وصفات تقليدية

هوبين جون

هوبين جون

هوبين جون! طبق جنوبي كلاسيكي للاحتفال بالعام الجديد. البازلاء ذات العيون السوداء هي لحسن الحظ في العام المقبل.

ائتمان التصوير: إليز باور

كان هذا العام الذي وقعت فيه في حب البازلاء السوداء العينين. (الطعام. أحب الفرقة بالفعل.)

لديهم نكهة رائعة ، مدخنة تقريبًا ، حتى بدون لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. في وقت سابق من الصيف الماضي وضعناهم في سلطة مع جبنة الفيتا والسبانخ. جيد جدا!

الطبق الذي تشتهر به البازلاء السوداء هو هوبين جون. لا فكرة من أين جاء الاسم. واعتمادًا على مكان وجودك ، قد لا تسميها كذلك ، ولكن ببساطة البازلاء والأرز.

Hoppin ’John هو أحد الأطباق الجنوبية الكلاسيكية التي تأتي مع العديد من الإصدارات والقصص والنكهات مثل الطهاة. ومع ذلك ، فإن Hoppin 'John في جوهرها هو الأرز والبازلاء ذات العين السوداء (أو البازلاء الحقلية) ولحم الخنزير المدخن والبصل.

من المفترض أن تجلب لك البازلاء ذات العيون السوداء الحظ إذا أكلتها في يوم رأس السنة الجديدة ، ويتم تناولها تقليديًا مع خضار الكرنب. (هل تريد صنع بازلاء سوداء العينين من الصفر؟ إليك كيفية صنعها على الموقد أو في قدر الضغط!)

لذا ، في هذه السنة الجديدة ، أقدم لكم طبقًا ساخنًا من Hoppin 'John. نرجو أن نتمتع جميعًا بالتوفيق. سنة جديدة سعيدة!

وصفة جون هوبين

قد تؤثر أشياء كثيرة على أوقات طهي البازلاء السوداء. قد يستغرق الطهي ما بين 30 دقيقة إلى ساعتين حتى يصبح طريًا ، اعتمادًا على عمرهم ومكان زراعتهم والمياه التي تستخدمها.

تستخدم هذه الوصفة نصف رطل من البازلاء السوداء المجففة (حوالي 1 1/4 كوب). يمكنك استخدام ما يصل إلى رطل من البازلاء السوداء دون تغيير كميات المكونات الأخرى ، إذا فعلت ذلك ، فستحتاج إلى مضاعفة كمية الماء وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح.

مكونات

  • 1/3 باوند من لحم الخنزير المقدد ، أو 1 لحم خنزير مع 2 ملعقة طعام زيت
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة فلفل أخضر صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 رطل من البازلاء السوداء المجففة ، حوالي 1 1/4 كوب
  • 1 ورقة غار
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة توابل الكاجون
  • ملح
  • 2 كوب أرز طويل الحبة
  • بصل أخضر أو ​​بصل أخضر للتزيين

طريقة

1 اطبخي الكرفس والبصل وقاعدة الفلفل الأخضر: إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، فقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة واطبخه ببطء في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة. إذا كنت تستخدم عرقوب لحم خنزير ، سخن الزيت في القدر.

بمجرد أن يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا (أو يصبح الزيت ساخنًا إذا كنت تستخدم عرقوب لحم الخنزير وليس لحم الخنزير المقدد) ، قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وأضف الكرفس والبصل والفلفل الأخضر واقليهم حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 4 -5 دقائق. يُضاف الثوم ويُحرّك جيدًا ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

2 اطبخي البازلاء والتوابل: نضيف البازلاء ذات العيون السوداء وورق الغار والزعتر وتوابل الكاجون وتغطى بـ 4 أكواب من الماء. إذا كنت تستخدم عرقوب لحم الخنزير ، أضفه إلى القدر واتركه على نار هادئة. يُطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، (وقت أقل أو أكثر حسب نضارة البازلاء ذات العين السوداء) حتى تنضج البازلاء (غير طرية).

3 اطبخ الأرز: أثناء طهي البازلاء ذات العيون السوداء ، اطهي الأرز بشكل منفصل وفقًا لتعليمات العبوة.

4 صفي ماء الطهي من البازلاء ، اضبط التوابل: عندما تصبح البازلاء سوداء العين طرية ، صفي ما تبقى من ماء الطهي. إزالة والتخلص من ورق الغار. تذوق البازلاء السوداء للحصول على الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر. في حالة استخدام عرقوب لحم خنزير ، أخرجه من القدر ، ثم اسحب اللحم وأعده إلى القدر.

5 قدمي: قدمي الطبق إما عن طريق وضع مغرفة مليئة بالبازلاء ذات العيون السوداء فوق أرز مطهو على البخار ، أو بخلط الاثنين معًا في وعاء كبير. يُزين بالبصل الأخضر المفروم. قدميها مع الكرنب أو الكرنب أو البنجر أو اللفت.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: اغنية من مسلسل انت جميل على صور جون سوووك (شهر اكتوبر 2021).