وصفات تقليدية

كيفية جعل ساندويتش الجبن المشوي

كيفية جعل ساندويتش الجبن المشوي

ظهرت في 16 وصفة يمكن للأطفال صنعها لعيد الأم

شطيرة الجبن المشوي هي أول شيء يتعلمه الكثير من الناس لطهي الطعام. كان أول شيء أنا تعلمت الطبخ. كنت أحلق بضع شرائح من الكتلة البرتقالية الكبيرة المنتشرة في كل مكان في فيلفيتا في ثلاجتنا ، وخبز الوجبة الرومانية مع مارجرين بروميس ، وأعد أفضل وجبة يمكن أن أحصل عليها في التاسعة من عمري.

ربما لم تكبر وأنت تشوي الجبن المطبوخ على خبز ساندويتش إسفنجي. أو ربما تعرف الكثير جيدًا كيفية صنع الجبن المشوي ، لكنك تريد رفع مستوى لعبتك. خبر سار - حفلة الجبن المشوية هذه مفتوحة (ومفيدة) لجميع مستويات الخبرة!

مسائل الجبن

أول نصيحة كبيرة؟ أنا لا أوصي بفيلفيتا. برزت شطائر طفولتي تلك في ذاكرتي باسم ني بلس ألترا من الجبن المشوي ، حتى قمت بتكرار أحدها كشخص بالغ ووجدته مستحيلًا.

الجبن الذائب هو هدفنا. الأجبان الصلبة مثل البارميزان لا تتسرب بشدة عندما تذوب ، كما أن الأجبان الطرية مثل الريكوتا عالية الرطوبة. ما هي أفضل أنواع الجبن؟ تذويب الجبن بالطبع. مثل:

  • سويسري
  • شيدر
  • راكليت
  • مونتيري، جاك
  • كولبي
  • غرويير
  • هافارتي
  • فونتينا

الجبن هذا جدا نكهة معبأة يمكن أن تطغى على الشطيرة. صديقي صانع الجبن ، الذي لديه أسبوعيًا من الجبن المشوي أيام الخميس في غرفة التذوق الخاصة بها ، يتعامل مع هذا عن طريق مزج عدد قليل من الجبن معًا للجبن المشوي: حوالي 30 في المائة شيء استثنائي ومكلف إلى 70 في المائة من العمل (على سبيل المثال ، أوقية واحدة من شيدر مزرعة قديمة مقترنة مع 2 أوقية جبن شيدر في السوق الشامل).

حديث جاد: أصنع شطائر جبن مشوية مرضية تمامًا مع جبن شيدر برتقال كبير الحجم. في النهاية ، إذا كنت جائعًا ، فإن الجبن الموجود في الثلاجة جيد بما يكفي.

مبشور أو شرائح؟

يذوب الجبن المبشور بشكل متساوٍ ، بالإضافة إلى أنه يتيح تغطية أكبر للخبز. هذا يعني أنه يمكنك تعبئة المزيد من الجبن في كل قضمة! وإذا كنت تقوم بخلط بعض أنواع الجبن ، فيمكنك مزج الجبن المبشور معًا بشكل أفضل.

لا تشعر بالرغبة في العبث بمبشرة الجبن؟ حسنًا ، تخطي ذلك. لا يزال بإمكانك الحصول على شطيرة جبن مشوي. لكنك ستفوت تلك القطع الصغيرة التي تخرج من الساندويتش وتقرمش ببطء في المقلاة. أنت تعرف ما أتحدث عنه - مقرمشات الجبن. أنا أحب تلك! هل؟

ما هي كمية الجبن الكافية؟

هذه قضية شخصية للغاية. من الممكن المبالغة في ذلك ، لكن لا أحد يريد جبنًا مشويًا خالي الدسم أيضًا. هناك مساحة كبيرة في الوسط.

2 أوقية من الجبن (حوالي 2/3 كوب مبشور) لكل شطيرة هي قاعدة جيدة، لكن القاعدة العامة الأفضل هي مقالتها. تمنحك ثلاث أونصات (حوالي كوب واحد مبشور) جبنًا مشويًا أكثر انحطاطًا. انها مكالمتك!

في كلتا الحالتين ، ابشر قدر الجبن الذي تحتاجه لتتراكم بشكل فضفاض على شريحتَي الخبز. حفنة جيدة ورقيقة يجب أن تفعل ذلك.

أفضل خبز للجبن المشوي

هل سبق لك أن ذهبت إلى المتجر وتفكر ، "أحتاج إلى الحصول على خبز خصيصًا لصنع شطائر الجبن المشوي؟" أنا متأكد من أنني لم أفعل! تحدث شطائر الجبن المشوي في منزلي ليس بسبب التخطيط للوجبات ، ولكن بسبب نقصها. هذا هو الشيء الرائع عنهم!

خبز شطيرة مقطع كلاسيكي. الخبز الحرفي المقرمش رائع أيضًا. الخبز الذي يحتوي على الجزء الداخلي المفتوح للغاية والمشابك يسمح بنفاذ الكثير من الجبن ، والخبز الكثيف بشكل استثنائي يصنع شطيرة من الرصاص. الخبز الذي ليس كثيفًا ولا متجدد الهواء هو ما تريده.

جرب هذا:

  • خبز ساندويتش متعدد الحبوب أو أبيض أو خبز القمح الكامل
  • أرغفة العجين المخمر متينة
  • أرغفة مقرمشة من خبز حرفي على الطراز الريفي
  • شله
  • أرغفة بريوش
  • الجاودار الرخام

الآن ، بعد أن اكتشفنا نوع الخبز ، فلنتحدث عن أفضل شريحة للوظيفة. كلما كانت شرائح الخبز أكثر سمكًا ، كلما طالت مدة ذوبان الجبن. وسينتهي الخبز بالحط من الجبن ، وهذا ليس هو الهدف!

سيعيق الخبز المقطّع إلى شرائح بسماكة نصف بوصة من ذوبان الجبن بشكل مثالي. للحصول على جبنة مشوية مثالية في كل مرة ، اختر شرائح يتراوح سمكها بين 1/4 بوصة و 1/2 بوصة.

هل صنعت الجبن المشوي على كعك النقانق من قبل؟ نعم. هل هم مثاليون؟ لا بعيد عن ذلك. ولكن يمكنك الحصول على الصورة. أحيانًا لا تكون الشطيرة عملًا فنيًا. إنه مجرد طعام. إفعل مايناسبك!

المايو أو الزبدة؟ متى وكيف؟

صديقي تاجر الجبن (نعم ، هي مرة أخرى) أوصلني باستخدام المايونيز بدلاً من الزبدة.

إنه قابل للدهن دائمًا ، ويمنحك قشرة ذهبية بنية رائعة ليست مناسبة للاحتراق مثل الزبدة ، كما أنها توفر القليل من السوستة.

العلامات التجارية المفضلة لدي هي Hellmann’s / Best Foods and Duke’s. لم أجرب Miracle Whip (وهو ليس مايونيز حقًا ، راجع للشغل) ، لكنني أعتقد أنه من الرائع العمل بشكل جيد هنا. يمكنك أيضًا صنع المايونيز الخاص بك - فهو في الواقع بنفس سهولة صنع الجبن المشوي!

أعط المايونيز جرعة! استخدم نفس الكمية التي تستخدمها في الزبدة.

إذا كنت من زبدة الفريق بنسبة 100٪ ، أفهم ذلك. يمكنك إما زبدة الخبز مباشرة أو إذابة قطعة من الزبدة في المقلاة. أنا أفضل أن زبدة الخبز مباشرة ، ولكن لنفترض أن الزبدة الخاصة بك مباشرة من الثلاجة وصعبة الصخر. في هذه الحالة ، قم بإذابه في المقلاة.

يقسم أحد زملائي هنا في موقعنا على هذا النهج ويستخدمه في شطائر الجبن المشوي الإيطالية.

أفضل مقلاة للجبن المشوي

المقلاة لا تقل أهمية عن الخبز والجبن ، إن لم تكن أكثر. المقلاة الهشة ستشوي الشطيرة بشكل غير متساو. مقلاة صغيرة جدًا تجعل من الصعب مناورة الساندويتش.

لشطيرة واحدة في كل مرة ، أحب مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات.

شطائر الجبن المشوي لا تلتصق بالمقلاة حقًا ، لذا إذا لم يكن لديك مقلاة غير لاصقة ، فلا بأس بذلك. أنا أفضل مقلاة من الحديد الزهر.

مرة أو اثنتان في كل مرة؟

بالنسبة لي ، من الأسهل استخدام مقلاة مقاس 10 بوصات وشواء شطيرة واحدة أو اثنتين في وقت واحد. ما لم يكن لديك موقد طهي رائع به شعلات عملاقة ، فمن الصعب توزيع الحرارة عبر مقلاة كبيرة جدًا ، مما يؤدي إلى ترك بقع شاحبة (أو محترقة) على شطائرك.

هل تحتاج إلى صنع مجموعة من شطائر الجبن المشوي دفعة واحدة؟ جربها في الفرن:

  1. ضعي شرائح الخبز بالزبدة / المايونيز على صينية ، ضعي الجبن فوق كل شريحة خبز ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا 425 درجة فهرنهايت حتى يصبح الجبن فقاعات.
  2. ثم أغلق السندويشات واخبزها حتى تصبح دافئة ، حوالي 5 دقائق أطول.

لن تكون السندويشات متماثلة تمامًا ، حيث يتم خبزها بدلاً من شويها ، لكنها ستكون جميعًا جاهزة للخدمة مرة واحدة.

تقنية الوجه المفتوح

لسنوات ، كنت أقوم بتجميع الساندويتش ثم شويها. لكنني عثرت مؤخرًا على تقنية جديدة أحبها كثيرًا. دعونا نسميها: شواء مفتوح الوجه.

يسمح الشوي المفتوح للجبن بالذوبان بشكل أفضل. المقايضة هي أنه يمكنك صنع شطيرة واحدة فقط في كل مرة. ولكن إذا كان هذا هو الكمال الذي تريده ، فهذه هي طريقتك.

  • ضعي شريحتَي الخبز في المقلاة مع توجيه الزبدة لأسفل
  • رتبي نصف الجبن فوق كل شريحة. بمجرد ذوبانه في منتصف الطريق ، اقلب شريحة على الأخرى.
  • اضغط برفق باستخدام الملعقة (هذا "يتزوج" الساندويتش ويعطيها بنية أكثر إحكاما وأكثر إحكاما).
  • أنهِ الشوي حسب الحاجة حتى تذوب الجبن ويصبح وجهي الخبز ذهبيًا.

تسهل عملية الشوي المفتوحة من إدخال الإضافات مثل شرائح الطماطم أو الصلصة في منتصف الطريق عبر الشوي. يرتبط الجبن المذاب جزئيًا بالحشوة ويمنعها من الانزلاق.

إذا كنت تفضل تقنية تسمح لك بشوي شطرين في وقت واحد ، فإن إليز باور (مؤسس موقعنا ومتعصب الجبن المشوي) لديها برنامج تعليمي رائع عن طريقة التجميع.

ما مدى سخونة مهارتك؟

ستحرق الحرارة العالية الجزء الخارجي من الخبز قبل أن تذوب الجبن. الحرارة المعتدلة هي السبيل للذهاب.

هنا جدول زمني:

  • ضع مقلاة ثقيلة على الموقد
  • قم بتشغيل الموقد على درجة حرارة متوسطة أو منخفضة أو متوسطة (يختلف الموقد عن الآخر قليلاً)
  • عندما تسخن المقلاة ، جهز الجبن (المبشور أو التقطيع)
  • زبدة الخبز
  • ضع الشطيرة في المقلاة - بحلول هذا الوقت ، تكون درجة الحرارة مثالية

إذا كنت تشوي شطيرة واحدة تلو الأخرى ، فقد تجد أنك بحاجة إلى خفض الحرارة قليلاً كما تفعل مع الساندويتش الثاني. يبدو أن المقلاة ضربت بقعة حلوة حول الشطيرة الثانية.

طرق لبس الجبن المشوي

أنا لست خالصًا ، وأضع كل أنواع الأشياء على الجبن المشوي. فقط لا تفرط في تعبئته ، وإلا ستنزلق كل الأشياء الجيدة. ما الأشياء الجيدة ، تقول؟ بعض الاقتراحات:

  • الخضار المطبوخة: اللفت أو الخردل أو السبانخ (اعصر بعض الرطوبة الزائدة أولاً)
  • الفواكه والخضروات: الفلفل الأحمر المحمص ، شرائح رقيقة من التفاح أو الكمثرى ، شرائح الطماطم
  • ملفوف مخلل
  • خردل
  • مانجو تشاتني ، صوص التوت البري أو صوص رومسكو
  • شرائح قليلة من لحم الغداء (لحم خنزير ، سلامي ، بولونيا - يُسخن في المقلاة أولاً ، إذا أردت)

ماذا تقدم مع الجبن المشوي؟

حساء الطماطم كلاسيكي. تعتبر سلطة الكالي وسلطة الكرنب المقرمشة رائعة أيضًا ، وكذلك سلطة والدورف الخفيفة.

هل تحتاج إلى بعض إلهام الجبن المشوي؟ جرب هذا!

  • ساندوتش جبنة مشوية مع مخلل الملفوف على الجاودار
  • ساندوتش جبنة مشوية مع موتزاريلا و فلفل أحمر و جرجير
  • من السهل كروك مدام
  • ساندوتش جبنة مشوية مع لحم مقدد و كمثرى
  • ساندوتش جبنة خضراء وبيض وجبنة مشوية
  • ساندويتش السلمون المدخن وجبن جروير المشوي
  • سندويتش جبن تركي مشوي مع مخلل البصل


شاهد الفيديو: لازانيا رائعة زي المحترفين من أول مرة! Lasagna (ديسمبر 2021).