وصفات تقليدية

صلصة الطماطم الطازجة (بيكو دي جالو)

صلصة الطماطم الطازجة (بيكو دي جالو)

بيكو دي جالو محلي الصنع هو الأفضل! الطماطم الطازجة المقطعة ، الفلفل الحار ، البصل الأحمر ، الكزبرة ، والليمون من المفترض أن يتم تناولها طازجة - وهذا ما يسمى صلصة فريسكا ، لسبب ما.

ائتمان التصوير: إليز باور

ما هي إحدى علامات التكيور الجيد؟ الصلصا بالطبع!

أو يجب أن أستخدم الجمع وأقول "الصلصا"؟ ستقدم أي مؤسسة مكسيكية لتناول الطعام شمال الحدود ، سواء كانت شاحنة تاكو أو مطعمًا كاملًا ، مجموعة متنوعة من الصلصا لروادها - توماتيلو سالسا فيردي ، صلصة الفلفل الأحمر ، والمفضلة لدي ، صلصة طماطم طازجة تعرف باسم بيكو دي جالو أو سالسا فريسكا.

فيديو! كيف تصنع بيكو دي جالو

كيفية صنع وتخزين الصلصا فريسكا

وصفة الصلصا منزلية الصنع سهلة التحضير. تحتاج فقط إلى قطع الطماطم الطازجة والفلفل الحار والبصل والكزبرة وبعض عصير الليمون والتوابل.

لاحظ أنه نظرًا لأن وصفة السالسا الخاصة هذه مصنوعة من مكونات طازجة ، فإنها ستستمر طالما كنت تتوقع أن تدوم قطع الطماطم الطازجة. من الأفضل أن تؤكل مباشرة بعد أن تصنعها. مبردة ، يجب أن تستمر الصلصة حوالي 5 أيام أو نحو ذلك.

أفضل الطماطم لبيكو دي جالو

تُصنع صلصة الطماطم الطازجة بشكل مثالي من الطماطم الصلبة واللحمية. يمكنك بالطبع صنع السالسا مع أي نوع من الطماطم ، لكن الأصناف الصلبة مثل روماس أو طماطم الدفيئة هي الأفضل.

كيفية اختيار الفلفل الحار والتعامل معه

عند استخدام الفلفل الحار الطازج دائما تذوق أولا قبل إضافته! بعض أنواع الفلفل أكثر سخونة من غيرها ولا يمكنك معرفة ما لم تتذوقها. فقط خذ طعمًا صغيرًا جدًا. ستكون قادرًا على قياس حرارة الفلفل وستكون قادرًا بشكل أفضل على الحكم على مقدار ما تحتاجه.

كن حذرًا جدًا أثناء التعامل مع الفلفل الحار. إذا استطعت ، تجنب لمس قطع الفلفل بيديك. (غالبًا ما أستخدم القفازات التي تستخدم لمرة واحدة أو أمسك الفلفل بكيس شطائر بلاستيكي.) افرك يديك بقليل من زيت الزيتون قبل التعامل معه (لحماية بشرتك) ، واغسل يديك جيدًا بالصابون والماء الساخن بعد المناولة وتجنب لمسها. عيون لعدة ساعات.

إذا كنت تحب الصلصة بدرجة حرارة أقل ، أزل البذور من الفلفل. لكن يمكنك دائمًا وضع بعض البذور جانبًا - إذا لم تكن الصلصة ساخنة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل منها لمزيد من الحرارة.

كيفية تقديم صلصة فريسكا

استخدم صلصة فريسكا محلية الصنع كغطس لرقائق التورتيلا أو قدمها مع توستادا أو تاكو أو بوريتو أو كويساديلا أو بينتو أو فاصوليا سوداء.

هل تحب الصلصة الجيدة؟ إليك 5 أشياء أخرى يجب تجربتها

  • صلصة الطماطم المعلبة
  • Tomatillo Salsa Verde
  • صلصة الأناناس مع Jicama
  • صلصة الذرة
  • حلويات الخيار الصلصا

تم التحديث في 7 يوليو 2020: أضفنا مقطع فيديو جديدًا إلى هذا المنشور لمساعدتك في صنع أفضل صلصة على الإطلاق. استمتع!

وصفة صلصة الطماطم الطازجة (بيكو دي جالو)

عند استخدام الفلفل الحار الطازج دائما تذوق أولا قبل إضافته! بعض أنواع الفلفل أكثر سخونة من غيرها ولا يمكنك معرفة ما لم تتذوقها. ستكون قادرًا على قياس حرارة الفلفل وستكون قادرًا بشكل أفضل على الحكم على مقدار ما تحتاجه.

مكونات

  • 2 إلى 3 طماطم طازجة متوسطة الحجم (1 إلى 1 رطل) ، منزوعة السيقان
  • 1/2 بصلة حمراء
  • 2 فلفل سيرانو أو 1 فلفل هالبينو تشيلي (سيقان وأضلاع وبذور تمت إزالتها) ، أقل أو أكثر حسب الرغبة
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • قم بقرص الأوريجانو المجفف (فتت في أصابعك قبل الإضافة) ، حسب الرغبة
  • رشة كمون مطحون ، حسب الرغبة

طريقة

1 تحضير المكونات: قطعي الطماطم والفلفل الحار والبصل إلى قطع خشنة. كن حذرًا أثناء التعامل مع الفلفل الحار. استخدم كيسًا بلاستيكيًا أو قفازات يمكن التخلص منها للتعامل معها ، أو اغسل يديك جيدًا بالماء الساخن والصابون بعد المناولة وتجنب لمس عينيك لعدة ساعات.

اتركي بعض بذور الفلفل جانباً. إذا لم تكن الصلصة ساخنة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل لمزيد من الحرارة.

2 اصنع الصلصة: ضع كل المكونات في وعاء محضر الطعام المزود بالشفرة. يُخفق المزيج عدة مرات فقط ، ما يكفي لتقطيع المكونات جيدًا وليس كافيًا للهرس. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك تقطيعه يدويًا.

3 ضبط التوابل: ضع في وعاء التقديم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الفلفل الحار تجعل الصلصة ساخنة للغاية ، أضف المزيد من الطماطم المفرومة. إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، أضف القليل من البذور من الفلفل الحار بعناية ، أو أضف القليل من الكمون المطحون.

دع الصلصة تجلس لمدة ساعة (درجة حرارة الغرفة أو مبردة) حتى تمتزج النكهات.

4 قدمي: تقدم مع رقائق البطاطس ، التورتيلا ، التاكو ، البوريتو ، التوستادا ، الكيساديلا ، البينتو أو الفاصوليا السوداء. تحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Pico de Gallo - بيكو دي غالو (شهر اكتوبر 2021).