وصفات غير عادية

كيفية صنع سويس ميرينغ

كيفية صنع سويس ميرينغ

رقيق ، خفيف ، منتفخ - نعم ، هذا يبدو وكأنه وصف للسحب. إنه أيضًا كيف نصف هذا المرينغ السويسري متعدد الاستخدامات! استخدمه لتزيين الكعك ، والكب كيك ، وفطائر المرينغ ، أو اخبزه بمفرده لعمل المرينغ المقرمش.

ائتمان التصوير: سيندي راهي

المرينغ السويسري هو صقيع مستقر ورقيق لا يتطلب سوى القليل من المكونات وقليل من الصبر ، ولكنه ينتج عنه شيء مذهل. إنه يذكرنا بأعشاب من الفصيلة الخبازية ذات قوام قابل للدهن.

كيفية عمل Swiss MERINGUE

الفرق الأكبر بين المرينغ السويسري وأنواع المرينغ الأخرى هو طريقة طهيه. ابدأ بتدفئة بياض البيض والسكر بلطف فوق حمام مائي دافئ ، وقلبه حتى يذوب السكر. يمكن أن ينتج عن السكر غير المذاب مرنغ حبيبي ، لذا افركه قليلاً بين إصبعك الأول وإبهامك للاختبار. إذا شعرت بالنعومة مع عدم وجود حبيبات السكر ، فهي جاهزة.

ثم تقوم فقط بخفق هذا المزيج في الخلاط حتى يتشكل قمم بيضاء زاهية ورقيقة. طالما يذوب السكر ، فهذه طريقة مضمونة جدًا!

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة أو إضافة لون إلى المرينغ، أضف الفانيليا (أو مستخلصات النكهة الأخرى) أو بضع قطرات من صبغة الطعام أو الجل بمجرد أن يصل المرينغ إلى ذروة متوسطة النعومة ، ثم استمر في الخفق.

طرق استخدام Swiss MERINGUE

أنا أحب المرينغ السويسري لتعدد استخداماته. يمكن استخدامه لتجميد كعكة (مثل هذه) ، كما أنه جميل. يمكنك أن تخبز بمفردها لتحضير حلوى المرينغ الهشة ، أو استخدامها فوق فطيرة ليمون ثم تخليق الحواف ، أو خفقها بالزبدة المخففة للحصول على كريمة الزبدة الحريرية (وفي رأيي الأفضل).

عند استخدامه كصقيع من تلقاء نفسه ، فهو خفيف وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، مما يجعله خيارًا رائعًا عندما تريد شيئًا غير ثقيل جدًا - مثل النزهة أو الطهي في الخارج في يوم صيفي حار. كما أن المرينغ السويسري مستقر للغاية وسيصمد جيدًا ، حتى في الطقس الدافئ.

اجعل "سويس" من اليوم الذي تخطط لاستخدامه

للحصول على أقصى قدر من الانتفاخ والخطمي ، أفضل أن أصنع المرينغ السويسري في نفس اليوم الذي أخطط لتجميد وتقديم كعكي. ستفقد زغبها وتتحول إلى حساء بمجرد تبريدها أو تجميدها ، لذلك من الأفضل عدم صنعها أو تخزينها في وقت مبكر.

ومع ذلك ، يمكنك تجميع وتجميد الكعك أو الكب كيك في الليلة السابقة وتبريده طوال الليل. أجد أن الصقيع يتحمل جيدًا بهذه الطريقة ، على الرغم من أنه قد يفقد القليل من الكثافة ويصبح أكثر رغوة من المارشميلو.

هذه الوصفة تكفي لتجميد كعكة مكشوفة من 3 طبقات (كما هو الحال في ، مجرد حشوها وتغطيتها ، بدون جوانب) أو حوالي 12 كب كيك. ضاعف الوصفة إذا كنت تخطط لملء طبقة من الكيك وتجميدها.

استخدم Swiss MERINGUE مع أي من هذه الوصفات

  • كعكة طبقة حمراء وبيضاء وزرقاء
  • كعكة الفانيليا بالزبدة
  • كب كيك دبل شوكولاتة
  • كعكة بيضاء ثلاثية الطبقات مع حشوة اللبن الرائب
  • كعكة جوز الهند مع الليمون الرائب

كيفية صنع سويس ميرينغ

مكونات

  • 4 بياض بيض كبير
  • 1 كوب (198 جرام) سكر
  • رشة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • خلاط بقاعدة

طريقة

1 يُمزج بياض البيض مع الملح: في وعاء الخلاط ، اخلطي بياض البيض والسكر والملح.

2 ذوبي السكر في بياض البيض: أحضر قدرًا به بضع بوصات من الماء على نار هادئة. ضع وعاء الخلاط فوق الماء المغلي ، وتأكد من أن الماء لا يلمس قاع الوعاء.

باستمرار ، ولكن برفق ، حرك الخليط حتى يصبح بياض البيض دافئًا جدًا عند اللمس ويذوب السكر ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اختبر هذا عن طريق غمس إصبع في الخليط وفركه بين أصابعك - يجب ألا يحتوي الخليط على أي حبيبات سكر ويجب أن يكون دافئًا جدًا عند لمسه.

 

3 تغلب على المرينغ: في وعاء الخلاط المزود بمضرب خفق ، اخفق المرينغ على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح رغوة لمدة دقيقتين تقريبًا.

زد السرعة تدريجياً واضرب حتى تصل إلى قمة صلبة تتدلى قليلاً فقط عندما ترفع الخفاقة لأعلى ، ولم يعد يشعر قاع وجوانب الوعاء بالدفء عند اللمس ، حوالي 4 دقائق. أضف مستخلص الفانيليا واضرب بضع ثوان لخلطها.

 

4 باستخدام المرينغ السويسري: يفضل استخدام المرينغ السويسري عند استخدامه على الفور وتقديمه في نفس اليوم. لا تقم بتبريده بكميات كبيرة وإلا سيفقد خفته ويبكي.

ومع ذلك ، يمكنك تجميد الكيك أو الكب كيك ووضعه في الثلاجة طوال الليل إذا لزم الأمر ؛ سيكون المرينغ أقل تهوية في اليوم التالي ، لكنه لا يزال جيدًا.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل الميرانغ الفرنسي (شهر اكتوبر 2021).