وصفات تقليدية

وصفة فطيرة بانوفي الكلاسيكية

وصفة فطيرة بانوفي الكلاسيكية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • بانف فطيرة

هذه فطيرة بانوفي كلاسيكية ، من المؤكد أنها سترضي أي أسنان حلوة! نظرًا لأن الشيء الأكثر استنفادًا للوقت هو صنع الحلوى ، فأنا أحب أن أغلي بضع علب من الحليب في كل مرة واحتفظ ببعضها في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد البانوفي - وهذا يجعل الفطائر الثانية والثالثة والرابعة في الواقع سهلة للغاية. !


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

25 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1 (397 جم) علبة حليب مكثف محلى
  • 350 جم (12 أونصة) من بسكويت دايجستيف
  • 75 جم جوز البقان أو الجوز
  • 150 جم (5 أونصة) زبدة مذابة
  • 1 وعاء (284 مل) كريمة خفق
  • 4 حبات موز
  • شريط شوكولاتة عادي ، للتزيين

طريقةالتحضير: ساعة واحدة ›طبخ: ٣ ساعات› جاهز في: ٤ ساعات

  1. بالنسبة للحلوى ، قم بإزالة الملصق من علبة الحليب المكثف. ضع الصفيح غير المفتوح في قدر عميق واملأه بالماء على بعد حوالي 3 سم من أعلى القدر ، مع التأكد من غمر الصفيح بالكامل في الماء. دع الماء يغلي ويغلي بثبات لمدة 3 إلى 4 ساعات. احتفظ بالغلاية في متناول يدك وأضف الماء المغلي إلى القدر بانتظام ؛ تحقق كل 20 إلى 30 دقيقة. تأكد من أن القدر لا يغلي أبدًا جافًا وأن القصدير مغمور تمامًا في الماء ، وإلا فإن القصدير سينفجر! بعد الغليان ، قم بإزالة القصدير من الماء باستخدام ملقط واتركه ليبرد قبل الفتح بـ 10 إلى 15 دقيقة. لا تفتح العلبة حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها.
  2. تُبطن قالب كيك بقياس 23 سم (9 بوصات) بقاعدة سائبة بورق الخبز.
  3. أثناء غليان القصدير ، قم بإعداد القاعدة: في محضر الطعام ، قم بمعالجة الجهاز الهضمي والمكسرات حتى تشبه فتات الخبز. تُقلب في وعاء وتُمزج مع الزبدة المذابة. ضعي الخليط في قالب الكيك المجهز مع الضغط حتى المنتصف على الجانبين. برّد القاعدة لمدة ساعة على الأقل.
  4. تُخفق الكريمة باستخدام حامل أو خلاط كهربائي يدوي. اضرب على سرعة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تتشكل قمم قاسية.
  5. عندما تكون جاهزًا لتجميع الفطيرة ، قم بتقطيع الموز إلى شرائح بسمك 0.5 سم (1/4 بوصة). رتبي طبقة من شرائح الموز فوق قاعدة البسكويت باستخدام نصف حبة الموز. رشي حوالي 1/4 من التوفي المبرد فوق طبقة الموز. كرر مع باقي الموز والحلوى. انشر الكريمة المخفوقة بسخاء على طبقة التوفي ، مع ضمان توزيعها بالتساوي على حافة القصدير.
  6. للتزيين ، استخدم مقشرة خضروات على طول جانب لوح الشوكولاتة لعمل رقائق الشوكولاتة. رشي النشارة على الكريمة المخفوقة. بردي الفطيرة لمدة 1 إلى 3 ساعات قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

وصفة رائعة ولكن من أجل الفخامة الحقيقية ، قم بإعدادها بحوض 200 جرام من جبنة ماسكاربوني و 250 مل من الكريمة المزدوجة المخفوقة مع ملعقة صغيرة واحدة. من السكر الناعم وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا حتى تصبح قاسية. يوزع على الموز والكراميل ويبرد لمدة ساعتين قبل رشه بمسحوق الكاكاو. - 21 أغسطس 2011

لقد وجدت أن جميع الكميات خاطئة بالنسبة لحجم قالب الكعكة. لقد نجح هذا بالنسبة لي: تحتاج علبة الكعك مقاس 8 بوصات إلى حوالي 8 أوقية من البسكويت و 3 أوقية من الزبدة ؛ علبتان 400 جم من الحليب المكثف (واحدة لكل طبقة) ؛ 4 موزات كبيرة (استخدمت 6 موزات صغيرة) أو لن تحصل على طبقة كاملة ؛ 350-400 جم كريمة خفق ، 3-4 ساعات غامضة جدًا لسلق علبة الحليب المكثف. لقد تركته لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة وكان لدي توفي تناسق حلوى الفدج الناعم - بعيدًا عن الثقل من أجل "الرذاذ". حتى 3 ساعات كحد أقصى أود أن أقول ، ما لم تكن ستضعها وهي لا تزال دافئة. فكرة جيدة لإنتاج علب التوفي بكميات كبيرة. - 16 أكتوبر 2011

استخدمت مكونات مختلفة ، استخدمت بسكويت الغريبة بدلاً من الدايجستيف. لم أصنع فطيرة بانوفي من قبل ، لذا لا يمكنني المقارنة بين الاثنين ، لكنها أصبحت جميلة جدًا. - 16 أبريل 2011


وصفة فطيرة بانوفي

فطيرة بانوفي هي حلوى بدون خبز ستحبها على مدار السنة. إنه كلاسيكي بريطاني ، ولسبب وجيه!

يُطلق على فطيرة بانوفي بعد دمج اسمين من أسماء المكونات. انضم إلى الموز والتوفي وستحصل على "بانوفي".

تمتلئ عجينة غراهام كراكر بطبقة من التوفي اللزج ، مغطاة بشرائح الموز والكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة. انها واحدة من الحلويات المفضلة في الولايات المتحدة.

حلوى البانوفي حلوى لا تقاوم ، وهي وصفة شابة وفقًا للمعايير البريطانية! يقال أنه تم صنعه لأول مرة في عام 1971 ، في مطعم في شرق ساسكس في جنوب إنجلترا.

حشوة التوفي ، التي تكون في حالة سائلة عندما تكون دافئة ، يتم إعدادها عند تبريد الفطيرة. تقليديا لصنع الحلوى ، يتم طهي علبة مفتوحة من الحليب المكثف المحلى في حمام مائي على الموقد لعدة ساعات. يؤدي ذلك إلى زيادة سماكة الحليب المكثف وتغميقه ، مما يؤدي إلى تكوين كراميل سميك داكن.

لحسن الحظ ، تطور هذا مع مرور الوقت إلى زبدة مغلية وسكر داكن ، مضيفًا الحليب المكثف المحلى وطهيها حتى يصبح لونها داكنًا. هذه طريقة أسرع بكثير ، حيث تستغرق حوالي 10 دقائق فقط.

تستخدم القشرة ، عند صنعها في إنجلترا ، بسكويت دايجستيف. إنها تشبه إلى حد بعيد مقرمشات غراهام الأمريكية ، وهي البديل الأمريكي وتعمل بشكل جيد.

لقد رأيت أيضًا ملفات تعريف الارتباط الغريبة المستخدمة أيضًا. أوصي باستخدام شكل زنبركي أو طبق فطيرة قابل للإزالة لأن القشرة يمكن أن تكون مزاجية وبمجرد أن تكون في المقلاة ، فإن الأمر يتعلق بإزالة المقلاة من حول الفطيرة بدلاً من إزالة الفطيرة من المقلاة.

بالنسبة إلى رقائق الشوكولاتة ، استخدم مقشرة البطاطس لحلق قطعة من الشوكولاتة - ستعمل بشكل مثالي. أو ، إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنع قطع الشوكولاتة الموجودة في الصور ، انقر هنا.

هذه حلوى منحلة وليست شيئًا آكله كل يوم ، وأكثر من متعة في بعض الأحيان. ولكن ليس هناك أي خطأ ، من اللقمة الأولى إلى الأخيرة (مع تضمين جميع المكونات) ، فهي تشبه طعم الموز (الموز والتوفي).

إذا كان لديك بقايا طعام (وقد يكون هذا نادر الحدوث) ، فقم بتبريد الشرائح الفردية لمدة تصل إلى يومين.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الوصفة: كلاسيك بانوفي باي

يجعل: فطيرة واحدة 6 & # 8243 الوقت: 30 دقيقة + تبريد إضافي

مكونات

  • بسكويت ماكفيتيز دايجستيف ، 13-14 ، مسحوق
  • زبدة مذابة (يفضل غير مملحة) 3 ملاعق كبيرة
  • حليب مكثف / ميلكميد 125 جرام
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • سكر بني غامق ، 1 1/2 ملعقة كبيرة
  • موز طازج ، 2 ، شرائح
  • كريمة مخفوقة طازجة (أستخدم كريمة الخفق Rich & # 8217s ، وهي متوفرة في جميع المتاجر الكبرى في دلهي)
  • شوكولاتة مبشورة

6 & # 8243 طبق فطيرة أو سبرينغفورم القصدير

طريقة

سحق البسكويت إلى مسحوق ناعم حقًا. يمكنك ضربهم بقطعة قماش بمسمار أو استخدام الخلاط لفعل ذلك من أجلك. بمجرد أن يتم ذلك ، أضف الزبدة المذابة إليها واخلطها. خذ طبق الفطيرة أو قالب السبرينغ فورم واخلط هذا الخليط فيه. الآن باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة أو الملعقة ، اضغطي على الخليط وقم بتغطية القاعدة والجوانب. اضغط جيدًا حتى يكون لطيفًا وضيقًا. الآن قم بتجميد هذا لمدة 15 دقيقة.

بمجرد تجميد قاعدتك ، انقلها إلى الثلاجة أثناء تحضير الطبقة الثانية ، التوفي. في مقلاة ، تذوب الزبدة والسكر معًا حتى يمتزجوا ويذوب السكر تمامًا. يجب أن يتم ذلك على شعلة منخفضة وإلا سيحترق السكر.

أضف الحليب المكثف بمجرد ذوبان السكر وزد الحرارة إلى درجة عالية. اغلي هذا الخليط مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين. من فضلك لا تنسى التحريك طوال عملية الغليان وإلا ستحترق قطعة التوفي.

ضعي صلصة التوفي الساخنة على قاعدتك واتركيها باستخدام ملعقة لتشكيل طبقة متساوية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أخرج طبق الفطيرة من الثلاجة وضع فوق التوفي الموز الطازج والكريمة المخفوقة حديثًا (تُخفق الكريما لمدة 3-5 دقائق أو حتى تتشكل قممًا صلبة). ابشري بعض الشوكولاتة على الوجه وقدميها! يمكنك أيضًا تبريده لمدة ساعة أخرى حتى يبرد. تناول في نفس اليوم وإلا سيتحول لون الموز إلى اللون البني.

تم اقتباس هذه الوصفة من Carnation.co.uk

اكتب لي لأية استفسارات!

يمكنك التواصل معي على Pinterest و Instagram و Facebook و Google Plus للحصول على تحديثات منتظمة.


كلاسيك بانوفي باي

حجم الوجبة 1 شريحة ، 1/8 فطيرة
السعرات الحرارية لكل وجبة 800
إجمالي الدهون 53 جرام
السعرات الحرارية من الدهون 480 جرام
الدهون المشبعة 30 جرام
الدهون غير المشبعة 1.5 جرام
الكوليسترول 145 ملجم
صوديوم 490 ملجم
الكربوهيدرات 76 جرام
الألياف الغذائية 2 جرام
سكر 48 جرام
بروتين 8 جرام
النسبة المئوية للقيمة اليومية *: فيتامين أ 30٪ ، كالسيوم 20٪ ، فيتامين سي 10٪ ، حديد 6٪.

تعليمات

للقشرة: اجمع فتات البسكويت والزبدة في وعاء صغير. اضغط على طبق دائري 9 بوصة لتشكيل قشرة.

للحشوة: سخني الزبدة والسكر البني على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم حتى تصبح ناعمة. أضف الحليب المكثف المحلى والشراب. يُطهى المزيج حتى يبدأ في الغليان ، مع التحريك من حين لآخر. ازالة من الحرارة. صب في القشرة الجاهزة. يبرد لمدة ساعة.

حشو طبقة من الموز. اخفقي الكريمة على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي في وعاء كبير حتى تتشكل قمم قاسية. انتشر بالتساوي على الموز. ضعي قطع التوفي أو نشارة الشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

معلومات التغذية

حجم الوجبة 1 شريحة ، 1/8 فطيرة
السعرات الحرارية لكل وجبة 800
إجمالي الدهون 53 جرام
السعرات الحرارية من الدهون 480 جرام
الدهون المشبعة 30 جرام
الدهون غير المشبعة 1.5 جرام
الكوليسترول 145 ملجم
صوديوم 490 ملجم
الكربوهيدرات 76 جرام
الألياف الغذائية 2 جرام
سكر 48 جرام
بروتين 8 جرام
النسبة المئوية للقيمة اليومية *: فيتامين أ 30٪ ، كالسيوم 20٪ ، فيتامين سي 10٪ ، حديد 6٪.


وصفة فطيرة بانوفي

فطيرة بانوفي ميني هي حلوى غربية كلاسيكية مصنوعة من البسكويت المفتت مع الزبدة أو المعجنات كقاعدة يليها الموز وطبقة سخية من Dulce dE leche أو صلصة التوفي المصنوعة من الحليب المكثف المغلي. إنه بلا شك طبق سهل التجميع ولا يوجد حلوى مخبوزة تلبي احتياجات كل فئة عمرية.

فطيرة بانوفي ميني هي حلوى غربية كلاسيكية مصنوعة من البسكويت المفتت مع الزبدة أو المعجنات كقاعدة يليها الموز وطبقة سخية من Dulce dE leche أو صلصة التوفي المصنوعة من الحليب المكثف المغلي. إنه بلا شك طبق سهل التجميع ولا يوجد حلوى مخبوزة تلبي احتياجات كل فئة عمرية.

قاعدة الزبدة المحسنة جنبًا إلى جنب مع صلصة التوفي اللزجة والموز تخلق شغبًا من النكهات في لقمة. يتحسن طعم ونكهة الطبق في اليوم الثاني ، لذا اجعله قبل يوم من تقديمه وتخزينه في الثلاجة. استخدم دائمًا الموز الطازج ، فالموز الناضج يعطي لونًا بطيئًا للفطيرة. وصفة فطيرة بانوفي ميني تستخدم أسهل طريقة لعمل صلصة التوفي باستخدام قدر الضغط.

قدمي فطيرة بانوفي أثناء وقت الشاي مع فنجان قهوة ساخن أو كحلوى بعد العشاء.


كيف تصنع: فطيرة بانوفي البقان

متعلق بدعامات

طريقة صنع: كرات كعكة جوز الهند

طريقة صنع: بسكويت شوكولاتة سلامي

كيف تصنع: بيكون رولي بولي

كيف تصنع: بيض شيطاني أثناء التنقل

واحدة من أفضل أنواع البودينغ المحبوبة في العالم ، تجمع فطيرة الموز بين الموز والقشدة وصلصة الكراميل السميكة (غالبًا ما تُصنع باستخدام الحليب المكثف). لوحة من الكلمتين "الموز" و "التوفي" ، يُنسب اختراع الحلوى إلى Nigel Mackenzie و Ian Dowding ، المالك والشيف ، على التوالي ، لمطعم The Hungry Monk في قرية Jevington الصغيرة ، شرق ساسكس.

تم افتتاح The Hungry Monk من قبل المتزوجين حديثًا سو والمتوفى الآن Nigel Mackenzie في عام 1968 ، وعمل The Hungry Monk لأكثر من 40 عامًا قبل أن يغلق في عام 2012. أثناء تطوير قائمة الحلوى في المطعم بعد الافتتاح بفترة وجيزة ، اقترح الشيف إيان دودينج تعديل وصفة أمريكية غير موثوقة لـ "Blum's Coffee Toffee Pie "، عن طريق غلي عبوة غير مفتوحة من الحليب المكثف لبضع ساعات ، وتزيينها بالفاكهة لإضفاء الحيوية على الطبق.

بعد اختبار الماندرين والتفاح ، اقترح Nigel Mackenzie تجربة الموز ، والذي سرعان ما تم وضعه في القائمة باسم "فطيرة Signor Banoffi". حقق الطبق نجاحًا فوريًا ، وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة ، حيث اتصل الزوار من جميع أنحاء البلاد قبل الزيارة للتأكد من أن فطيرة البانوفي كانت في القائمة قبل سفرهم إلى المطعم بالقرب من إيستبورن. بعد اختراعها بفترة وجيزة ، قررت العائلة أيضًا بيع كتاب وصفات في عام 1974 بعنوان "الأسرار الأعمق للراهب الجائع, والتي تضمنت وصفة لفطيرة Signor Banoffi & # 8217s وبيعت أكثر من 100000 نسخة.

اليوم ، "بانوفي" هي كلمة معترف بها رسميًا في قاموس أوكسفورد الإنجليزي ، تُستخدم لوصف أي طعام أو منتج مذاق له رائحة الموز والتوفي ، وقد انتشرت شهرة فطيرة الموز إلى أبعد من ذلك من قبل شركة نستله ، مع علبها الكرتونية من حليب مكثف مكتوب عليه وصفة مطبوعة على الجانب.

نظرة محببة على الأصل ، وصفة فطيرة البانوفي هذه تحتوي على قاعدة بسكويت زبداني مغطاة بجوز البقان المحمص (والذي يمكن إزالته اختياريًا). إنه مزين أيضًا بجوز البقان الاختياري بالإضافة إلى رشة صغيرة من الشوكولاتة المبشورة لإضفاء لمسة إضافية من الانحطاط.


بانف فطيرة

أصول بانف فطيرة يعود تاريخه إلى عام 1971 ، قدمه للعالم المالك (Nigel Mackenzie) ورئيس الطهاة (Ian Dowding) لمطعم في East Sussex (إنجلترا) ، الذين اجتمعوا لتعديل وصفة أمريكية لطبق يسمى Blum's Coffee Toffee Pie . لم يكونوا راضين تمامًا عن الوصفة الأمريكية ، لقد جربوا العديد من الاختلافات ، وجربوا Apple ، وجربوا الماندرين ، لكن ماكنزي اقترح الموز وهكذا ولدت فطيرة Banoffee (Banana and Toffee). تحتوي الفطيرة الأصلية أيضًا على قاعدة معجنات حلوة ، ولكن مع تطور الوقت ، أصبحت الاختلافات الأخرى للوصفة معروفة وأصبح الآن قاعدة البسكويت الحلوة المكسرة شائعة الاستخدام. دعت الوصفة الأمريكية أيضًا إلى صنع الحلوى من غلي علبة غير مفتوحة من الحليب المحلى (المكثف) ليتم غليها تحت خط الماء لعدة ساعات ، لتحويلها إلى مادة توفي داكنة أكثر سمكًا. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام طريقة أسهل وأكثر أمانًا وأسرع بكثير عن طريق إحضار الحليب المكثف إلى درجة الغليان وتركه يغلي باستمرار حتى يتحول إلى حلوى سميكة داكنة ناعمة.


فطيرة بانوفي (GF)

فطيرة البانوفي سهلة ولذيذة بشكل لا يصدق ، وهي واحدة من تلك الحلويات الكلاسيكية التي لا يبدو أننا نتعب منها أبدًا. تمتزج قاعدة البسكويت والكراميل الحلو وشرائح الموز والكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة لتكوين أفضل بودرة.

لقد عملت في مطعم منذ سنوات ، حيث ساعدت في تجميع الحلوى ، وكانت فطيرة بانوفي البسكويت التي يقدمونها هي أفضل بائع لدينا. تحتوي بعض فطائر البانوفي على قاعدة من المعجنات ، لكنني & # 8217 ذهبت لقاعدة البسكويت لأن 1) مذاقها أفضل بكثير IMO و 2) أسهل وأسرع بكثير في صنعها.

مثل جميع الوصفات على هذا الموقع ، فإن وصفة فطيرة بانوفي خالية من الغلوتين ، لكنني أعدك بأن ضيوفك لن يخمنوا أبدًا. معظم المكونات المستخدمة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، إنها & # 8217s بسيطة البسكويت الذي تحتاجه لشراء خالية من الغلوتين (وبالطبع يرجى دائمًا التحقق من & # 8220 قد تحتوي & # 8221 تحذيرات على المكونات الأخرى).

مكونات

بسكويت خالي من الغلوتين: أنا أستخدمه نايرن & # 8217s الشوفان، نظرًا لأنها قيمة جيدة جدًا (1.35 جنيه إسترليني لكل عبوة) وتعمل جيدًا لقواعد من هذا النوع ، ولكن بالطبع أي بسكويت مشابه خالٍ من الغلوتين سيعمل بشكل جيد أيضًا.

كراميل: ال قرنفل معلب كراميل يجعل هذه الحلوى سريعة وسهلة للغاية ، ولا تغمرك في علب المغلي أو تضطر إلى صنع الكراميل من الصفر. لا تحتاج إلى أي شيء له ، فهو يعمل تمامًا كما هو.


بانف فطيرة

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع الحلويات والسكر والملح. باستخدام خلاط معجنات أو 2 سكاكين ، قطّع في عصا واحدة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة مع بقاء بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي الماء البارد وصفار البيض حتى يتماسك العجين. اكشط العجينة على سطح عمل واتركها على شكل قرص. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائري مقاس 12 بوصة ، بسمك ضئيل 1/4 بوصة. تُخفّف العجينة في طبق دائري مقاس 9 بوصات. قم بقص الجزء المتدلي إلى بوصة واحدة وقم بطيه أسفل نفسه. قم بتجعيد الحافة وتجميدها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك.

تُبطن القشرة بورق زبدة وتُملأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك القشرة. أزيلي البرشمان وأوزان الفطيرة واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أكثر ، حتى تصبح القشرة بنية خفيفة ، وخز قاع القشرة برفق لتفريغها من الهواء إذا انتفخت. لتهدأ.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي قطعة الزبدة المتبقية مع السكر البني واطهيها على نار معتدلة حتى يذوب السكر ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار. يقلب في dulce de leche حتى يصبح ناعمًا. دع الحشوة تبرد.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ، ضعي الشوكولاتة المقطعة في الميكروويف على طاقة عالية على فترات مدتها 10 ثوانٍ حتى تذوب. انشر الشوكولاتة فوق القشرة المبردة ثم جمدها لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة.

وزعي حشوة دولسي دي ليتشي في القشرة وضعي فوقها شرائح الموز. في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي الكريما حتى تتماسك. ضعي الكريمة المخفوقة على الفطيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، حتى تتماسك الحشوة. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.