وصفات تقليدية

دجاج مشوي مع صلصة باربيكيو على طريقة ساوث كارولينا

دجاج مشوي مع صلصة باربيكيو على طريقة ساوث كارولينا

لتوفير بعض الوقت للتحضير ، يمكن تحضير صلصة الباربيكيو مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

طريقة

1 اصنع صلصة الشواء قبل 30 دقيقة على الأقل من الشواء: تُمزج جميع مكونات الصلصة في قدر بسعة 2 كوارت وتوضع على نار متوسطة عالية على موقد خلفي. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج شديد البخار. (يمكن أن تنفجر الصلصة وتبصق ، لذا كن حذرًا. لتجنب الحروق ، قلّب الصلصة باستمرار لتوزيع الحرارة).

أشعل النار على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واتركها تطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة. عندما تنضج ، يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي بحيث تترك الملعقة آثارًا خلال الصلصة عند التقليب. توضع جانبا لتبرد.

بمجرد أن تبرد ، قس 3/4 كوب في وعاء صغير للدجاج. توضع الصلصة المتبقية جانباً للتقديم. (يمكن أيضًا تحضير الصلصة المحضرة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين).

2 قبل الطهي بعشرين دقيقة ، افركي قطع الدجاج على الجانبين بملح البحر. ضعها في الثلاجة أثناء تحضير الشواية.

3 تحضير شواية فحم. عندما يكون الفحم رماديًا وساخنًا جدًا ، انقله بحذر إلى جانب واحد من الشواية بحيث يكون أحد الجوانب ساخنًا ومباشرًا ويكون للجانب الآخر حرارة غير مباشرة. (بدلاً من ذلك ، قم بإعداد شواية غاز بمنطقتين لدرجة الحرارة للطهي.)

4 ادهن الدجاج بسخاء على كلا الجانبين بثلاثة أرباع كوب من صلصة الباربكيو.

5 اشوي الدجاج على نار عالية لتحميره: ضع الدجاج على الجانب الساخن من الشواية مباشرة فوق الفحم مع وضع الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، اقلب الدجاج واشويه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لون الدجاج بنيًا جيدًا أو حتى يصبح اسودًا قليلاً على كلا الجانبين.

6 أنهي طهي الدجاج على نار غير مباشرة: انقل الدجاج إلى الجانب دون الفحم لإنهاء الطهي على حرارة غير مباشرة. دهنها بصلصة الباربكيو مرة أخرى. قم بتغطية الشواية.

بعد 5 إلى 7 دقائق ، اقلب الدجاج. يُطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا غنيًا ، وينضج بالكامل ، ويصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 175 درجة فهرنهايت عند اختباره باستخدام مقياس حرارة اللحم.

(عادةً ما أقوم بطهي الأفخاذ وأفخاذ الدجاج على درجة حرارة داخلية أعلى قليلاً للتأكد من أن اللحم مطبوخ جيدًا ؛ الصلصة والحرارة غير المباشرة تمنع الدجاج من الجفاف).

7 قدميها على الفور مع صلصة باربيكيو إضافية.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: واخيرا عرفت المكونات السرية وحاولت اعمل صوص الباربكيو للشواءتحدي وتجربة الصلصة العبقرية عملي#مشاوي (شهر اكتوبر 2021).