أفضل الوصفات

كيف لطهي وأكل الخرشوف

كيف لطهي وأكل الخرشوف

كيف تطبخ الخرشوف

1 قطع أطراف الأوراق: إذا كان الخرشوف يحتوي على أشواك صغيرة في نهايات أوراقها ، خذ مقص المطبخ واقطع الأطراف. هذه الخطوة هي في الغالب للتجميل حيث تنعم الأشواك بالطبخ ولا تشكل أي خطر على الشخص الذي يأكل الخرشوف. لكن قصها سيجعل التعامل مع الأرضي شوكي أسهل.

2 قطع الجزء العلوي من الأرضي شوكي: قطع حوالي 3/4 بوصة إلى بوصة من طرف الخرشوف. سكين الخبز المسنن يعمل بشكل رائع لهذا الغرض.

3 قم بإزالة الأوراق الصغيرة من القاعدة: اسحب أي أوراق أصغر باتجاه القاعدة وعلى الساق.

4 قطع الجذع الزائد: قطع الجذع الزائد ، وترك ما يصل إلى بوصة واحدة على الخرشوف. يمكن أن تكون السيقان أكثر مرارة من بقية الخرشوف ، لكن بعض الناس يحبون أكلها. النوى الداخلية للسيقان طعمها مثل القلب.

يمكنك بدلًا من ذلك ترك الساق الطويلة بالكامل على الخرشوف وقطع نهاية الجذع وتقشير الطبقة الخارجية الصلبة للساق بمقشرة خضروات.

5 اشطف الأرضي شوكي: اشطف الأرضي شوكي بالماء الجاري البارد. أثناء شطفها ، افتحي الأوراق قليلًا حتى يدخل الماء بسهولة أكبر. (هذا هو المكان الذي يساعد فيه على قطع الأطراف الشائكة ، فهو يجعل فتح الخرشوف أسهل دون أن ينكسر!)

6 قم بإعداد قدر به بعض الماء والعطريات وسلة تبخير: في وعاء كبير ، ضع بضع بوصات من الماء والثوم وشريحة من الليمون وورقة الغار (وهذا يضيف نكهة رائعة للخرشوف). أدخل سلة تبخير.

7.بخار الأرضي شوكي: ضع الأرضي شوكي فوق سلة التبخير. غطي الوعاء. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة حتى ينضج.

يُطهى لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو أكثر ، حتى يسهل نزع الأوراق الخارجية.

ملحوظة: يمكن أيضًا طهي الأرضي شوكي في قدر الضغط (حوالي 5-15 دقيقة تحت ضغط عالٍ). يعتمد وقت الطهي على حجم الخرشوف. كلما زاد حجمها ، كلما استغرق الطهي وقتًا أطول.

كيف تأكل الخرشوف

قد يؤكل الخرشوف باردًا أو ساخنًا ، لكني أعتقد أنه أفضل بكثير من السخونة. يتم تقديمها مع غموس سواء الزبدة المذابة أو المايونيز. الغطس المفضل لدي هو المايونيز مع القليل من الخل البلسمي.

1 اسحب الأوراق واغمسها: اسحب الأوراق الخارجية ، واحدة تلو الأخرى. اغمس النهاية البيضاء اللحمية في الزبدة المذابة أو صلصة الخل أو الصلصة.

2 ضع طرفًا خفيفًا في الفم ، اغمس الجانب لأسفل ، اسحبه ، كشط خلال أسنانك: امسك الطرف الآخر من البتلة بإحكام. ضعها في الفم ، واغمس الجانب لأسفل ، واسحب الأسنان لإزالة الجزء اللذيذ اللذيذ من البتلة. (لماذا تراجع الجانب إلى الأسفل؟ لسانك هو المكان الذي توجد فيه معظم براعم التذوق لديك ، لذلك ستحصل على نكهة كاملة إذا قمت بتجريد الأوراق بهذه الطريقة.) تجاهل البتلة المتبقية.

استمر حتى تتم إزالة كل البتلات.

عندما تصل إلى الأوراق الداخلية الرقيقة ذات الأطراف الأرجوانية ، يمكنك إزالتها كلها مرة واحدة. اغمس وتناول فقط الأجزاء ذات الألوان الفاتحة من هذه الأوراق.

3 اكشط الخانق: بسكين أو ملعقة ، اكشط وتخلص من الجزء الغامض غير الصالح للأكل (يسمى "الخنق") الذي يغطي قلب الخرشوف.

4 قطع القلب إلى قطع وكل. تحت خنق الأرضي شوكي يوجد القلب. نقطع القلب إلى قطع ونغمس في الزبدة المذابة أو صلصة الخل أو الصلصة لتناولها.

المفضل لدي صلصة الخرشوف؟ يُقلب القليل من المايونيز مع القليل من الخل البلسمي.


شاهد الفيديو: الست غالية. طريقة عمل محشى الخرشوف (شهر اكتوبر 2021).