أحدث الوصفات

برجر لحم مشوي و مشروم

برجر لحم مشوي و مشروم

برجر لحم بقري مفروم و بورسيني مشوي ، مغطى بجبنة سويسرية و بصل مقلي و فطر شيتاكي.

ائتمان التصوير: إليز باور

"مرحبًا أبي ، هل تريد الحضور لتناول الغداء؟ نحن نصنع برغر الفطر ". صمت الراديو. هذا غريب. عادة ما يتم تقديم دعوة للحصول على طعام مجاني ورفقة ابنه البكر بحماسة مرحة.

"لا تقلق ، إنه أ لحم بقري برجر ، مع الكثير من الفطر ، ستحبه ". بنغو ، كان هذا هو. "حسنًا ، بالتأكيد! سنكون على حق ".

كان من المعتاد أن يكون "برجر الفطر" يعني فقط همبرغر مع الكثير من الفطر المكدس في الأعلى. في هذه الأيام ، يشير عادةً إلى برجر يحل فيه فطر بورتوبيلو محل الفطيرة.

لا حرج في ذلك ، لكن لم يكن هذا ما أراده والدي. شريحة لحم بقري مشوي مع سويسري مذاب ومقلاة بصلصة شيتاكس سوتيه وبصل؟ صعب مقاومته.

لذلك ، كان هذا نجاحًا كبيرًا مع والدي ، ومع أمي أيضًا ، في هذا الشأن. الأشياء التي تجعله يتقدم من برجر الفطر التقليدي الخاص بك هو مسحوق الفطر المجفف الممزوج باللحم المفروم ، وتكثيف طعم الفطر ، واستخدام الشيتاك للتزيين ، وهو فطر لذيذ للغاية.

يمكنك بسهولة تخطي قطعة الفطر المجفف لأنه ليس لديك أي شيء في متناول اليد ، ويمكنك بسهولة أن تفرغ الفطر أو أي فطر آخر للحصول على الشيتاكي إذا أردت.

وصفة برجر اللحم البقري والفطر المشوي

نحن ندعو إلى فطر شيتاكي الطازج ، ولكن فقط لأنه أكثر طعمًا من عيش الغراب العادي. لا تتردد في استخدام أي نوع من أنواع الفطر التي تريدها ، والأزرار ، والكريميني ، والموريل ، وما إلى ذلك. على الرغم من أن هذه الوصفة تتطلب استخدام شواية ، يمكنك بسهولة قليها على موقد الطهي. أوصي باستخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر للقلي.

مكونات

  • 1 رطل لحم مفروم
  • عبوة 1 أونصة من الفطر المجفف (بورسيني ، موريلس أو فطر آخر)
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أضف المزيد إذا كنت تحب البرغر قليل الملح)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 رطل من فطر شيتاكي الطازج (يمكن أن يكون بديلاً عن الزر أو الكريميني) ، مقطع إلى شرائح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 4-6 شرائح جبنة سويسرية
  • خبز البرجر

طريقة

1 قم بمعالجة الفطر المجفف في محضر الطعام ، أو مطحنة قهوة نظيفة (اطحن بعض الأرز الخام لتنظيف القهوة المطحونة) ، حتى يصبح مسحوقًا. قم بإزالة أي قطع فطر كبيرة لم يتم طحنها ، وستكون بعض القطع الصغيرة على ما يرام.

2 اصنع خليط البرجر: في وعاء كبير ، استخدم يديك النظيفتين لخلط اللحم والملح ومسحوق الفطر والفلفل الأسود وصلصة رسيستيرشاير معًا برفق. امزج حتى يتم دمج كل شيء تقريبًا ، لمدة دقيقة أو دقيقتين. لا تفرط في إرهاق خليط اللحوم وإلا ستصبح قاسية وتشبه رغيف اللحم.

3 شكل على شكل فطائر: شكلي اللحم إلى 3-4 قطع صغيرة ، باستخدام ربع إلى ثلث باوند لكل فطيرة ، مما يخلق فجوة طفيفة في مراكز الفطائر (سيساعد ذلك في إبقاء الفطائر مسطحة إلى حد ما عند طهيها ، حيث تميل الجوانب إلى أن العقد أكثر من المركز).

4 نقلي الفطر ثم البصل: جهز الشواية لدرجة حرارة عالية ومباشرة. أثناء تسخين الشواية ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الفطر واقليه حتى يجف لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف البصل وزيت الزيتون ويُقلب المزيج ويُقلى على نار عالية لمدة دقيقة. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني. أطفئي النار وضعيها في وعاء.

5 اشوي البرغر على حرارة عالية مباشرة إلى الدرجة المرغوبة ، ما بين 5-8 دقائق لكل جانب ، اعتمادًا على سمك البرغر ومدى سخونة الشواية.

6 أضف الجبن: عندما يقترب البرغر من النضج ، ضعي الجبن السويسري فوقه واتركيه يذوب.

7 اشوي الخبز: دهن خبز البرجر بقليل من زيت الزيتون وحمصهم على صينية الخبز أو المشواة.

8 قم بتجميع البرغر: للتجميع ، ضعي البرجر على الخبز ووزعيه فوق البصل المقلي ومزيج الفطر.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Mushroom Burger. برجر بالمشروم (شهر اكتوبر 2021).