وصفات تقليدية

الشيف مستوحى من الصحة مع ديان هندريكس ~ مايكل بسيلاكيس

الشيف مستوحى من الصحة مع ديان هندريكس ~ مايكل بسيلاكيس

مايكل بسيلاكيس طاه حائز على جوائز ، ومؤلف كتب طبخ وخبير في المطبخ اليوناني. ومن بين الجوائز التي حصل عليها جائزة "أفضل شيف جديد في Food & Wine" ، و Bon Appetit's Chef of the Year ، والترشيح لـ A-List Chef من قبل Bravo TV ، الذي أطلق عليه "Chef of the Year" من Esquire Magazine. تم ترشيح مطعمه اليوناني الراقي ، Anthos ، لجائزة James Beard في فئة أفضل مطعم جديد ، وحصل على نجمة ميشلان وحصل على المرتبة الثالثة من بين أفضل عشرة مطاعم جديدة من قِبل فرانك بروني ، مراجع مطعم نيويورك تايمز. مايكل لديه حب عميق للطعام اليوناني وطعام جذور عائلته وقد أخذ هذا المطبخ إلى المستوى التالي دون التضحية بسلامة الأطباق التقليدية.

الآن دعونا نتعرف على رأي مايكل في الطبخ الصحي ...

ديان: هل ترى اتجاهًا مع رواد المطعم الذين يبحثون عن خيارات أفضل لك في القائمة؟

ميخائيل: على الاطلاق! يبحث الناس عن طعام يغذيهم ويجعلهم يشعرون بالرضا. لا ينبغي للعملاء أن يتركوا الوجبة وهم يشعرون بالثقل والإرهاق ، بل يجب أن يتم تنشيطهم وتجديد طاقتهم بما أكلوه للتو. الأطباق الصحية ولكن اللذيذة هي مستقبل الأكل.

ديان: ما هو تعريفك لـ "الأكل الصحي"؟

ميخائيل: بالنسبة لي ، الأكل الصحي هو الأكل البسيط والنظيف والصادق ، وهو أمر أساسي في المطبخ اليوناني. لا يعني ذلك التضحية بالنكهة أو المذاق ، بل يعني استهلاك مكونات عالية الجودة غالبًا ما تكون قوية بشكل طبيعي وجريئة في النكهة. يعد استخدام الخضار الطازجة والموسمية وبروتينات الشواء وأطباق النكهة بزيت الزيتون والتوابل من الأمور الأساسية في الطهي اليوناني.

ديان: ما هو سر طبخك الصحي دون التضحية بالنكهة؟

ميخائيل: عند الطهي باستخدام مكونات عالية الجودة ، لا يتطلب الأمر الكثير لإعداد طبق رائع. اسمح للمكونات بالتألق بمجرد شوي البروتينات الخالية من الدهون والخضروات على الفحم. غالبًا ما تكون كمية كبيرة من الليمون هي كل ما يتطلبه الأمر لرفع مستوى الطبق وإضافة الكثير من النكهة. هدفي دائمًا هو الطهي ببساطة وعن قصد ، وإنشاء أطباق تعكس حبي الحقيقي وشغفي بالمكونات التي أعمل معها.

ديان: ما هو الطبق المفضل لديك في قائمتك الخاصة ولماذا؟

ميخائيل: بعض الأطباق المفضلة لدي هي أبسط الأطباق. في MP Taverna ، لدينا قسم من القائمة مخصص للعناصر المشوية ببساطة وأنا أحب Swordfish.

ديان: ماذا عن تحديث ما هو جديد ومثير في عالمك؟

ميخائيل: أنا بصدد الانتهاء من كتاب الطبخ الثاني ، LIVE TO EAT ، والذي يسلط الضوء على المذاق اللذيذ والفوائد الصحية المؤكدة لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي. يشتمل الكتاب على وصفات تركز على الصحة مني ، بالإضافة إلى خطط وجبات مفصلة وإرشادات غذائية من اختصاصي تغذية مسجل بارز. أنا أعمل أيضًا على مشروع مثير في ويليامزبرغ لا تزال تفاصيله قيد الإنجاز. المزيد في المستقبل القريب!

انقر هنا للحصول على برانزينو مشوي مع وصفة سلطة بولغار من الشيف مايكل بسيلاكيس

ديان هندريكس هو طاهي شخصي وخبير تغذية في الطهي في مهمة لتعليم أمريكا كيفية الطهي وتناول الطعام بشكل جيد. تابعها على تويتر تضمين التغريدة، "أعجبني" ديان أون موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكأو قم بزيارتها موقع الكتروني.


شاهد الفيديو: أسرار أقراص ديان 35 لعلاج حب الشباب و الشعر الزائد في الجسم و منع الحمل. diane 35 (ديسمبر 2021).