وصفات تقليدية

ديك رومي محشي بالفواكه

ديك رومي محشي بالفواكه

ننظف ونغسل الديك الرومي ونشحمه بالزيت ونتبله ثم نملأه بالفاكهة المحضرة وفي هذه الحالة لدينا: المشمش والتفاح والبرتقال والكيوي والخوخ والنكتارين.

كما أضع ثمارًا صنوبرية: الزبيب والمشمش.

بعد ملء بئر الديك الرومي ، مسكت الحواف بالأسياخ.

قمت بدهن الدرج جيدًا بالزيت ووضعت باقي الفاكهة في الدرج ، ووضعت الديك الرومي فوق فراش الفاكهة ، وغطيته بورق الألمنيوم ووضعته في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك أخذت من ورق القصدير وتركه حتى يحمر بشكل جيد.

إنه لذيذ ، مع العديد من نكهات ورائحة الفاكهة!


1. إذابة ثلج الديك الرومي: في الثلاجة يستغرق 2-3 أيام ، في درجة حرارة الغرفة يستغرق حوالي 1 يوم ، في الماء البارد 10-12 ساعة. انزع الأحشاء واشطف الديك الرومي.

2. ثم اصنع الحشوة: اخلطي الخبز بالحليب الدافئ. يقطع الكبد ولحم الخنزير المقدد. يقلى لحم الخنزير المقدد والبصل ، ويضاف الكبد ويقلى كل شيء بسرعة. امزج كل شيء مع الخبز والبهارات وأخيراً البيض.

3. دهن الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل. املأ الديك الرومي وخيطه بحبل قطني من الأسفل والرقبة. اربط بحيث تكون البراعم بجوار الجسم.

4. دهن الديك الرومي بالدهن المذاب. ضع الديك الرومي على جانب واحد في صينية (ربما يجب أن يكون مدعومًا بورق الألمنيوم المصنوع من شرنقة). توضع في الفرن على حرارة 175 درجة في قاع الفرن. تقلى لمدة 30 دقيقة ، تقلب على الجانب الآخر وتقلى لمدة 30 دقيقة. ثم اقلب صدرك واقلي مرة أخرى. احسب حوالي 45 دقيقة لكل كيلوغرام. (إجمالي 2 - 2.5 مرة.)

قم بتغطية الصندوق بورق الألمنيوم إذا كان لونه بنيًا كثيرًا. حاول مع أندريا في عضلة الفخذ. عندما يصبح العصير عديم اللون ، يصبح اللحم جاهزًا. دع الديك الرومي يرتاح تحت ورق الألمنيوم أثناء صنع الصلصة. 5. ضعوا الصلصة في المقلاة بالماء. صفي الصلصة وخففيها بالماء أو الماء مع فيجيتا لتصبح حوالي 6 ديسيلتر. اسلقي الصلصة واخلطي و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ممزوج بقليل من الماء البارد. اسلقي الصلصة لبضع دقائق. ضعي حوالي 1 د.كريمة حامضة وفول الصويا (ملح) أو شيري.

يتم تقديم الديك الرومي المحشو لعيد الميلاد ساخنًا مع مقبلاتك المفضلة.
وصفة مقترحة من إيلينا.


ديك رومي محشي بالكستناء والفواكه المجففة

وصفة تركيا محشوة مع الكستناء والفواكه المجففة وصفة مثيرة للإعجاب ولذيذة بقدر ما هي شاقة! نحتاج إلى بعض الوقت لتحضير الديك الرومي ولكن النتيجة لذيذة للغاية وستكافأ جهودنا!

يتميز عيد الميلاد بتناول وجبة غنية تشمل شرائح لحم الخنزير ، والسرماليس ، والكوزوناك ، والحلويات ، والفواكه والمشروبات. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من عشاق لحم الخنزير ، تركيا محشوة إنه حل مثالي. لحم الديك الرومي من أصح وألذ أنواع اللحوم.

كي تنجح وصفة ديك رومي محشي نحتاج إلى معرفة بعض الأسرار:

  • يجب أن يبقى الديك الرومي متبلًا لمدة 12 ساعة في مزيج من 2 لتر ماء + نصف كوب ملح + نصف كوب سكر لكل كيلوجرام من اللحم.
  • اصنع مزيجًا من ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة) ، وملعقة كبيرة من الخردل ، و 2 فص ثوم مهروس ، وليمون مبشور ، وقشر برتقال ، وزعتر ، ودهن صدر الديك الرومي ، مع رفع الجلد بعناية حتى لا ينكسر. مع هذا الخليط نقوم بدهن الديك الرومي من الخارج أيضًا.
  • لمدة نصف ساعة الأولى ، احتفظي بهذا الديك الرومي المحشو في الفرن على حرارة 200 درجة غير مغطى ، ثم غطيه بورق الخبز وورق الألمنيوم وخففي الحرارة إلى 160 درجة.
  • قبل نصف ساعة من أن يصبح جاهزًا ، دهن الديك الرومي بمزيج من الزبدة والعسل والخردل وعصير البرتقال واخبزه دون تغطيته ليصبح بنيًا جيدًا.

كيف تصنع حشوة الفاكهة المجففة بالجوز لشريحة لحم الديك الرومي؟

أعددت الفاكهة المجففة. بالإضافة إلى تلك الموجودة في كيس Selgros (المشمش والخوخ والتفاح والكمثرى) أضع أيضًا بعض التمر والزبيب.

في الصورة أعلاه ، يمكنك أيضًا رؤية قشر البرتقال المسكر (وصفة هنا) وكذلك مربى الفلفل الحار (وصفة هنا). هذان الاثنان يعطيان رائحة منعشة وحارة لهذه الحشوة.

في مقلاة صغيرة ، اقلي الجوز والبندق قليلاً.

لقد قطعت كل هذه الثمار المجففة من السكين ووضعتها في وعاء (باستثناء المكسرات والبندق التي أضيفت لاحقًا).

صببت 100 مل من نبيذ ليكيور الحلو (مارسالا) عليهم وخلطتهم جيدًا. تركتهم ينقعون لمدة 30 دقيقة مع المشروب الكحولي المعطر.

أعددت أيضًا بصلة صغيرة والقطع الساقطة من تشكيل اللحم.

لقد قطعت البصل واللحم ناعما بسكين. ثم أذابت قطعة من الزبدة في مقلاة وقمت بتقوية البصل واللحم المفروم فيها. أنا محنك بالملح والفلفل. يجب أن يتم سلق اللحم فقط وليس قليه.

وضعت الثمار المحفوظة في مارسالا فوق اللحم وزدت اللهب تحت المقلاة. يستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط إذا تم طهيها جميعًا. لقد ذاقت واستقرت مثل العالم بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

أطفأت النار وحركت الحشوة إلى وعاء لتبرد بشكل أسرع. بجانبه ترى الجوز المقلي والبندق. أرتديهم في اللحظة الأخيرة حتى لا يلين من عصائر الحشوة.


طريقة التحضير

ديك رومي محشي بالبرتقال المخبوز

اجعل ملح الثوم والفلفل والنبيذ الأبيض صلصة ودهن الديك الرومي من الداخل والخارج.

ديك رومي محشي بالفرن الحطب

طريقة التحضير: في وعاء كبير (لحمل الديك الرومي) أعددت التتبيلة من جميع المكونات


فيديو: #sondakika TÜRKİYE ALMANLARI REDDETTİ.!! ÇOK BÜYÜK TOKAT.!! (كانون الثاني 2022).