وصفات تقليدية

بارات "سنيكرز"

بارات

مكونات

يتمركز

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 3 أونصات من شوكولاتة الحليب عالية الجودة (مثل Valrhona أو Scharffen Berger أو Lindt) ، المفرومة
  • 1 كوب زبدة فول سوداني كريمية
  • 3/4 كوب من حبوب الأرز المنفوخة

نوجا الفول السوداني

  • 1/8 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 3/4 كوب سكر مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 1/2 كوب فول سوداني محمص ومملح ومقطع

كريم شوكولاتة الحليب البافاري

  • 4 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 1 كوب كريمة ثقيلة مبردة ، مقسمة
  • 9 أونصات من شوكولاتة الحليب عالية الجودة (انظر أعلاه) مذابة

طلاء الشوكولاتة

  • 9 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة (لا تتجاوز 61٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

تحضير الوصفة

يتمركز

  • قم بتغطية مقلاة خبز معدنية مقاس 8 × 8 × 2 بوصة برذاذ غير لاصق ؛ قم بتغليفها بغلاف بلاستيكي ، واضغط لتنعيم أي تجاعيد.وضع الشوكولاتة في وعاء معدني متوسط.وضع وعاءًا فوق قدر من الماء المغلي وحركه حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. يحرك المزيج في زبدة الفول السوداني ، ثم الحبوب ، ينقل إلى المقلاة المحضرة ، يضغط على القاع في طبقة متساوية ، يغطى ويبرد لمدة ساعة.

نوجا الفول السوداني

  • سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية؛ معطف مع رذاذ غير لاصق. ضعي بياض البيض في وعاء خلاط مزود بملحق خفق. يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوي. أضف 1/8 ملعقة صغيرة من السكر. فاز حتى تبدأ القمم في التكون. يُغلى العسل في قدر صغير. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي العسل تدريجياً إلى بياض البيض. اجلس جانبا.

  • قلب 3/4 كوب سكر ، شراب ذرة ، و 3 ملاعق كبيرة ماء في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر. اربط ميزان حرارة الحلوى بجانب المقلاة. زيادة الحرارة يغلي حتى يصل الخليط إلى 275 درجة ، 5-7 دقائق.

  • يعيد الخلاط مع بياض البيض إلى سرعة متوسطة. أضيفي الشراب تدريجيًا إلى بياض البيض ، واتركيه يتساقط على جوانب الوعاء. يخفق حتى يصبح لامعًا وقاسيًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفول السوداني والملح. افرد النوجا على ورقة جاهزة في مربع 8 بوصة (حوالي 1/4 بوصة). اتركها تبرد لمدة ساعة.

  • النوغة المقلوبة فوق القاعدة في المقلاة ؛ تقشر المخطوطات. ينتشر على القاعدة في طبقة متساوية.

كريم شوكولاتة الحليب البافاري

  • ضعي ملعقتين كبيرتين من الحليب في وعاء صغير. يرش الجيلاتين. دعه يلين ، حوالي 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، أحضر ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الحليب وربع كوب كريمة على نار هادئة في قدر صغير. اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء متوسط. خفقت تدريجياً في خليط الكريمة الساخنة. العودة إلى نفس المقلاة. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يثخن ويسجل ميزان الحرارة 175 درجة ، حوالي 3 دقائق. أضف الجيلاتين خفقت حتى تذوب.

  • ضعي الشوكولاتة المذابة في وعاء متوسط ​​آخر. يُسكب خليط الكريما في مصفاة في الشوكولاتة ؛ خفقت حتى تصبح ناعمة.

  • اخفقي ما تبقى من 3/4 كوب كريمة مبردة في وعاء صغير حتى تتكون قمم ناعمة. تُطوى في مزيج الشوكولاتة في إضافتين ، قابلة للطي فقط للمزج بين الإضافات. تُسكب الكريما البافارية فوق النوجا ، وتُدهن في طبقة متساوية. جمده حتى يتماسك ، حوالي 4 ساعات.

طلاء الشوكولاتة

  • ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء فوق قدر متوسط ​​من الماء المغلي. يقلب حتى يذوب.

  • ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. اقلب المقلاة مقاس 8 بوصات على سطح العمل ؛ أزل المقلاة وقشر البلاستيك. اقلبها. قطّع إلى 6 شرائح ، ثم قطّع كل شريحة إلى نصفين بالعرض. انقل القطع إلى صفيحة خبز محضرة ، وجانب القاعدة لأسفل. باستخدام ملعقة تعويض ، وزع الشوكولاتة على القمم وجوانب القضبان ، جمد حتى تستقر لمدة 30 دقيقة ، قبل التقديم ، يمكن تحضيرها قبل 3 أيام ، غطها بورق القصدير ، تجميدها ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

وصفة من Breanne Varela of Tavern في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 606.0٪ سعرات حرارية من الدهون 68.0 دهون (جم) 45.8 دهون مشبعة (جم) 20.0 كوليسترول (مجم) 86.6 كربوهيدرات (جم) 53.3 ألياف غذائية (جم) 4.8 إجمالي السكريات (جم) 40.8 صافي الكربوهيدرات ( ز) 48.5 بروتين (غ) 12.3 صوديوم (ملغ) 186.8 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: شاهد قبل الحدف سوهو و تشانيول الوصف (كانون الثاني 2022).