وصفات تقليدية

تبيع شركة البذور هذه خضروات لم يسبق رؤيتها من قبل

تبيع شركة البذور هذه خضروات لم يسبق رؤيتها من قبل

لقد تم تصميمها خصيصًا لتتذوق أفضل.

في أكتوبر الماضي ، بدأنا نلاحظ ظهور هذه القرع الصغير في متجر Trader Joe's المحلي وفي صناديق Blue Apron. كان القرع الحلو للغاية والمحمول من بنات أفكار الشيف دان باربر من بلو هيل والبروفيسور مايكل مازورك من جامعة كورنيل.

بعد بعض المطبات وإعادة الكتابة والاختبار ، بالإضافة إلى التعاون مع البذر Matthew Goldfarb ، ولدت شركة البذور Row 7.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات اللذيذة والصحية.

تم إنشاء الشركة من قبل كل من الطهاة ومربي الخضار الذين يتعاونون لإنشاء بذور عضوية وغير معدلة وراثيًا تنتج خضروات ذات مذاق أفضل.

بدلاً من مجرد صنع منتج جميل المظهر أو قابل للنقل ، أو يحتفظ به لفترة من الوقت (ما تحتاجه متاجر البقالة) ، فهم يعملون على صنع خضروات ذات نكهة أكثر واستدامة وصحية.

أعتقد أن البطاطس كريمية لدرجة أنه يمكنك تخطي الزبدة والقرع الحلو لدرجة أنك لن تحتاج أبدًا إلى السكر ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية لمضاعفة البيتا كاروتين.

قال باربر: "النكهة الجيدة وتغيير نظام الطعام يسيران جنباً إلى جنب" الطعام والنبيذ. "عندما تختار النكهة من البداية ، فإنك تختار أيضًا صفات مثل التغذية. وتختار أيضًا لصحة التربة ، لأنك تبحث عن أصناف تزدهر في ظل الظروف العضوية - الأنظمة التي تنتج أكثر الأطعمة اللذيذة. اتضح أن الجشع للطعام الجيد هو طريقة جيدة لتحسين نظامنا الغذائي ومناظرنا الطبيعية ".

تتضمن مجموعة البذور سبعة أنواع جديدة من الخضروات المُفضلة التي تمت ترقيتها. يمكن طلب جميع البذور مباشرة على الموقع الإلكتروني وشحنها إلى الولايات المتحدة وكندا ، باستثناء البطاطس التي لن يتم شحنها حتى 1 أبريل داخل الولايات المتحدة.

تتوفر ثلاثة أنواع من القرع ، وكلها مستوحاة إلى حد ما من العسل الأصلي. Koginut Squash من Robin (4.95 دولار) هو الأكبر من بين ثلاثة ، ينضج على الكرمة من الأخضر إلى البرونزي مثل الطماطم. يصبح القرع حلوًا وسلسًا ويمكن تخزينه بسهولة.

يعتبر الاسكواش 898 (4.95 دولارًا) هو الأكثر تشابهًا مع العسل الأصلي ، حيث يتميز بنكهات مركزة مماثلة وكميات عالية من بيتا كاروتين. تنتج هذه البذور نسخة مطورة تدوم لفترة أطول ، بل إنها أصغر.

تشمل أصناف الخضروات الأخرى Habanada Pepper (3.50 دولارًا) وهو يشبه habanero مع كل النكهة المنمقة ، دون أي حرارة. نتوقع أن تكون لذيذة في ساندويتش دجاج هابانيرو المشمش.

أصدر الصف 7 أيضًا بذورًا لـ Upstate Abundance Potato (9.95 دولارًا) ، والتي تم الإعلان عنها على أنها بطاطس كريمية جدًا ، وجوزية ، وزبداني ، ولن تحتاج حتى إلى الزبدة و The Badger Flame Beet (3.50 دولارًا) ، كل النكهة واللون بنجر بدون ترابي. آخر بذرة متوفرة هي 7028 خيار (3.50 دولار) وهي أكثر مقاومة للأمراض من الكوص العادي ولها نكهة أقوى بكثير.

يقول خبير البستنة الداخلي لدينا ، مدير المجتمع لنظام الطبخ الخفيف ، ماثيو مور ، "إذا كنت شخصًا يستخدم هذه الخضار المحددة بانتظام في مطبخك ، فهذه صفقة جيدة. إذا كنت بستانيًا متمرسًا وتعرف ما تفعله ، فسيتم إنفاق أموالك جيدًا ". يضيف مور أن القرع والبطاطس يجب أن يعودوا سنويًا ، ويمكنك استخدام تقنية الشتاء الزائد للتأكد من أن الفلفل الخاص بك سوف يستمر معك عامًا بعد عام.


تبيع شركة البذور هذه خضروات لم يسبق رؤيتها من قبل - وصفات

متخصصون في الموروثات النادرة والمهددة بالانقراض من الخضروات والزهور والأعشاب وبذور الحبوب القديمة.

الاحتفال بمرور 18 عامًا في العمل!

جميع بذورنا عبارة عن بذور طبيعية مُلقحة وغير مهجنة وغير معدلة وراثيًا وغير معالجة.

لقد قمنا بنقل عملياتنا ، قم بزيارة صفحة الاتصال الخاصة بنا للحصول على تفاصيل الاتصال الخاصة بنا.

جميع أنواع بذور الإرث التي يزيد عددها عن 800 نوع هي بذور مفتوحة التلقيح وغير مهجنة وغير معدلة وراثيًا وغير معالجة وبذور طبيعية.

في Heritage Harvest Seed ، نحن متخصصون في الموروثات النادرة والمهددة بالانقراض من الخضروات والزهور والأعشاب وبذور الحبوب القديمة. هدفنا الرئيسي هو الحفاظ على هذه الموروثات العزيزة على هذه الأوقات ليستمتع بها الجميع.

بذور الإرث ، وتسمى أيضًا بذور التراث ، هي أصناف مُلقحة مفتوحة يبلغ عمرها 50 عامًا على الأقل. تتمتع بذور الإرث بتنوع وراثي أكبر بكثير من الأصناف الحديثة وهي معروفة جيدًا بطعمها ورائحتها ومحتواها العالي من العناصر الغذائية.


2021 كتالوجات البذور وموردو البذور

يعد Park Seed أحد أشهر كتالوجات بذور الحدائق. لديهم دائمًا مجموعة رائعة من بذور الزهور والخضروات ، وبعض الأعشاب الرائعة أيضًا. الأسعار معقولة ، وحزم البذور بها الكثير من البذور. البذور طازجة دائمًا ، ونحصل على معدلات إنبات جيدة منها. يتم الشحن بسرعة ، وعادة ما يستغرق الأمر يومين فقط من الطلب إلى صندوق البريد الخاص بي! ينصح به بشده. كما أنها توفر بعض النباتات الحية أيضًا.

لطالما كان Burpee واحدًا من أكثر الكتالوجات الملونة ومجموعة واسعة من البذور. إنهم جيدون بشكل خاص في اختياراتهم من الخضروات ، لذلك كل ما عليك هو البستنة النباتية ، لاحظ! أصنافهم الجديدة هي التي يجب التغلب عليها كل عام! إلى جانب بذور Burpee ، فإنها توفر أيضًا النباتات ومستلزمات الحدائق. بيربي هي شركة رائعة في كل مكان!

تحتوي Annie & # 8217s على أكثر من 600 نوع من بذور الإرث العضوية غير المعدلة وراثيًا. إنها تحمل بذور الزهور والخضروات ، وتتمتع بشحن سريع إذا كنت حريصًا على البدء! نحن نؤمن كثيرًا هذه الأيام بالأطعمة العضوية ، ونحب أي شيء يحمل تاريخًا معه.

وفقًا لتوصية القارئ ، يجب إضافة هذه الشركة إلى قائمتنا! ليس لديهم فقط كتالوج بذور شامل ، بل لديهم الكثير من النصائح والموارد هناك أيضًا. جوني لديه سمعة طويلة كشركة ذات جودة عالية في مجتمع البستنة! أوه ، وهي شركة مملوكة للموظفين!

كانت Pinetree Garden Seeds واحدة من أولى كتالوجات بذور الحدائق التي استخدمتها على الإطلاق. إنهم متخصصون في عبوات أصغر لبستاني المنزل العادي ، وبأسعار أقل. لن يحتاج معظمنا أبدًا إلى مئات البذور في عبوة البذور المتوسطة ، فلماذا ندفع ثمنها؟ لديهم اختيار جيد وشحن سريع وخدمة عملاء جيدة.

نمت حديقة Renees لتصبح واحدة من أكثر موردي البذور الموثوق بهم للأصناف العضوية والمتوارثة & # 8230 لذا إذا كنت تتوق إلى القليل من التاريخ مع سلطتك ، فهذا هو المكان المناسب لك!

إذا كنت تزرع الزهور وتريد أصنافًا عتيقة نمت جدتك ، فهذا هو المكان المناسب. أحب فكرة الحنين إلى الماضي في الحديقة & # 8230 وكذلك فعل توماس جيفرسون ، أحد أبرز البستانيين في بلادنا وتاريخ # 8217. هذا واحد من كتالوجات بذور الحدائق المفضلة لدينا!

مدخرات البذور هي شركة غير ربحية تعد مصدرًا رائعًا للمعلومات عن الإرث والبذور الملقحة المفتوحة ، فضلاً عن كونها أحد كبار الموردين لمثل هذه البذور. لا يسرد الكتالوج المجاني كل بذورهم فحسب ، بل إن مواقعهم تعلمنا سبب أهمية حفظ أصناف الإرث. هذه شركة محترمة بالوقت وشركة موثوقة تستحق البحث فيها إذا كنت ترغب في الحفاظ على نباتاتنا التراثية!

هل ستصبح عضويًا في العام الجديد؟ بذور التغيير هي واحدة من أفضل كتالوجات البذور لحديقة الخضروات الخاصة بك. مجموعة رائعة من البذور العضوية المعتمدة 100٪.

Fedco هي جمعية تعاونية للبذور ، مما يعني أنها مملوكة من قبل البستانيين والموظفين ، وليس فردًا. يحدث أيضًا أن تتخصص في البذور الباردة القاسية & # 8230 ، لذا فإن كل من يعيش في الشمال الشرقي (أو مناخ بارد مثله) هنا هو موردك!

هذه شركة عائلية تتمتع بسمعة ممتازة في الجودة وخدمة العملاء. إنهم لا يبيعون أي بذور تم تعديلها وراثيًا ، وهم متخصصون في البذور والأعشاب والسلع النادرة والنادرة للطاهي البستاني. أحب اختيارهم المذهل!

اختيارنا الأخير هو وكيل بذور متخصص في الولايات المتحدة لأقدم شركة بذور إيطالية مملوكة للعائلة. يبيعون بذور الخضروات الذواقة لأولئك الذين يريدون المأكولات الإيطالية الأصيلة. لديهم أكثر من 500 نوع ، العديد منها عضوي معتمد. والأفضل من ذلك كله ، لديهم وصفات لخضرواتهم أيضًا! يعد هذا خيارًا رائعًا لأي بستاني يتطلع إلى & # 8220 التوابل & # 8221 قليلاً هذا العام.

اطلب بعض الكتالوجات اليوم ، أو قم بزيارة كتالوجاتهم على الإنترنت للحصول على خدمة أسرع ، وابدأ بالحلم بحديقتك الربيعية!

من أين تشتري النباتات عبر الإنترنت

تعتبر الحدائق الهولندية مصدرًا رائعًا لنباتات البستنة عالية الجودة ، وخاصة المصابيح. هم & # 8217ve كانوا موجودين منذ أمد طويل!

يحتوي Burpee أيضًا على مجموعة كبيرة من النباتات ، من الخضروات والأعشاب إلى النباتات المعمرة والزهور.

إذا كنت ترغب في طلب نباتات معمرة وشجيرات عالية الجودة وبأسعار معقولة ، فإنني أوصي بشدة بـ Bluestone Perennials. لقد طلبت منهم مرارًا وتكرارًا ، ولم أشعر بخيبة أمل أبدًا. تحقق من عروضهم الخاصة على الإنترنت في كثير من الأحيان!

تمتلك White Flower Farms أفضل المصانع بأسعار مناسبة ، وشركاء مع مثل Family Circle و BHG.

وصدق أو لا تصدق ، يمكنك الحصول على بعض النباتات والمصابيح وبذور الأمبير من أمازون!

هل تبحث عن نباتات داخلية؟ ثلاثة من مصادرنا المفضلة هي The Sill و Urban Stems و Bloomscape.

من أين تشتري مستلزمات البستنة

إذا كنت في حاجة إلى أي أدوات أو لوازم البستنة ، (مجموعات بدء البذور ، وأضواء النمو ، وإكسسوارات الدفيئة ، وأدوات الحدائق ، وحتى الأسمدة!) فنحن & # 8217 ، قمنا بتجميع بعض القوائم على Amazon:

ومرة أخرى ، لدى Burpee مجموعة كبيرة من لوازم البستنة.

كن على يقين وقم بإلقاء نظرة على منشورنا حول أفضل أدوات الحدائق!

نأمل أن تكون قد استمتعت بقائمتنا المفضلة وما نعتقد أنه أفضل كتالوجات بذور الحدائق لعام 2021! نعتقد أنك قد تحب أيضًا منشورنا على 18 خطة دفيئة DIY رائعة أو أفكار سقيفة تخزين صغيرة ومشاريع أمبير على موقعنا الشقيق ، OhMeOhMy!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى قراءة إفشاء لمزيد من المعلومات.


تبادل مدخرات البذور

تم التبرع بها لـ SSE في عام 2004 ، تتمتع Wick’s lima بتاريخ طويل من النمو والمشاركة منذ ثلاثينيات القرن الماضي في ولاية فرجينيا الغربية.

تسوق بذور لحديقتك

خضروات

زهور

أعشاب

جديد لعام 2021

لقد بنينا حركة وليس شركة بذور.

منذ عام 1975 ، قمنا بزراعة البذور وحفظها ومشاركتها في الإرث وقادنا حركة لحماية التنوع البيولوجي والحفاظ على أصناف الإرث. يوجد في قلب منظمتنا بنك البذور الذي يضم مجموعة من أكثر من 20000 نوع نادر ومُلقح مفتوح. بوجود البستانيين مثلك ، يمكننا الحصول على هذه البذور في المكان الذي تنتمي إليه - في الحدائق وعلى الطاولات في كل مكان ، لأجيال قادمة.

عندما تكون البذور في مصرفنا ، فهي محمية. عندما تنمو البذور في حديقتك ، فإنها تزدهر.

شكرا لك على النمو معنا.

بصفتك عميلاً أو عضوًا أو متبرعًا ، فأنت تدعم مهمتنا وعملنا غير الربحي.

يحفظ

نحن ندير مجموعة تضم أكثر من 20000 نوع نادر ومتوارث في بنك البذور في مقرنا الرئيسي في ولاية أيوا.

نشر

من خلال الكتالوج والمتجر عبر الإنترنت ، نحصل على أصناف من بنك البذور لدينا ونزرعها. دعم المبيعات لعملنا غير الربحي.

يشارك

نحن نعلم وندعم مجموعات المجتمع والبستانيين الذين يتطلعون إلى زراعة البذور وحفظها ومشاركتها.

عملنا يعتمد عليك.

معًا ، يمكننا ضمان وجود هذه الأصناف للأجيال القادمة. انضم إلى مجتمعنا اليوم.

بذور الإرث مع قصة + المفضلة المفضلة

أوسيليو فلفل إيطالي رفيع القشرة

مجد الصباح الجد أوت

Loewen Family الإرث الكرز الأرضي

يتولى برنامج تبادل مدخرات البذور رعاية الحدائق الأمريكية المتنوعة ثقافيًا والمهددة بالانقراض والمحاصيل الغذائية للأجيال الحالية والمستقبلية. نحن نعلم الناس ونوصلهم من خلال جمع وتجديد ومشاركة بذور الإرث والنباتات والقصص.

يحصل الأعضاء على بذور مجانية وخصومات والمزيد!


هل بدأنا نشعر بالمتعه؟

يستمتع البستانيون من جميع مستويات المهارة بتجربة محاصيل وأنواع جديدة ، ويتطلع الكثيرون إلى شركات البذور التي تطلب البريد عبر البريد لإضافتها إلى المغامرة. قال بستاني مخضرم من الجنوب الغربي: "لدى حضانة Nichols Garden دائمًا شيء جديد ومثير للاهتمام ، بالإضافة إلى أنها تستمر في حمل الأشياء المفضلة القديمة". لاحظ بستاني من منطقة وسط الأطلسي ، "إن دفء عائلة نيكولز يظهر في العناية التي يأخذونها مع كل طلب ، وقد اتخذوا موقفًا ضد البذور المعالجة والبذور المعدلة وراثيًا." لخص بستاني من الغرب الأوسط لديه أكثر من 20 عامًا من الخبرة الأمر بهذه الطريقة: "عندما أبحث عن إرث العالم القديم أو مجرد متعة بسيطة ، فإن حضانة نيكولز جاردن هي المفضلة لدي."

أولئك الذين يبحثون عن ملذات الحديقة غير المكتشفة غالبًا ما يجدونها في عبوات من حديقة Renee ، والتي تعد أيضًا مصدرًا قيمًا للزهور السنوية التي تستحقها الحديقة. قال بستاني ذو خبرة من الجنوب الغربي: "عرّفني كتالوج حديقة Renee's على المحاصيل الجديدة المفضلة ، بما في ذلك القرع" Trombetta "و" Garden Babies "الخس". أشاد بستاني من الغرب الأوسط يتمتع بخبرة 20 عامًا بـ "عبوات الكومبو" من Renee والتي تتضمن ثلاثة أنواع من الخس أو القرع أو الطماطم أو الفلفل.


بذور غير عادية ، مع نيت كلاينمان من شبكة المزارع التجريبية

تم تربيتها ليس من أجل أوراقها ، ولكن كمحصول جذري. أو قرع شتوي (أعلاه) بلحم أخضر زاهي بدلاً من البرتقالي. ويسمى البصل المعمر البطاطس البصل التي تتكاثر. هذه ليست سوى عدد قليل من عجائب التنوع الجيني التي كنت أمارسها في قوائم 2021 الجديدة من جمعية البذور التعاونية غير الربحية المسماة Experimental Farm Network ، والتي يتواجد مؤسسها هنا اليوم لبدء موسم شراء البذور رسميًا معي.

في العام الماضي ، خلال موسم الكتالوج ، تعرفت على Nate Kleinman ، المؤسس المشارك لـ Experimental Farm Network ، وهي جمعية تعاونية غير ربحية للمزارعين ، والتي تتضمن مهمتها الإيمان الأساسي بأن الزراعة يمكن وينبغي استخدامها للمساعدة في بناء عالم افضل. طلبت من Nate العودة إلى برنامجي الإذاعي العام والبودكاست لتوسيع لوحة الاحتمالات لدينا لتجربتها هذا العام من البذور. إلى جانب الأصناف غير العادية التي قد ترغب في إفساح المجال لها ، اقترح أيضًا بعض المصادر الأخرى الأقل شهرة والتي تتطلب كتالوجاتها التصفح.

اقرأ أثناء الاستماع إلى إصدار 11 يناير 2021 من برنامجي الإذاعي العام والبودكاست باستخدام المشغل أدناه. يمكنك الاشتراك في جميع الإصدارات المستقبلية على Apple Podcasts (iTunes) أو Spotify أو Stitcher (وتصفح أرشيفي للبودكاست هنا).

شراء البذور ، مع نيت كلاينمان

مارجريت روتش: مرحبًا نيت.

نيت كلاينمان: مرحبا مارجريت. سعيدا أن أكون هنا.

مارجريت: نعم ، لذلك نحن & # 8217ll القفز مباشرة [ضحك]. لمنح الأشخاص تاريخ شبكة المزرعة التجريبية ، سأشارك الرابط إلى محادثتنا العام الماضي ، حتى يتمكنوا من البحث بشكل أعمق قليلاً في نص هذا العرض ، لذلك لا نكرر أنفسنا & # 8217t. لكن باختصار شديد ، إنه أكثر من مجرد كتالوج للبذور ، إنه أكثر بكثير من مجرد كتالوج البذور. إذن ما & # 8217s عرض المصعد السريع على ما تفعله؟

نيت: بدأنا في عام 2013 ، وهدفنا هو تسهيل التعاون في مجال البحوث الزراعية المستدامة ، وخاصة تربية النباتات. نحن نركز حقًا على تطوير المحاصيل الأساسية المعمرة للمساعدة في مكافحة تغير المناخ. أشياء مثل الحبوب المعمرة ، البذور الزيتية المعمرة ، الخضروات المعمرة - وجانب شركة البذور هو ما يمول عملنا. نحن لا نتواصل حقًا ونطلب المنح والكثير في طريق التبرعات. لقد ركزنا حقًا على أن نكون تعاونية مستدامة غير ربحية من خلال مبيعات البذور.

نحن نعتمد حقًا ، حصريًا ، على بيع البذور ، ونقوم بعدد من المشاريع الأخرى أيضًا. نحن نعمل في مشاريع العودة إلى الوطن ، وإعادة البذور إلى الأشخاص الذين أتوا منها في الأصل. نقوم بالكثير من العمل لتحقيق العدالة الغذائية ، وفي بداية الوباء ، بدأنا منظمة تسمى لجنة الحدائق التعاونية ، والتي عملت طوال العام الماضي لتوفير بذور مجانية للناس وللمساعدة في تسهيل مشاركة الموارد ، للحصول على الناس الموارد التي يحتاجونها لزراعة الغذاء بأنفسهم.

هذا يستمر. المجموعة التي تدير لجنة الحدائق التعاونية ما زالت مستمرة. أصدرنا للتو تقريرنا لعام 2020 ، وهو مستند من 44 صفحة على موقعنا ، Coop Gardens dot com. [الرسم أدناه مع صراخ المتبرعين بالبذور.] أطلقت EFN للتو كتالوج البذور الخاص بنا في ذلك اليوم.

مارجريت: لا يعني ذلك أنك & # 8217re مشغول أو أي شيء [ضحك]. سوف نعطي روابط لكل ذلك ، كل تلك الأشياء المختلفة ، كما قلت.

أعلم أنه لا ينبغي أن أذكر & # 8217t في المقدمة ، وربما أذكر أن القرع الشتوي ذو اللون الأخضر ، لأنني أعتقد أنه تم بيعه بالفعل. [ضحك.] لكن عندما رأيتك تنشر صورة لها على Instagram منذ فترة ، مقسمة إلى قسمين ، وها هي ، وبدا مثل الجوز ، لكنها كانت خضراء من الداخل ، وفكرت ، ماذا في العالم؟ أعتقد أنه ينحدر من غواتيمالا أو شيء من هذا القبيل ، لكنه تحدث معي للتو ، وهذا هو السبب في أنني اتصلت بك مرة أخرى. لقد تحدثت معي للتو عن كل هذه الغرائب ​​والعجائب في علم الوراثة وأن لديك هؤلاء المزارعون والمربون والمحددون والقيمون والأشخاص الذين يهتمون بكل تلك الجينات. أخبرنا عن بعض عجائب العالم الأخرى الموجودة في كتالوج هذا العام.

نيت: شكرا لك. نحن متحمسون جدًا لذلك. لقد أردنا حقًا طرحه هناك ، ولا يمكنني القول & # 8217t أنني توقعت بيعه في اليوم الأول. كنت أعلم أنه سيكون شائعًا ، لكن ذلك تجاوز كل توقعاتي ، وهو جميل حقًا ، اسكواش جميل.

هذا العام ، أصدرنا أعتقد 146 شيئًا لم يكن لدينا في الكتالوج من قبل. بعضها لم يكن لدى أي شخص في أي كتالوج من قبل ، لذلك نحن متحمسون حقًا لذلك. لدينا عدد قليل جدًا من فئة الحبوب هذا العام ، بما في ذلك عدد من أرز المرتفعات ، أو أرز الأراضي المنخفضة التي ستنمو في المناطق الجافة وفي المناطق الشمالية.

لدينا أرز من بولندا ، وزوجان آخران من اليابان ، وواحد من روسيا. نحن نشعر بسعادة غامرة لتقديمها ، لأن الأرز هو محصول رائع حقًا ، وهو في الواقع شيء يمكن لأصحاب المنازل أن ينمووا على نطاق صغير نسبيًا ولا يزالون ينتجون الكثير من السعرات الحرارية بأنفسهم. [أدناه ، أرز المرتفعات في الحقل.]

نحن متحمسون للغاية بشأن بعض السلالات المحلية ومجموعات التكاثر ، وهي أشياء لن تبيعها الكثير من شركات البذور الأخرى لأنها & # 8217 لا يمكن التنبؤ بها. لن يكونوا موحدين ، لكن التنوع الذي & # 8217s في هذه الأصناف أمر بالغ الأهمية للأمن الغذائي في المستقبل. مع تغير المناخ ، نحتاج حقًا إلى مضاعفة تكيف أكبر عدد ممكن من المحاصيل مع مناخنا المتغير.

لدينا أشياء مثل بعض مزيج البنجر مع الكثير من التنوع هناك ، بما في ذلك مجموعة مختلطة من بنجر الأوراق المعمرة التي جاءت في الأصل من مربي في أوتاوا ، أونتاريو. نحن متحمسون جدًا لتقديم بعض بذور الفجل لأول مرة. هذا شيء & # 8217s خاص جدًا حقًا. [ضحك.] معظم الناس يزرعون الفجل فقط من الجذور ، وقد اشتهر لوثر بوربانك بتقديم 1000 دولار لأي شخص يمكنه أن يوفر له أونصة من بذور الفجل ، لأنه كان يعلم أن لا أحد سيفعل ذلك على الإطلاق.

مارجريت: أنا أعرف. كنت سأقول ، نيت ، أعتقد أنني & # 8217 كان لدي فجل حار لمدة 30 عامًا ، ولا أعتقد أنني أعرف كيف ستبدو بذرته. إنها زهور كل عام ، لكن هل تعرف ما أعنيه؟ أنا لا أعرف حتى بذورها.

نيت: بالضبط. إنهم ينتجون القليل جدًا من البذور ، ولكن بمجرد أن تحصل على القليل من النباتات ، بمجرد أن تحصل على القليل من البذور ، ثم تزرع بعضها من البذور ، فإن النبات يميل أكثر إلى إنتاج البذور في الجيل التالي. لقد اندهشنا جدًا عندما سمعنا عن هذه القصة وأنها & # 8217s فقط ، إنها حقًا رائعة حقًا.

في الواقع ، هذا & # 8217s آخر تم بيعه بسرعة كبيرة ، لكننا نأمل أن نحصل على المزيد من ذلك العام المقبل. أحد الأشياء الرائعة & # 8217s هو أن الشخص الذي يدير الحديقة في Luther Burbank House في سانتا روزا ، كاليفورنيا ، كان أحد الأشخاص الذين قاموا بترتيبها في اليوم الأول لبعض بذور الفجل تلك ، نوعًا ما أخذها دائرة كاملة.

مارجريت: لديك مثل الكرفس الوردي. لديك فلفل بوبلانو تم تربيته واختياره لسنوات من قبل مزارع في المنطقة 3 ، كولورادو ، لكنه & # 8217s فلفل بوبلانو. أعتقد أنك تسميها جبال الألب بوبلانو [ضحك]، الحديث عن المصطلحات التي لا تتوافق حقًا. أعني ، كل هذه الأشياء ، مرة أخرى-

نيت: هذا مزارع ، كيسي بيسكورا [من بذور الجبال البرية] في كولورادو ، وهم يزرعون بعض الأشياء المدهشة ، ويقومون ببعض أعمال تربية رائعة حقًا. الفلفل والطماطم فقط ، فقط بعض الأشياء الجميلة حقًا التي نشعر بسعادة غامرة في الكتالوج.

مارجريت: هناك & # 8217s التوت أصلا من أفريقيا [أدناه] أن & # 8217s نمت كخضروات ورقية. أعني ، من كان يعلم ، أليس كذلك؟

نيت: بالضبط. أنا & # 8217m متحمس للغاية بشأن ذلك. صديقة لي مزارعة من إريتريا في ماريلاند ، وهي تزرع هذا كخضروات. تزرع عددًا من المحاصيل الأفريقية في المقام الأول للأشخاص الذين لا يستطيعون العثور على هذه الخضار ، لكنهم & # 8217re مهم ثقافيًا ومحبوبًا. واحد منهم هو Njama Njama ، ويسمى & # 8217s ، وهو عبارة عن عنب حديقة ، لكنه محصول أوراق جميل.

إنها تنتج أطنانًا من أوراق الشجر وأطنانًا من التوت أيضًا ، والتي لها بالفعل استخدامات ، وهناك تنوع كبير في تلك المجموعة. لقد حصلت على البذور من عدد من المصادر المختلفة وجمعتها معًا. نعتقد أن هناك & # 8217s مربيون سيحظون بالكثير من المرح في الاختيار من بين هذه المجموعة أيضًا ، وهو محصول جميل حقًا. هذه التوت الأرجواني الداكن الداكن. وجدنا القليل في الحقل الذي يصنع التوت الأخضر أيضًا ، والذي ينضج باللون الأخضر.

هناك & # 8217s الكثير ، مثل كل التنوع الموجود في الطماطم ، هناك الكثير من ذلك في بعض هذه الأنواع البرية ، ولكن هذا قد تم تدجينه ونماه كمحصول في إفريقيا لمن يعرف عدد السنوات.

مارجريت: في العام الماضي عندما تحدثنا ، تحدثنا عن الأطعمة المعمرة الأخرى ، مثل البرقوق وزهرة الآلام ، والراوند والموز. لديك بصلة معمرة تعمل عليها ، ولكن من البذور. إنه شيء سمعت عنه من قبل ، وأعتقد أن شركة Southern Exposure Seed Exchange ، على سبيل المثال ، تبيع بصل البطاطس ، الذي أطلقوا عليه اسمًا فضفاضًا ، مثل المصابيح في الخريف ، لكنك تعمل معها من البذور ، نعم ؟

نيت: نعم ، وقد كان هذا في الواقع أكثر الكتب مبيعًا لدينا حتى الآن هذا العام ، لكن لدينا الكثير من البذور ، لذلك لم نفدها من تلك البذور حتى الآن [التحديث 1/8/21: نفدت البذور بعد يوم من تسجيل هذا العرض]. هذا & # 8217s من مزارع ، صديق لنا اسمه آندي هان في كولورادو. كان يعمل مع مجموعة سكانية طورها رجل يدعى كيلي وينترتون في ولاية يوتا. كان هذا هو البصل الأخضر للجبال المضاعفة ، كما يطلق عليه & # 8217s ، وهو عبارة عن بصل بطاطس وهو شكل من أشكال البصل المعمر.

إنه يشبه إلى حد ما الكراث ، وعادة ما يكون مستديرًا ومتوسطًا قليلاً. أنها تأتي في ألوان مختلفة. هناك & # 8217s الأصفر والأبيض والأرجواني. كان بصل البطاطس يحظى بشعبية كبيرة هناك ، جزئيًا ، لأنه يحتفظ به لفترة طويلة. يمكن زراعتها تمامًا مثل الثوم ، وتزرع في الخريف ، وهي & # 8217re شديدة التحمل في فصل الشتاء ولذيذة فقط.

إنها مليئة بالنكهة ، ولكن لأنها & # 8217re أكثر قليلاً & # 8230 تتطلب المزيد من العمل قليلاً ، مثل الثوم ، فهي ليست شيئًا حيث ستذهب إلى متجر المزرعة وتشتري حقيبة كبيرة من مجموعات صغيرة من البصل ووضعها في حديقتك. عليك & # 8217 القيام بالعمل بنفسك وتخزينها بنفسك. لقد سقطوا في صالحهم نوعًا ما خلال العقود الأخيرة.

ولكن هناك اهتمام متزايد بها ، خاصة للأشخاص الذين ينمون على نطاق أصغر. الطهاة مهتمون بها أيضًا ، ولكن لا يوجد الكثير من التنوع هناك. نحن متحمسون حقًا للحصول على هذه المجموعة من البذور ، وكل حزمة تحصل عليها ستنتج بصلًا معمرًا مختلف المظهر. هذا هو & # 8217 لدينا لبضع سنوات ، لكننا متحمسون حقًا للحصول على محصول أكبر هذا العام ولزراعة أكبر عدد ممكن من الأشخاص.

مارجريت: إذا زرعت البذور في أواخر الشتاء هذا العام ، وقمت بزرعها في الخارج ، هل ستنتفخ الشتلات بحلول الخريف أم أنها ستستغرق حتى عام ثانٍ؟ ما & # 8217s هو نوع من دورة الحياة؟

نيت: حسنًا ، الشيء المتعلق بالتنوع في هؤلاء هو أنهم قد يقومون بأشياء مختلفة. قد تتصرف كل بذرة بشكل مختلف عن البذرة المجاورة لها ، ولكن بشكل عام ، فإن معظم هذه البذور ستنتج لمبة في عامها الأول. إذا زرعتها ، إذا بدأت في وقت مبكر ثم زرعتها خلال العام ، فقد تتمكن من حصاد بصلة بحلول منتصف الصيف أو أواخر الصيف.

يمكنك حصاد البصلة بحلول الخريف ، وبعد ذلك يمكنك تخزينها في الداخل خلال فصل الشتاء ، على الأرجح ، وزرعها في أوائل الربيع المقبل. أو يمكنك فقط مراقبتها وتركها في الأرض. إن حرارة الصيف هي حقًا المرة الوحيدة التي قد ترغب في إحضارهم فيها ، حيث قد تضطر إلى إحضارهم.

من خلال تجربتي في زراعة بصل البطاطس ، كان هذا النوع من أصعب الأوقات ، لكنني كنت أعاني من نسيانها وتركتها في الحديقة ، وقد علقوا للتو.

مارجريت: رائع ، وبعض الأسماء الشائعة مضحكة بالنسبة لهم. يطلقون عليهم أحيانًا البصل الأم أو البصل الحامل [ضحك] أو بصل التل ، لأنهم يحصلون على مثل مجموعة صغيرة من المصابيح ، أليس كذلك؟

نيت: بالتأكيد ، وهذا هو الاسم اللاتيني في الواقع. يسمونها أليوم سيبا، وهو الاسم اللاتيني للبصل بشكل عام ، ولكن بعد ذلك الصنف الركام، وهذا ما يفعلونه ، يتجمعون.

مارجريت: ثم هناك & # 8217s جذر البقدونس ، وهذا شيء يجب أن أقوله ، لم أره من قبل. لقد رأيت & # 8217 جذر الكرفس ، من الواضح أن هناك الكثير من الخضروات الجذرية الأخرى ، لكنني & # 8217 رأيت بين & # 8230 & # 8217 رأيت الكرفس مقابل جذر الكرفس ، ولكن ما هذا ، ومن أين أتى هذا؟

نيت: جذر البقدونس هو حقا خضروات رائعة. لقد نمت # 8217s في أوروبا والشرق الأوسط لفترة طويلة وطويلة ، لكننا لا نهتم كثيرًا بها هنا.

أنا في الواقع محظوظ جدًا لأن السوبر ماركت القريب مني في جنوب نيوجيرسي يحتوي على قسم منتجات جيد حقًا ، وكلما استطاعوا الحصول عليه ، في الواقع يحصلون على جذر البقدونس ويقدمونه هناك كخضروات مجمعة تمامًا مثل الجزر.

في كل مرة أراها ، أشتري واحدة أو اثنتين لأنني أحبها فقط. أنا أحب أكلها نيئة. أحب أن أطبخه تمامًا مثلما أفعل مع الجزر أو الجزر الأبيض. النكهة بالنسبة لي متوسطة نوعًا ما بين الجزر والجزر الأبيض ، لكن لها نكهة البقدونس المميزة الخاصة بها. إنه مغذي ، وله هذه الحلاوة الحقيقية ، ويقدم شوربة رائعة. يمكنك خبزها في الفرن. يمكنك عمل القليل من البطاطس المقلية معها. إنها & # 8217s مجرد خضروات رائعة حقًا.

الشيء الذي نبيعه هو انضمام بولندي جاء إلينا من Wild Garden Seeds في ولاية أوريغون ، شركة Frank Morton & # 8217s. إنها أرض رائعة. هناك & # 8217s بعض التنوع في ذلك ، لكننا متحمسون حقًا لجعل المزيد من الأشخاص يزرعون هذا ويتمتعون بهذا المحصول الرائع ومحصول التخزين الرائع أيضًا.

مارجريت: في هذه السنة المجنونة الماضية ، عام الجنون ، أصبحت الفاصوليا الجافة شيئًا ما. وبالنسبة لكثير من الأشخاص الذين يميلون إلى الطب ، فقد كانوا كذلك دائمًا. أعني ، أنا أتناول الفاصوليا كل يوم ، وأنا أطبخها لمليون سنة من الفاصوليا الجافة ، لكنها الآن سلعة ساخنة. لكن الكثير من البستانيين ، حتى البستانيين ذوي الخبرة الذين زرعوا الفاصوليا الخضراء ، لم يزرعوا الفاصوليا الجافة أبدًا. لديك بعض المميزات. أخبرنا عن واحد منهم.

نيت: نحن نحب الفول. نحن نحب الفاصوليا تمامًا ، ومن الصعب اختيار حبة واحدة فقط ، لكننا نقدم عددًا قليلاً جدًا هذا العام ، أكثر من أي وقت مضى. حبوب جميلة للغاية ، حبوب شجرية يمكن زراعتها على نطاق واسع وحصدها بالحصاد. لدينا قطب الفول الذي يعمل كحبة جافة ، فاصوليا تعمل كحبة خضراء وحبة جافة ، وهو أمر رائع دائمًا.

واحدة من تلك التي أرغب في تسليط الضوء عليها هي فاصوليا الشجيرة الجافة ، Lofthouse Landrace ، حبوب الأدغال الجافة [فوق]. هذه مجموعة متنوعة حقًا من جوزيف لوفتهاوس في ولاية يوتا. هم يتكيفون مع الصحراء. الكثير منها قصير ، لكن التنوع فيها مذهل حقًا. يمكنك مشاهدة الصور هناك على موقع EFNseeds دوت كوم. يأتون فقط في مجموعة من الألوان والأشكال.

هذا التنوع مهم للغاية. إذا كنت & # 8217 واجهتك مشكلة في زراعة الفاصوليا ، بدءًا من شيء من هذا القبيل ، هذا & # 8217s متنوعة جدًا ، فهذا يعني أنه يمكنك البدء بحزمة من البذور وما ينتهي بك الأمر ، إذا قمت بزراعتها وحفظت أفضل ما لديك من أجل سنتان أو ثلاث سنوات ، لن يبدو الأمر كما بدأت به ، لكن هذا & # 8217s لا بأس به

سيكون لديك شيء & # 8217s يتكيف مع حديقتك ومناخك. والفاصوليا تتضاعف أضعافا مضاعفة. في غضون عامين فقط ، يمكنك إنتاج أرطال وأرطال من الطعام لنفسك ولعائلتك ولمجتمعك.

مارجريت: مرات عديدة حتى الآن في هذه المحادثة ، ذكرنا & # 8217 كلمة تنوع ، وتحدثنا & # 8217 عن السماح للأشياء بالانتقال إلى البذور وتكييف نوعك الخاص من السكان مع منطقتك ، وما إلى ذلك ، كما كنت تتحدث للتو. أعتقد أننا يجب أن نشرح بسرعة أن & # 8217s كيف & # 8230 ولأنك تحدثت عن هدفك من إنشاء شبكة مزرعة تجريبية في البداية كجزء من التعامل مع تغير المناخ لمواجهة قسوة تغير المناخ.

هذا هو كيف أن النباتات - من خلال تكوين مجموعة من البذور ، والنمو إلى البذور ، والتكاثر الجنسي ، والتكيف مع تلك المجموعة الجديدة ، والجيل القادم ، والتكيفات التي يمكن أن تحدث بعد الأجيال والأجيال - هذا هو كيف النباتات لملايين السنين لقد نجت من قسوة ما & # 8217s ينزل رمح ، أليس كذلك؟ أعني ، هذا هو طريقتهم.

نيت: بالتأكيد ، وقد لعب المزارعون دورًا كبيرًا ، وجميع المحاصيل التي نزرعها هي نتيجة قيام المزارعين بالعمل والبستانيين الذين يقومون بالعمل ، فقط حفظ أفضل البذور واختيارهم. هذا هو كيف لدينا التنوع المذهل للأطعمة التي لدينا اليوم.

نريد البستانيين الاعتماد على ذلك لأن هذا ليس شيئًا تحتاج إلى الحصول على درجة علمية فيه. يمكن لأي شخص أن يفعل هذا. لقد كنا نفعل هذا كنوع منذ 10000 عام حتى الآن ، ومن المدهش حقًا أن نرى نوع الأشياء التي خرجت من قطعة أرض صغيرة لشخص ما. تأتي الكثير من الأشياء التي نقدمها & # 8217re من صغار المزارعين والمربين الصغار الذين لا يكسبون قوت يومهم من هذا. إنهم يتابعونها كهواية ، لكنهم يقومون ببعض أعمال التكاثر الأكثر ريادة في العالم الآن ، لأنهم & # 8217re ليسوا مدينين لبعض الشركات الكبرى التي & # 8217s تدفع فواتيرها أو جامعة تعتمد على المنحة التمويل أو التمويل الحكومي.

هناك & # 8217s الحرية المتاحة للقيام بما تريد القيام به وإنتاج شيء تعتقد أنه ذو قيمة لنفسك ولمجتمعك وللمزارعين الآخرين أيضًا.

نحن نقدم بعض الأشياء هذا العام والتي لن تراها أبدًا من شركة أخرى ، مثل الهجين F2 ، والتي كانت مجرد بذور الجيل التالي من هجين تجاري لـ F1. إنه & # 8217s ملفوف سافوي ، وسوف تنتج البذور ملفوف سافوي. نحن نعلم أنها لن تبدو جميعها متشابهة ، لكنها ستعمل في حديقتك.

نحن نبيع البذور للتهجين بين أحد أنواع الاسكواش المفضلة لدينا ، أرض نانتيكوك المتنوعة بشكل لا يصدق [فوق] من السكان الأصليين على الشاطئ الشرقي لماريلاند وجنوب ديلاوير ، الذين عبروا عن غير قصد في مزرعتنا منذ سنوات مع اسكواش بوليفي من مجموعة تسمى Ese Ejja People في منطقة الأمازون البوليفية. يسمى الاسكواش Jemi [أدناه] ، والجيل الأول حيث كل هذه القرع الوردي الجميل مع خطوط وردية فاتحة على الجانب.

ليس لدينا أي فكرة عن الشكل الذي سيبدو عليه الجيل التالي & # 8217s ، ولم نتمكن & # 8217t من زراعة جميع البذور لمعرفة ذلك ، ولكن من خلال إخراجها إلى أشخاص يعرفون ما الذي سيظهر في غضون أربعة أو أربعة أعوام. خمسة ، ستة ، سبعة ، ثمانية أجيال ، ما هي الأصناف الجديدة التي ستخرج من هذه المجموعات السكانية؟ نحاول تحرير هذه البذور وإخراجها إلى هناك وجعل أكبر عدد ممكن من الأشخاص يلعبون بها.

مارجريت: نعم فعلا. لذا أخبرنا ، إذن ، دع & # 8217s نقضي الدقائق القليلة الماضية التي لدينا & # 8230 أنت تعرف الكثير ، أنت تتواصل على نطاق واسع. شبكة المزارع التجريبية الخاصة بك هي شبكة تعاونية غير ربحية. لديك مزارعون مختلفون يشاركون ، وأنت & # 8217re تعرض أشخاصًا مختلفين وعمل # 8217. ثم تعرف أيضًا الكثير من الأشخاص الذين لديهم كتالوجات البذور الخاصة بهم ، وقمت & # 8217 بتسمية عدد قليل منهم ، وعدد قليل من المربين وما إلى ذلك على طول الطريق.

ما الذي يجب على بعض الأشخاص في Nate & # 8217 الاطلاع عليه ، سواء كان ذلك بالنسبة للشركات التي تركز على العدالة الاجتماعية ، أو ما هي بعض الأشياء التي قد لا نعرفها والتي تعتقد أنه يجب علينا الانتقال إلى مواقعها على الويب؟ & # 8217ll أعطي كل الروابط. لا يجب أن يكون لديك & # 8217t جميع عناوين URL ، إذا لم يكن لديك & # 8217t [ضحك].

نيت: أنا أحب هذا السؤال. هذا هو أحد الأشياء المفضلة لدي فيما يتعلق بحركة البذور العضوية الصغيرة الحجم ، وهو أننا نعتبر شركات البذور الأخرى زملائنا ، وليس منافسينا. نحن نتاجر بالبذور معهم. نحن نتاجر بالمذكرات معهم. نحن نزرع البذور لهم. يزرعون البذور لنا. إنها صناعة تعاونية حقًا ، وقد تعلمنا الكثير منذ أن انضممنا إليها قبل بضع سنوات فقط. بدأنا فقط كمنظمة غير ربحية في عام 2014. لقد بدأنا كتالوج البذور الخاص بنا فقط في عام 2018.

لكن بعض تلك التي أردت تسليط الضوء عليها هي Truelove Seeds ، وهي شركة أخرى يقع مقرها في فيلادلفيا. بدأ صديقنا أوين تايلور ، وهو عضو مجلس إدارة في Experimental Farm Network ، هذه الشركة. يقوم Owen & # 8217s بعمل مذهل للغاية مع مزارعين من مجتمعات مهمشة تقليديًا وممثلة تمثيلاً ناقصًا في عالم البذور ، ولكن الكثير من البذور التي نزرعها تأتي من أشخاص في تلك المجتمعات. إن العمل الذي يقوم به هو مصدر إلهام حقًا ، والبذور التي يوفرها أوين مذهلة للغاية. سيتم إطلاق كتالوجه ، على ما أعتقد ، الجمعة 8 يناير.

هناك & # 8217s شركة أخرى لا تزال صغيرة جدًا ، لكنها تقوم بعمل رائع في ويست فيرجينيا. يدير صديقنا محمد شركة تدعى Two Seeds in a Pod تركز على الإرث التركي. هو & # 8217s تركي أمريكي ، جميل فقط ، بذور وفواكه جميلة لم أرها من قبل. البطيخ مع أجمل البذور التي شاهدتها على الإطلاق ، بالإضافة إلى اللب الرائع والنكهة الحلوة.

بدأنا & # 8217 العمل في ولاية ماريلاند مع مجموعة من المزارعين تسمى مجموعة المزارعين Ujamaa ، وأحدهم رجل يدعى مايكل كارتر جونيور. الأخوة كارتر هو مشروع مزرعته وهم يزرعون المنتجات بشكل أساسي ، لكن لديهم أيضًا مجموعة صغيرة شركة البذور. تلك البذور على وجه الخصوص من أفريقيا والبذور الشائعة في الشتات الأفريقي ، وبعض الأشياء الرائعة حقًا ، بذور المورينغا و managu و celosia الصالحة للأكل - زهور جميلة تزرع أيضًا لأوراقها الصالحة للأكل. لا يعرف معظم الناس أن السيلوسيا هو في الواقع نبات غذائي في إفريقيا.

مارجريت: لم يكن لدي أي فكرة ، لذا إذا كان لديك-

نيت: هذا & # 8217s رائع ، وأود أيضًا أن أسلط الضوء على لجنة الحدائق التعاونية التي ذكرتها. لقد اعتمدنا على التبرعات من شركات البذور في جميع التبرعات التي أرسلناها. كان لدينا 257 مركزًا للبذور في جميع أنحاء البلاد في 41 ولاية مختلفة. لقد أرسلنا بذورًا مجانية إلى جميع مراكز البذور هذه ، والتي وزعت بذورها على الناس في مجتمعاتهم.

نعتقد أننا حصلنا على بذور لحوالي 12000 حديقة العام الماضي بعد أن بدأنا هذه المنظمة في أواخر مارس والبدء في إرسال البذور في أوائل مايو. كان لدينا حوالي 20 ، 25 شركة بذور تبرعت بالبذور لذلك ، وكل هذه الشركات & # 8230 يمكنني & # 8217t إدراجها جميعًا.

مارجريت: حسنًا ، نيت ، أعني ، يمكننا الاستمرار إلى الأبد. أحبها. أحب الاقتراحات ، سواء في Experimental Farm Network ، وكذلك في بعض هذه الاقتراحات الأخرى ، وآمل أن أتحدث إليك مرة أخرى قريبًا. يمكنك الاستمرار في تعليمي وتوسيع لوح الألوان الخاص بي ، لذا شكرًا لك.

نيت: يسعدني ان. إنه لشرف كبير أن أتحدث إليكم وإلى جمهوركم. شكرا جزيلا.

تفضل نسخة البودكاست من العرض؟

بدأ برنامج MY WEEKLY الإذاعي العام ، المصنف "أفضل 5 بودكاست حدائق" من قبل صحيفة "The Guardian" في المملكة المتحدة ، عامه الحادي عشر في مارس 2020. في عام 2016 ، فاز البرنامج بثلاث ميداليات فضية للتميز من جمعية كتاب الحدائق . تم إنتاجه في راديو Robin Hood ، أصغر محطة NPR في البلاد. استمع محليًا في Hudson Valley (NY) -Berkshires (MA) -Litchfield Hills (CT) أيام الإثنين الساعة 8:30 صباحًا بالتوقيت الشرقي ، أعد العرض في الساعة 8:30 أيام السبت. أو قم بتشغيل عرض 11 يناير 2021 باستخدام المشغل بالقرب من الجزء العلوي من هذا النص. يمكنك الاشتراك في جميع الإصدارات المستقبلية على iTunes / Apple Podcasts أو Spotify أو Stitcher (وتصفح أرشيف البودكاست الخاص بي هنا).


دعم الدفيئة المحلية الخاصة بك

في حين أنه من الأرخص الذهاب إلى متجر كبير الحجم ، فقد فاز الموظفون & # 8217t بالرد على الأسئلة التفصيلية ، وجودة المصنع ليست جيدة ، ولا يضمن أن الأصناف المباعة ستكون ناجحة بالفعل في نموك منطقة. (هذا صحيح بشكل خاص في البراري الكندية ، حيث & # 8217ll غالبًا ما ترى نباتات معمرة في المنطقة 4 التي فازت & # 8217t في الشتاء الماضي.)

خطط للحديقة المثالية

احصل على مخطط الحديقة وأوراق العمل المجانية وابدأ في إنشاء حديقة أحلامك.

النجاح! تحقق الآن من بريدك الإلكتروني لتأكيد اشتراكك.

نعم ، قد تدفع أكثر قليلاً للنباتات ، لكن النصيحة التي تحصل عليها وجودة النباتات ستوفر لك المال والإحباط في النهاية.

هل تشعر بالفضول بشأن النباتات التي أحبها وأي نباتات أندم عليها؟ اضغط على الروابط واكتشف!

ملاحظة جانبية: يؤسفني بشدة شراء الكوبية من وول مارت. لقد ازدهرت سنة واحدة فقط ، ثم ماتت على الفور في العام التالي. بديل واحد لم يكن أفضل من ذلك. إذا كنت قد أنفقت للتو الأموال الإضافية على مجموعة متنوعة مناسبة لمناخي ، فسأستمتع بالزهور الآن بدلاً من الشعور بالمرارة والحسد من زهور الكوبية الجميلة من جيراني. الدرس: شراء الشجيرات من دفيئة فعلية.

ملاحظة جانبية 2: غالبًا ما يكون فرق السعر بين الدفيئة ومتجر الصناديق الكبيرة أقل مما تتوقع.


كتالوج Burrell Seed Growers LLC

تعمل شركة Burrell Seed Growers LLC في مجال البذور منذ أكثر من 100 عام. أنها توفر بذور السبانخ والخيار والجزر والفلفل والطماطم وعشرات غيرها.

يمكنك طلب كتالوج مجاني ليتم إرساله عبر البريد أو عرض أحدث كتالوج رقمي.


20 عنصرًا غذائيًا و 038 عنصرًا أساسيًا في المخزن حاليًا في روتين يومي (الأطعمة و # 038 وجبة خفيفة أتناولها كل يوم في & # 8220 نظام كارنيفور المعدل & # 8221).

في بودكاست حديث مع Max Lugavere و Crosby Tailor ، وصفت أنه ، على عكس الاعتقاد السائد ، لا يتعين عليك تناول كميات أقل من "الحجم" لفقدان الوزن أو الشعور بالشبع. في الحقيقة ، يمكنك أن تأكل أكثر وأشعر بمزيد من الشبع من خلال إستراتيجية أسميها & # 8220volume & # 8221 الأكل ، وهي إستراتيجية لا يكون مقدار المساحة الفعلية التي يشغلها الطعام على طبقك بالضرورة هو نفسه عدد * السعرات الحرارية * الفعلية في هذا الطعام.

ماذا أعني بهذا؟ حسنًا ، مؤخرًا ، قمت بدمج عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية في وجباتي التي تشبعني بشكل لا يصدق وحتى كبيرة الحجم وضخمة المظهر على الطبق ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية للغاية. في الحقيقة ، أحب أن آكل وعادة ما أتناول ثلاث وجبات كبيرة & # 8220 & # 8221 وجبات مربعة في اليوم ، وعلاوة على ذلك ، أحب أن أشعر بالشبع ، لكنني انتقائي إلى حد ما بشأن ما أضعه في صفيحي وأعي تمامًا السعرات الحرارية الخاصة بي حمل.

أحد الأمثلة المثالية التي ستدركها بسهولة هو حقيقة أن الكربوهيدرات والبروتينات تبلغ حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام بينما تبلغ الدهون حوالي 9 سعرات حرارية لكل جرام. هذا يعني أنه في حين أن 100 جرام من الدهون في طبقك قد تشغل مساحة تعادل 100 جرام من الكربوهيدرات أو البروتين ، فإن الكربوهيدرات أو البروتين سيكون حوالي 400 سعرة حرارية ، في حين أن الدهون ستكون حوالي 900 سعرة حرارية ، وهذا يضيف بشكل كبير. بسرعة! في المقابل ، 100 جرام من البراعم ، على سبيل المثال ، ستكون حوالي 29 سعرة حرارية!

على أي حال ، أنا بالتأكيد لست هنا لأخبرك أنه لا ينبغي عليك حساب السعرات الحرارية أو الاهتمام بها بشكل عام. على الرغم من أن السعرات الحرارية يمكن أن تكون موضوعًا مثيرًا للجدل ، فمن المهم أن تدرك أن السعرات الحرارية * مهمة * ، وهي مهمة جدًا إذا كنت تستهلكها بشكل أقل أو أكثر من اللازم. نتيجة الفهم على حد سواء يمكن أن تكون كثافة السعرات الحرارية إلى جانب كثافة العناصر الغذائية وحجمها (على سبيل المثال ، الألياف والماء وطبيعة الوجبة "الملء" عمومًا) بمثابة اختراق قيِّم للحياة وتكوين الجسم.

عدد قليل من الأطعمة التي كنت أتناولها مؤخرًا ، ضخمة وممتلئة تمامًا ، تشمل هريس اليقطين العضوي ، وهلام طحلب البحر ، والمعكرونة الخالية من الكربوهيدرات والخالية من السعرات الحرارية المصنوعة من ألياف اليام اليابانية. هل تشعر بالفضول كيف أدمج هذه الأطعمة في وجباتي أو غيرها من المواد الغذائية الأساسية التي كنت أتناولها مؤخرًا؟ ثم تابع القراءة!

كيف آكل

لنبدأ هنا & # 8230

& # 8230 أنا أتناول ما يسميه كثير من الناس هذه الأيام & # 8220 نظام غذائي معدّل آكلة اللحوم ، & # 8221 رغم ذلك ، في الواقع ، إنه مجرد نظام غذائي آكل اللحوم انتقائي إلى حد ما في نوع مركبات الدفاع عن النبات التي يتم تضمينها ، خاصةً لأن ، حسنًا ، لديّ أمعاء حساسة وهذا ما يناسبني. يعني هذا في الأساس أنني أتناول اللحوم والأعضاء والأسماك والنباتات سهلة الهضم مع تجنب معظم منتجات الألبان والحبوب والنباتات الأكثر صعوبة في الهضم.

في مقالتي & # 8220 إزالة الغموض عن حمية كارنيفور: ما هي مشكلة النباتات وهل نظام غذائي كامل اللحوم هو الحل؟ & # 8221 ، أشرت إلى أنه باختصار (هيه) ، تم أخذ كل الأشياء في الاعتبار ، إذا كنت آكل نوع النظام الغذائي آكل اللحوم المعدل الذي وصفته أعلاه ، لن أستهلك فقط مصادر حيوانية من الأنف إلى الذيل ، ولحوم الأعضاء ، ونخاع العظام ، ومرق العظام ، ولكن أود أيضًا أن أضيف:

  • كميات صغيرة من الخضروات الجذرية والدرنات ، جنبًا إلى جنب مع اليقطين المهروس أو المهروس أو المعلب ومهروس البطاطا الحلوة ، ويفضل تخطي جلد هذه المركبات وأي ألياف زائدة.
  • الزبادي المخمر محلي الصنع أو الكفير محلي الصنع المصنوع من حليب الماعز (سهل الهضم أكثر من معظم حليب البقر) أو حليب جوز الهند الممزوج مع بروبيوتيك من سلالة L. Reuteri ، كما أصف هنا.
  • العسل العضوي الخام كمُحلي ، إلى جانب مركبات النحل مثل غذاء ملكات النحل والعكبر وحبوب لقاح النحل.
  • التوت الصغير الغني بمضادات الأكسدة وقليل السكر مثل العنب البري والتوت البري والتوت والعليق.
  • الشاي المر والغني بالتانين والقهوة العضوية.
  • الحشرات العضوية المجففة مثل النمل والصراصير والجنادب واليرقات.
  • كميات محدودة جدًا من البذور والمكسرات (لكن بعضها) ، إذا تم تحملها بواسطة القناة الهضمية وتم تحضيرها من خلال ممارسات الأجداد مثل النقع أو التخمير أو التبرعم.
  • مساحيق الخضار كثيفة المغذيات التي توفر الكثير من المغذيات النباتية لرشها على كل شيء أعلاه ، ولكن بدون خشن وألياف زائدة ، مثل مساحيق Kuaui Farmacy أو مساحيق نباتات الدكتور توماس كوان المتوارثة (استخدم الكود BEN لتوفير 15٪).

منذ كتابة تلك المقالة الأصلية ، كان روتيني من حيث المخزن لقد تغيرت المواد الغذائية والإضافات التي أدرجها في نظامي الغذائي قليلاً ، لذا في هذه المقالة ، سأقوم بتزويدك بـ 20 عنصرًا من حجرة المؤن والمطبخ في البروتوكول الخاص بي والتي تتجاوز قليلاً الأساس الأساسي لنظامي الغذائي ، والذي ، مرة أخرى ، لا تزال لحوم الأعضاء من الأنف إلى الذيل إلى حد كبير ، والدواجن ، واللحوم ، ولحم الخنزير ، والمأكولات البحرية ، والمحار ، ومرق العظام ، وكلها بعد ذلك & # 8220 تلبس & # 8221 مع العناصر أدناه. أخيرًا ، إذا كنت تريد معرفة & # 8220 مصادر اللحوم & # 8221 لأشياء آكلة اللحوم ، اقرأ هذا المقال.

20 من المواد الغذائية والمخزن الأساسية حاليًا في روتين يومي

1. جل طحلب البحر

ما هذا: طحلب البحر هو طحالب حمراء دقيقة موطنها سواحل أمريكا الشمالية وأوروبا ومنطقة البحر الكاريبي والتي يتم حصادها وحمايتها في كثير من الأحيان في مزارع المسابح ، وهي متاحة للاستهلاك بأشكال متنوعة ، مثل المجففة أو المطحونة أو حبوب الدواء. هناك أيضًا شكل جل ، وهو اكتشاف حديث لي ، ويتم تصنيعه عن طريق إعادة ترطيب طحالب البحر المجففة ثم مزج الخيوط - مما ينتج عنه مادة تشبه الهلام.

يعد طحلب البحر أحد أقوى النباتات وأعلى الأطعمة الغنية بالمعادن الموجودة هناك ، حيث يحتوي على 92 من أصل 102 من المعادن التي يحتاجها الجسم ويحتفظ هلام طحالب البحر بهذا المحتوى المعدني. إنه مضاد للجراثيم / مضاد للفيروسات يدعم صحة الغدة الدرقية ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويعزز الهضم ، ويزيل المخاط الزائد في الجسم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويزيد الطاقة. يعد جل طحالب البحر أيضًا رائعًا في متناول يدك إذا كنت تفكر في البدء في اتباع نظام غذائي آكل اللحوم - والذي يمكن أن يسبب مشاكل إسهال كبيرة - لأنه يزيد من البراز بما يكفي لدرء أسوأ ضائقة الجهاز الهضمي الأولية.

كيف أستخدمه: الجل ليس رخيصًا. لذا فأنا انتقائي قليلاً في كيفية استخدامه. مذاقه جيد ومملح وملفوف في لفائف نوري مع القليل من السمك ، ويمكن أن يوفر أيضًا قوامًا كريميًا كاملًا لعصير مع سعرات حرارية أقل بكثير من حليب جوز الهند أو الزبادي على سبيل المثال. أحد الاستخدامات المثيرة للاهتمام هو مشروب الطحلب الأيرلندي الجامايكي ، المعروف أيضًا باسم جرعة & # 8220love ، & # 8221 وهو مصنوع من مزيج من الحليب غير الألبان وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا. الوصفة الكاملة ، وغيرها من أفكار هلام طحالب البحر ، هنا.

من أين أحصل عليه: العلامة التجارية التي أستخدمها شخصيًا لجيل طحلب البحر هي & # 8220Akasha Superfoods Sea moss gel & # 8221 (استخدم الكود BEN10 لتوفير 10٪) ، أوصى بها صديقي درو كانول. إنه صنف عضوي جيد ونظيف يأتي في عدة أنماط / نكهات مختلفة. سوف أؤكد لهم.

2. مرق العظام

ما هذا: يقول مثل من أمريكا الجنوبية ، & # 8220Good مرق سوف يحيي الموتى ، & # 8221 وعلى الرغم من أن هذا قد يكون شيئًا مبالغًا فيه ، إلا أن مرق العظام ربما يكون أكثر الأطعمة السائلة المغذية الموجودة هناك. يُصنع مرق العظام عن طريق غلي العظام والأنسجة الضامة للحيوانات ، وقد استخدمته المجتمعات التقليدية على مر العصور لفوائد مثل علاج الإصابات ، وإصلاح ضعف الأمعاء ، وبناء العضلات ، مع إضافة مصدر طبيعي للمعادن والإلكتروليتات إلى نظامك الغذائي. يحتوي مرق العظام على مستويات عالية من الجلايسين ، وهو حمض أميني غير أساسي يمكنه تحسين الوظائف العصبية عن طريق تقوية الذاكرة.

مرق العظام أيضًا لا يحتاج إلى تفكير للعمل به يوميًا - يمكنك شربه أو وضعه في عصيرك أو طهيه - وهو غير مكلف نسبيًا. لمعرفة المزيد عن مرق العظام ، تحقق من هذه المقالة وهذه الحلقة الصوتية.

كيف أستخدمه: لدي فنجان من مرق العظام حرفيا كل يوم مع وجبة غداء ، 365 يومًا في السنة ، يعلوها عادة مجموعة من مساحيق الخضار من دكتور توماس كوان ، مثل الهندباء ، والأرقطيون ، والأشيتابا ، وما إلى ذلك ، ولمسة من ملح البحر ، والفلفل الأسود ، والكركم أو الفلفل الحار. غالبًا ما أستخدم مرق العظام كأساس لعصاري الصباحي وكمخزون أساسي لأي حساء أو يخنة أصنعها.

من أين أحصل عليه: يتم تحضير المرق من متجر البقالة - الذي يُسمى غالبًا & # 8220stock & # 8221 - باستخدام درجات حرارة قاسية وعالية وتقنيات طهي سريعة ، مما ينتج عنه مرق مائي غير كثيف المغذيات وغير غني بالجيلاتين. ولكن هناك نوعان من مرق العظام التي أحبها وأوصي بها ، الأولى هي Kettle & Fire Bone Broth والثانية هي Belcampo Bone Broth (استخدم الكود GREENFIELD20 لتوفير 20٪). كلاهما مصنوع من عظام اللحوم العضوية التي تتغذى على الأعشاب ، بدون مواد حافظة أو مواد كيميائية أو منكهات غير طبيعية أو معززات النكهة.

3. هريس اليقطين

ما هذا: لا تحفظ اليقطين الخاص بك لعيد الشكر. هريس اليقطين ، وهو حرفياً الشكل المهروس من اليقطين المحمص ، قد يحارب السرطان ، ويحسن البصر ، ويعزز المناعة ، ويحافظ على بشرتك تبدو شابة. هريس مصنوع من فاكهة اليقطين (نعم ، إنه فاكهة ، لأنه يحتوي على بذور) ، غني بمضادات الأكسدة ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين ، بيتا كريبتوكسانثين ، وغيرها ، والتي قد تحمي خلاياك من التلف الناتج عن الجذور الحرة. هريس اليقطين مفيد بشكل خاص لتقليل حمل السعرات الحرارية لأنه يتكون من 94٪ ماء ، مع أقل من 50 سعرة حرارية في الكوب.

كيف أستخدمه: للحصول على حلوى ، سأرش القليل من المهروس مع قرفة سيلان وملح البحر ولمسة من العسل الخام. أود أيضًا أن أحصل على ملعقتين كبيرتين على جانب طبق الغداء الخاص بي ، وأرميها في العصائر أيضًا (جنبًا إلى جنب مع هلام طحلب البحر). انها ليست نصف سيئة مع رش لقاح النحل ورقائق جوز الهند أيضا.

من أين أحصل عليه: هريس اليقطين المفضل لدي هو سوق المزارعين المعلب العضوي. المكون الوحيد الموجود هناك هو اليقطين العضوي المعتمد ، والعلب بها بطانة خاصة خالية من مادة BPA ، ويمكنك طلب 12 عبوة للتخزين.

4. نوري رابس

ما هذا: النوري هو عشب بحري جاف صالح للأكل مصنوع من الطحالب الحمراء التي تم تناولها لقرون في الصين واليابان. بفضل الشعبية المتزايدة للسوشي ، يُستهلك نوري على نطاق واسع في الولايات المتحدة باعتباره غلاف لفائف السوشي. نوري ، الذي وجد بشكل شائع أن شكل ورق تغليف السوشي - على الرغم من أنه يمكن تناوله طازجًا - يُعتقد أنه الخضروات الوحيدة التي تحتوي على الكوبالامين ، وهو نوع من فيتامين ب 12 ، في الشكل المتاح بيولوجيًا في الواقع للإنسان (نظرًا لأن الكوبالامين يكون تقليديًا بخلاف ذلك فقط النوري الموجود في منتجات اللحوم مفيد بشكل خاص للنباتيين / النباتيين). قد يكون للنوري أيضًا خصائص تمنع الإصابة بالسرطان ومضادة للحساسية بفضل الكربوهيدرات الكبريتية التي تسمى البورفيرين.

كيف أستخدمه: أي سلطة أو سمك أو طبق أرز عرضي (على سبيل المثال ، القليل من الأرز الأبيض مع بعض السلمون البري لتناول العشاء) أستهلكه تقريبًا دائما ملفوفة بعناية مثل لفائف السوشي اليدوية في غلاف نوري ، وهو البديل المفضل لدي عن التورتيلا واللفائف المصنوعة من الحبوب وما إلى ذلك.

من أين أحصل عليه: أنا أحب Emerald Cove Nori ، الذي يمكنك تحميصه أو تحميصه ، لأنه مزروع من أبواغ نوري عضوية معتمدة مزروعة في بيئة مائية خالية من الملوثات مثل الأسمدة النيتروجينية.

5. شعيرية كانتن

ما هذا: لا أتراجع عندما أتحدث عن سبب كون المعكرونة كارثة لجسمك ، ولكن هناك سبب لشغف الناس بها ، وأنا أفهمها. بديل المعكرونة المفضل لدي هو نودلز كانتن. كما هو الحال مع نوري ، كانت آسيا خطوة للأمام (حسنًا ، قبل آلاف السنين) من الولايات المتحدة مع هذا المخزن الأساسي الخاص بي. نودلز كانتن مصنوعة من ألياف نباتية قابلة للذوبان تسمى جلوكومانان ، مشتقة من الطحالب الحمراء المعروفة باسم تينجوسا (جل طحلب البحر ، نوري ، والآن Kanten & # 8230 هل تتلقى الرسالة بعد أن الطحالب الحمراء مليئة بالتغذية؟).

شعيرية كانتن تحتوي على صفر كل شىء - الغلوتين ، والقمح ، والدهون ، والسكر ، والنشا ، والسعرات الحرارية ، والكربوهيدرات الصافية - مما يعني أنهم مثل الطعام المثالي من حيث الحجم. إنها غنية بالألياف وتعمل مع أي نظام غذائي ، من باليو إلى كوشير إلى نباتي. يمكنك أيضًا الحصول على المعكرونة بأنواع مختلفة مثل الفيتوتشيني والأرز لتقليد أي نوع من النشا الأساسي الذي تأكله عادة.

كيف أستخدمه: هناك مجموعة من وصفات الحلوى والوجبات الخفيفة Kanten في بلدي كتاب طبخ بلا حدود، لكن استخدامي الأساسي لشعيرية Kanten هو ، مع الغداء ، تسخينها في مرق العظام ، وإضافة مجموعة من التوابل إلى المعكرونة ، ثم تناولها مثل طبق الباستا الخالي من الشعور بالذنب. رائع مع السردين أو غيره من أسماك المياه الباردة الصغيرة وملفوفة في لفائف النوري أيضًا!

من أين أحصل عليه: أقوم بتخزين مخزني مع Miracle Noodles (استخدم الكود BEN لخصم 15٪). إنها غير متوفرة في المتجر ، ولكن يمكنك طلب أي مجموعة متنوعة عبر الإنترنت. يمكنك التحقق من مراجعتي الكاملة لـ Miracle Noodles ، إلى جانب قصة أخبار ABC ، ​​هنا.

6. التوت البري البري

ما هذا: العنب البري البري ليس ستجد التوت الأزرق في تلك الحاويات البلاستيكية في متجرك المحلي & # 8216n Save. موطنها الأصلي ماين وأطلسي كندا وكيبيك ، التوت البري البري أيضًا ليس نوعًا واحدًا ، بل هو عبارة عن مجموعة من النباتات ذات التنوع البيولوجي مع اختلافات في الحجم واللون والنكهة ، وتحتوي على نسبة أقل من السكر وأعلى في العناصر الغذائية مقارنة بالنباتات الكبيرة الممتلئة. ستجدها في معظم متاجر البقالة.

العنب البري البري أصغر بكثير - عمومًا حوالي ثلث الحجم - من العنب البري المتاح تجاريًا ، ولكنه أكبر بكثير من حيث الفوائد الصحية. إنها قوة غذائية ، مع كل أنواع الأشياء الجيدة الأخرى فيها مثل الألياف والمغذيات الدقيقة ، الأنثوسيانين (المركب الذي يمنحها لونها الأزرق) ، وجميع أنواع مضادات الأكسدة ، التي تساعد في التعافي.

كيف أستخدمه: كيس واحد محفوظ في الفريزر الخاص بي يعطيني حلوى سريعة وسهلة تتناسب جيدًا مع قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة. أود أيضًا أن أستبدل أحيانًا القليل من الثلج في عصير الصباح الخاص بي ببعض التوت الأزرق المجمد ، وللحصول على علاج حقيقي ، أحيانًا & # 8220substitute & # 8221 كرز مجمد.

من أين أحصل عليه: مرة أخرى ، التوت الأزرق الذي تحصل عليه في المتجر مختلف تمامًا عن التوت البري البري. أقطف التوت الخاص بي وقم بتخزين الفريزر حتى يكون متاحًا في أي وقت. إذا لم يكن لديك مكان تختاره بالقرب منك ، يمكنك طلب التوت البري المجمد الذي سيصل عن طريق الهواء في اليوم التالي.

7. العسل الخام

ما هذا: ينتج العسل عن طريق النحل من إفرازات النباتات أو الحشرات الأخرى. يستخرج النحل الرحيق من أزهار النباتات ، وبعد أن يتم تناوله ، يختلط الرحيق مع الإنزيمات الطبيعية للنحل ويتم تخزينه حتى تعود النحلة إلى الخلية ، حيث يتم ارتجاعها في فم نحلة أخرى (نعم ، حقًا) ، غالبًا عدة مرات حتى يتم ترسيبه في قرص العسل. ثم يستخدم النحل حركة أجنحته لتبخر الرحيق ، والمادة الغذائية السميكة الحلوة التي تنتج هي العسل.

مثل العنب البري ، فإن العسل الذي ستجده في محل البقالة هو ، في معظم الحالات ، منتج مختلف تمامًا عما تحصل عليه في الشكل الأصلي البري. تُعرف الفوائد الصحية للعسل العضوي الخام كطريقة لتقوية جهاز المناعة وإضافة حلاوة صحية للشاي أو أي طعام. قد يكون العسل في الواقع المحلى المثالي في العالم لأنه مثير للاهتمام بما فيه الكفاية ، في الواقع يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم إلى جانب توفير مساعدة كبيرة من الطاقة. (على الرغم من مراجعة هذا المنشور لمعرفة كيف أعتقد أن الاعتدال مع العسل يرتبط باللياقة الروحية.)

كيف أستخدمه: اتصل بي بالجنون ، ولكن استخدامي المفضل للعسل الخام هو رشه فوق القليل من دهن الخنزير أو شحم البقر أو أي نوع آخر من اللحوم الدهنية اللذيذة للحصول على القليل من الحلاوة. أحيانًا أقوم أيضًا برشها فوق هريس اليقطين ، مع القليل من ملح البحر والقرفة السيلانية.

من أين أحصل عليه: علامتي التجارية المفضلة لجميع أنواع النحل هي Beekeeper's Naturals. لا يحتوي عسلهم الخام على سكريات مكررة أو أصباغ أو مواد كيميائية قذرة. يمكنك توفير 15٪ على العسل الخام من Beekeeper's Naturals برمز BEN.

8. لقاح النحل

ما هذا: العسل ليس هو الطريقة الوحيدة للاستفادة من خلية النحل المحلية ، على الرغم من أن حبوب لقاح النحل يجب أن تكون بجوار العسل على رف المؤن. حبوب لقاح النحل هي حبوب لقاح الزهور التي يتم جمعها وخلطها مع إفرازات اللعاب وتعبئتها بواسطة نحل العسل في خلايا قرص العسل لتعمل كمصدر غذائي أساسي لخلية النحل.

تمت دراسة الخصائص المعززة للصحة الشاملة لحبوب لقاح النحل ، بما في ذلك مضادات الفيروسات ومضادات السرطان ومضادات البكتيريا والفطريات وغيرها ، جيدًا. حبوب لقاح النحل غنية بالفيتامينات والمعادن ، مثل المغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين ب. وصدق أو لا تصدق ، تحتوي حبوب لقاح النحل على بروتين (جرام مقابل جرام) أكثر من الدجاج أو اللحم البقري ، مما يجعلها مصدرًا مثاليًا للطاقة والقدرة على التحمل للنباتيين والنباتيين الذين يدرجونها كجزء من نظامهم الغذائي.

كيف أستخدمه: أرش ​​هذه الأشياء بانتظام على العصائر والزبادي وهريس اليقطين لمزيد من القرمشة.

من أين أحصل عليه: يجب أن تكون حذرًا مع حبوب لقاح النحل لأنها يمكن أن تكون محملة بالملوثات مثل المبيدات الحشرية. أذهب أيضًا مع Beekeeper's Naturals لحبوب اللقاح الخاصة بي لأنه لا توجد مواد مالئة رخيصة أو بقايا مبيدات حشرية. (وفر 15٪ بالرمز BEN.)

9. ملح جيد

ما هذا: الملح هو واحد من أقدم التوابل وأكثرها استخدامًا ، وعلى الرغم من كونه عنصرًا أساسيًا في المنزل ، إلا أن الملح متوفر الآن بأشكال عديدة بحيث يمكنك نظريًا أن يكون لديك رف مؤن كامل مليء بالأملاح. إذن ما هو الملح؟ الملح في شكله الطبيعي معدن - يتكون أساسًا من كلوريد الصوديوم - يُعرف بالملح الصخري أو الهاليت. الملح هو المكون المعدني الرئيسي لمياه البحر والسبب الذي يجعلك تطفو في المحيط (يزيد الملح من كثافة الماء دون تغيير حجمه).

ربما قيل لك في الماضي أن تناول الملح يجب أن يكون محدودًا ، وقد تحدثت بإسهاب عن كيف أن هذه مغالطة.لا يوجد دليل حقيقي وراء هذا البروتوكول ، وفي الواقع ، فإن تقليل الصوديوم يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة قلبك ، والإدراك ، ومقاومة الأنسولين ، والتوازن. يمكن أن يحتوي النوع الصحيح من الملح (المزيد حول ذلك هنا وأدناه) على 80+ من المعادن النزرة ويعيد توازن الإلكتروليت الطبيعي.

كيف أستخدمه: بصراحة ، أستخدم الملح في كل شىء- العصائر ، الكوكتيلات (نعم ، الكوكتيلات) ، القهوة ، الماء ، السلطة ، سمها ما شئت. حتى أنني أسافر مع كيس زيبلوك من الملح في علبة فاني لإضافته إلى أي وجبة مطعم.

من أين أحصل عليه: بينما أدافع عن المزيد من الصوديوم ، لا يمكن أن يكون أي نوع من الملح. يتم تجريد الأملاح المكررة من معادنها وغالبًا ما تحتوي على مواد التبييض والمعادن الثقيلة. أذهب إلى أكياس وأكياس من Colima High Mineral Sea Salt من Ava Jane's Kitchen لأنه 100٪ غير مكرر وعضوية وخالية من المواد الكيميائية ، ومذاقها مذهل. أنا أيضًا معجب بـ Celtic Salt (وفر 15 ٪ مع الكود BEN).

10. رقائق جوز الهند غير المحلاة

ما هذا: جوز الهند ، ثمرة شجرة نخيل جوز الهند ، من أهم محاصيل المناطق الاستوائية. يعود أصل جوز الهند إلى المحيط الهادئ والمحيط الهندي ، وله تاريخ طويل كمصدر حيوي للتغذية والترطيب. تُصنع رقائق جوز الهند عن طريق تقطيع لحم جوز الهند المسلوق إلى رقائق ثم يتم تجفيفها. غالبًا ما يتم إضافة السكر ، وهو ما تريد تجنبه عند تخزين مخزنك - انظر بعناية إلى قائمة المكونات!

تقدم رقائق جوز الهند غير المحلاة جرعة كبيرة من الصحة إلى جانب طعم جوز الهند الطازج اللذيذ. إنها إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي للنباتيين النباتيين لأن رقائق جوز الهند تحتوي على كمية جيدة من البروتين. تعتبر رقائق جوز الهند أيضًا وسيلة فعالة لزيادة مدخولك من الحديد والزنك ، وكلاهما مهم في دعم جهاز المناعة لديك. أخيرًا ، توفر رقائق جوز الهند غير المحلاة الألياف الغذائية ، والتي تحافظ على حركة الأشياء بشكل صحيح من ناحية الهضم ، وقد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان.

كيف أستخدمه: استخدامي الأول لهذه الرقائق يتم رشه فوق عصير الصباح الخاص بي أو على الزبادي أو تحريكه في الكفير ، عادةً مع القليل من حبوب لقاح النحل. إذا قرأت بلدي الجديد كتاب طبخ بلا حدود، هناك وصفة رائعة من فطيرة الجبن النيئة تحتوي على هذه أيضًا.

من أين أحصل عليه: رقائق جوز الهند هي واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي يمكنني الوثوق بها للحصول عليها في متجر البقالة ، وهي Trader Joe's. رقائق جوز الهند غير المحلاة هي عضوية معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية ورخيصة أيضًا. إذا لم يكن لديك قريب Trader Joe ، فيمكن لأمازون تقديم أي شيء تقريبًا.

11. كيتو بريكس

ما هذا: قد لا تبدو طوب الكيتو فاتحة للشهية ، فهي في الحقيقة تبدو تمامًا مثل الطوب. ولكن كمصدر للتغذية السريعة والكثيفة ، فهي عنصر أساسي جيد في حجرة المؤن ، لأنها عالية الطاقة ، وذات سعرات حرارية عالية ، وصديقة للكيتون. تشتمل المكونات الموجودة في قوالب الكيتو على زبدة الكاكاو العضوية الخام ، والبروتين النباتي (يجب أن يكون خاليًا من الصويا) ، ومسحوق الدهون الثلاثية النقية متوسطة السلسلة (MCT) ، وبذور الكتان المطحونة ، وحبيبات الكاكاو العضوية الخام ، والملح.

كيف أستخدمه: يحتوي هذا الطوب على 1000 سعرة حرارية من الوقود الصلب ، لذلك من النادر جدًا أن أقص قطعة واحدة في جلسة واحدة. هيك ، سأستغرق أحيانًا ما يقرب من أسبوع لأكل لوحًا واحدًا ، ببساطة أقوم بتقطيع أو قضم قطعة من أجل إضافة قرمشة منخفضة الكربوهيدرات في عصير أو زبادي. ولكن بالنسبة لأي رحلات صيد أو رحلات طويلة حيث أحتاج فقط إلى نوع واحد من الوقود الصلب وأريد التبسيط ، فإن هذا ، إلى جانب عصي البيميكان الجيدة أو اللحم البقري المخمر (استخدم الكود BENGREENFIELD10 لتوفير 10٪) ، هو عملي.

من أين أحصل عليه: أحصل على قوالب الكيتو الخاصة بي من Keto Savage لأنها لا تضيف أي مواد مالئة رخيصة أو كميات كبيرة من المحليات ، ولا تصنع إلا قوالبها من مكونات عالية الجودة.

12. شاي الكاكاو

ما هذا: يتكون شاي الكاكاو من قشور (أو قشور) حبوب الكاكاو بعد فصلها عن حبيبات الكاكاو (الجزء الداخلي من الحبة). عندما تنقع القشرة في الماء الساخن ، تكون النتيجة شاي برائحة الشوكولاتة وطعمها طريقة صحية للحصول على نكهة غنية بدون سكر أو جلوتين أو منتجات ألبان أو حمولة من السعرات الحرارية في لوح سنيكرز. لا ينبغي الخلط بين الشاي من رقائق الكاكاو والكاكاو الساخن - بينما يأتي كل من الكاكاو والكاكاو من حبوب الكاكاو ، يتم معالجة الكاكاو بشكل كبير.

يحتوي شاي الكاكاو على منبه لطيف يسمى الثيوبرومين ، لذا فهو بديل جيد للقهوة إذا كنت تأخذ استراحة من الكافيين أو إذا فات الأوان في اليوم لتستهلك القهوة بشكل كامل. (يمكنك في الواقع معرفة ما إذا كنت مستقلبًا سريعًا أو بطيئًا للكافيين من خلال اختبار الحمض النووي المنزلي مثل 23andMe ، والذي سيساعدك على تحديد وقت التخلص من القهوة كل يوم.) الكاكاو مليء أيضًا بمضادات الأكسدة ، والتي قد تكون إيجابية التأثيرات على صحة القلب والأوعية الدموية والاستجابة المناعية وخطر الإصابة بمرض السكري.

كيف أستخدمه: أنا أرتد ذهابًا وإيابًا بين هذا وبين قهوة Kion العضوية ، وغالبًا ما أشرب شاي الكاكاو ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع أو في فترة بعد الظهر. أحب أن أصنعه في فرنش برس ، وأحيانًا أضيف لمسة من أربعة سيغماتيك تشاجا ، كورديسيبس ، أو مستخلص فطر ريشي ، إلى جانب لمسة من الستيفيا وملح البحر والفلفل الحار للحصول على موكا & # 8220 سبايسي موكا & # 8221 نوع الخبرة. يمكن أيضًا تجفيف الحبيبات المتبقية من النقع في الماء الساخن أو تجفيفها ثم سحقها في الخلاط لعمل فرك رائع للحوم ، وهو أحد الأساليب التي أدرجها في التدليك الفريد في الجديد. كتاب طبخ بلا حدود.

من أين أحصل عليه: أقوم بتخزين شاي MiCacao Cacao لأنه عضوي وخالي من المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية. يتم الحصول على الكاكاو الخاص بهم من مزارع أمريكا الجنوبية التي تلتزم بأعلى معايير الجودة في الصناعة.

13. شوكولاتة داكنة خالية من منتجات الألبان

ما هذا: إذا كنت تشتهي الشوكولاتة في شكل صلب ، فإن الشوكولاتة الداكنة الخالية من الألبان هي أفضل رهان للحصول على عنصر أساسي في المخزن. تأتي الشوكولاتة أيضًا من حبوب شجرة الكاكاو ، لكن أساس الشوكولاتة هو حبيبات الفول وليس قشور شاي الكاكاو. تُطحن الحبيبات لفصل السائل أو شراب الشوكولاتة عن الجزء الدهني ، زبدة الكاكاو. ثم يتم تحويل الخمور إلى مواد صلبة من الكاكاو ، والتي تشكل مع زبدة الكاكاو والسكر الشوكولاتة الداكنة. أذهب بدون منتجات الألبان لأنني أحاول التمسك بمنتجات الألبان المخمرة للحصول على فوائد طول العمر التي يمكنك الاستماع إلى هذا البودكاست للحصول على إجابتي على السؤال الأكثر شيوعًا & # 8220What's The Deal With Dairy؟ & # 8221.

الشوكولاتة الداكنة غنية بالحديد والنحاس والمغنيسيوم والزنك والفوسفور ، جنبًا إلى جنب مع مركبات الفلافانول ، والتي قد تساعد في حماية القلب من أمراض القلب والأوعية الدموية. تم ربط الفلافانول أيضًا بتحسين الأداء المعرفي والذاكرة - بما في ذلك استدعاء الكلمات والذاكرة البصرية والذاكرة العرضية.

كيف أستخدمه: آه & # 8230 شوكولاتة. إنه غني. إنه سكر. إنها تسبب الإدمان إلى حد ما. لذلك أنا حريص على استهلاك الشوكولاتة. لكنني أحيانًا سأقطع قطعة وأضيفها (لمزيد من القرمشة) إلى العصائر أو الزبادي ، على الرغم من أنني منذ فترة طويلة تخليت عن عادتي المسائية في تلطيخ الشوكولاتة بزبدة الجوز لتناول وجبة خفيفة ، كما أقسمت تمامًا تقريبًا من جميع البذور وزبدة الجوز.

من أين أحصل عليه: لا يمكنني اختيار نوع واحد فقط من الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان ، لأن هناك العديد من الخيارات اللذيذة ، لكن المفضلة لدي هي Hu و Taza و Eating Evolved Primal Dark Chocolate و Honey Mama's و Lakanto.

14. مساحيق الخضار

ما هذا: يشير مسحوق الخضار إلى الخضار - التي يتم حصادها في ذروة موسمها ونكهتها - والتي تم طحنها إلى مسحوق ناعم بعد طهيها ثم تجفيفها على نار خفيفة للاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن. توفر المساحيق طريقة سريعة ومستقرة للحصول على جرعة من التغذية (لذلك لا داعي للقلق بشأن تشكيل مزيج الربيع هذا في الثلاجة).

التعبئة والتغليف مهمة عندما يتعلق الأمر بمساحيق الخضار. للاحتفاظ بالانتعاش ، يجب أن تقاوم الحاوية تغلغل الرطوبة ومقاومة التقلبات العادية في درجات الحرارة.

كيف أستخدمه: جنبا إلى جنب مع مساحيق Kauai Farmacy العشبية فائقة الجودة أدناه ، أضع هذه الأشياء على وشك كل شىء - على اللحوم ، والسلطات ، والمخللات ، والعصائر ، ومرق العظام ، وحتى مباشرة من الجرة بملعقة في فمي. إذا اضطررت إلى اختيار النكهة المفضلة لدي ، فمن المحتمل أن تكون & # 8220low oxalate greens & # 8221 أو & # 8220ashitaba، & # 8221 التي ناقشتها في البودكاست الخاص بي مع الدكتور توماس كوان هنا.

من أين أحصل عليه: يمكنك صنعها بنفسك عن طريق تجفيف الخضار ثم طحنها ، ولكن قد يكون من الصعب الحصول على المسحوق بقوام جيد بما يكفي والحصول على النكهة الصحيحة. أقوم بتخزين مخزني بمساحيق نباتية من دكتور كوان (استخدم الكود BEN لتوفير 15٪) لأنه لا يوجد شيء سوى الخضروات في المرطبان الزجاجي ، باستثناء تلك التي تحتوي على ملح البحر السلتي الناعم ، والذي كما تعلم بالفعل هو زائد.

15. مساحيق سوبرفوود

ما هذا: لا تختلف مساحيق الأطعمة الفائقة عن مساحيق الخضار من حيث كيفية إنتاجها ، حيث يتم طهي الأطعمة الموجودة في المساحيق و / أو تجفيفها على نار خفيفة قبل طحنها جيدًا. تعد مساحيق الأطعمة الفائقة أكثر تنوعًا في تركيبتها ، على الرغم من أنها تتجاوز الخضروات لتشمل مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى المعززة للصحة مثل الأعشاب والفواكه والكاكاو.

كيف أستخدمه: انظر أعلاه إعادة: مساحيق توماس كوان. أنا أستخدم كل هذه المساحيق إلى حد كبير بنفس الطريقة ، باستثناء الطاقة العالية & # 8220Endurance & # 8221 أو & # 8220Cacao-lena & # 8221 مساحيق Kauai ، والتي سأقلبها أحيانًا في قهوتي أو في مكبس فرنسي باستخدام MiCacao الشاي للحصول على القليل من مضادات الأكسدة والطاقة الإضافية.

من أين أحصل عليه: منذ وقت ليس ببعيد ، كان لدي دوغ وولكون من كاواي فارماسي على البودكاست للحديث عن مساحيق الأطعمة الفائقة ، من بين موضوعات أخرى. أنا من أشد المعجبين بمساحيق Kauai Farmacy العشبية فائقة الجودة لأن دوج وزوجته مكرسون للاستدامة والجودة والشفافية. (يمكنك استخدام الكود GREENFIELD15 لخصم 15٪ على مساحيق دوج فائقة الجودة.)

16. الصلصة الحارة

ما هذا: الصلصة الحارة هي عمومًا مزيج من الفلفل مثل هابانيرو وبوبلانو مع الخل والماء والملح والثوم والتوابل الأخرى. لسوء الحظ ، تحتوي العديد من العلامات التجارية أيضًا على السكر ، وهو في رأيي غير ضروري تمامًا لصلصة حارة مدخنة.

الفلفل ، الذي ينتمي إلى عائلة الخضروات الباذنجانية ، له عدد من الفوائد الصحية الملحوظة. على سبيل المثال ، تحتوي حبة فلفل بوبلانو واحدة على ربع القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ب 2 (أو الريبوفلافين). ونظرًا لأن معظم الصلصات الساخنة تحتوي على أقل من 10 سعرات حرارية لكل وجبة ، فهي طريقة رائعة لزيادة نكهة وحرارة وجبتك دون زيادة معدل السعرات الحرارية.

كيف أستخدمه: عادة ما يتم غمر أي طبق لحم أو طبق سمك ، أو حتى نودلز كانتن الموضحة أعلاه في صلصة حارة. أنا ماص للتوابل وأستخدم جوي في كل وجبة غداء وعشاء تقريبًا. أذهب من خلال كثيرا من هذه الأشياء ، جنبًا إلى جنب مع توابل المطبخ البدائي أدناه.

من أين أحصل عليه: تحتوي صلصة جويز الحارة على أربع نكهات (بما في ذلك صلصة الكمأة الحارة!) من الصلصة الحارة العضوية الصغيرة بدون سكر. أحتفظ بمخزونتي المخزنة به وأعطيه لضيوف حفل العشاء. يمكنك توفير 20٪ على Joey باستخدام الكود BEN20.

17. خردل ، كاتشب ومايونيز

ما هذا: تعتبر التوابل من أسباب الإغراق العادية الأخرى للسكر المضاف ، ولكن عندما يتم صنعها بالطريقة الصحيحة ، يمكن أن تكون بالتأكيد عنصرًا أساسيًا في المخزن الصحي. إذن ما هي المكونات الصحيحة؟ لنبدأ مع الخردل. يتم الحصول على الخردل من بذور نبتة الخردل اللاذعة والمرة إلى حد ما ، مع العديد من أصناف النكهة مثل Dijon ، & # 8220classic & # 8221 Yellow ، والحبوب الكاملة. تتمتع بذور الخردل بمجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الخصائص المضادة للسرطان والالتهابات.

ثم بالطبع هناك كاتشب. من بين جميع مذنب السكر ، الكاتشب هو أسوأ بهار هناك. لا عجب أن الأطفال يريدون إضافة الكاتشب إليها كل شىء. الكاتشب الجيد يمكن أن يكون صحيًا خاصة بالنسبة للرجال ، نظرًا لأنه قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ويزيد من عدد الحيوانات المنوية إذا كانت مصنوعة من الطماطم والخل والتوابل والتوابل ، لكن عليك قراءة الملصقات عن كثب لتجنب السكر.

صدق أو لا تصدق ، كان المايونيز ، وليس الكاتشب ، البهارات الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة في عام 2020. هذه البهارات الغنية بالدهون المصنوعة من صفار البيض والخل أو عصير الليمون والتوابل والمنكهات ، تحظى بشعبية في السندويشات وفي المعكرونة وسلطات البطاطس. في الآونة الأخيرة ، أصبحت التركيبات الأكثر تغذية للمايونيز شائعة بشكل متزايد ، مثل المفضلة لدي (انظر أدناه) التي تحتوي على زيت الأفوكادو الصحي.

كيف أستخدمه: هناك العديد من الخيارات مع هذه التوابل ، ولكن أهم استخداماتي الخاصة هي في الأساس غمر أي أطباق خضروات مع رانش أو سيزر ، وإضافة القليل من المايونيز إلى شعيرية Kanten الخاصة بي ، وصنع صلصة & # 8220secret & # 8221 لبرغر الخس عن طريق تقليب الكاتشب والمايونيز ، باستخدام الشواء على أي طبق مشوي تقريبًا ، وغمس لحمي في خردل ديجون (اللحم المغمس في الخردل هو متعة كبيرة مذنب).

من أين أحصل عليه: تحتوي جميع أنواع الخردل والمايونيز والكاتشب من Primal Kitchen على مكونات عضوية وطبيعية عالية الجودة فقط ولا توجد سكريات يمكن العثور عليها. (يمكنك استخدام كود BEN لتوفير 10٪ في Primal Kitchen).

أخيرًا ، هناك عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية التي أستخدمها بشكل أقل تكرارًا ، ولكن لا يزال هناك مكان على الرف الخاص بي ، وهو & # 8230

18. عجينة الطحينة

ما هذا: كانت الطحينة موجودة منذ العصور الوسطى ، وعلى الرغم من أنها توابل شرق أوسطية تقليدية ، إلا أنها تُستهلك الآن في جميع أنحاء العالم. بذور السمسم المطحونة النيئة المقشرة والمليئة بالحديد والكالسيوم والبروتين هي أساس الطحينة. معجون الطحينة يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بالألياف ومصدر كبير للدهون الصحية.

كيف أستخدمه: للحد من تناول أوميغا 6 والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA) ، لا أستخدم البذور أو زبدة الجوز كثيرًا على الاطلاق، ولكن لكي يرش شيء خفيف على سلطة أو لحم ، يجب أن أقول إن شيئًا ما عن طعم السمسم للطحينة يتفق معي تمامًا ، وأنا أحب النكهة اللذيذة التي يمكن أن تضيفها إلى الطبق. ما عليك سوى تناول أي بذور أو زبدة الجوز ، من فضلك. إنه عنصر أساسي سيئ السمعة في نظام غذائي صحي يتم استهلاكه كثيرًا في كثير من الأحيان.

من أين أحصل عليه: سأكون صادقًا & # 8230 لقد كنت متشككًا بعض الشيء عندما سمعت عن معجون الطحينة آلهة الطحينة. تشمل النكهات الخاصة بهم Caesar Style و Spicy Chili و Chocolate و بينما أنا حب الشوكولاته (انظر أعلاه) ، لا أعرف كيف أشعر بها في الطحينة. لقد وجدت أن المذاق مثير للاهتمام حقًا ، وأحب أن آلهة الطحينة تستخدم فقط بذور السمسم هيوميرا 100٪ المحمصة ببطء على درجات حرارة منخفضة. يمكنك استخدام كود BEN في Tahini Goddess لتوفير 10٪ إذا كنت ترغب في تجربته.

19. حبة البندق

ما هذا: لقد تعلمت كل شيء عن مكسرات Baruka عندما كان Darin Olien يعمل على البودكاست الخاص بي في عام 2020 ، وهم الآن بلا شك الجوز المفضل لدي. تنمو مكسرات Baruka على شجرة Baruzeiro (موطنها البرازيل) ، وتذوق مثل زبدة الفول السوداني دون فرصة للفطر.

لا يمكن تناول مكسرات الباروكا نيئة لأنها محملة بآليات دفاعية مثل أحماض الفايتك والأكسالات. ومع ذلك ، عندما يتم تحميص جوز باروكا ، يمكنك جني فوائد مركبات الفلافونويد والعفص والأنثوسيانين ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. كما أنها غنية بالألياف والبروتين.

كيف أستخدمه: مرة أخرى ، للحد من أوميغا 6 و PUFA ، أنا حريص للغاية مع المكسرات والبذور ، ونادراً ما أتناولها بالحفنة كما يفعل الكثيرون ، مباشرة من الكيس. سأقوم أحيانًا برشها على سلطة أو عصير ، وللحصول على علاج حقيقي ، انقعها للحصول على نكهة لطيفة وطرية وصنع منها فطيرة الجبن الباروكة الخام. هذه ، بصراحة ، هي في رأيي واحدة من أفضل الوصفات في بلدي كتاب طبخ بلا حدود.

من أين أحصل عليه: تحتوي مكسرات Barukas من دارين أولين (استخدم الكود BGF لتوفير 15٪) على 6 جرامات من البروتين وثلاثة أضعاف قوة مضادات الأكسدة الموجودة في المكسرات الأخرى. تلتزم الشركة أيضًا بالاستدامة ، حيث تزرع شجرة مقابل كل خمسة أرطال من المكسرات المباعة.

20. حانات كيون

ما هذا: محتوى السكر مرتفع للغاية في العديد من ألواح الطاقة الشهيرة. & # 8220Healthy & # 8221 ألواح الطاقة محملة أيضًا بالسعرات الحرارية ليس خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن شيء ما من المخزن للذهاب. لا يقتصر الأمر على مشكلة محتوى السكر وعدد السعرات الحرارية ، ولكن غالبًا ما تحتوي هذه القضبان على مستويات عالية من المواد الحافظة للحفاظ على ثباتها على الرف لسنوات. أخيرًا ، من المحتمل أن تحتوي تلك القضبان التي تمسك بها عند خط الخروج على بروتين سيئ مثل عزل بروتين مصل الصويا وفول الصويا ، وكلاهما يمكن أن يتسبب في عواقب صحية سلبية مثل مشاكل المناعة الذاتية والحساسية.

المواد الغذائية الأساسية في شريط الطاقة الخاص بي هي من Kion. إنها مصنوعة من الأطعمة الكاملة بما في ذلك العسل واللوز وحبيبات الكاكاو والجيلاتين الذي يتغذى على الأعشاب والكينوا الصغيرة وبذور الشيا ورقائق جوز الهند. تحتوي قضبان Kion على الكمية المناسبة من البروتين (11 جرامًا) من بروتين الأرز العضوي وعزل بروتين البازلاء العضوي. تدعم المكونات الموجودة في ألواح Kion الطاقة واكتساب العضلات وفقدان الدهون.

كيف أستخدمه: احتفظي بها في الفريزر ورشيها فوق حلوى الآيس كريم العرضية. قبل التمرين ، تناول كوبًا من القهوة السوداء لزيادة الطاقة بشكل كبير. وهي جيدة جدًا مع رشها فوق العصائر أيضًا. جيد الادمان.

من أين أحصل عليه: أنا آكل قضبان Kion لأنها تحتوي فقط على مكونات طبيعية ونظيفة (لا تحتوي على مواد كيميائية سيئة وغير صحية) وهي مستقرة في الظروف القاسية ، مما يجعلها مثالية للاقتحام قبل مغامرات اللحظة الأخيرة. إذا كنت ترغب في تجربة أشرطة Kion ، فيمكنك الحصول على خصم 20٪ على طلبك الأول عند استخدام الرمز BGF20.

ملخص

إذا قمت بحفر الأفكار والمواد الغذائية الأساسية أعلاه ، فسوف يسعدك أن تعرف أن كل واحدة تقريبًا قد تم تضمينها في صفحات بلدي الجديد كتاب طبخ بلا حدود.

ما هو كتاب الطبخ بالضبط؟

ال كتاب طبخ بلا حدود مليء بالوصفات التي لم يسبق لها مثيل ، وأسرار مطبخ عائلة Greenfield ، وحتى الحلويات الصحية الخالية من الشعور بالذنب. يسأل الناس عن كتاب الطبخ هذا منذ سنواتبعد كل شيء ، إن التعرف على الأطعمة التي تعمل على تحسين جسمك وعقلك شيء واحد ومعرفة كيفية تحضير الأطعمة المذكورة شيء آخر. والأفضل من ذلك ، أنه يعمل في مجموعة من المواد الغذائية الأساسية التي قرأت عنها للتو ويعلمك كيفية نسجها بسهولة في وصفات من أجل متعة براعم التذوق والفوائد الغذائية.

ماذا عنك؟ ما هي الأطعمة والوجبات الخفيفة والعلامات التجارية وسلع المؤن اليومية التي تشكل جزءًا من مخزنك وثلاجتك وطعامك أو وجباتك الخفيفة؟ هل جربت أيًا من نفس الشيء الذي أستخدمه؟ هل تخطط لقراءة كتاب الطبخ الجديد الخاص بي؟ أود أن أسمع أفكارك وأسئلتك وتعليقاتك أدناه!


ما هو السوء في الأطعمة المعدلة وراثيا؟

جلبت قيامة خيط زيت الكانولا الضخم هذا السؤال إلى ذهني. في هذا الموضوع ، لا يثق الناس في سلامة زيت الكانولا لأنه يأتي من نبات معدل وراثيًا. لا أفهم لماذا يكون لدى الناس مثل هذا التفاعل السلبي عند طرح موضوع الكائنات المعدلة وراثيًا.ألا يأتي كل شيء نأكله من الكائنات المعدلة وراثيًا؟ في العصر الحديث ، أصبحت الفاكهة أكثر حلاوة ، والخضروات أكبر حجمًا ، والحيوانات أكثر قابلية للانقياد ، والمواد الغذائية من جميع الأنواع أرخص مما كانت عليه في أي وقت مضى بفضل زيادة الإنتاجية من التربية الانتقائية.

عند الحديث بصفتك شخصًا غير عالم وغير مزارع ، يبدو أن الاختلاف الوحيد بين القيام بهذه التلاعبات في الفناء أو الدفيئة أو البستان أو أنبوب الاختبار هو مستوى الدقة والسرعة. عندما هبط الأوروبيون لأول مرة في الأمريكتين ، كانت أذن الذرة بحجم إصبعك الصغير. استغرق الأمر آلاف السنين من الزراعة الانتقائية الشاقة لتلك الأذن بحجم الإصبع لتتحول إلى ذرة حلوة عالية الإنتاجية اليوم. هل تعتقد أنه إذا كان هؤلاء المزارعون الأوائل قد تمكنوا من الوصول إلى التكنولوجيا الزراعية المعدلة وراثيًا الحديثة ، فلن يستخدموها دون تفكير ثانٍ؟ أحضر الكائنات المعدلة وراثيًا الحديثة التي أقولها. وإلا كيف سنطعم الجميع على هذه الكرة الترابية الصغيرة المكتظة.

لذا بالنسبة لأولئك الذين يعارضون الكائنات المعدلة وراثيًا ، ما الذي أفتقده؟ بالنسبة لك ، ما هو الاختلاف الجوهري بين المقاربات التقليدية والعلمية للتعديل الجيني؟

لم أر خيط الكانولا حتى الآن ، لكنني قدمت بعض أسباب قلقي الشديد بشأن كيفية إدخال (إجبار) الأطعمة المعدلة وراثيًا في وجباتنا الغذائية هنا
http://chowhound.chow.com/topics/802649

النقر فوق سيوصي بهذا التعليق للآخرين.

يوجد الآن الكثير من الأطعمة الصناعية / المصنّعة حاليًا ، ومن لديه الوقت ليصبح خبيرًا في كل منها؟

مجرد حقيقة أنه & # 39s على رف متجر البقالة ليس دافعًا جيدًا بما يكفي بالنسبة لي للرغبة في التبديل إلى طعام مصمم.

أي شيء لم تستطع جداتنا تناوله لا يتم نقله إلى العمود & quot food & quot دون أن يكون هناك سبب لرغبتي في تناول هذا الشيء المحدد ، وأنا أملك & # 39t bern lusting لتورتيلا الذرة المعدلة وراثيًا.

انضم إلى المحادثة! سجل للتعليق على المنشورات وتعليقات المستخدمين

أنا سعيد لسماع أنك لن تأكل تلك التفاحات المربعة السخيفة أيضًا. أحمر لذيذ!

الكائنات المعدلة وراثيًا ليست هي نفسها التربية الانتقائية.
تدخل الكائنات المعدلة وراثيًا الحمض النووي المعدل صناعياً في البيئة الطبيعية. بمجرد تقديمه لا يمكن القضاء عليه. سوف تتزاوج الحشرات مع المحاصيل المجاورة ، وسوف تأكل الحيوانات النباتات ، وسوف تأكل الحيوانات الكبيرة الحيوانات. لا توجد وسيلة بالنسبة لنا للتنبؤ بالآثار طويلة المدى لمثل هذه التغييرات.

AS تعارض & quot طفرة طبيعية & quot؟

لا يمكنني التحدث عن التأثيرات الصحية للكائنات المعدلة وراثيًا ، لكن تسليم السلطة لشركات الكيماويات الزراعية الكبيرة التي تطور هذه المنتجات يقلقني كثيرًا. من موقع الويب Farmaid.org:

& quot على سبيل المثال ، تم تصميم جميع محاصيل Roundup Ready لتحمل تقرير مبيدات الأعشاب السامة لشركة Monsanto. مع وجود Roundup Ready البرسيم وبنجر السكر في السوق ، يمكن لشركة Monsanto أن تتوقع أرباحًا متزايدة من بذورها الجديدة ، بالإضافة إلى زيادة مبيعات مبيدات الأعشاب Roundup للتخلص من كل تلك البذور الجديدة.

كما أن المحاصيل المعدلة وراثيًا حاصلة على براءة اختراع ، والتي تمنح امتيازات عديدة لعمالقة البذور في الشركات. على سبيل المثال ، قامت الشركات مرارًا وتكرارًا بتقييد الأبحاث المستقلة حول مخاطر وفوائد منتجات جنرال إلكتريك ، وهو أمر قانوني تمامًا بموجب قانون براءات الاختراع ، ولكنه يحد بشدة من الفحص الموضوعي لفعالية وسلامة المحاصيل المعدلة وراثيًا. إذا لم يكن ذلك سيئًا بما فيه الكفاية ، فإن براءات الاختراع منحت الشركات القدرة على رفع دعاوى قضائية ضد المزارعين "لامتلاكهم" مصانع جنرال إلكتريك بشكل غير قانوني بدون ترخيص. أقامت شركة مونسانتو دعوى قضائية شهيرة ضد آلاف المزارعين الأفراد لانتهاك براءات الاختراع عندما كانت حقولهم ملوثة بجينات معدلة وراثيًا.

مع القدرة على امتلاك علم الوراثة وبراءات الاختراع ، يمكن لشركات البذور المطالبة بمزيد من التحكم في السوق ككل. عانت صناعة البذور من تركيز هائل للقوة في العقود القليلة الماضية ، مع خروج ما لا يقل عن 200 شركة بذور مستقلة من السوق في الخمسة عشر عامًا الماضية وأربع شركات تسيطر الآن على أكثر من 50٪ من السوق. يعني هذا الدمج أن المزارعين لديهم خيارات أقل بكثير لأصناف البذور. وفي الوقت نفسه ، شهد المزارعون أكبر ارتفاع في أسعار البذور خلال الفترة التي برزت فيها المحاصيل المعدلة وراثيًا. & quot


الصيف في أنسون ميلز

الآن بعد أن تم وضع ذرة القرع ونضج الأرز الذهبي الذي زرعناه في الحقول ، نجدنا في فترة ما بعد الظهيرة الحارة في شهر أغسطس نغمس تحت مروحة سقف على شرفة منزلنا الشاطئي في كارولينا ، ونسافر إلى الوراء في الوقت المناسب لاكتشاف الأطعمة التاريخية القديمة. والعوالم الجديدة - الأطعمة التي ستلعب جيدًا معًا على طاولة متلألئة بضوء بعد الظهر.

قد نبحر من إسبانيا القديمة مع الفاتحين المتجهين إلى الأمريكتين لتتبع ملحمة تقاليد الخبز المسطح الأسباني والقمح الأبيض ، المسمى سونورا ، إلى وسط المكسيك ثم إلى كاليفورنيا. نجمع بذور سونورا من حقل في كاليفورنيا ونزرعها في ولاية كارولينا الجنوبية ، جنبًا إلى جنب مع قمح الخبز الأمريكي المتوارث يسمى ريد فايف. نحن نطحن ثم نمزج حبتين من القمح لإرسال نكهاتهما إلى مستويات عالية ولتعزيز خصائص الخبز. هذا الدقيق الجديد ، الذي نطلق عليه طحين Trigo Fuerte Flatbread ، يصنع خبز التورتيلا والكوساديا.

في مجتمع ساحلي أمريكي أصلي في القرن الخامس عشر ، نجد الذرة والماسا. نحن نأكل خبز الذرة الأصلي الذي يحتضن السمك الذي تم اصطياده للتو والفلفل الحار الأخضر الحار. نحن نتبع المطبخ الأمريكي الأصلي - ومكوناته - وهم ينتقلون عبر مستوطنة أوروبية ويصلون ، كما هو الحال تقريبًا ، إلى القرن الحادي والعشرين. في الطريق ، في جبال الأبلاش في القرن التاسع عشر ، نشاهد صعود وسقوط ذرة من فصيلة الذرة الصفراء تسمى هنري مور. وبفضل سحرها ، فإننا نزرع ونحصد ونجفف هذه الذرة بأنفسنا ، ثم نعيدها إلى المنزل حيث نصنع ماسا طازجًا. من هذا الماسا نقوم بضغط وشواء التورتيلا الريفية ذات اللون الأصفر الغامق التي لها نكهة مذهلة. نحن نقطع الملفوف ، ونحمص الطماطم والفلفل الحار ، ونقلي الأسماك ، ونغوص في أحد أكثر الأطعمة التي نعرفها جاذبية واستمرارية: سندويشات التاكو.

جولة عربة في المزارع الجنوبية في أواخر القرن الثامن عشر تضعنا على مسافة قريبة من جبن الفلفل الحلو المطلق ورفيقه العريق ، رقائق القمح الجنوبية. نحن نتذوق جبنة الشيدر القديمة ، والجبن الحلقي ، وجبن المزارع ، والجبن المحفوظ في أصص ، ونختار أفضلها. نقطف الفلفل الحلو المشمس من الحديقة. من فرجينيا إلى ألاباما ، نزور حقول القمح ونكتشف ريد ماي ، القمح المقرمش المثالي. نقوم بنقل هذه المكونات إلى المنزل ونصنع جبنة بيمنتو منقطعة النظير ورقائق رقيقة ومقرمشة من ريد ماي والتي تعتبر ملكيًا بما يكفي لتكون رفيقها. ترافقنا جبن الفلفل الحلو ورقائق البطاطس - وزجاجة من الشمبانيا الكريمية - في إبحار متقطع في منتصف النهار على طول الساحل.

تأخذنا رحلتنا الأخيرة إلى ميناء سافانا في القرن الثامن عشر. نحضر محصولًا جديدًا من قمح مايو الأحمر ونحصد دراق جورجيا الناضج من بساتينهم على جزر البحر إلى مطبخنا. في فترة ما بعد الظهيرة بعد ثلاثة قرون ، قمنا بإنشاء Red May Graham streusel streusel الخوخ المقرمش والخالد والإلهي ، دراسة في القوام واحتفال بالنكهات الجنوبية. نظرًا لأن المخبوزات المقرمشة ، تملأ منزلنا برائحة مسكرة ، ومن خلال نافذة الفرن نشاهدها تتساقط وتتحول إلى اللون البني إلى الكمال: نحن نشهد إحياء المطبخ الجنوبي الكلاسيكي بالطريقة التي كان من المفترض أن يكون عليها.


شاهد الفيديو: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي (ديسمبر 2021).