أحدث الوصفات

كيفية صنع الشوفان طوال الليل

كيفية صنع الشوفان طوال الليل

هناك جمال معين في اكتشاف اختصار يكون مناسبًا وجيدًا - إن لم يكن أفضل - من الشيء الحقيقي.

يتطلب الشوفان المقطّع بالصلب عادة من عشر إلى عشرين دقيقة من الطهي على نار خفيفة لجعله كريميًا وناعماً. هذا يستحق الجهد المبذول للحصول على وعاء رائع من دقيق الشوفان ، ولكن لنكن حقيقيين هنا: لا يقضي الكثير منا هذا النوع من الوقت في الصباح.

من ناحية أخرى ، يتطلب منك الشوفان الليلي فقط خلط الشوفان بالماء وتركه يتسكع معًا في الثلاجة طوال الليل. دقيقة أو دقيقتان في الميكروويف في صباح اليوم التالي ، وأنت على ما يرام. بالنسبة لشخص لا يعمل طوال الصباح مثلي ، فإن هذا يغير قواعد اللعبة.

اكتشاف أفضل أنواع الشوفان الليلي

لم أكن لأجرب الشوفان بين عشية وضحاها لو لم أتوقف لتناول الإفطار في مخبز بريك أوفن في نورثفيلد ، مينيسوتا في آخر مرة كنت فيها بالمنزل. الكشف الكامل: المخبز مملوك لوالدي ، الذي يستثمر بشكل أساسي في توفير أرغفة العجين المخمر لجموع مينيسوتا ، لكنه اقتنع مؤخرًا بإضافة بعض عناصر الإفطار إلى قائمته.

كان هذا الوعاء من دقيق الشوفان كريميًا ولذيذًا تمامًا لدرجة أنني سحبت والدي وشيفه خارج الغرفة الخلفية لإخباري كيف صنعوه. لقد تخلصوا من مكوناتهم (الشوفان المقطّع بالصلب ، والماء ، وبعض الإضافات) والطريقة الأساسية (ينضج حتى ينضج) ، ولا يبدو أن أيًا منها يفسر سبب كون وعاء دقيق الشوفان الخاص بي جيدًا للغاية.

عندما كنت أشعر بالارتباك ، قال الطاهي ، "أوه ، وتركنا الشوفان ينقع طوال الليل." بنغو.

لماذا الشوفان المقطّع بالفولاذ طوال الليل جيد جدًا

يمنح النقع طوال الليل الشوفان وقتًا لامتصاص سائل الطهي ، سواء كان ذلك الماء أو الحليب. نظرًا لأنها بالفعل مشبعة تمامًا بالسائل ، كل ما عليك فعله حقًا هو تسخينها. (في الواقع ، لا تحتاج حتى إلى تسخينها إذا كنت لا ترغب في ذلك ؛ بعد النقع ، تصبح الحبوب النيئة سهلة المضغ ورائعة كوجبة إفطار باردة في يوم حار.)

أشعر أيضًا أن النقع بين عشية وضحاها يساعد الحبوب على الطهي بشكل متساوٍ ، مما يؤدي إلى ملمس كريمي ناعم جعلني أقع في حب وعاء دقيق الشوفان في فرن الطوب.

وجبة واحدة من الشوفان طوال الليل!

مكافأة أخرى: صنع الشوفان بهذه الطريقة يسمح لك بتحضير حصة واحدة فقط من الشوفان في كل مرة. نظرًا لأنني عادةً ما أتناول وجبة الإفطار وحدي ولست من محبي إعادة تسخين الشوفان من دفعة كبيرة ، فأنا أقدر ذلك حقًا!

كيفية صنع أفضل الشوفان الليلي

الشوفان الليلي ليس شيئًا جديدًا على الإنترنت ، وأنا بالتأكيد لست الوحيد الذي أتحمس له. قم ببحث سريع على موقع Pinterest وستجد ما يكفي من الإلهام من دقيق الشوفان لتستمر معك طوال عقد من وجبات الإفطار.

للاستقرار على أفضل طريقة ، اختبرت الشوفان بمجموعة متنوعة من نسب الشوفان إلى الماء المختلفة ، مع سوائل مختلفة بدلاً من الماء ، مع كل من الشوفان المقطوع بالفولاذ والشوفان العادي القديم ، وبعد نقع مختلف مرات.

في النهاية ، قررت أن أبسط طريقة هي الأفضل أيضًا: الشوفان والماء ، مخلوط بنسبة 1/4 كوب من الشوفان إلى 1/2 كوب من الماء ، منقوع طوال الليل ويوضع في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا. لقد أصبح هذا هو المعيار الجديد الخاص بي للحصول على وعاء جيد من دقيق الشوفان.

الاقتراحات والبدائل لشوفان المبيت

  • سيعمل حليب الألبان أو حليب اللوز أو أي نوع آخر من الحليب بدلاً من الماء، لكني شعرت أن الشوفان ظل يمضغ أكثر بعد النقع وكان أقل دسمًا بعد الطهي. أنا شخصياً أفضل أن أنقع في الماء ثم أضيف القليل من الحليب أو ملعقة من الزبادي في الشوفان بعد الطهي.
  • يمكنك أيضًا اللعب مع نسبة الماء إلى الشوفان. لقد وجدت أن نصف كوب من الماء كان مثاليًا لصنع وعاء قوي وسميك إلى حد ما من الشوفان. شرب ما يصل إلى 3/4 كوب من الماء يجعل وعاء الشوفان أكثر مرونة ونعومة وشبهًا بالثريد. شعرت أن كوبًا واحدًا من السوائل كثيفًا للغاية ، على الرغم من أن هذا قد يكون رائعًا إذا كنت ترغب في شيء يمكنك بسهولة شربه بيد واحدة في طريقك إلى العمل.
  • يعمل كل من الشوفان المقطّع بالفولاذ والشوفان الملفوف بالطريقة القديمة بشكل جيد بهذه الطريقة (وبنفس نسب السائل إلى الشوفان). استخدم أيهما تفضله.

كيفية تجنب فقاعات الميكروويف

تأتي اللحظة الصعبة الوحيدة مع هذه الوصفة في نهاية الطهي. تحتاج إلى أن يكون السائل ساخنًا جدًا ويقترب من الغليان حتى يتكاثف دقيق الشوفان ويصبح كريميًا ، ولكن بمجرد أن يصل السائل إلى درجة الغليان الكامل في الميكروويف ، يمكن للشوفان أن ينفجر بسهولة ويخرج من أي وعاء تستخدمه.

لتجنب ذلك ، وخاصة في المرات الأولى التي تصنع فيها الشوفان ، افعل ما يلي:

  1. استخدم وعاءًا شفافًا يحتوي على ضعف حجم الشوفان الذي تحضره على الأقل (مثل جرة تعليب بحجم نصف لتر)
  2. شاهد بعين النسر وأنت تقوم بميكروويف الشوفان. إذا رأيت أي علامة على أن الشوفان قد بدأ في الظهور ، توقف عن طهيه في الميكروويف على الفور.

بمجرد الانتهاء من ذلك عدة مرات في نفس الميكروويف ، ستكون لديك فكرة جيدة عن موعد نضج الشوفان بالضبط ومن المحتمل أن تبدأ في الظهور. في الميكروويف الخاص بي ، وجدت أن دقيقة واحدة و 20 ثانية مثالية. قد تكون مفضلتك أقل قليلاً أو أكثر قليلاً.

قد يبدو الشوفان رخوًا ومائيًا بعد الخروج من الميكروويف ، وهذا جيد. دعهم يقفون لبضع دقائق وسوف يتكاثفون.

أخيرًا وليس آخرًا ، كومة على أي طبقة تعجبك مع دقيق الشوفان وحفر!

ملاحظات حول الطهي الدفعي:

  • إعداد وجبات إفطار لمدة أسبوعالوصفة أدناه تقدم وجبة واحدة من دقيق الشوفان. غالبًا ما أقوم بإعداد العديد من دفعات الخدمة الفردية في برطمانات التعليب وأقوم بتبريدها لتناول وجبات الإفطار السريعة خلال الأسبوع. سيحتفظ الشوفان المنقوع في السائل لمدة 5 أيام على الأقل في الثلاجة.
  • دفعات أكبر: ارفع مستوى المكونات إلى عدد الحصص التي ترغب في تقديمها (4 حصص على الأقل أو أكثر) واجمعها في وعاء كبير. ضعيها في الثلاجة طوال الليل مع التقليب عدة مرات كلما تذكرت ذلك. في صباح اليوم التالي ، انقل الشوفان والسائل إلى قدر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح قشديًا وينضج تمامًا ، من 5 إلى 10 دقائق.
  • الطبخ على الموقد:من الصعب طهي وجبة واحدة من دقيق الشوفان على الموقد. إذا كنت تفضل الطهي على الموقد بدلاً من الميكروويف ، فإنني أوصي بتحضير أربع حصص على الأقل مرة واحدة. اتبع إرشادات "الدُفعات الأكبر" أعلاه.

هل تحب الشوفان؟ جرب هذه الوصفات!

  • كيفية صنع أفضل دقيق الشوفان
  • قدر ضغط التفاح والقرفة دقيق الشوفان
  • أكواب الشوفان المصنوعة من دقيق الشوفان
  • فطائر الشوفان بالزبدة
  • فطائر الشوفان بالفراولة

تم التحديث في 24 فبراير 2020: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

كيفية صنع الشوفان طوال الليل

هذه الوصفة تقدم حصة واحدة. يمكنك تحضير عدة دفعات فردية في برطمانات تعليب وتبريدها لوجبات إفطار سريعة خلال الأسبوع. يمكن نقع الشوفان في السائل لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.

لعمل دفعة كبيرة من الشوفان طوال الليل: قم بزيادة المكونات إلى عدد الحصص التي ترغب في صنعها ودمجها في وعاء كبير. توضع على نار متوسطة منخفضة وتترك على نار هادئة حتى تصبح كريمية وتنضج بالكامل.

مكونات

  • 1/4 كوب شوفان مقطع صلب أو شوفان قديم الطراز (ليس شوفان سريع الذوبان استخدم الشوفان الخالي من الغلوتين إذا لزم الأمر)
  • 1/2 إلى 3/4 كوب ماء أو حليب غير ألبان أو حليب
  • رشة ملح

للخدمة - اختر القليل!

  • السكر البني أو شراب القيقب أو العسل أو أي مُحلي آخر
  • الفواكه المجففة مثل الكرز أو التوت البري أو التين المجفف
  • الفاكهة الطازجة ، مثل التوت أو التوت الأزرق أو الموز أو التفاح أو الكمثرى
  • المكسرات المفرومة ، مثل الجوز والفستق والجوز واللوز
  • سبلاش من الحليب أو الكريمة الطازجة أو الزبادي

معدات خاصة:

  • من 1 إلى 2 كوب من الحاويات الآمنة للميكروويف مع أغطية (غالبًا ما أستخدم برطمانات تعليب ذات فوهة واسعة)

طريقة

1 اخلطي الشوفان والماء والملح في وعاء. استخدم 1/2 كوب من الماء للحصول على دقيق الشوفان السميك القابل للملعقة ، أو 3/4 كوب للحصول على دقيق شوفان أكثر نعومة يشبه العصيدة. (يمكنك أيضًا تقليب سائل إضافي لاحقًا لتخفيفه ، لذلك لا داعي لإضافة الكثير هنا.) قم بتأمين الغطاء ولف المحتويات عدة مرات حتى ينقع الشوفان.

2 احزمي إضافاتك:امزج حفنة من إضافات دقيق الشوفان المختارة في وعاء صغير. (إذا كنت تقوم بإعداد وجبات متعددة لوجبات الإفطار خلال الأسبوع ، فانتظر لتجميع الإضافات حتى الليلة التي تسبق التخطيط لتناول دقيق الشوفان).

3 برد طوال الليل أو حتى 5 أيام.

4 قم بتسخين دقيق الشوفان في الميكروويف:انزع الغطاء عن الحاوية واتركه جانبًا. إذا رغبت في ذلك ، انقل الشوفان مع سائل النقع إلى وعاء منفصل آمن للاستخدام في الميكروويف. ضع الحاوية على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف (لالتقاط أي انسكابات عرضية) وضعها في الميكروويف

الميكروويف على طاقة عالية لمدة 30 ثانية ، ثم إزالة دقيق الشوفان وتقليب. سخن الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم أخرجه وحركه مرة أخرى. إذا لم يكن السائل ساخنًا تمامًا ، فقم بالميكروويف لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى ، أو حسب الحاجة حتى يصبح السائل ساخنًا جدًا. قد يختلف وقت الطهي من الميكروويف إلى الميكروويف ؛ في الميكروويف ، كان إجمالي وقت الطهي 1 دقيقة و 20 ثانية مثاليًا.

كن يقظًا جدًا عند استخدام الميكروويف لمدة تزيد عن دقيقة واحدة. سيبدأ السائل في تكوين رغوة ويخرج من الحاوية إذا بدأ في الغليان. كن حذرًا بشكل خاص مع الحاويات الصغيرة.

في هذه المرحلة ، ربما لن يبدو الشوفان تمامًا مثل دقيق الشوفان بعد ؛ ستظل هناك طبقة رقيقة من السائل الرغوي فوق الشوفان. لابأس.

5. دع الشوفان يقف لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتكاثف.بعد تركهم يقفون لبضع دقائق ، قلّبوا الشوفان. يجب أن يصبح دقيق الشوفان سميكًا ودسمًا أثناء التقليب. إذا كان لا يزال يبدو أكثر سيولة مما تريد ، الميكروويف لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى ، ولكن كن متيقظًا جدًا لسائل الرغوة.

إذا كان الشوفان يبدو قاسيًا وسميكًا جدًا ، قم بتقليب رذاذ الحليب أو الماء أو أي سائل آخر لفكها مرة أخرى.

6 يقلب في الإضافات ويقدم.استمتع!

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل الشوفان بالحليب للدايت (ديسمبر 2021).