وصفات تقليدية

دانيال بولود يجلب مطبخ وبار DBGB إلى لاس فيجاس

دانيال بولود يجلب مطبخ وبار DBGB إلى لاس فيجاس

الشيف يفتتح بؤرة استيطانية لمطعمه غير الرسمي في سين سيتي

يبدو أن دانيال بولود كان صادقًا في كلمته ؛ أعلن صاحب المطعم والشيف عن خطط لتوسيع متجر البيرة والنقانق غير الرسمي ، DBGB Kitchen & Bar ، إلى لاس فيجاس.

في العام الماضي ، تحدث بولود مع قناة CNBC حول "قابلية التوسع "لـ DBGB ، قائلاً ، "يمكنني توسيع نطاق هذا الأمر. لا أعرف ما إذا كنت سأتمكن من شرائي مقابل 500 مليون دولار ، لكننا سنحاول ، وسنحاول. هذا هو النموذج الوحيد الذي ستكون قابلة للتطوير ". أخبر أحد الممثلين لاحقًا Eater ، "نعم ، نعتقد أن [DBGB] قابل للتطوير ، من حيث القائمة ، والأجواء ، وبالتأكيد نقطة السعر."

من المقرر افتتاح DBGB في فيجاس في أواخر عام 2013 ، كما جاء في بيان صحفي ، وسوف يحتل مكانًا في The Venetian Las Vegas. وفقًا للبيان الصحفي ، يبدو أن المفهوم لم يتغير. قال بولود عن DBGB: "مع الحفاظ على جذور مطبخي الفرنسي الصغير ، نمزج موسيقى الروك أند رول والبرغر والبانجر والبيرة - ناهيك عن البار الكبير مع برنامج كوكتيل ونبيذ رائع". سيكون هذا هو الفرع الثاني من DBGB ، على الرغم من توسيع Boulud دي بي بيسترو مودرن إلى مارينا باي ساندز في سنغافورة ، و ميزون بولود إلى فندق ريتز كارلتون في مونتريال.


دانيال بولود يعود إلى فيغاس مع DBGB Kitchen & Bar

الشيف الفرنسي دانيال بولود يعود عملاقه إلى فيغاس في عام 2014 بمفهومه الأكثر عرضية في إمبراطورية DB. أعلن بولود الليلة الماضية أنه يعتزم إحضار مطبخ & أمبير ؛ بار DBGB، يلتقي البراسيري الفرنسي غير الرسمي بحانة أمريكية ، إلى البندقية و بالازو في وقت ما من العام المقبل.

يقول بولود في مؤتمر صحفي.

يقول بولود إن DBGB سمي على اسم نادي الروك السابق CBGB في مدينة نيويورك. "أردت أن أجعل مطعمًا براسيريًا فرنسيًا يلتقي بحانة أمريكية ولكن مع موسيقى الروك أند رول والبرغر والبانجرز والبيرة. أردت برنامجًا مثيرًا للاهتمام للبيرة ، أعظم مكان على وجه الأرض للنقانق. لدي برنامج كبير من Charcuterie في نيويورك ونستمر في القيام بذلك. في بعض الأحيان نقوم بتشغيل ما يصل إلى 16 نوعًا من النقانق في القائمة. بالطبع البرغر. كنت مبتكر DB Burger منذ 12 عامًا ، وهو أول برجر ذواقة حقيقي. "

وسيقوم البرغر بإعداد القائمة ، بما في ذلك برغر Frenchie و Yankee و Piggie. يتميز Frenchie ببطن لحم الخنزير المقرمش ، والبصل بالكراميل ، والجرجير ، والكورنيشون ، والخردل ، وجبن موربير على خبز بريوش بالفلفل. اليانكي هو الأكثر بساطة من الثلاثة مع الخس والطماطم والبصل. يحتوي Piggy على سلطة هالبينو كول سلو ولحم خنزير مشوي ومايونيز هالابينو على كعكة بطاطس شيدر.

يريد بولود أيضًا إحضار برنامجه Charcuterie ، بالإضافة إلى مشاركته في sundaes. يقول: "الطريقة التي نتعامل بها مع Sundaes هي أننا نحاول إنشاء قصة ، فالرجل الفرنسي يخلق مثلجات أمريكية". يصف بولود روايته بأنها "معقدة بطابع فرنسي".

توقع أيضًا العثور على 20 بيرة مصنوعة يدويًا في الصنبور و 75 بيرة في زجاجات ونبيذ مائدة كبير القيمة. أطباق المحار والقائمة الكاملة من طهي Lyonnais الموسمي المستوحى من السوق تجعل القائمة أيضًا.

يخطط بولود للحصول على غرفتي طعام خاصتين في الفضاء جنبًا إلى جنب مع مشهد البار المهيمن. وهو يأمل أن يفتح المطعم أبوابه لتناول طعام الغداء والعشاء أو أن يكون هناك مشهد بار في وقت متأخر بعد الظهر. يقول: "لن تكون هذه هي الصيغة التي يتعين عليك فيها طلب مقبلات ومقبلات وحلوى".

يقول بولود: "تعد فيغاس بالتأكيد واحدة من أفضل المدن في العالم ، حيث تجلب أفضل المواهب في العالم". "أعتقد أن هذا هو سبب انجذابي دائمًا إلى فيجاس." Boulud لديه بالفعل علاقة مع شركة ساندز. معه دي بي بيسترو مودرن في مارينا باي ساندز في سنغافورة. لقد اغلق دانيال بولود براسيري في وين لاس فيغاس في 2010.

يعترف بولود بأنه في فيغاس نهاية هذا الأسبوع لتحديد المساحة التي سيشغلها في المنتجعين التوأمين. ستحدد المساحة المدة التي يستغرقها الفتح.

يقول بولود: "أتيت إلى فيغاس للمرة الأولى ، وأعتقد أنها كانت عام 1981". "كنت أقود سيارتي عبر الصحراء من سان فرانسيسكو إلى لوس أنجلوس وقمت بالالتفاف إلى فيجاس. كنت في MGM قبل أسبوعين من احتراقها. أوه ، يا إلهي ، لو كنت قد أتيت بعد أسبوعين ، كان من الممكن أن أكون عالقًا في المصعد."

استضاف بولود معرض Epicurean Affair في Palazzo الليلة الماضية مع 75 مطعمًا من Vegas. يعترف بولود بأنه سيبدأ بمزحة ، إعلان كبير. "سأتزوج في يونيو وهذا حفل توديع العزوبية."


دانيال بولود يفتتح DBGB في فندق Venetian في فيغاس

دانيال بولود يتجه إلى فيغاس للمرة الثانية مع إعلانه للتو مطبخ وحانة DBGB في فندق Venetian. (تم إغلاق مطعم Daniel Boulud Brasserie في Wynn في عام 2010.) سيتم افتتاح المطعم في وقت لاحق من هذا العام ، وسيحاكي مفهوم "French Brasserie الذي يلتقي مع American Tavern" في موقع مدينة نيويورك الأصلي. لدى Eater Vegas بعض التفاصيل الإضافية من مؤتمر صحفي ، قال فيه بولود مازحا ، "سأتزوج في يونيو و هذه حفلة توديع العزوبية. "أدناه ، بيان صحفي.

أعلن الشيف دانيال بولود عن عودته إلى مدينة سين مع 'DBGB KITCHEN & amp BAR' في VENETIAN® LAS VEGAS

مفهوم مدينة نيويورك الشهير للشيف الشهير هو "براسيري فرنسي يلتقي بالحانة الأمريكية"

لاس فيجاس ، نيفادا (24 مايو 2013) - أعلن الشيف الشهير دانييل بولود أن فندق Venetian® Las Vegas سيكون المنزل التالي لمطعمه الشهير DBGB Kitchen & amp Bar في مدينة نيويورك ، والذي يوصف بأنه "مطعم فرنسي يلتقي بأمريكان تافرن".

إن افتتاح DBGB Kitchen & amp Bar ، المقرر إجراؤه في وقت لاحق من هذا العام ، سيمثل العودة المرتقبة إلى لاس فيغاس لبولود.

قال بولود "البقاء في فيغاس كان دائمًا هدفي". "يسعدني أن أعود مع Venetian و Palazzo ، وهو جزء من عائلة Las Vegas Sands التي لدينا بالفعل شراكة ناجحة معها في سنغافورة."

مكان فيغاس هو ثاني مطعم [الشيف دانيال بولود] يقع في منتجع لاس فيجاس ساندز (رمزها في بورصة نيويورك: LVS). في مارينا باي ساندز في سنغافورة ، افتتح الشيف دي بي بيسترو مودرن في عام 2011 ، وهو إعادة تفسير للمطعم الباريسي الكلاسيكي ، الذي لاقى استحسانًا كبيرًا.

يُعرف فندق Venetian و The Palazzo بالفعل باسم عاصمة الطهي في لاس فيجاس ، حيث يضم أكبر مجموعة من مطاعم الأكل الفاخر في البلاد تحت سقف واحد. ستوفر إضافة DBGB خيارًا آخر للرواد ومسافرين الطهي. وفقًا لبولود ، يعد مفهوم DBGB مثاليًا لاس فيجاس ، مما يوفر خيارًا غير رسمي وبأسعار معقولة مع أجواء مفعمة بالحيوية لمشهد تناول الطعام المحلي. وقال: "مع الحفاظ على جذور مطبخ بيسترو الفرنسي ، نمزج موسيقى الروك آند رول والبرغر والسجائر والبيرة - ناهيك عن البار الكبير مع برنامج كوكتيل ونبيذ رائع".

يشارك جون كاباريلا ، الرئيس والمدير التنفيذي للعمليات في The Venetian و The Palazzo و Sands Expo ، حماسه. وقال: "لا يمكنني أن أبدأ في شرح مدى سعادتنا بأن نكون موطن لاس فيغاس لطاهٍ مشهور عالميًا مثل دانيال بولود". "لطالما سعينا جاهدين لتقديم تجارب طعام رائعة من قبل أعظم الطهاة في العالم وسيواصل مطعم DBGB Kitchen & amp Bar من Daniel Boulud هذا التقليد بالتأكيد!"

يقع DBGB Kitchen & amp Bar الأصلي ، الذي تم افتتاحه في عام 2009 ، في زاوية تاريخية من نيويورك عند تقاطع سوهو وإيست فيليدج ولور إيست سايد. يضم المكان أكثر من 20 نوعًا من البيرة الحرفية ، و 75 بيرة في زجاجات ، ونبيذ مائدة ذو قيمة كبيرة. اختيارات المشروبات تكمل قائمة طعام محلية وعالمية ، خاصة الفرنسية والأمريكية. أكثر من مجرد البرغر اللذيذ ، فقد حظيت الحانة الصغيرة باهتمام كبير على أنواعها العديدة من النقانق المصنوعة منزليًا وأطباق المحار الشاهقة ، وقائمة كاملة من طهي ليونيه الموسمي المستوحى من السوق.

حاز موقع مدينة نيويورك على نجمتين من قبل صحيفة نيويورك تايمز ، أطلق عليهما "مفضل للمفتش من حيث القيمة الجيدة" من قبل دليل ميشلان المرموق ، و Zagat 'Top Rated Hot Spot' و 'Best Buy for Lunch' ، و Time Out New أطلق عليها يورك اسم "Instant Classic" الأحدث في المدينة.


دانيال بولود يجلب مطبخ وبار DBGB إلى لاس فيغاس - الوصفات

لقد عاد! أعلن الشيف الشهير دانيال بولود مؤخرًا أن منتجع Venetian Resort في لاس فيغاس سيكون المنزل التالي لمطعم مدينة نيويورك الشهير DBGB Kitchen & amp Bar. لقد فاتته منذ أن أغلق مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه في Wynn ، لكنه راقب عن كثب نشاط الطهي من كل النجوم في Las Vegas Strip.

قال بولود: "لطالما كان البقاء في فيغاس هدفي". "يسعدني أن أعود مع Venetian و Palazzo ، وهو جزء من عائلة Las Vegas Sands التي لدينا بالفعل شراكة ناجحة معها في سنغافورة." افتتح دي بي بيسترو مودرن في عام 2011 في مارينا باي ساندز في سنغافورة ليحظى بإشادة عالية.

ليس من المستغرب أن يفتتح هذا الشيف كل النجوم في منتجع Venetian Resort. يتميز فندق Venetian وممتلكاته الشقيقة The Palazzo بالفعل بقسم رائع من أفضل أماكن تناول الطعام الفاخرة في Nation.

وأضاف بولود ، أن مفهوم DBGB مثالي لاس فيجاس ، مما يوفر خيارًا غير رسمي ميسور التكلفة مع أجواء مفعمة بالحيوية. صرح بولود أيضًا قائلاً: "مع الحفاظ على جذور مطبخ بيسترو الفرنسي ، نمزج موسيقى الروك آند رول والبرغر والبانجر والبيرة ، ناهيك عن البار الكبير مع برنامج كوكتيل ونبيذ رائع".

لم يكن جون كاباريلا ، الرئيس والمدير التنفيذي للعمليات في The Venetian و The Palazzo و Sands Expo ، أكثر حماسًا لإضافة شيف عالمي آخر تحت سقفه. "لا أستطيع أن أبدأ في شرح مدى سعادتنا بأن نكون موطن لاس فيغاس لطاهٍ مشهور عالميًا مثل دانيال بولود ، & # 8221 قال. & # 8220 لقد سعينا دائمًا لتقديم تجارب طعام رائعة من قبل أعظم الطهاة في العالم وسيواصل DBGB Kitchen & amp Bar من Daniel بولود هذا التقليد!

الضيوف لديهم شيء يتطلعون إليه حقًا. تم افتتاح DBGB Kitchen & amp Bar الأصلي في عام 2009 ويقع عند تقاطع سوهو والقرية الشرقية والجانب الشرقي السفلي. يضم هذا المكان اللذيذ والرائع أكثر من 20 نوعًا من البيرة الحرفية ، و 75 بيرة في زجاجات ، وقيمة كبيرة في النبيذ أيضًا. المفهوم هو أكثر بكثير من مجرد البرغر الشهية ، فهو يقدم أنواعًا مختلفة من النقانق المصنوعة منزليًا وأطباق المحار الشاهقة وقائمة كاملة من طهي ليونيس الموسمي المستوحى من السوق. بالنسبة إلى FINI ، يمكن للضيوف البحث في الكلاسيكيات مثل مخبوزات ألاسكا والسوفليه ومثلجات الآيس كريم.

نتطلع بشوق إلى عودة الشيف دانيال بولود المظفرة إلى مكة الطهي في لاس فيغاس في منتجع وكازينو البندقية.


احصل علي اخبار الرسائل المجانية

لقد أبلى بلاء حسنا لنفسه منذ أن جعل مقر منزله في نيويورك. لديه الآن مطاعم من رقمين في جميع أنحاء العالم ، من لاس فيغاس إلى لندن إلى سنغافورة. لكنه عاد أخيرًا إلى العاصمة لفتح بؤرة استيطانية ثانية له مطبخ وبار DBGB، الذي ظهر للجمهور يوم السبت. إنه أيضًا أول مطعم يتم افتتاحه في تطوير CityCenterDC الفاخر.

يقول بولود: "بقدر ما كان بإمكاني أن أختار أن أقوم بمطعم أكثر - ليس مهمًا - ولكن بالتأكيد أكثر فخامة بطريقة ما ، فهذا ليس ما سيجعلني سعيدًا". "لدي ذلك في نيويورك. لا بأس. نحن هنا مستقلون ، لسنا في فندق. ولهذا السبب شعرت أنني لست مضطرًا لمحاولة مطابقة علامة تجارية أخرى بشيء قد يكون مختلفًا ".

يقول بولود إنه من بين جميع مطاعمه ، فإن DBGB هو "أكثر المطاعم الأمريكية والفرنسية مني". (هناك برغر ... ولكن أيضًا بودان بلانك.) كما أن لديها بعض اللمسات الدولية - مثل ، كما تعلم ، العاصمة - مع نكهات من الشرق الأوسط وآسيا وأماكن أخرى منسوجة في بعض الأطباق.

يقود المطبخ في العاصمة طاهي تنفيذي يبلغ من العمر 29 عامًا إد سكاربون، الذي عمل سابقًا في مقهى بولود و ديسيبل بيسترو مودرن في نيويورك. يتم نقل حوالي 40 بالمائة من القائمة من DBGB الأصلي ، بما في ذلك مجموعة من النقانق ، وهناك أيضًا بعض الأطباق المزروعة من مطاعم بولود الأخرى أيضًا. ابتداءً من هذا الخريف ، سيقدم المطعم عشاء خنزير كامل ، وأعياد على الطراز العائلي تتمحور حول خنزير رضيع مشوي ببطء يتطلب إشعارًا لمدة 48 ساعة.

الرئيسية تحية بولود إلى العاصمة؟ The Crabbie ، وهي عبارة عن فطيرة أنجوس سوداء مطحونة بالمنزل بقيمة 22 دولارًا مغطاة بسرطان البحر في ماريلاند ، والخس ، والطماطم وصلصة التارتار على كعكة البطاطس. "أنت تعرف فطيرة كرابي الشهيرة من سبونجبوب؟ " بولود يقول. "تمكنت من سرقة الوصفة من سبونجبوب وإنشاء فطيرة السلطعون ".

هناك أيضًا بعض الأطباق الأخرى الفريدة من نوعها في العاصمة ، مثل فلوك جرينوبلواز مع القرنبيط والعنب والهندباء. أراد بولود أن يطبخ السمك على العظم لم يفعل ذلك في مطاعمه الأخرى ، على حد قوله. يقول: "بدلاً من أن يكون لدي نعل فاخر ، أفضل أن يكون لدي حظ محلي". "هل هي مرتبطة بتراث الطهي في العاصمة؟ لا أعتقد ذلك. لكنه على الأقل طبق صنعناه هنا فقط ".


طهاة

دانيال بولود هو الشيف صاحب العديد من المطاعم الحائزة على جوائز وشركة Feast & amp Fêtes للتموين. بينما ينحدر من خارج مدينة ليون بفرنسا ، فقد أتقن بالفعل في نيويورك مشهد تناول الطعام ويعتبر اليوم أحد خبراء الطهي الرائدين في أمريكا. نشأ في مزرعة عائلته في قرية Saint-Pierre-de-Chandieu ، ولا يزال الشيف مستوحى من إيقاع المواسم والقوائم التي تحركها المكونات الفاخرة. منذ وصوله إلى الولايات المتحدة في عام 1982 ، اشتهر بولود بجاذبيته المعاصرة التي يضيفها إلى الطهي المليء بالعاطفة المتجذر في التقاليد الفرنسية.

تشمل مطاعم دانيال بولود في مدينة نيويورك صاحب DANIEL (1993) ، وعضو Relais & amp Châteaux الأنيق الحائز على نجمة ميشلان ، Café Boulud (1998) مع بار الكوكتيل المجاور ، Bar Pleiades ، الحانة الباريسية المعاصرة ، db bistro moderne (2001) two Upper مطاعم West Side بما في ذلك Bar Boulud (2008) ذو الطابع المتوسطي وبولود سود (2011). يقع DBGB Kitchen and Bar (2009) في وسط المدينة على زاوية Bowery و Houston ، وهو مطعم مريح للشيف حيث يلتقي البراسيري الفرنسي مع American Tavern. Épicerie Boulud (2011) ، مع مواقع على الجانب الآخر من مركز لينكولن ، داخل The Plaza Food Hall وفي مركز التجارة العالمي Oculus ، هو سوق ومقهى لتناول الطعام والوجبات السريعة ، مع عناصر رائعة محلية الصنع وذواقة من جميع أنحاء العالم.

بعد مانهاتن ، أنشأ الشيف مقهى بولود في بالم بيتش (2003) ودي بي بيسترو مودرن في وسط مدينة ميامي ، فلوريدا (2010). قام بولود بتوسيع نطاق انتشاره في الطهي دوليًا مع دي بيسترو مودرن في مارينا باي ساندز بسنغافورة (2010) ، وبار بولود لندن (2010) في ماندارين أورينتال هايد بارك ، ومقهى بولود في فندق فور سيزونز تورنتو (2012) ، وميزون بولود في ريتز كارلتون مونتريال (2012). في ربيع عام 2014 ، عاد الشيف إلى لاس فيغاس وافتتح مطعم دي بي بالشراكة مع The Venetian® Las Vegas. بالإضافة إلى ذلك ، في سبتمبر 2014 ، افتتح ثانيًا DBGB Kitchen and Bar في CityCenterDC في وسط مدينة واشنطن العاصمة ، وثالث Bar Boulud في ماندارين أورينتال في بوسطن في شارع Boylston.

تشمل جوائز بولود في الطهي جوائز مؤسسة جيمس بيرد عن "مطعم رائع" و "مطعم رائع" و "أفضل شيف في مدينة نيويورك" و "أفضل طاهٍ للعام". حصل على لقب "شيف العام" من قبل معهد الطهي الأمريكي و Chevalier de la Légion d’Honneur من قبل الحكومة الفرنسية. تم الاستشهاد بمطعم DANIEL باعتباره "أحد أفضل عشرة مطاعم في العالم" من قبل International Herald Tribune ، وقد حصل على العديد من نجوم ميشلان و "جائزة Grand Award" من Wine Spectator. في عام 2015 أفضل 50 مطعمًا في العالم حصل على جائزة Boulud the Diners Club® Lifetime Achievement على نجاحه كصاحب مطعم ورجل أعمال و "طاهٍ يحظى بالتقدير كأحد أفضل الكتب في العالم". ينعكس أسلوب بولود في الطهي في تسعة كتب طهي ، بما في ذلك الكتاب النهائي دانيال: مطبخي الفرنسي (جراند سنترال للنشر ، 2013) وآخرها أفضل ما لدي: دانيال بولود (كتب دوكاس ، 2014).

ما هي أكثر تجربة طهي مؤثرة بالنسبة لك؟

لقد كان العام الماضي عيد ميلاد صديقي المفضل & # 8217s عيد ميلاد الستين. سافرنا إلى نيوزيلندا. استغرق الأمر منا 24 ساعة للوصول إلى هناك ، وثلاثة أيام ذهابًا وإيابًا ، لكن الأمر كان يستحق ذلك: لقد طهينا أروع أنواع اللانغوستين من أعماق البحار ، وشويها على النار ، وتبعنا ذلك بساق مشوية من لحم الضأن ، وكلها كانت رائعة. نبيذ. كانت الوجبة متواضعة للغاية وبسيطة ولكنها لذيذة.

أكثر حادثة مطبخ مسلية شاهدتها على الإطلاق؟

وصل جوكر في أحد الهالوين إلى المطعم باعتباره غوريلا ضخمة. دخل المطعم ببدلة غوريلا. لم نكن متأكدين مما إذا كنا سنخدمه أم لا ، لكننا فعلنا ذلك وبعد الدورة الأولى عاد إلى المنزل وتغير.

أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟

حاول طهي وجبة واحدة: يخنة ، خضروات ، طبق مشوي # 8211 يحتوي على جميع المكونات للوجبة. هذه هي الطريقة التي أطبخ بها يوم الأحد.


ملح العسل مع الشيف كيم كانتينوالا:

بدأ تدريب Kim Canteenwalla الرسمي في المعهد في St. تضمنت هذه الرحلة وظيفة طاهٍ مساعد في فندق فور سيزونز في تورنتو ، وشيف تنفيذي في رافلز في سنغافورة ، ولو رويال في بنوم بنه ، كمبوديا ، وغراند ميراج في بالي ، ولو ميريديان في دبي ومجموعة رويال جاردن في بانكوك.

عاد كانتينوالا بعد ذلك إلى أمريكا الشمالية وستيف وينز بو ريفاج في بيلوكسي ، ميسيسيبي حيث سجله الطهاة الكبار في أبريل 2000 ، حيث أعدوا مقبلتين ، تيان مشوي من ستار فروت وتونا تارتار ، وسكالوب البحر بالكراميل والكمأ وسرطان البحر للطهاة العظماء. سلسلة أمريكا.

بعد Beau Rivage ، شغل بعد ذلك منصب رئيس الطهاة التنفيذي في MGM Grand في لاس فيجاس ، حيث أشرف على العمليات اليومية لـ 14 منفذًا للأطعمة والمشروبات ودعمًا للمطابخ في المنتجع الذي يضم 5034 غرفة. ثم عاد وعقد شراكة مع Wynn لإطلاق "Society Café" في Encore في Wynn’s Las Vegas.

في عام 2012 ، افتتح الشيف كانتينوالا وزوجته إليزابيث بلاو مطعم الحي الشهير "هوني سولت" على الجانب الغربي من لاس فيجاس ، ودخلوا أيضًا في شراكة مع مطعم Buddy Valastro (TLC's Cake Boss) الأول في لاس فيجاس ، "Buddy V's ". وهو أيضًا أحد مؤسسي Blau Associates ، التي تفتح أماكن للأطعمة والمشروبات حول العالم ، بما في ذلك Park Hyatt في Chicago و Plaza في New York City و Ritz Carlton في Palm Beach و Viceroys في Miami & amp Snow Mass.


دانيال بولود يجلب مطبخ وبار DBGB إلى لاس فيغاس - الوصفات

إنه بشأن الوقت! يعود الشيف دانيال بولود إلى لاس فيجاس بطريقة كبيرة ومفهوم جديد تمامًا. بعد غياب طويل وكثير من التكهنات ، من المقرر افتتاح مطعمه الفرنسي المعاصر DB Brasserie في مايو داخل The Venetian® Las Vegas. يعد الافتتاح الجديد بالطبع أحد أكثر أحداث الطهي المتوقعة لهذا العام في هذه المدينة التي تضم جميع نجوم الطهي.

يقول الشيف بولود: "سيحتوي دي بي براسيري على جميع عناصر البراسيري التقليدي مع الطاقة المستمرة للمقهى". "سوف ينبض بالناس الذين يستمتعون بـ Charcuterie ، والمحار ، والأطباق الفرنسية المفضلة ، والنبيذ الفاخر. إنه شعور فرنسي للغاية ، البراسيري! "

الشيف دانيال بولود

مصدر الصورة: Daniel_Krieger

يتم إنشاء القائمة اللذيذة بالتعاون مع الشيف التنفيذي ديفيد ميدلتون الذي يعد أسطورة في حد ذاته. تظل البراسيري الجديدة وفية للطبخ الفرنسي الأمريكي المميز للشيف بولود وحساسيته الحديثة. ستشمل أطباق الشيف بولود المميزة مثل هذه الأطباق الشهية مثل Poissons Fumes و Pissaladiere و Poulet Croustillant و The Original DB Burger (الذي كان آخر مرة لدينا في DB Bistro Moderne في ميامي). بالنسبة لـ FINI ، من المؤكد أن الحلويات بما في ذلك Chocolate & amp Salty Peanut Bombe و Apple Tatin سترضي أي شخص من عشاق الحلويات.

بالطبع ، سيتباهى DB Brasserie ببرنامج نبيذ يضم ما يقرب من 300 اختيار دولي مع إيلاء اهتمام خاص لمناطق النبيذ الأمريكية الجديدة المثيرة. سيكرم أحد الأقسام الكلاسيكيات الرائعة في كاليفورنيا ، بينما يعرض قسم آخر الجيل الأحدث من صانعي النبيذ المسؤولين عن فتح أعين الجمهور على الأصناف المحلية بخلاف مزيج شاردونيه الكلاسيكي وبينوت نوير وكابيرنت ساوفيجنون وميرلو. تمشيا مع تقاليد مطاعم دانيال بولود ، ستضم القائمة أيضًا أفضل المنتجين الفرنسيين من المناطق ذات الطوابق في وادي الرون ، بورغوندي ، بوردو ، الألزاس ، وادي لوار والمناطق الجنوبية العظيمة في بروفانس ، لانغدوك وروسيلون.

يتسع المكان لـ 280 شخصًا ، بما في ذلك غرفتي طعام خاصتين ، بالإضافة إلى بار وصالة غير رسمي. تم تصميمه بذوق رفيع من قبل Jeffrey Beers International (JBI) ، وقد استلهمت المجموعة من الحانات التاريخية على طراز Art Nouveau في فرنسا لخلق جو ترحيبي ومريح.

الواجهة الخارجية لـ DB Brasserie مغطاة بألواح الحجر الجيري الترافرتين ، في إشارة إلى المباني العامة التي تضم بعض الحانات الفرنسية الكلاسيكية من القرون الماضية. القطعة المركزية عبارة عن كوة زائفة ممتدة تذكرنا بتلك الموجودة في محطات القطار الكلاسيكية للفنون الجميلة. الألواح الفولاذية السوداء المخصصة ، المقطوعة بالليزر بنمط زخرفي مستوحى من فن الآرت نوفو مصمم خصيصًا ، تؤطر شبكة من ألواح السقف الزجاجية التي ترتكز على تركيبات الإضاءة المتدلية المصنوعة من النحاس على طراز فن الآرت نوفو. استخدم JBI مواد أصلية للأرضيات ، باستخدام بلاط أسمنتي أخضر وأبيض مخصص بنمط سداسي للشريط والعديد من مناطق تناول الطعام ، بالإضافة إلى أرضية خشبية من خشب البلوط أسفل المنور. تمتد عناصر التصميم في جميع أنحاء البار والردهة ، فضلاً عن مناطق تناول الطعام الخاصة.

سيفتح DB Brasserie للغداء والعشاء كما يقع في صف المطاعم الشهير في Venetian / Palazzo والذي يضم العديد من أعظم عقول الطهي في العالم. مرة أخرى ، تتمتع منتجعات Venetian / Palazzo بطهي آخر يتألق في عالمهم من أماكن تناول الطعام الرائعة. مرحبًا بعودتك الشيف بولود ، نتطلع إلى كسر الخبز معك مرة أخرى.


متاح في أمازون تحقق من السعر الآن!

الشواء الجاد: دخن ، وشرب ، ولصق ، وفرشاة طريقك إلى لمحات عامة عن الطهي في الهواء الطلق

تدرب Adam Perry Lang مع أفضل الطهاة في العالم قبل التخلي عن المطابخ ذات الأربع نجوم من أجل إثارة الطهي باللحم والنار فقط. الآن هو في مهمة لتحويل الجميع إلى خبراء.

في شواء جاد، قام آدم بيري لانغ بترجمة فهمه العميق لتقنية الطهي إلى نصيحة سهلة المتابعة لمساعدة أمة من طهاة الفناء الخلفي لإطلاق العنان للقوة الخام لأحد أكثر المطابخ المليئة بالنكهات: الشواء الأمريكي.

يبدأ Perry Lang بكسر أساسيات الشواء - ما هي الأدوات التي ستحتاجها للبدء ، وكيفية إتقان الطهي باستخدام الفحم والخشب ، وكيفية اختيار الشواية المثالية ، والمزيد. ثم يأخذ القراء في رحلة عبر حالة الجزار ، ويصف بالضبط ما الذي يجعل كل نوع من أنواع اللحوم مميزًا ، ويشرح كيفية الاختيار بمهارة السيد ، ويقدم وصفاته المفضلة لكل قطعة متاحة تقريبًا من لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم العجل ، لحم الضأن والدجاج والديك الرومي.

هذه الوصفات الأصلية التي يسيل لها اللعاب ، والتي تشمل تعليمات التتبيل خطوة بخطوة ودليل الشواء أو التدخين ، ستجعل الطهاة الهواة والخبراء يطلقون حفلات الشواء الخاصة بهم ويستمتعون بنتائج مثالية في كل مرة - سواء أكانوا يثيرون إعجابهم مجموعة من الأصدقاء مع الملح والفلفل اللذيذ بجنون من Perry Lang's Salt and Pepper Dry-Aged Cowboy-Cut Rib Eye أو يذهل نصف الحي بكتفه الضخم ، بطيء الطهي ، النضرة "احصل على كتاب" كتف لحم الخنزير الكامل. مهما كانت الوصفة ، فإن هدفه هو أن يحقق الجميع الكأس المقدسة للشواء: حقوق المفاخرة.

الشواء الجاد: دخن ، وشرب ، ولصق ، وفرشاة طريقك للحصول على علاقة رائعة بالطهي في الهواء الطلق

قصة الشيف و # 39

www.janson.com قصة الشيف هي سلسلة من 26 جزءًا تجمع بين 27 طاهياً استثنائياً يروون قصة إنجازاتهم في الطهي وكيف وصلوا إلى القمة. يركز كل برنامج مدته نصف ساعة على طاهٍ رئيسي يتم استكشاف حياته وعمله وتطوره كأسطورة طعام بدقة. يشارك كل منهم ذكريات شخصية ومهنية ويوضح تقنيات الطبخ.

نظرة عامة موجزة 5 كتب التسويق الشبكي الشعبية

العديد من الكتب عن التسويق الشبكي متاحة الآن. فيما يلي قائمة بخمسة خيارات شائعة.

# 1 كيف تبدأ شركة تسويق شبكة الامتيازات الخاصة بك رود كوك

إحدى ممارسات التسويق الشبكي هي الكتب ، حيث أن Rod Cook بدأ شركة تسويق شبكة الامتيازات الخاصة بك بمثابة دليل بقاء لأي شخص يبدأ نشاطًا تجاريًا جديدًا للتسويق الشبكي من البداية. في هذا الكتاب يشاركك كل ما تحتاج لمعرفته حول بناء مشروع تجاري جديد ناجح من الناحية القانونية والمالية والهيكلية والإدارية ، مثل التوظيف والمبيعات ، مثل بناء أنظمة التعويض والتحفيز والمزيد.

# 2 عامك الأول في التسويق الشبكي: تغلب على مخاوفك ، واختبر النجاح ، وحقق أحلامك بقلم مارك يارنيل ، رينيه ريد يارنيل

تتنوع شبكة الأصدقاء وخدمات التسويق ، يساهم مارك ورينيه ريد يارنيل في العدد المتزايد من الكتب حول التسويق الشبكي من خلال كتاب ملهم السنة الأولى التسويق الشبكي. التدريس كقائد صناعي وأعضاء هيئة التدريس في كلية جامعة إلينوي لدورات معتمدة في شبكة التسويق ، والتي تقدم نصائحهم وقصص الإلهام والسعي لتحقيق النجاح. ال كتاب يبحث في القضايا مثل التحكم في الرفض وكيفية إدارة مراقبة المجندين وإدارة الوقت وطرق تجنب الاكتئاب وكيفية الحصول على وجهات نظر جديدة.

# 3 The Wave 3 طريقة لبناء downline الخاص بك من قبل ريتشارد بو

المتابعة من قبل ريتشارد بويف ثلاثة أفضل الكتب مبيعا، إن النظرة الجديدة والثورية لاستراتيجيات التسويق الشبكي هي طريقة الموجة 3 لبناء خطك السفلي. في الجزء الأخير من سلسلة كتبه عن التسويق الشبكي ، سعى بو إلى أكبر الأسماء في الصناعة ليعرف بالضبط كيف تجعلهم ناجحين أيضًا. الاستراتيجيات التي تأتي من هذه المقابلات التفصيلية تسمى تكتيكات الموجة الثلاثية والمثبتة للنجاح. الأطراف Poe مع القراء الأسرار الناجحة دائمًا مع الامتيازات والرهون البحرية ، ووضع ترتيبات عملية للحصول على downline وبيع العناصر ، وكيفية إدارة downline تلقائيًا ، والفرص الحقيقية والمسؤوليات والنتائج والقصص الشخصية لأفضل شبكة تسويق.

المكافأة رقم 4 للتسويق الشبكي الذكي في الشوارع: دليل لا معنى له لإعداد أسلوب حياة أكثر نجاحًا يمكن أن يكون منشورات Butwin بواسطة Robert

أنشأ روبرت بوتوين ، وهو تسويق شبكي ناجح ومدير Upline - The Journal of Marketing Network التسويق الشبكي الذكي في الشارع كطريقة لتعلم مساعدة الآخرين ، مثل الحياة دون الحاجة دائمًا إلى تعلم كل شيء بالطريقة الصعبة للعيش في حلم. بعد سنوات من تعلم حبال التسويق الشبكي ، احتفل روبرت بنصيبه العادل من الانتصارات والأخطاء. في هذا الكتاب إنه يستخدم نهجًا هراءًا في التدريس ، وما هي مسارات العمل التي يجب اتخاذها ومشاركة قوة الموقف الإيجابي. تجربته هي واحدة من أشهر أعمال التسويق الشبكي الذكية في الشوارع.

# 5 اعترافات مسوق متعدد المستويات (صافي قلبك) بقلم مايكل باتريك سنيتسينغر

مايكل باتريك Snetsinger معًا لإثبات أنه يمكن أن يكون ناجحًا مع MLM ، وقرر التقاط هذه اللحظات في بلده الكتاب "اعترافات تسويق متعدد المستويات ، خيار شائع آخر بين كتب التسويق الشبكي الكتاب بمثابة Snetsinger ، اليوميات الخاصة تؤرخ رحلته خلال السنة الأولى ونصف التسويق الشبكي. من يشاركه كفاحه مع انسحاب شركته من الأرض وكذلك معركته الشخصية ، كان عليه التغلب عليها لتحقيق النجاح.

برغر بار: اصنع أفضل برجر خاص بك


كشف: القائمة الافتتاحية لبولودز دي بي براسيري

دانيال بولودتأتي العودة المظفرة إلى لاس فيغاس ليلة الغد عندما دي بي براسيري رميات تفتح تلك الأبواب ذات الأربعة ألواح ، التي يبلغ عرضها 12 قدمًا في الساعة 5 مساءً. في البندقية. بالفعل ، الشيف التنفيذي ديفيد ميدلتون، سابقًا لـ مارشيه باخوس، عملت مع Boulud لتعديل القائمة ، وهو عمل متغير باستمرار ومن المرجح أن يتغير أسبوعيا.

توقع أن تجد تناول بولود للطهي الفرنسي الأمريكي مع أطباق مثل الكالاماري والاسكارجوتس ، أطباق الباسيري التقليدية. ثلاثة من البرغر اللذيذ لبولود من مطعمه مطبخ & أمبير ؛ بار DBGB اصنع القائمة ، جنبًا إلى جنب مع المفضلات مثل شرائح اللحم وكونفيت البط المقرمش.

فران روبين لوكاس يقدم الحلويات المفضلة بما في ذلك "لو بريزيدنت" ، فطيرة موس الشوكولاتة بالبندق مع قهوة شانتيلي والفويلين المقرمش ، وتوت العليق كلافوتيس مع راوند جيليه وشراب الزبادي بالزنجبيل.

قائمة النبيذ هنا تتطرق إلى 300 اختيار عالمي مع حصول النبيذ الأمريكي على مكان خاص في القائمة. تحدد القائمة ثلاث فئات من النبيذ الأمريكي: الأول يكرم الرواد الذين ما زالوا يصنعون نبيذًا رائعًا حتى اليوم ، والثاني يمثل صانعي النبيذ الذين يحملون التقاليد الكلاسيكية لمن سبقوهم ، والثالث يسلط الضوء على الحدود الجديدة للشباب صانعي النبيذ الذين لديهم قدم واحدة في الماضي وأخرى في المستقبل. بالطبع ، النبيذ الفرنسي من وادي الرون ، بورغوندي ، بوردو ، الألزاس ، وادي لوار وبروفانس ، لانغدوك وروسيلون تجد أيضًا منزلاً هنا.

هنا ، النظرة الأولى على القائمة الافتتاحية ، مليئة بالأسعار والأوصاف.

المقبلات
سوب à l'Oignon 12
شوربة لحم البقر والبصل ، جروير ، خبز محمص

باتيه دي كامباني بورغينيون 16
المخللات محلية الصنع والخبز الريفي

بريسه بطة وفوا غرا 20
راوند ، لفت ، فستق ، فريزيه

بوراتا 14
مربى الطماطم والخرشوف والجرجير والبلسميك

سلطة سيزر وروزالي 12
طماطم كونفيت ، بيستو ، خبز محمص روزماري ، كروديتيس محلوق

اسكارجوتس سباتزل 18
حلزون بورجوندي fricassée ، دجاج "محار"
فطر ، ثوم ، بقدونس ، بندق

مأكولات بحرية
هضبة المحار 68
3 محار شرقي و 3 غربي
1/2 جراد البحر ، 2 روبيان ، 2 جندوفلي صغير العنق ، سلطعون ، سيفيتشي دو جور

دخان Poissons 20
سلمون باليك مدخن ، ريليت السمور المدخن
دوفين البطاطا ، بطارخ السلمون ، خيار محفوظ ، شبت

هاماتشي كرو 18
الباذنجان والكمون إيغري دو ، أصابع الليمون ، الهريسة ، الكراث

هومارد أو كاري 25
سلطة لوبستر ، كاري فادوفان ، خس صغير
قلوب النخيل وجوز الهند المحمص والبطيخ

كالاماري التايلاندي 13
خليط البيرة المقرمش ، بني داكن متفحم ، بصل أخضر
مخلل فلفل فريسنو ، سلطة ميزونا ، كريمة لايم كافير

كراب & أفوكات 20
كراب السلطعون والشمر والأفوكادو
جريب فروت ، فلفل وردي ، نعناع

فرن حجري مسطح
بيسالاديير 14
بصل مكرمل ، انشوجة اسباني ، زيتون

لحم خروف متوسطي متبل 15
باذنجان ، صنوبر ، مشمش ، لبنة

مقبلات
Linguini du sud 28
باستا الليمون والزعفران ، المحار ، الجمبري ، بوتارجا مبشورة
فاصوليا البحر ، جرجير ذابلة

القديس جاك à la Provençale 28
اسكالوب البحر ، فلفل حلو مطهي ، كوسة صغيرة
زيتون أخضر ، صنوبر برسيلاد

Saumon au chou 34
ملفوف سافوي ، فجل ، مايتاكي ، بطن لحم الخنزير ، فجل ، بذور الخشخاش

Halibut au Romarin 40.
إصبعيات ، فول مدمس ، بازلاء
مخلل منحدر ، كريمة بابريكا مدخنة

كونفيت البط المقرمش 34
سلق سويسري ، لفت ، فطر بوق ملكي ، حلقات بصل

40- خروف تونسي
قطعة محمصة ، سجق مرقيز ، كسكس
السبانخ المطهو ​​بالليمون والحمص وطاجين الفلفل الأحمر

من الشواية
أبو سيف ، 8 أوقية. 42
broccoli rabe, piquillo, olives, red grapes, sauce verte

Steak Frites, 8 oz. 35
Flat iron, Boston lettuce
pommes frites, beurre au vin rouge

Brandt beef ribeye, 18 oz. 95
Prime dry aged, Cocotte of market vegetables, sauce béarnaise

Beef Duo 52
red wine braised short ribs & roasted tournedos
Supergreen spinach, pommes purée, carrots 'niçoise'

DBGB NY Burgers
The Yankee 17
7 أوقية. beef patty
iceberg, tomato & Vidalia onion
on a sesame bun with pickle
& pommes frites
add cheddar and/or bacon 2

The Frenchie 19
7 أوقية. beef patty with morbier cheese
confit pork belly, tomato
onion compote, arugula,
on a peppered bun with cornichon
Mustard & pommes frites

The Piggie 19
7 oz beef patty topped with housemade
bbq pulled pork, jalepeño mayonnaise &
Boston lettuce, mustard
vinegar slaw
on a cheddar bun with Pommes Frites

حلويات
دافئ
Black & White fondant 14
molten chocolate cake, verbena ice cream

Raspberry clafoutis 14
Rhubarb gelée, ginger yogurt sorbet

Tarts
Gâteau Basque 13
Custard cake, brandied cherries, vanilla anglaise

"Le Président" 15
Chocolate-hazelnut mousse tart, coffee chantilly

Sundaes
Calisson-Strawberry 12
orange blossom, almond sablé, melon sorbet, strawberries

Pistachio-Cherry 12
Vanilla ice cream, brown butter cookie, butterscotch sauce

Ice cream & sorbet 4
per scoop
Ice cream: caramel, coffee, vanilla, verbena, pistachio
Sorbet: melon, ginger yogurt, strawberry, chocolate

Sweet bites
Freshly baked madeleines 9

Petits Fours 9
Old fashioned coffee macaron, Lady finger & raspberry jam
Chocolate-almond Cookie

جبنه
Assiette de fromages
Cheese plate with quince preserves, nuts, cranberry bread
Three, 15 | Five, 25
· Behold, Daniel Boulud's DB Brasserie, Opening Thursday [


شاهد الفيديو: جولة بداخل أحلى فندق وكازينو في لاس فيغاس. Bellagio Las Vegas (شهر نوفمبر 2021).