وصفات تقليدية

الخرشوف المشوي

الخرشوف المشوي

طريقة

1 أعشاب منقوعة في زيت الزيتون الدافئ: توضع الأعشاب الطازجة المفرومة في وعاء صغير (وليس ورق الغار) ، وتغطى بزيت الزيتون. الميكروويف على نار عالية لمدة 30 ثانية (أو سخني الزيت والأعشاب على الموقد حتى يسخن). دع الأعشاب تنقع في زيت الزيتون الدافئ أثناء تحضير الأرضي شوكي.

2 تحضير الأرضي شوكي: جهز قدرًا كبيرًا به بوصة من الماء في الأسفل. أضيفي فصوص الثوم وأوراق الغار وضعي رفًا على البخار في القدر.

لتحضير الأرضي شوكي ، جهز أسافين الليمون. إذا كنت تريد عرضًا تقديميًا لطيفًا ، فاستخدم المقص لقص الأطراف المدببة لأوراق الخرشوف. أثناء تقليم الأرضي شوكي ، افركي المناطق المقطوعة بعصير شرائح الليمون لمنع الخرشوف من التحول للون البني من الأكسدة.

استخدم مقشرة خضروات لقطع الطبقة الخارجية السميكة لسيقان الأرضي شوكي. تقليم السيقان إلى 2 بوصة من قاعدة الأرضي شوكي. قم بقطع وتجاهل النصف العلوي من الخرشوف. قطع الخرشوف إلى نصفين.

استخدم ملعقة معدنية قوية لاستخراج الخنق الغامض وأوراق الخرشوف الداخلية الصغيرة. افركي عصير الليمون في جميع الأجزاء الداخلية والمكشوفة من الأرضي شوكي.


3 تبخير الأرضي شوكي: سخني الماء في قدر كبير مع رف البخار على ارتفاع. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة عالية وضعي أنصاف الخرشوف ، مع قطع الجانب لأسفل على رف البخار.

التغطية. قم بالبخار لمدة 20 دقيقة (أقل أو أكثر ، حسب حجم الأرضي شوكي) ، حتى تتمكن من سحب الأوراق الخارجية بسهولة ، ويمكنك ثقب القلب بسهولة بسكين.

يمكن أن يكون الخرشوف أقل طهيًا قليلاً مما سيكون مثاليًا للخرشوف المطبوخ على البخار ، حيث ستطهيه أكثر على الشواية.

4 اشوي الأرضي شوكي: جهز الشواية لدرجة حرارة عالية مباشرة. استخدم فرشاة المعجنات لدهن الأرض بالخرشوف بالزيت المنقوع بالأعشاب. رشي الملح عليها.

ضع أنصاف الخرشوف بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على شبكات الشواء. قم بتغطيته وشيه لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى تحصل على علامة شواء لطيفة على الجوانب المقطوعة من الأرضي شوكي.

للتقديم ، رشي المزيد من عصير الليمون على الجوانب المقطعة. قدميها بمفردها أو مع المايونيز أو الريمولايد أو الأيولي.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: منيو وصفه الخرشوف المحشي و سلطه القرع المشوي (شهر اكتوبر 2021).