفة مع القليل من النبيذ الأبيض والزعتر المجفف وبالطبع خردل ديجون. أضيفي الكريمة الثقيلة في النهاية حتى تنهي الصلصة الكريمية.

أفضل دجاج للشراء

استخدم صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد لهذه الوصفة ، ثم قطعها إلى ثلاث قطع متساوية الحجم تقريبًا قبل سحقها إلى سمك متساوٍ. لا تنس إزالة لحم المتن والقليل أيضًا. (إنه الجزء الموجود على الجانب السفلي من صدر الدجاج الذي يبدو أنه نصف متصل فقط).

احذر من الإفراط في طهي الدجاج!

نظرًا لأن الدجاج رقيق جدًا ويتم طهيه بسرعة ، فمن السهل الإفراط في طهيه وينتهي الأمر بالدجاج المطاطي. بضع دقائق لكل جانب في المقلاة - يكفي فقط لتحمير كل جانب - هو كل ما تحتاجه حقًا.

إذا لم تكن متأكدًا من أنه قد تم طهيها بالكامل ، فقم بفتح إحدى الشرائح وتأكد من أنها غير شفافة بالكامل.

ماذا تقدم جنبا إلى جنب

قدميها مع نودلز البيض أو الأرز أو البطاطس المهروسة أو جذر الكرفس المهروس أو الجزر الأبيض. لوجبة منخفضة الكربوهيدرات ، قدم الدجاج بمفرده أو مع بعض الخضار المشوية أو المطبوخة على البخار.

المزيد من وصفات الدجاج المقلاة السهلة

  • سكيليت دجاج بارميزان
  • دجاج مقلي ايطالي مع السبانخ والطماطم والبصل
  • دجاج هربس دي بروفانس سكيليت مع البطاطس والخضر
  • دجاج مقلي مع بيبي بوك تشوي
  • مقلاة الدجاج بوتانيسكا

وصفة دجاج ديجون بالخردل الكريمي

مكونات

  • 1 إلى 1/4 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
  • ملح
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + المزيد لطلاء الدجاج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كوب كراث شرائح
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف (يمكن صب مرق الدجاج)
  • 1/2 كوب ماء
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون ، ناعم ، حبوب كاملة ، أو مزيج من الاثنين
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة

طريقة

1 قطع صدور دجاج ورقيقة باوند: تُرفع صدور الدجاج عن العبوة وتُرش بالملح. أخرجي لحم المتن من كل ثدي وضعيه جانبًا. قطع كل صدر دجاج إلى 3 قطع ، بنفس الحجم تقريبًا. قم بتغطيتها بقليل من زيت الزيتون.

ضعي قطع الصدر بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي أو ورق الزبدة واستخدمي مطرقة أو زجاجة نبيذ فارغة أو دبوس لف لدق قطع الدجاج حتى تصل إلى 1/4 بوصة تقريبًا. كرر مع قطع لحم المتن.

2 حبة دجاج بنية خفيفة: في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يقلب في الزبدة. عندما تصبح الزبدة رغوية ، أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة. لا تزحم المقلاة ، إذا لزم الأمر ، اعمل على دفعات.

دجاجة ذات لون بني فاتح على جانب واحد ، اقلبها وحمر الجانب الآخر لا تفرط في طهي الدجاج. القطع رقيقة وسوف تطهى بسرعة. تُرفع قطع الدجاج من المقلاة وتترك جانبًا أثناء تحضير الصلصة.

3 اطبخ الكراث: أضف شرائح الكراث إلى المقلاة. خفض الحرارة إلى المتوسطة. يقلب حتى يتغطى مع الدهون المتبقية في المقلاة. يُطهى حتى يلين ، حوالي 5 إلى 6 دقائق.

4 اصنع الصلصة: أضف النبيذ الأبيض إلى المقلاة وزد النار إلى درجة حرارة عالية. عندما يتبخر معظم النبيذ ، أضف الماء والخردل والزعتر المجفف. ينضج حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

5 يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ويُرش بالكريمة: اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. نضيف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ونغطيها بالصلصة. ارفعي المقلاة عن النار وضعي الكريم عليها. تذوق واضبط التوابل مع إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

6 قدمي: قدميها مع نودلز البيض والأرز والبطاطا المهروسة وجذر الكرفس المهروس أو الجزر الأبيض ، أو قدميه بمفرده أو مع الخضار للحصول على نسخة منخفضة الكربوهيدرات.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: مطبخ ضحى - ألذ شاورما - صوص الثومية- صوص الفتة الشيف ضحى العطيشان (شهر اكتوبر 2021).