وصفات تقليدية

لسان الأم - مقبلات الباذنجان الروسي

لسان الأم - مقبلات الباذنجان الروسي

أولاً ، اصنع مايونيزًا جيدًا ، من صفار بيض مسلوق ، صفار بيض نيء ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل الكلاسيكي ، 30-40 مل من زيت عباد الشمس ، واختياريًا ، بضع قطرات من عصير الليمون.

قشر الثوم واغسله واقطعه جيدًا قدر الإمكان. أضيفي الثوم والفلفل حسب الرغبة في المايونيز ثم اخلطي الكريمة. اتركي المايونيز الحار حتى تمتزج النكهات.

يُغسل الباذنجان ، وتُقطع الأطراف ثم تقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، بحيث تتغلغل بسهولة عند قليها (ولكن لا يزيد سمكها عن 4 مم).

نضع شرائح الباذنجان في الصحون والملح على الجانبين ليترك الماء. بعد 10-15 دقيقة ، امسحي شرائح الباذنجان بمناشف ورقية واقليها على نار خفيفة في مقلاة (مدهونة قليلاً بالزيت ، فقط إذا لزم الأمر).

تُترك شرائح الباذنجان المحمص لتبرد وفي غضون ذلك تُحضّر شرائح الطماطم والخضر (البقدونس أو الريحان).

عندما تبرد شرائح الباذنجان ، دهنها بالمايونيز الحار ، وأضف البقدونس / أوراق الريحان وشريحة الطماطم في أحد طرفيها. حركي بسلاسة مع الطماطم والخضر بالداخل ، مع التأكد من ظهورهما. بمجرد لفها ، توضع المقبلات على طبق ، حيث يمكنك وضع المايونيز الحار وشرائح الطماطم إذا تركت.


فيديو: مقبلات الباذنجان الشهية (ديسمبر 2021).