وصفات تقليدية

تورت كودريت قادر

تورت كودريت قادر

كونترتوب: قمت بخلط البيض جيدًا مع السكر ، ثم أضفت الزبدة المذابة والحليب والدقيق المنخول مع مسحوق الخبز والكاكاو وخلاصة الروم. لقد خلطت جيدا.

الكراميل: يخفق البيض جيدا مع السكر ثم يضاف الحليب والملح و خلاصة الروم

شراب مركز :في وعاء كراميل 6 ملاعق كبيرة من السكر ، اتركيه ليبرد ، ثم ضعي خليط البيض والخلطة على الفور. صخر.

ضعيها في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة.

يتم قلبه على اللوحة فقط عندما يتم تبريده تمامًا.

يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة.


كعكة كودريت قادر - وصفات

وهنا جاءت النسخة الثانية من عطلة نهاية الأسبوع مع الزيادة التي أشارك فيها. هذه المرة يتم استضافة التحدي من قبل مارجريتا سيسماسو الذي اقترح ثلاثة مواضيع طبخ ، وأنا اخترت منهم كيك. اخترت واحدة لم أسمع عنها ، رغم أنها كعكة بسيطة جدًا لصنعها ، وتحتوي على سطح من الكاكاو وكريم سكر محروق. ولكن نظرًا لأن الوصفة يبدو أنها تأتي من شبه الجزيرة العربية ، فإن اسم هذه الكعكة هو كودريت قادر. لقد غيرت الكميات لسببين فقط - لأن الوصفة التي لدينا في عائلة كريم السكر المحروق مختلفة ولأنني أردت المزيد من كونترتوب. لكن دعنا نرى كيفية صنع هذه الكعكة الخاصة ، مثل الكيك الروماني :) ، لذيذة جدًا ولكن مع بعض الإزعاج الصغير عند التعامل معها ، مما يجعل من الصعب تقديمها على طاولة الأعياد. أو يتطلب الأمر الكثير من المهارة لتقديمها على شكل كعكة عيد ميلاد وسترى السبب على الفور.

لذلك استخدمت ما يلي المكونات:
- للكونترتوب - 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة مليئة بالسكر أو 200 جرام ، 100 مل زيت ، 100 مل حليب ، مسحوق الخبز ، سكر الفانيليا ، خلاصة الروم ، ملعقة كبيرة مليئة بالكاكاو و 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق عجينة على شكل كعكة.
- لقشدة السكر المحروقة - لتر حليب ، 250 جم سكر ، 8 بيضات ، سكر الفانيليا.

للتذكر! من الجيد أن يكون الحليب في السوق ، لأن الكريمة بهذه الطريقة تصبح أكثر تماسكًا وبداخلها شراب أقل. إذا كنت تفضل شرابًا ، فاستخدم الحليب المبستر المتاح تجاريًا مع نسبة طبيعية من الدهون. الشيء الثاني الذي من الجيد معرفته ، اختر الشكل المناسب في الحجم مع الكمية الإجمالية للتكوين (لن ينمو سطح العمل ، على الأقل بالنسبة لي لم ينمو) ، لكنك بحاجة إلى وعاء يمكن أن يناسب كل التكوين و تبقى 2-3 أصابع على شفته. وانصح بعدم اختيار شكل الكيك بجدران قابلة للفك لان الكريمة السائلة للسكر المحروق قد تتسرب ولكن من الجيد ان يكون الشكل دائري او مربع وعالي وليس صينية مشدودة.

بعد اختيار طبق الخبز ، سخني الفرن حتى يسخن ثم ضعي الوعاء مع 50 جم من السكر من 250 من الكريمة على نار خفيفة حتى تذوب. لا تقم بإضافة الماء ، ولا تضف أي شيء آخر غير السكر الذي سوف يحترق بسبب الحريق بالأسفل ، ولكن من الجيد الحرص على أن يظل ذهبيًا. اتضح أنه كان داكنًا جدًا بالنسبة لي لأنني باستخدام وعاء Jena كنت أخشى وضعه جانبًا فور إطفاء النار ، حتى لا ينكسر بسبب الاختلاف المفاجئ في درجة الحرارة واستمر السكر في الكراميل. لكنها ليست مأساة إذا حصلت على كراميل بني ، فإن طعم الشراب سيكون مرًا قليلاً. بعد أن يتكرمل السكر ، من المتوقع أن يبرد من تلقاء نفسه ، أو يمكنك وضع الوعاء ليبرد في الحوض بالماء البارد. يجب أن يبرد الكراميل حتى يتشقق ويمكن سماع الضوضاء المحددة كزجاج مكسور.

خلال هذا الوقت ، اخلطي البيض الكامل مع السكر المتبقي وسكر الفانيليا والحليب في درجة حرارة الغرفة في الخلاط أو بالمضرب. يتم سكب التركيبة الناتجة فوق الكراميل المبرد.

يتم الحصول على الجزء العلوي من خلال خلط البيض مع السكر حتى يخرج مثل الكريمة ، ثم يضاف بتجانس الزيت والحليب ومسحوق الخبز والنكهات والكاكاو وأخيراً الدقيق. قمت بخلط الدقيق في باقي العجين بالمضرب وليس في الخلاط. تُسكب تركيبة سطح الطاولة فقط في منتصف كريمة السكر المحترقة ، والباقي يصنع الكعكة بمفردها :). بناءً على الاختلاف في الكثافة ، ستختار العجينة نفسها في الأعلى وستظل الكريمة تحتها. الآن ، يتم وضع كل شيء في الفرن على الحرارة المناسبة ، مع وضع القدر في صينية أخرى بها ماء ساخن ، حوالي 50-60 دقيقة أو حتى يمر اختبار المسواك (بالنسبة لي استغرق الأمر ساعة ونصف حتى يصبح جاهزًا ، يعتمد ذلك على موقد كل شخص ، ويخبز منجم أكثر صلابة). مؤشر آخر على أن كعكة Kodrit kadir جاهزة هي اللمس بأصابعك: إذا بقيت متماسكة ولم ترتعش مثل كرة اللحم غير المعقدة ، فإنها تُخبز.

بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركيها في وعاءها حتى تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى طوال الليل. عندها فقط يتم قلبها بعناية على طبق مناسب للدهن ، أكبر بقليل من محيط الكعكة ، بحيث يكون هناك مساحة للشراب الذي يحتوي عليه. ستحصل على سطح كاكاو شراب بالفعل ، وستكون فوقه كريمة السكر المحترقة وسيكون هناك أيضًا الشراب الذي سيتدفق فوق الكعكة.

ذهب نصف Kodrit Kadir إلي قبل أن أتمكن من التقاط الصورة بأكملها ، وبالكاد احتفظت بقطعة لالتقاط الصورة.


تورت كودريت قادر

اخلطي البيضة جيدًا مع قليل من الملح ، ثم أضيفي بدورها المكونات الأخرى واخلطيها جيدًا.

اخلطي البيض مع السكر ثم أضيفي خلاصة الفانيليا ورشة ملح وحليب. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

كراميل السكر واتركيه ليبرد.

فوق الكراميل المبرد أضيفي تركيبة البيض وفي منتصف الصينية مباشرة التكوين العلوي. سوف تنتشر التركيبة في الدرج ، ولكن أثناء الخبز سوف تنكمش وترتفع إلى السطح

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. من أجل السلامة ، سيتم إجراء اختبار المسواك. يعتمد وقت الخبز على الفرن.

بعد أن يتم خبزها ، اتركي الكعكة تبرد ، ثم ضعي الطبق الذي ستوضع عليه الكيكة القشرة فوق الصينية بحركة ثابتة نقلبها.

تركت الصينية في رأس الكعكة :)) ووضعتها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا ، ثم قسمتها.


تورت كودريت قادر

مكونات
للأعلى: -100 مل حليب ، -1 بيضة ، -100 جرام سكر ، -1 كيس سكر فانيليا ، -1 كيس مسحوق خبز ، -100 جرام طحين ، -3 ملاعق كبيرة كاكاو ، -1 ملعقة طعام ، -100 مل زيت ، كريم Pt: - 900 مل لبن - 5 بيضات - 300 جرام سكر - رم هلال ،، إضافي: 5 ملاعق كبيرة سكر

صعوبة: متوسط | زمن: 40 دقيقة


تورت كودريت قادر

اخلطي البيضة جيدًا مع قليل من الملح ، ثم أضيفي بدورها المكونات الأخرى واخلطيها جيدًا.

اخلطي البيض مع السكر ثم أضيفي خلاصة الفانيليا ورشة ملح وحليب. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

كراميل السكر واتركيه ليبرد.

فوق الكراميل المبرد أضيفي تركيبة البيض وفي منتصف الصينية مباشرة التكوين العلوي. سوف تنتشر التركيبة في الدرج ، ولكن أثناء الخبز سوف تنكمش وترتفع إلى السطح

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. من أجل السلامة ، سيتم إجراء اختبار المسواك. يعتمد وقت الخبز على الفرن.

بعد أن يتم خبزها ، اتركي الكعكة تبرد ، ثم ضعي الطبق الذي ستوضع عليه الكيكة القشرة فوق الصينية بحركة ثابتة نقلبها.

تركت الصينية في رأس الكعكة :)) ووضعتها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا ، ثم قسمتها.


الوصفات الموصى بها

  • كيك بالنسكافيه في 35 دقيقة.
  • نسكافيه فرابيه 3
  • كعكة بالفول السوداني
  • كعكة بالكرواسون 3
  • كعكة مع فانتا 3
  • كعكة بالكريمة 4
  • كعكة مع الفطائر 2
  • كيك بالنوتيلا
  • كعكة بالأناناس

كعكة كودريت قادر - وصفات

وهنا جاءت النسخة الثانية من عطلة نهاية الأسبوع مع الزيادة التي أشارك فيها. هذه المرة يتم استضافة التحدي من قبل مارجريتا سيسماسو الذي اقترح ثلاثة مواضيع طبخ ، وأنا اخترت منهم كيك. اخترت واحدة لم أسمع عنها ، رغم أنها كعكة بسيطة جدًا لصنعها ، وتحتوي على سطح من الكاكاو وكريم سكر محروق. ولكن نظرًا لأن الوصفة يبدو أنها تأتي من شبه الجزيرة العربية ، فإن اسم هذه الكعكة هو كودريت قادر. لقد غيرت الكميات لسببين فقط - لأن الوصفة التي لدينا في عائلة كريم السكر المحروق مختلفة ولأنني أردت المزيد من كونترتوب. لكن دعنا نرى كيفية صنع هذه الكعكة الخاصة ، مثل الكيك الروماني :) ، لذيذة جدًا ولكن مع بعض الإزعاج الصغير عند التعامل معها ، مما يجعل من الصعب تقديمها على طاولة الأعياد. أو يتطلب الأمر الكثير من المهارة لتقديمها على شكل كعكة عيد ميلاد وسترى السبب على الفور.

لذلك استخدمت ما يلي المكونات:
- للكونترتوب - 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة مليئة بالسكر أو 200 جرام ، 100 مل زيت ، 100 مل حليب ، مسحوق الخبز ، سكر الفانيليا ، خلاصة الروم ، ملعقة كبيرة مليئة بالكاكاو و 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق عجينة على شكل كعكة.
- لقشدة السكر المحروقة - لتر حليب ، 250 جم سكر ، 8 بيضات ، سكر الفانيليا.

للتذكر! من الجيد أن يكون الحليب في السوق ، لأن الكريمة بهذه الطريقة تصبح أكثر تماسكًا وبداخلها شراب أقل. إذا كنت تفضل شرابًا ، فاستخدم الحليب المبستر المتاح تجاريًا مع نسبة طبيعية من الدهون. الشيء الثاني الذي من الجيد معرفته ، اختر الشكل المناسب في الحجم مع الكمية الإجمالية للتكوين (لن ينمو سطح العمل ، على الأقل بالنسبة لي لم ينمو) ، لكنك بحاجة إلى وعاء يمكن أن يناسب كل التكوين و تبقى 2-3 أصابع على شفته. وانصح بعدم اختيار شكل الكيك بجدران قابلة للفك لان الكريمة السائلة للسكر المحروق قد تتسرب ولكن من الجيد ان يكون الشكل مستدير او مربع وعالي وليس صينية مشدودة.

بعد اختيار طبق الخبز ، سخني الفرن حتى يسخن ثم ضعي الوعاء مع 50 جم من السكر من 250 من الكريمة على نار خفيفة حتى تذوب. لا تقم بإضافة الماء ، ولا تضف أي شيء آخر غير السكر الذي سوف يحترق بسبب الحريق بالأسفل ، ولكن من الجيد الحرص على أن يظل ذهبيًا. اتضح أنه كان داكنًا جدًا بالنسبة لي لأنني باستخدام وعاء جينا كنت أخشى وضعه جانبًا فور إطفاء النار ، حتى لا ينكسر بسبب الاختلاف المفاجئ في درجة الحرارة واستمر السكر في الكراميل. لكنها ليست مأساة إذا حصلت على كراميل بني ، فإن طعم الشراب سيكون مرًا قليلاً. بعد أن يتكرمل السكر ، من المتوقع أن يبرد من تلقاء نفسه ، أو يمكنك وضع الوعاء ليبرد في الحوض بالماء البارد. يجب أن يبرد الكراميل حتى يتشقق ويمكن سماع الضوضاء المحددة كزجاج مكسور.

خلال هذا الوقت ، اخلطي البيض الكامل مع السكر المتبقي وسكر الفانيليا والحليب في درجة حرارة الغرفة في الخلاط أو بالمضرب. يتم سكب التركيبة الناتجة فوق الكراميل المبرد.

يتم الحصول على الجزء العلوي من خلال خلط البيض مع السكر حتى يخرج مثل الكريمة ، ثم يضاف بتجانس الزيت والحليب ومسحوق الخبز والنكهات والكاكاو وأخيراً الدقيق. قمت بخلط الدقيق في باقي العجين بالمضرب وليس في الخلاط. تُسكب تركيبة سطح الطاولة فقط في منتصف كريمة السكر المحترقة ، والباقي يصنع الكعكة بمفردها :). بناءً على الاختلاف في الكثافة ، ستختار العجينة نفسها في الأعلى وستظل الكريمة تحتها. الآن ، يتم وضع كل شيء في الفرن على الحرارة المناسبة ، مع وضع القدر في صينية أخرى بها ماء ساخن ، حوالي 50-60 دقيقة أو حتى يمر اختبار المسواك (بالنسبة لي استغرق الأمر ساعة ونصف حتى يصبح جاهزًا ، يعتمد ذلك على موقد كل شخص ، ويخبز منجم أكثر صلابة). مؤشر آخر على أن كعكة Kodrit kadir جاهزة هي اللمس بأصابعك: إذا بقيت متماسكة ولم ترتعش مثل كرة اللحم غير المعقدة ، فإنها تُخبز.

بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركيها في وعاءها حتى تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى طوال الليل. عندها فقط يتم قلبها بعناية على طبق مناسب للدهن ، أكبر قليلاً من محيط الكعكة ، بحيث يكون هناك مساحة للشراب الذي يحتوي عليه. ستحصل على سطح كاكاو شراب بالفعل ، وستكون فوقه كريمة السكر المحترقة وسيكون هناك أيضًا الشراب الذي سيتدفق فوق الكعكة.

ذهب نصف Kodrit Kadir إلي قبل أن أتمكن من التقاط الصورة بأكملها ، وبالكاد احتفظت بقطعة لالتقاط الصورة.


الوصفات الموصى بها

  • كيك بالنسكافيه في 35 دقيقة.
  • نسكافيه فرابيه 3
  • كيك بالنوتيلا
  • كعكة بالأناناس
  • كعكة مع الزبدة
  • كعكة مع التين 4
  • كعكة مع الماء
  • كعكة مع كونياك
  • كعكة مع الكمثرى 2

تورت كودريت قادر

نضع السكر المكرمل على نار هادئة في قدر. نحن لا نخلطها ، نحن فقط نهز المقلاة من وقت لآخر حتى لا تحترق.

يمكنك وضع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء فوق السكر حتى لا يحترق.

نستخدم شكل خبز أعلى ، وعندما يتكرمل السكر ويصبح سائلاً ، نصبه فيه ونميل الشكل ليقطر على جدرانه. توضع جانبا لتبرد قليلا.

بالنسبة للقشطة ، اخلطي البيض مع السكر بخلاط عالي السرعة حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض.

اسكبي القليل من الحليب قليلاً وخففي السرعة حتى لا تتناثر. بعد أن نضع كل الحليب ، نضيف خلاصة الفانيليا ، ونضع الكريمة جانبًا حتى نصنع الوجه.

في وعاء ، اخلطي البيض مع السكر ورشة ملح. يُضاف الزيت والحليب وخلاصة الروم والكاكاو وأخيراً الدقيق ومسحوق الخبز.

اسكبي كريمة السكر المحروقة فوق سكر الخبز المغطى بالكراميل ، ثم أضيفي فوق الكريمة من أعلى الكاكاو في عدة أماكن لتوزيعها بالتساوي.

لا تخف ، سيترك الجزء العلوي في الأسفل ، وبعد الخبز سيعود إلى الجزء العلوي من الكعكة.

تُخبز الكعكة في حوض ماري (ضع صينية الخبز في صينية أعلى مملوءة بالماء الساخن). اتركيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي. 40-45 دقيقة.

بعد الخبز ، اتركي الكيك في قالب الخبز باردًا تقريبًا. ساعة واحدة ، ثم اقلبها على طبق.

لا نزيل الجبن بل نضع الطبق بالكامل في الثلاجة حتى لحظة التقديم. أوصي بالبقاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتذوق خاص.


تورت كودريت قادر

اخلطي البيضة جيدًا مع قليل من الملح ، ثم أضيفي بدورها المكونات الأخرى واخلطيها جيدًا.

اخلطي البيض مع السكر ثم أضيفي خلاصة الفانيليا ورشة ملح وحليب. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

كراميل السكر واتركيه ليبرد.

فوق الكراميل المبرد أضيفي تركيبة البيض وفي منتصف الصينية مباشرة التكوين العلوي. سوف تنتشر التركيبة في الدرج ، ولكن أثناء الخبز سوف تنكمش وترتفع إلى السطح

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. من أجل السلامة ، سيتم إجراء اختبار المسواك. يعتمد وقت الخبز على الفرن.

بعد أن يتم خبزها ، اتركي الكعكة تبرد ، ثم ضعي الطبق الذي ستوضع عليه الكيكة القشرة فوق الصينية بحركة ثابتة نقلبها.

تركت الصينية في رأس الكعكة :)) ووضعتها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا ، ثم قسمتها.


كعكة كودريت قادر - وصفات

هذه المنتجات مخصصة لصحن الخبز الذي يبلغ قطره حوالي 8 3/4 بوصة (22 سم). للكراميل ، نخفق البيض مع السكر ونضيف الفانيليا والحليب.

للكيك ، نخفق البيض مع السكر ونضيف الحليب والزيت والبيكنج باودر والدقيق والكاكاو. في قاع طبق خبز أو على شكل كعكة ، كراميل 5 ملاعق كبيرة من السكر وصب خليط الكراميل.

في الأعلى ، في المنتصف ، اسكبي خليط الكيك بحذر وانشره بعناية. لا تقلق إذا غرقت - سترتفع الكعكة في النهاية أثناء الخبز. ضعي شكل الكيك على شكل كعكة أكبر في حمام مائي مع حوالي 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن.

تُخبز كعكة Kodrit Kadir لمدة 50 دقيقة تقريبًا عند 356 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). أثناء الخبز ، احرص على عدم ترك الماء يغلي بشدة لأن الفقاعات قد تتشكل على الكعكة. بمجرد أن يخرج من جدران النموذج ، يصبح جاهزًا.

توضع الكعكة لتبرد في حمام مائي في الثلاجة لمدة ليلة واحدة. ثم رش القليل من الحليب الدافئ واقلب الشكل على طبق. اختياريا ، قدمها مع الفواكه المسكرة.


فيديو: عودة دينيز للسجن و معرفة أصدقائها انها حية. الفناء (شهر نوفمبر 2021).