وصفات تقليدية

خضار مشوي ودجاج مرق

خضار مشوي ودجاج مرق

1 سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

2 شوى الخضار: انشر الفطر والجزر والبطاطس المقطعة على ورقة خبز في ثلاثة صفوف منفصلة ، مع إبقاء كل خضرة منفصلة عن الأخرى - سيكون هذا مفيدًا لاحقًا عندما يتعين عليك إضافتها إلى الحساء في خطوات منفصلة.

رشي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوق الخضار ثم رشي 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون و 1/2 ملعقة صغيرة هريسة. اقذف كل صف على حدة لتغطيته.

شوي الخضار في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. عندما تصبح طرية بالشوكة ، اتركها جانبًا أثناء الانتهاء من قاعدة الحساء. (ملاحظة: أنت لا تريد أن تتحول الخضار إلى اللون البني كثيرًا لهذه الوصفة ؛ فأنت تريد أن تظل الألوان نابضة بالحياة).

أثناء تحميص الخضار ، اطبخ الدجاج وابدأ في تجميع الحساء.

3 اطبخ الدجاج: تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في فرن هولندي أو قدر كبير ثقيل القاع يوضع على نار متوسطة. تقليم الدجاج من الدهون الزائدة والجلد. نرش أفخاذ الدجاج الأربعة بـ 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.

بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي جلد الفخذين إلى أسفل. قم بطهي الفخذين لمدة 7 دقائق ، حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا بنيًا لطيفًا.

اقلب الدجاج واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. قد تلتصق أجزاء قليلة من الجلد بالمقلاة عند التقليب. هذا حسن.

بعد الطهي ، يجب أن يكون الجلد هشًا وذهبيًا ، ويجب أن يكون لديك حوالي ربع كوب من الدهون في المقلاة. (فقط قللها ، ستكون بخير!) لن يتم طهي الدجاج تمامًا ، وهذا أمر جيد ؛ نقله إلى طبق.

4 اصنع الرو: يرش ربع كوب دقيق لجميع الأغراض فوق دهن الدجاج. استخدم ملعقة خشبية متينة للتقليب المستمر وكشط الأجزاء البنية (القشرة) من قاع المقلاة.

استمر في الطهي حتى يتعمق اللون ويصبح مثل معجون ذهبي ، حوالي 6 دقائق. هذا هو الرو الذي سيزيد سمك حساءك.

5 اطبخي البصل والثوم. يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم والكركم والكمون إلى المقلاة مع الرو. استمر في التقليب وكشط قاع المقلاة. سوف يتفتت الرو وسيستمر اللون في التعمق. هذا حسن.

استمر في التقليب وكشط قاع المقلاة لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل بالكامل.

6 - أضيفي الخمر والمرق: أضف ببطء 1/3 كوب من النبيذ الأبيض ، وكشط قاع المقلاة لتحرير أي قطع بنية اللون ، وحركه لمدة دقيقة أخرى.

اسكب المرق ببطء ، خمنته أثناء التحريك! أضف أوراق الغار واتركها على نار هادئة.

7 نضيف الدجاج ونتركه ينضج: انزع الجلد من أفخاذ الدجاج وتخلص منه. أضيفي الفخذين إلى قدر الغليان.

غطيها بغطاء ، لكن اتركها مواربة قليلاً. استمر في الغليان على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. لا تدعه يغلي.

8 نضيف نصف حبات البطاطس والجزر المحمص ويهرس: استخدم الملقط لإزالة أوراق الغار والدجاج من القدر ونقلها إلى طبق.

أضف نصف البطاطس المحمصة ونصف الجزر إلى القدر (احتفظ بالفطر). استخدم الخلاط الغاطس لهرس الخضار في الحساء.

9 أنهي الحساء: بعد الهرس ، أضيفي الخضار المتبقية ، بما في ذلك كل الفطر ، واتركيها دافئة.

عندما يبرد الدجاج بدرجة كافية للتعامل معه ، استخدم شوكتين لتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. تجاهل العظام. أضف الدجاج مرة أخرى إلى القدر.

قلب في اللفت. اترك كل شيء دافئًا على نار خفيفة لبضع دقائق وتأكد من ذبول اللفت.

10 قدمي: تُسكب في أطباق وتُقدم مع الخبز الطازج المقرمش. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، أو حتى شهر واحد مجمدة.


شاهد الفيديو: مرقه دجاج وخضار ولحوم بودرة طبيعيه 100% (ديسمبر 2021).