وصفات تقليدية

كيفية صنع جلد الفاكهة

كيفية صنع جلد الفاكهة

1 اشطف الفاكهة وتذوقها وأعدها: اشطف الفاكهة. إذا كنت تعمل بالفاكهة ذات النواة ، أخرج النوى وقطع الفاكهة. إذا كنت تعمل مع التفاح أو الكمثرى ، قشرها ولبها ثم قطّعها. إذا كنت تعمل مع العنب ، فقم بإزالتها.

تذوق الفاكهة قبل المتابعة. لاحظ كم هي حلوة الفاكهة. إذا كان حلوًا جدًا (عنب كونكورد ناضج على سبيل المثال) فلن تحتاج إلى إضافة أي سكر. إذا كنت لا تزال حامضًا قليلاً ، فقد تحتاج إلى إضافة بعض السكر في الخطوة التالية.

2 اطبخ الفاكهة بالماء والسكر وعصير الليمون والتوابل: ضعي الفاكهة في قدر كبيرة. أضف نصف كوب من الماء لكل 4 أكواب من الفاكهة المفرومة.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تنضج الفاكهة تمامًا. اكشف وحرك.

استخدم هراسة البطاطس لهرس الفاكهة في المقلاة.

تذوق الفاكهة وحدد كمية السكر أو عصير الليمون أو التوابل المراد إضافتها ومقدارها.

أضف السكر بكميات صغيرة (1 ملعقة كبيرة في المرة إذا كنت تعمل مع 4 أكواب من الفاكهة) ، إلى المستوى المطلوب من الحلاوة.

أضف عصير الليمون بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة للمساعدة على تفتيح نكهة الفاكهة. أضف رشة أو اثنتين من القرفة أو جوزة الطيب أو التوابل الأخرى لزيادة النكهة.

استمر في الغليان على نار هادئة والتقليب حتى يذوب أي سكر مضاف تمامًا ويصبح هريس الفاكهة سميكًا ، لمدة 5 أو 10 دقائق أخرى (أو أكثر).

لاحظ ما إذا كنت تعمل مع العنب - قم بتصفية العصير من العنب المهروس لصنع عصير العنب. اجبر ما تبقى ، بعد تصفية الطعام ، في مطحنة الطعام ، لتحضير البيوريه للخطوة التالية.

3 اهرسي الفاكهة المطبوخة المهروسة: ضع البيوريه في مطحنة الطعام أو chinoise. كبديل ، اهرسها جيدًا في الخلاط أو معالج الطعام.

تذوق مرة أخرى واضبط السكر / الليمون / البهارات إذا لزم الأمر. يجب أن يكون البيوريه ناعمًا جدًا.

4 صُب البوريه في صينية خبز مبطنة: غلف صينية خبز مطوية بغلاف بلاستيكي قوي (النوع الآمن للاستخدام في الميكروويف). اسكبي البيوريه في صينية الخبز المبطنة بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة.

5 جفف ببطء في الفرن على درجة حرارة منخفضة للغاية: ضع صينية الخبز في الفرن ، وحاول أن تمنع أي غلاف بلاستيكي من لمس جوانب الفرن أو أرفف الفرن. حاول أيضًا التأكد من عدم ثني الغلاف البلاستيكي فوق البيوريه. إذا حدث هذا ، فلن يجف المهروس.

سخني الفرن إلى 140 درجة فهرنهايت منخفضة. إذا كان لديك إعداد الحمل الحراري ، فاستخدمه ، فسوف يسرع العملية ويساعد في تجفيف البيوريه. اتركه يجف في الفرن بهذه الطريقة طالما يستغرق المهروس حتى يجف وتشكيل جلد الفاكهة.

عادة ما نحتفظ به في الفرن طوال الليل ، أي حوالي 8-12 ساعة. يصبح جلد الفاكهة جاهزًا عندما لا يصبح لزجًا ، ولكن سطحه أملس.

بدائل الفرن. إذا كان لديك مجفف طعام ، فسيكون هذا استخدامًا رائعًا له. اقترحت والدتي وضع الصينية في شواية ويبر ، وتركها مغطاة في الشمس طوال اليوم. تبدو خدعة جيدة ، لكنني لم أجربها بعد.

يتذكر والداي أن الطريقة التقليدية لصنع جلد الفاكهة كانت مجرد وضع خيمة على الصينية ببعض الشاش وتركها بالخارج تحت أشعة الشمس في يوم حار.

6 قم بلفها في غلافها البلاستيكي للتخزين: عندما يصبح جلد الفاكهة جاهزًا ، يمكنك بسهولة تقشيره من الغلاف البلاستيكي.

لتخزينه ، قم بلفه في غلافه البلاستيكي ، وضعه في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة أو الفريزر.


شاهد الفيديو: كيفاش دبغ وتنقي جلود .?? BOUJLOUD BILMAWN. KIFACH DBEGH JLOUD (ديسمبر 2021).