وصفات تقليدية

ليك كونفيت

ليك كونفيت

مكونات

  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 4 حبات كراث كبيرة (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (حوالي 5 أكواب)

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يضاف الكراث. تحريك للمعطف. يقلب في الماء والملح. غطاء وعاء خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى حتى يصبح الكراث طريًا ، مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة تقريبًا. اكشف الغطاء واطهيه حتى يتبخر الماء الزائد ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. قدميها دافئة. احرص على القيام بذلك قبل أسبوع واحد. يحفظ مبردا. أعد تدفئة قبل الاستخدام.

قسم المراجعات

ألم perdu مع كونفيت الكراث

تذوب 60 جرام زبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة. خفقت في 80 مل من الماء والخردل. يُضاف الكراث ، ويُتبل ، ويُخفّف النار ويُغطّى. يُطهى دون تشويش لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج الكراث. يُرفع عن النار ويُقلب البقدونس والكبر ، ثم يُغطّى ليبقى دافئًا.

اغلِ قدرًا متوسطًا من الماء على نار هادئة وأضيفي الخل ولفي الماء بملعقة خشبية لعمل دوامة. اكسر بيضة في وسط الدوامة واسلقها لمدة 3 دقائق. أخرجيها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة ، ثم كرري العملية مع بيضة ثانية.

يخفق البيض المتبقي مع الحليب ونصف جبن البارميزان. موسم. اسكبي المزيج في وعاء ضحل ، ثم ضعي كل شريحة خبز في السائل لمدة دقيقة واحدة حتى تنقع مع التقليب مرة واحدة. سخني باقي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة مع القليل من الزيت واقلي الخبز المنقوع لمدة 3 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي فوق كل قطعة من الكراث مع كونفيت الكراث وأي عصائر من المقلاة ، وبيضة مسلوقة ورش ما تبقى من جبن البارميزان.


Ottolenghi الكراث المحمص (أو الشمر) كونفيت مع العدس

الكرات المطبوخ في زيت الزيتون مع العدس والليمون والشبت والطرخون والبقدونس. بليتز 1/3 من حبات الكراث مع اللبن الزبادي كامل الدسم والخردل لعمل صلصة كريمة الزبادي بالخردل التي تربط الطبق ببعضه البعض.

مكونات

puy العدس الأخضر الفرنسي (أو أي عمل حقا هنا!)

أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، طرخون).

الكراث (هذه الوصفة تعمل مع الشمر أيضًا ، ويمكن استبدالها مجانًا)

تعليمات

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

قطع الكراث إلى حلقات .5 بوصة - 1 بوصة ، يمكنك استخدام قمم الكراث أيضًا.

رتبي الكراث المقطع في مقلاة ضحلة. رشي الكثير من زيت الزيتون على الكراث ، أضيفي الملح والفلفل والزعتر والثوم المفروم وقلبي المزيج حتى يتغطى بالتساوي.

يُحمص الكراث مع التحريك كل 15 دقيقة ، حتى يصبح ذهبي اللون وذائب ، حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. أضف المزيد من الزيت إذا بدأت الكراث في الجفاف وتحمر. بشكل أساسي ، يتم إجراؤها بمجرد أن يكون مذاقها جيدًا بالنسبة لك.

يُضاف العدس والمرق أو الماء إلى قدر. استخدم نسبة 3 أجزاء من السائل إلى جزء واحد من العدس (6 أكواب من السائل إلى 2 كوب من العدس).

يُترك على نار خفيفة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج. في حوالي 15 دقيقة ، تذوق وقيم درجة النضج. استمر في الطهي حتى ينضج العدس. بالوعة.

لخلط صلصة الزبادي معًا:

1-2 ملعقة كبيرة خردل ديجون

الثوم الطازج حسب الرغبة (قمم وبعض البصلة)

عصير ليمون حسب الرغبة (أستخدم عصير نصف ليمونة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة)

القليل من 1/4 كوب من كونفيت الكراث

يُمزج الكراث والعدس معًا. ضعي فوقها الأعشاب المفرومة وملح الرقائق وقليل من زيت الزيتون. قدميها مع مزيج الزبادي على الجانب أو رشي فوقه.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 5 حبات كراث - مقطعة إلى شرائح بيضاء وخضراء فاتحة ، ومقسمة إلى حلقات ، ومشطوفة
  • ¾ رطل جزر صغير مقشر ومقطع
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • رشة سكر أبيض
  • 1 رشة جوز الطيب الطازج المطحون
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح نصف شفاف ، من 5 إلى 10 دقائق. يُضاف الجزر ويُطهى ويُحرَّك لمدة 3 دقائق. صب في طهي النبيذ حتى يتبخر في الغالب ، من 3 إلى 5 دقائق.

قلّبي مرق الدجاج والزعتر والسكر وجوزة الطيب والملح والفلفل في القدر. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يصبح الجزر طريًا ويتبخر السائل في الغالب ، حوالي 30 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.


Locavirgin: كونفيت الكراث المحمص

الكراث المشوي: من كان يعلم أنه يمكن أن يكون رائعًا جدًا؟ أثناء إجراء بعض الأبحاث المتقدمة حول وصفات الأليوم لمربى March Can Jam ، صادفت هذه الوصفة في The Glass Pantry للكراث ، المحمص ببطء في زيت الزيتون. البساطة نفسها: الكراث والزيت والملح والفلفل. يتحد التحميص والدهون لتمديد (بالفعل مثير للإعجاب) وقت تخزين الكراث والنكهة؟ شائن.

هذه طريقة سهلة لإدخال الأطعمة المحلية في نظامك الغذائي حتى لو كان إيجاد وقت للطهي يمثل تحديًا. يمكنك تحميص الكراث بعد ظهر يوم عطلة نهاية الأسبوع ، أو أثناء غسل الملابس أو فرد المنزل ، أو في وقت متأخر من المساء أثناء القراءة أو مشاهدة التلفزيون. إنهم يحتاجون إلى القليل من الاهتمام ، باستثناء التقليب كل 15 دقيقة أو نحو ذلك ، وبمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكن وضعهم مباشرة في الثلاجة. بمجرد وصولهم إلى هناك ، ستجد عددًا لا يحصى من الاستخدامات: تُقلى بالباستا ، تُدهن في شطيرة ، تُضاف إلى الحساء أو البيتزا. استغرقت دفعي أقل من 24 ساعة: في المرة القادمة سأضاعف الوصفة!

الكراث هو محصول شتوي شديد التحمل ومتوفر في معظم أسواق المزارعين حتى في الأيام المظلمة من شهر فبراير. سيبدأ الكراث الصغير الطري في الظهور حيث يجلب شهري مارس وأبريل المزيد والمزيد من الخضر الربيعية إلى أسواقنا. لقد استخدمت الزبدة المحلية بدلاً من زيت الزيتون في هذه الوصفة على الرغم من أن أيًا منهما سيعمل بشكل جيد. هذه الوصفة هي تعريف & # 8220 المحلية للوجبات السريعة & # 8221 المعدة مسبقًا والاستمتاع بها في أوقات الفراغ ، هذا الكراث المحمص سيجعلك تخزن الكراث في السوق هذا الربيع.

لاستخدام كونفيت الكراث في الوصفات ، تحقق من خيارات أدناه وبيتزا الكراث المحمص.

مقتبس من كونفيت من الكراث المحمص في The Glass Pantry بواسطة Georgeanne Brennan

كونفيت الكراث المحمص

مكونات

  • 2 رطل من الكراث (1 و 1/4 رطل مشذب) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مغسولة جيدًا ، ومقطعة إلى 1/4 بوصة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (أو حوالي 1/3 كوب زيت زيتون)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. رتب الكراث المقطع في صينية فرن ضحلة 9 & # 8243 × 13 & # 8243. رشي الزبدة المذابة على الكراث ، وأضيفي الملح والفلفل ، وقلبيها حتى تتغطى بالتساوي.
  3. يُحمص الكراث مع التحريك كل 15 دقيقة ، حتى يصبح ذهبي اللون ويذوب ، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف. أضف المزيد من الزبدة (أو الزيت) إذا بدأت الكراث في الجفاف وتحمر. بشكل أساسي ، يتم إجراؤها بمجرد أن يكون مذاقها جيدًا بالنسبة لك ، فأنا أحمصها لفترة طويلة وأتركها تصبح بنية اللون قليلاً ، ولكن يمكنك التوقف عند 45 دقيقة أو نحو ذلك عندما لا تزال ذهبية وناعمة للغاية.
  4. انقله إلى وعاء نصف لتر نظيف للتخزين. خدمة درجة حرارة دافئة أو غرفة.

ينتج حوالي 1 و 1/2 كوب.


امنح شرائح الكراث والليمون شرائح رقيقة علاجًا منخفضًا وبطيئًا لتجميل الدجاج المشوي ، والسندويتشات القابلة للدهن ، والضمادات.

سأقوم بأخذ أرجوحة كبيرة هنا: كونفيت تفعل بالطعام نوعًا ما يفعله لي الغطس في جاكوزي فقاعات بعد يوم طويل. إنه يرتاح ، لكنه أيضًا يجدد شبابه. على عكس مرجل الماء المكلور في حوض الاستحمام الساخن ، فإن كونفيت يتضمن وعاءًا دافئًا من الدهون ، والذي يحول محتوياته ويلينها بدقة ، سواء كانت أفخاذ الدجاج أو حفنة من الثوم الربيعي وشرائح الليمون المقطعة بشكل رفيع.

من المحتمل أن تكون أرجل البط هي الأكثر شهرة في علاج كونفيت - وقائمة طعام أساسية. عملية صنعها تنطوي على تدفئة دهن البط - وأعني مجرد تسخينه ، حتى لا ينضج (وبالتأكيد لا يغلي) - ثم غمر أرجل البط في ذلك الدهن الدافئ. عادة ما تقع درجة حرارة دهون البط المعتدل هذه في نطاق من 170 إلى 250 درجة فهرنهايت. بعد الاستحمام لساعات قليلة على حرارة منخفضة ، يتحول اللحم إلى قوام ممتع لا يتأثر بالعظام.

ينظم هذا القدر المليء بالدهون درجة الحرارة بشكل مختلف ، على سبيل المثال ، عن الهواء الجاف في الفرن أو مرق الدجاج الذي يغلي بهدوء في الشواء. كان هذا النوع من الطهي تاريخيًا وسيلة للحفاظ على اللحوم عن طريق سحب الرطوبة تدريجياً واستبدالها بالدهن ، ثم تخزين اللحم في هذا الدهن لإعادة تسخينه وتقديمه لاحقًا.

بقدر ما يمكن أن تكون ساق البطة الفاخرة ، في معظم الأوقات ، عندما أستخدم هذه التقنية في مطبخي ، فهي طريقة لتحويل الخضروات إلى جوانب مخملية (مثل الطماطم الكاملة أو الباذنجان أو الشمر للسلطات المتلألئة مع خضار الفلفل) أو بهار قوي مثل وصفة الكراث والليمون أدناه.

تستغرق الخضراوات والأليوم وقتًا أقل في الطهي من قطع اللحم الأكثر صلابة والعظام مثل ساق البط أو حتى كارنيتاس من كتف لحم الخنزير ، ويمكن استخدام زيت الزيتون الناتج كصلصة أو قاعدة خل أو حتى استخدامها بسهولة مرة أخرى لكونفيت خضروات مختلفة. فكر في الزيت المتبقي من طهي بعض فصوص الثوم برفق على الموقد حتى تصبح طرية تمامًا. من المؤكد أن الثوم نفسه قابل للدهن ولذيذ ولذيذ - لكن الزيت الذي تم طهيه به مفيد تمامًا في المطبخ.

والنتيجة هي بهار محفوظ بوعاء يشبه الجوهرة ومريح تمامًا ، يرفع أي شيء تقريبًا تضعه عليه.

هذا هو السبب في أنني أحب طهي حلقات رقيقة من الكراث ومثلثات رقيقة من الليمون معًا في حمام من زيت الزيتون الدافئ تمامًا حتى ينعم كل شيء قليلاً وتختلط النكهات معًا. إنه يخلق زيتًا لذيذًا حقًا يمكنني استخدامه في أي شيء ، ويمكن القول إنه أكثر تنوعًا من نسخة الثوم المعروفة. الكراث ، مثل الثوم ، عبارة عن أليوم ، لكن لديهم صعوبة في تذوق طعم مثل الثوم والبصل في نفس الوقت. يحافظ الليمون ، الذي يُعصر عادةً أو مبشور للحصول على توهج حمضي أو زهري لامع ، على هذه الصفات حتى عندما يتم احتوائه.

والنتيجة هي بهار محفوظ بوعاء يشبه الجوهرة ومريح تمامًا ، يرفع أي شيء تقريبًا تضعه عليه. في النهاية ، سوف يتماسك الزيت والزيت في ثلاجتك ، وقد تعتقد أن تخزينه في حاويات متعددة سيجعل استخدامه أسهل ، لكنني أجد ذلك صعبًا. أنا فقط أقوم بتخزين الدفعة بأكملها في حاوية كبيرة واحدة ، وقم بملعقة كمية Confit التي أريدها في ذلك الوقت ، وأعد تسخينها برفق في مقلاة قبل استخدامها ، مما يسمح للنكهات بإملاء الطبخ على مدار الأسبوع.

لنفترض أنني على وشك تحميص دجاجة كاملة ، سأقوم بوضع نصف كوب من الكونفيت من الثلاجة قبل أن أبدأ في الطهي ، وقد يكون هذا وقتًا كافيًا ليذوب قبل تقطيع الدجاج المشوي إلى قطع. سأقوم بعد ذلك برمي قطع الدجاج هذه في وعاء مع حفنة قليلة من الجرجير ، نوع من الحبوب المطبوخة مثل الفارو ، ربما بقوليات مثل حبوب الهالة الكبيرة ، والقشدة التي أصبحت الآن بدرجة حرارة الغرفة. والنتيجة هي سلطة لجميع الأغراض وجميع النكهات. ربما صنعت شرائح اللحم والبطاطا. يمكن سكب هذا البهارات الحلو والحامض فوق شرائح اللحم وتلك. إذا كنت أرغب في الحصول على بطاطس كاملة المخبوزة ، فسأضع عليها كمية كبيرة من القشدة الحامضة (مثل أي شخص عادي) ، ولكن بعد ذلك كنت أرش هذه الحلوى فوقها ببعض فتات لحم الخنزير المقدد.

هل تريد إضافة بعض السمات إلى شطيرة خضروات مسطحة؟ جرب تشبع خبزك بهذا الكونفيت قبل إضافة جبن الشيدر الأبيض القديم وشرائح الأفوكادو والخيار. أو قم ببساطة بإضافة القليل من خل النبيذ الأبيض (أو عصير الليمون الطازج) إلى هذه الكرات والليمون للحصول على صلصة سلطة سريعة. وعندما ينضب الكراث والليمون وكل ما تبقى في البرطمان زيت زيتون؟ فقط قم برشه على بعض الأرز الطازج المطهو ​​على البخار.


كيفية صنع عجينة بيتزا صحية (خالية من الغلوتين)

مثل العديد من الأشخاص ، لم نعد نتفق أنا والغلوتين جيدًا بعد الآن ، لذا أحاول حذفه عندما أستطيع ذلك. لحسن الحظ ، هناك العديد من البدائل هذه الأيام (التي في الواقع ذات مذاق جيد) ، لذلك لا أفوتها. لهذه الوصفة ، استخدمت دقيق King Arthur & # 8217s الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض.

لا تدع فكرة صنع عجينة بيتزا عادية أو خالية من الغلوتين تخيفك. اعتدت أن أركض في الاتجاه المعاكس إذا رأيت & # 8220yeast & # 8221 في وصفة لكنها & # 8217s سهلة الاستخدام. أضف الخميرة النشطة ولمسة من السكر أو العسل إلى الماء الدافئ (هذا ينشط الخميرة). يجب أن تكون درجة حرارة الماء من 105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت إذا كان لديك ميزان حرارة.

بينما تتفتح الخميرة (التي تستغرق 5 دقائق) ، أضف المكونات الجافة إلى وعاء الخلط واخلطها جيدًا.

بعد 5 دقائق ، أضيفي مزيج الخميرة وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة ، بينما يكون الخلاط على درجة حرارة منخفضة. بعد ذلك ، ارفعوا الخلاط إلى سرعة متوسطة - عالية واضربوا لمدة 3 دقائق. سيكون الخليط سميكًا ولزجًا. ملحوظة: يجب عليك استخدام خلاط قائم أو خلاط يدوي كهربائي لجعل خلط العجين يدويًا لا يقوم بعمل دقيق بما فيه الكفاية.


وصفات سهلة أكثر

اشترك في أسبوع من الوصفات النباتية اللذيذة

خذ أفضل ما في VegKit معك!

احصل على مجموعة المبتدئين النباتية المجانية

احصل على مجموعتك المجانية!

كل جيدا. شعور رائع. كن لطيفًا مع نفسك ومع الحيوانات والكوكب. مجموعة الخضروات المجانية الخاصة بك مليئة بالنصائح الملهمة والوصفات النباتية اللذيذة لمساعدتك على تقليل أو تقليل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. كن جزءًا من اتجاه متزايد نحو عالم أكثر لطفًا ورحمة!

كل جيدا. شعور رائع. كن لطيفًا مع نفسك ومع الحيوانات والكوكب. مجموعة الخضروات المجانية الخاصة بك مليئة بالنصائح الملهمة والوصفات النباتية اللذيذة.


Coquette Café Pork Loin مع Mustard Spaetzle و Leek Confit

تقييم: 0

  • الوصف: ريك ماكي ، ميلووكي ، طلب وصفة لحم الخنزير مع الكراث والخردل سبايتزل من Coquette Caf & eacute، 316 N Milwaukee St.

كتب: & ldquoI & rsquod أحب حقًا الحصول على الوصفة من Coquette Caf & eacute. تناولنا هذا مع صديق على العشاء الليلة الماضية ، وكان رائعًا للغاية. & rdquo

مكونات:

2 رطل من الخاصرة المقطعة في المنتصف ، مقطعة إلى أربعة أجزاء سعة 8 أونصات
& frac12 كوب عصير ليمون
& frac14 كوب زيت ذرة
3 كراث ، مقطع إلى شرائح
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
2 ورق الغار
3 أغصان زعتر
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
& frac12 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
خردل سبايتزل (انظر الوصفة)
الكراث (انظر الوصفة)
صلصة الخردل بالحبوب (انظر الوصفة)
زبدة غير مملحة لقلي و سبايتزل
1 مخلل كبير مقطعة جوليان

خردل سبايتزل:
4 بيضات كاملة
2 صفار بيض
& frac34 أكواب اللبن
1/3 كوب ماء
2 & frac14 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
& frac34 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
رشة فلفل مطحون
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
3 أكواب دقيق منخول (حوالي)

الكراث كونفيت:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
2 حبة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى نصفين ، وتنظيفها بالماء الدافئ ومقطعة إلى شرائح 3/8 بوصة
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة كراث مقطع
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
2 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
& frac14 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

صلصة الخردل الحبيبية:
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 بصل كبير (حوالي 2 أونصة) كراث مقشر ومقطع في برونواز
& frac14 كوب نبيذ أحمر خل
& frac14 كوب نبيذ أبيض
2 كوب مرق لحم الخنزير (انظر الملاحظة)
2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تحضير:

ضع لحم الخنزير في كيس كبير مغلق بسحاب. اصنع تتبيلة بمزج عصير الليمون وزيت الذرة والكراث والثوم وأوراق الغار والزعتر وقشر الليمون والفلفل. تخلط جيدا وتسكب فوق لحم الخنزير. انقع في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

اصنع خردل سبايتزل وكراث كونفيت وصلصة الخردل المحببة. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.

يُرفع لحم الخنزير من ماء مالح ويُصفّى جيدًا.

يُطهى على شواية ساخنة حتى يصل اللحم إلى درجة نضج متوسطة أو حتى النضج المطلوب.

للتجميع: قلي السبايتز ولفه بالزبدة حتى يبدأ لونه في التحول إلى اللون البني. لا تطبخ لفترة طويلة وإلا ستصبح صعبة. قسّم سبايتزل على 4 أطباق للتقديم ، ثم ضع فوقها كونفيت الكراث. قد يكون لديك سبايتزل إضافية متبقية.

ضعي لحم الخنزير فوق كونفيت الكراث ، ثم ضعي شرائح المخلل على لحم الخنزير. رشي صلصة الخردل على لحم الخنزير وحوله. قدمها مع بيرة بيلسنر المفضلة لديك.

خردل سبايتزل: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي سريعًا.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الدقيق واخلطي جيدًا.

نضيف 2 كوب من الدقيق المنخل ويخلط. استمر في إضافة كوب الدقيق الإضافي حتى يسحب الخليط من جانب الوعاء. إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، أضف دقيقًا إضافيًا تدريجيًا حتى ينسحب الخليط بعيدًا عن جانب الوعاء.

باستخدام وعاء مثقوب أو مطحنة طعام أو صانع سبايتزل ، قم بإسقاط الخليط في الماء المغلي المملح.

لا تزدحم الماء وإلا سيطبخون في سبا واحد كبير. (إذا لزم الأمر ، قم بعمل سبايتزل على دفعات.)

عندما يطفو سبايتزل ويوشك الماء على العودة إلى درجة الغليان ، اخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. استنزاف ، صدمة في الماء البارد ثم صفي مرة أخرى.

ملحوظة: هذه الوصفة تشكل جزءًا كبيرًا. قد يكون لديك بعض بقايا سبايتزل إضافية.

الكراث كونفيت: ضع مقلاة مقلاة وقطعة على نار عالية جدًا. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي الزيت والزبدة. عندما يكون المزيج ساخنًا ، أضف الكراث. يتبل برفق بالملح والفلفل ويقلى بسرعة لمدة 1 إلى 1 و 12 دقيقة. يضاف الكراث ويقلى ويقلى لمدة 30 ثانية. يضاف النبيذ ويقلل حتى يجف. أضف الكريمة وجوزة الطيب وعصير الليمون وقلل من الكراث إلى طبقات. ضبط التوابل مع الملح والفلفل. احفظها وأعد تسخينها عند الحاجة.

صلصة الخردل الحبيبية: في قدر على نار متوسطة ، أضيفي الزيت والكراث وقليهما لمدة دقيقة. يضاف الخل ويقلل حتى يجف تقريبا. يضاف النبيذ ويقلل حتى يجف تقريبا. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الخليط بمقدار النصف تقريبًا. ستحتاج إلى كوب واحد من الصلصة. بعد أن تنخفض الصلصة ، تُخفق في الخردل وتتبل بالملح والفلفل.

ملحوظة: بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن مرق لحم الخنزير محلي الصنع يعمل بشكل أفضل ، ومع ذلك ، يمكن استبدال مرق الدجاج. في حالة استخدام مرق الدجاج ، لن تصل الصلصة إلى القوام المناسب وستكون أرق قليلاً. إذا كان نحيفًا جدًا ، فقم بتثخينه باستخدام ملاط ​​نشا الذرة أو القليل من أروروت. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الخردل لتكثيف القوام إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: Ahmed Rasta - رأستا راب سوداني Official Music Video (كانون الثاني 2022).