أحدث الوصفات

سلطة الفاصوليا الخضراء مع الريحان والبلسميك والبارميزان

سلطة الفاصوليا الخضراء مع الريحان والبلسميك والبارميزان

فاصولياء خضراء طازجة ، مقشرة ومخلوطة بصلصة خل البلسميك ، بصل أحمر ، ريحان ، وجبن بارميزان.

ائتمان التصوير: إليز باور

هل انت حديقة بدأت أول حبة من الفاصولياء الخضراء في الظهور.

لقد نمت الكروم بالفعل تعريشة الخيزران التي تصطف على جانبي سياج الفناء ، ووصلت إلى أعلى وفوق السياج ، مما يعني أن جاري قد يحصل على أكبر عدد من الحبوب من نباتاتي كما أفعل.

لا أعرف أبدًا كيف ستطبخ الفاصوليا ، حتى لو كانت من حديقتي الخاصة. أهم شيء يجب البحث عنه عند اختيار الحبوب في السوق هو أنها تنكسر عند ثنيها ، مقابل الانحناء مثل الشريط المطاطي.

هذا يعني أنها طازجة. ولكن حتى لو كانت طازجة ، فقد تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.

كان لدي حبوب الحديقة العام الماضي التي لم تكن طرية بعد 20 دقيقة من الغليان. استسلمت أخيرًا.

من الناحية المثالية ، يجب طهي الفاصوليا الخضراء الطازجة الصغيرة بعد دقيقة أو دقيقتين. مطبوخ لكن هش. (إذا وجدت نفسك مع مجموعة من الفاصوليا الخضراء القاسية والقديمة ، وترفض أن تصبح طرية ، فاحفظها للطبخ في الحساء).

هذه نصيحة. عند طهي الخضروات الخضراء لمدة سبع دقائق أو أكثر ، أو عند تعرضها لحمض مثل عصير الليمون أو الخل ، تتحول إلى لون زيتون باهت.

لهذا السبب إذا كنت تريد أن تبقى الفاصوليا الخضراء خضراء ، اطبخها لمدة 6 دقائق أو أقل ، ثم اغمرها في الماء المثلج لإيقاف الطهي. إذا قمت بإضافة الخل ، فقم بذلك بعد دهن الحبوب بالزيت.

تأتي وصفة سلطة الفاصوليا الخضراء هذه عن طريق صديقي هايدي إتش في ماساتشوستس ، مقتبسًا من وصفة عام 1992 في بون أبيتيت. فهو يجمع بين الفاصوليا الخضراء الطازجة المقشرة مع الكثير من الريحان الطازج وجبن البارميزان المبشور مع صلصة الخل البلسمية البسيطة.

هايدي وأطفالها يحبونها ، وكذلك نحن. استمتع!

سلطة الفاصوليا الخضراء مع وصفة الريحان والبلسميك والبارميزان

لتوفير الوقت ، بينما الماء يغلي ، قم بإعداد المكونات الأخرى.

مكونات

  • 1 1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى قطع بطول 2 إلى 3 بوصات
  • ملح
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعم (أو كراث)
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3/4 كوب أوراق ريحان طازجة مفرومة
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا (حوالي 1 1/2 أوقية)
  • فلفل أسود مطحون طازج

طريقة

1 نقع البصل المفروم في الماء: ضعي البصل المفروم في وعاء صغير من الماء. سيساعد ذلك على نزع حافة البصل. اتركيها بينما تحضرين باقي السلطة.

2 سلق الفاصوليا الخضراء: يُغلى قدر كبير من الماء المملح (ملعقتان كبيرتان ملح مقابل 2 لتر من الماء). أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء واتركيها سلقًا سريعًا لمدة دقيقتين تقريبًا أو نحو ذلك ، حتى تنضج الفاصوليا بالكاد ، لكنها لا تزال هشة.

يجب أن تنضج الفاصوليا الطازجة الصغيرة بسرعة. قد تستغرق الحبوب القديمة والأكثر صلابة وقتًا أطول.

3 الصدمة في الماء المثلج: أثناء طهي الفاصوليا ، قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج. عندما تصبح الفاصوليا جاهزة ، استخدم ملعقة مثقوبة لإخراجها من الماء المغلي إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي.

صفي الفاصوليا الخضراء والبصل الأحمر.

4 قلبي البصل الأحمر والبلسميك وجبن البارميزان: ضعي الفاصوليا الخضراء والبصل الأحمر والريحان المفروم في وعاء كبير. يرش زيت الزيتون ويقلب حتى يتغطى. يرش البلسميك وجبنة البارميزان. إرم للجمع. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة فاصوليا كوريه Green Bean Salad (ديسمبر 2021).