أحدث الوصفات

إلدربيري جيلي

إلدربيري جيلي

تعلم كيفية صنع هلام البلسان المضاد للفيروسات بشكل طبيعي من البلسان البري ، بما في ذلك نصائح البحث عن العلف ، والتعليمات خطوة بخطوة

ائتمان التصوير: إليز باور

إذا كنت في سن معينة ، فمن المحتمل أن تكون الإشارة الأولية ، وربما الوحيدة ، إلى البيلسان أغنية Elton John ، أو مشهد من Monty Python و Holy Grail ، أو إذا كان من المحتمل أن يكون أحد أفلام Cary Grant أقدم.

لذلك كان من المفاجئ لي أن علمت أن التوت البري ينمو على طول النهر الأمريكي ، على بعد أقل من نصف ميل من منزلي.

انتقلنا إلى سكرامنتو عندما كنت في التاسعة من عمري. لقد أمضيت فصول الصيف لا حصر لها في اصطياد البلم والتوت في النهر.

لا أستطيع أن أصدق أن هؤلاء المسنين كانوا هناك طوال الوقت ، أمامي مباشرة!

يمكن أن يكون انتقاؤها تحديًا ، نظرًا لنجوم الأشواك النجمية التي تخترق الجينز الخاص بك ، واليقظة المستمرة للقراد (أنا لا أحب ذلك حقًا) والأفاعي الجرسية (لقد واجهت زوجين عن كثب مع تلك الموجودة على النهر).

والخبر السار هو أن هناك الكثير من شجيرات البلسان جنبًا إلى جنب مع المسارات والمسارات المختلفة حول النهر ، لذلك ليس عليك القيام بالكثير من الطرق للوصول إليها.

في معظم أنحاء البلاد تنضج في أواخر الصيف ؛ هنا في سكرامنتو يبدأون في النضوج في أوائل شهر يوليو ثم تنضج مجموعات جديدة طوال الصيف.

واحدة من شجيرات البلسان العديدة التي تنمو على طول النهر الأمريكي

إذا ذهبت للقطف ، ارتدِ قميصًا طويل الأكمام وقبعة وجينزًا. تأكد من إحضار كيس بلاستيكي ، وإلا فإن العصير من التوت الهش الذي يتم سحقه دائمًا سيتسرب من خلاله ويلطخ ملابسك. إحضار كليبرز.

في شمال كاليفورنيا ، غالبًا ما تحتوي مجموعة البلسان التي نصل إليها هنا على أحمر خدود أبيض يغطي التوت الأزرق / الأسود الناضج. ستحتاج إلى قطع الكتلة من قاعدتها.

لا تعالج الأوراق أو السيقان ، فقد تحتوي على قلويدات تسبب مشاكل. لاحظ أنه لا ينبغي أكل البلسان النيء ، حيث يحتوي أيضًا على بعض من تلك القلويات المسببة للمشاكل ، وإن لم يكن في حدود السيقان.

الجزء الذي يستغرق وقتًا طويلاً في معالجة البلسان هو تجريد التوت من سيقانه ، بعد شطفه جيدًا.

استغرق الأمر مني حوالي 10 دقائق لأقطف 4 أرطال من التوت في رحلتي الأخيرة ، وحوالي 1 1/2 ساعة لإزالتها.

لذا ، ما طعمهم؟ يشبه إلى حد كبير التوت الأسود ، على الرغم من أن له نكهة مميزة ، وما لم يكن ناضجًا جدًا ، فهو لاذع قليلاً.

إنهم يصنعون جيليًا مثل هلام العنب كونكورد ، وإن لم يكن متخمًا ولذيذًا تمامًا. لقد كنت أصنع شطائر جيلي زبدة الفول السوداني بلسانهم لتناول طعام الغداء طوال الأسبوع.

ما يلي هو وصفة للهلام ، ولكن يمكنك أيضًا صنع شراب البلسان عن طريق صنع العصير وإضافة السكر وغليه أو مسكرات البلسان. أو يمكنك صنع النبيذ من التوت.

لقد تناولت البلسان العادي ، ورشّت السكر عليها ، وأضفتها إلى حبوب الإفطار مثل التوت الأزرق. وفقًا لبعض الدراسات ، يعتبر البلسان مضادًا طبيعيًا للفيروسات ، لذا من الجيد تناول الشراب أو الهلام عندما تحاول التعافي من نزلات البرد أو الأنفلونزا.

وصفة جيلي البلسان

لا تضاعف هذه الوصفة. قم بعمل دفعة واحدة في كل مرة.

مكونات

  • 3-4 رطل من البلسان الناضج
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 علبة MCP أو بكتين SureJell *
  • 4 1/2 كوب سكر أبيض حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة زبدة

* إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من البكتين ، فاتبع النسب الموجودة على تعليمات العبوة لصنع جيلي بلاك بيري.

  • من 5 إلى 7 برطمانات تعليب سعة نصف لتر

طريقة

1 اشطف عناقيد البلسان: اشطف مجموعات البلسان جيدًا. أجد أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعها في حوض حوض المطبخ الخاص بي ، وتعبئته بالماء.

إذا كنت قد قطفت البلسان الخاص بك ، فغالبًا ما يكون هناك القليل من حشرات القرع أو العناكب التي ستظهر على السطح ، لذا احترس منها.

2 تجريد البلسان من سيقانها: اعمل على وعاء كبير ، واعمل على كتلة صغيرة واحدة في كل مرة ، واعمل برفق على تحريك أصابعك أو أشواك الشوكة عبر العناقيد لطرد التوت من السيقان.

استخدم في الغالب التوت الأزرق أو الأسود تمامًا. القليل من التوت الأخضر غير الناضج جيد ؛ لديهم المزيد من البكتين وإدراجها سيساعد في تكوين الجيلي.

لكل دفعة من الهلام ، اجمع 3 أرطال من البلسان منزوع الساق (حوالي 8 إلى 10 أكواب).

3 ضع البلسان في قدر واتركه ينضج: توضع التوت في قدر كبير وتُسحق بهراسة البطاطس لإخراج بعض العصائر. أشعل النار على حرارة متوسطة واستمر في الهرس حتى يغلي المزيج.

بمجرد أن يصل التوت وعصائره إلى الغليان ، خففي درجة الحرارة واتركي التوت ينضج لمدة 10 دقائق. ازالة من الحرارة.

4 صفي عصير التوت: ضع منخل شبكي ناعم كبير أو 4 طبقات من القماش القطني فوق قدر.

انقل العصير والتوت المهروس ببطء فوق المصفاة لتصفية العصير في الوعاء. دعها توتر لمدة ساعة.

5 تحضير البرطمانات للتعليب: ستحتاج إلى 5-6 برطمانات وأغطية سعة 8 أونصات. اشطفي البرطمانات وضعيها على صينية خبز ، ثم أضيفيها في الفرن. سخنيها لمدة 10 دقائق على 200 درجة فهرنهايت لتعقيم البرطمانات.

لتعقيم الأغطية ، قم بغلي غلاية مكونة من كوبين من الماء. ضع الأغطية في وعاء ضحل وصب الماء المغلي فوقها.

6 قم بقياس العصير:ستحتاج إلى 3 أكواب من العصير لعمل دفعة واحدة من الجيلي إذا كنت تستخدم MCP أو SureJell pectin. **

أي كمية أكثر من ذلك يمكنك حجزها لعمل شراب ، أو إضافتها إلى دفعة أخرى للهلام.

7 يُضاف عصير البلسان وعصير الليمون والبكتين إلى قدر كبير ويُغلى المزيج: ضع 3 أكواب من العصير في قدر كبير مرتفع الجوانب (8 لتر). أضف عصير الليمون والبكتين. يُغلى المزيج على نار عالية.

8 نضيف السكر والزبدة ونغلي مرة أخرى: أضف 4 1/2 كوب سكر و 1/4 ملعقة صغيرة من الزبدة. يقلب بملعقة خشبية. جلب ليغلي مرة أخرى. شاهد القدر لأن الخليط سوف يتشكل بشكل كبير. قد تحتاج إلى خفض الحرارة قليلاً لمنع الرغوة من الغليان فوق القدر.

بالمناسبة ، السبب في إضافة كمية صغيرة من الزبدة هو أنها تساعد في الحفاظ على المزيج من الغليان.

9 اسلقي المزيج ثم اسكبيه في برطمانات التعليب: بمجرد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان التي لا يمكنك تقليلها عن طريق التحريك ، راقب الساعة.

بعد دقيقتين بالضبط ، يُرفع عن النار ويُسكب المزيج في برطمانات التعليب إلى 1/4 بوصة من فراغ الرأس من الحافة.

10 برطمانات تعليب آمنة مع أغطية: امسح الحافات بمنشفة ورقية مبللة. ضع الأغطية على البرطمانات والحلقات لتثبيتها.

إذا كنت ترغب في ذلك ، لضمان ختم جيد وللحماية من العفن (سيتم تدمير أي بكتيريا قد تكون ضارة بالفعل بتركيز السكر في الهلام) ، يمكنك معالجة البرطمانات في حمام مائي لمدة 5 دقائق.

للقيام بذلك ، ضع رفًا للبخار في قاع إناء كبير طويل. املأ نصف القدر بالماء (يكفي لتغطية البرطمانات ببوصة أو اثنتين من الماء عندما تكون في الوعاء) ، اتركه حتى يغلي ، ضع البرطمانات برفق في القدر (يساعد على استخدام رافع البرطمان ، أو ملقط ، أو ارتداء المطاط قفازات) ، تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالتها.

لتهدأ. عندما يبرد الجيلي ، يجب أن تسمع صوت فرقعة حيث تغلق الأغطية.

** لاحظ أن هذه هي الإرشادات الواردة في تعليمات صندوق البكتين. لقد وجدت أنه في بعض الأحيان ، حتى نصف كمية البكتين ستؤدي إلى ضبط الهلام ، على الرغم من أنها قد لا تكون ثابتة مثل الكمية بأكملها.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Fruit for Kids with Blippi. Apple Fruit Factory Tour (شهر اكتوبر 2021).