وصفات تقليدية

روبيان بالشمر والشبت والفيتا

روبيان بالشمر والشبت والفيتا

مكونات

  • 1/2 كوب طماطم مجففة ومعبأة بالزيت ، ملعقتان كبيرتان زيت محجوز
  • 2 بصيلات شمر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى نصفين ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض (حوالي 3 1/2 أكواب)
  • 1 1/3 رطل من الروبيان الكبير غير المطبوخ ، مقشر ، منزوع العرق ، وذيولها سليمة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 2/3 كوب جبنة فيتا مفتتة

تحضير الوصفة

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت من الطماطم المجففة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف الشمر يقلى 3 دقائق. أضيفي الطماطم المجففة بالشمس والثوم وقلبي لمدة دقيقة. نرش الجمبري بالملح والفلفل. يُضاف الجمبري إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح معتمًا في المنتصف لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يرش الشبت ثم الفيتا.

وصفة من سارة تيناغليا ، لينا سيدرهام بيرنبوم جانيت تايلور مكراكين ، سلمى براون مورو ، قسم المراجعات

مكونات

  • 2 رطل روبيان مقاس u-15
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 3/4 كوب بصل مقطع
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 ملعقة صغيرة شمر أو يانسون مطحون ، محمص
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو أكثر حسب الرغبة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 كوب طماطم مفرومة ناعماً ، معلبة ، مصفاة
  • 2/3 كوب جبنة فيتا طازجة مفتتة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

تعليمات

قشر و ديفين الجمبري احتياطي.

ضع الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية ، فإن المقلاة مقاس 14 بوصة تعمل بشكل أفضل.

عندما يسخن ، أضيفي البصل والثوم وبذور الشمر والأوريغانو والبقدونس ورقائق التشيلي.

يُضاف النبيذ والطماطم ويُطهى المزيج حتى يجف تقريبًا لمدة 10 دقائق.

نضيف الجمبري في طبقة واحدة. اقذف بسرعة لمدة 30 ثانية.

ضعه تحت شواية ساخنة لمدة 3 إلى 4 دقائق.

نخرج الصينية من الفرن ونرش جبنة الفيتا وعصير الليمون بالتساوي فوقها. ضعيها تحت الفروج مرة أخرى وصفي الجبن.

الصورة مادلين هيل.

مثل هذه الوصفة؟ يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:

أندرو زيمرن طهاة: Garides Saganaki (جمبري مع الطماطم و # 038 فيتا)

طهاة أندرو زيمرن: صلصة تزاتزيكي

أندرو زيميرن طباخون: صلصة أفغوليمونو

أندرو زيميرن طهاة: مشوي فخذ الخروف

فخذ خروف مشوي مع صلصة الليمون الحامض

صلصة البطاطس اليونانية

الباحث عن وصفة

الوصفات ذات الصلة

المطابخ

المكونات الرئيسية

مناسبات

حقوق النشر والنسخ 2021 Andrew Zimmern. كل الحقوق محفوظة.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط للوظائف الضرورية ولتعزيز تجربة التصفح الخاصة بك.


وصفة طهي الروبيان مع جبنة الفيتا

لعام 2012 ، قررت The Accidental Locavore جعل تناول المأكولات البحرية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع أولوية. جزء من السبب في أننا لا نأكل منه بقدر ما ينبغي هو أننا في الجزء الشمالي من الولاية محدودون حقًا في مصادرنا للأسماك الجيدة. نظرًا لأن لدينا علاقات جيدة مع اثنين من الموردين المحليين ، فمن السهل العودة إلى اللحوم. لجعل هذا القرار ثابتًا ، سيختار Locavore وصفة كل أسبوع ويعيد زيارة Cook-Along ، هذه المرة مع المأكولات البحرية. أولاً ، مفضل يوناني قديم: جمبري مع جبنة الفيتا. هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت لهم. لقد بدأت بواحد من الزيتون والكبر وسرعان ما انحرفت. إنه سريع حقًا وسيخدم 2:

  • 2 ملعقة طعام زيت الزيتون
  • ½ صغير بصلة، مفرومة فرما ناعما
  • 1 فص كبير ثوم، مفروم
  • يمكن 1-14 أونصة إلى مكعبات طماطم، ويفضل أن تكون محمصة على النار (إذا كان بإمكانك الحصول على طماطم جيدة حقًا ، فاستخدم حوالي 3 منها بدلاً من ذلك)
  • 1 ملعقة طعام أوزو أو براندي (اختياري)
  • 2 ملعقة طعام الشبت الطازج، مقطع
  • فلفل، ليتذوق
  • ¾ جنيه جمبري، مقشر ومبتلع
  • 4 أوقية يوناني جبنة فيتا، انهار في قطع كبيرة

سخني الفرن على 400 درجة. أثناء تسخين الفرن ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ، وليس بنيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم وعصيرها والبراندي والشبت والفلفل. اطبخي لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ الطماطم في الانصهار مع الصلصة. نرفع القدر عن النار ونقلب الروبيان. ضعي في مقلاة غراتان أو طاجن ضحل (استخدمت مقالي غراتان صغيرتين) وضعي فوقها جبنة الفيتا. اخبزيها (بدون غطاء) لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الفيتا للتو في التحول إلى اللون الذهبي على الزوايا (لا تذوب ، لكنها تنعم). رشي القليل من الشبت على الوجه للتزيين وتقديمه والاستمتاع به.

حكمي: 3.5 من 5. استخدمت علبة طماطم محمصة مع الفلفل الحار. لم يضيف الفلفل الحار أي شيء ، وعلى الرغم من أنه ليس حارًا بشكل رهيب ، إلا أنه كان من الحرارة الكافية لتكون ملحوظة (وغير مرحب بها). إذا كنت أطبخ هذا لعدد أكبر من الناس و / أو كنت أرغب في تمديده ، فسيكون من المغري طهي القليل من الشمر وإضافة ذلك بالإضافة إلى بعض الزيتون اليوناني وتقديمه فوق الأورزو. كان الجمبري جميلًا وطريًا ، وذهب بشكل جيد مع دسم الفيتا. لم أتذوق طعم الشبت كثيرًا ، ربما كان قد سافر بعيدًا جدًا.


روبيان مع لسان العصفور ، طماطم ، شبت ، ليمون و فيتا

طبق رائع للعشاء الليلة الماضية! لقد وجدت الوصفة الأصلية هنا ، لكنني أجريت بعض التغييرات: لقد استبدلت الكرفس بالشمر ، وعصير الليمون بقشر الليمون والشبت المجفف بدلاً من الشبت الطازج ، لأنه ما كان لدي. كان من المفترض أيضًا أن تُخبز لمدة 8 دقائق عند 450 دقيقة ، لكنها تُطهى جيدًا على الموقد مباشرةً.

1 كيلو جمبري مقشر
ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 1/2 كوب كرفس مقطع صغير الحجم
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1⁄8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1⁄2 رطل من معكرونة الأورزو
يمكن 1 (15 أونصة) من حبوب الحمص ، بعد تجفيفها وشطفها
1 طماطم كرزية
1 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مقطع نصفين إذا كان كبيرًا (صغير سليم سليم)
1 1/2 ملعقة كبيرة من الشبت المجفف
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2⁄3 كوب نبيذ أبيض جاف
1 1/2 كوب مرق دجاج
5 أونصات من جبنة الفيتا ، مفتتة بشكل خشن ، للتقديم

يجفف الجمبري بالمناشف الورقية ويتبل بالملح والفلفل.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 1 1/2 دقيقة لكل جانب ، مع التقليب مرة واحدة. نرفعها إلى طبق ، ونخفف الحرارة إلى متوسطة.

أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون إلى المقلاة وأضيفي الكرفس والثوم ورقائق الفلفل الحار و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا. اطهيه لعدة دقائق مع التقليب المتكرر لمنع الثوم من الاحتراق. قلبي في النبيذ الأبيض واتركيه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

يُضاف نبات الأورزو وحبوب الجاربانزو والطماطم الكرزية والزيتون والشبت وعصير الليمون. يقلب حتى يتجانس. أضيفي مرق الدجاج وقلبي مرة أخرى وأعيدي الجمبري إلى المقلاة.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 8 أو 9 دقائق حتى ينضج Orzo حتى ينضج تمامًا. إذا بدا أنه جاف جدًا ، أضيفي القليل من مرق الدجاج. تحقق من التوابل.

قدميه على الفور مع رش الفيتا.

ملحوظة: قد ترغب في تقطيع الطماطم إلى نصفين ، لأنها أصبحت ساخنة جدًا جدًا وانفجرت نوعًا ما في نابالم الطماطم في أفواهنا.


مكونات

  • 2 رطل روبيان مقاس u-15
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 3/4 كوب بصل مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الشمر المطحون ، محمص
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 أكواب طماطم مقطعة ناعماً (معلبة جيدة)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2/3 كوب جبنة فيتا طازجة مفتتة
  • خبز للتقديم

تعليمات

التقديم: من 4 إلى 6

قشر و ديفين الجمبري احتياطي.

فيديو: تعلم كيفية تقشير الجمبري و ديفينه & gt & gt & gt

ضع الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية ، أفضل مقلاة بحجم 14 بوصة.

عندما يسخن ، أضيفي البصل والثوم وبذور الشمر المحمصة والأوريغانو ونصف البقدونس ورقائق التشيلي. يقلى حتى زجاج.

أضيفي النبيذ والطماطم وقلبي حتى تجف المقلاة تقريبًا لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، سخني الشواية على حرارة عالية.

نرفع صلصة الطماطم عن النار ونضيف الجمبري وملعقة كبيرة من عصير الليمون والبقدونس المتبقي. الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. اقذف بسرعة لمدة 30 ثانية. ضعيها على نار هادئة ثم ضعيها على الفور تحت الشواية للطهي ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.

اخرج المقلاة من الفرن. نرش جبنة الفيتا وعصير الليمون المتبقي على الوجه. ضعها تحت الشواية مرة أخرى لمدة 90 ثانية. قدميها على الفور مع الكثير من الخبز المقرمش للغطس.


ما تحتاجه & # 8217ll لصنع الروبيان اليوناني

للبدء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة مقاومة للفرن على نار متوسطة منخفضة وأضيفي الكراث والثوم.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 5 إلى 7 دقائق. لا تحمر.

نضيف الطماطم مع العصائر والملح والفلفل والكمون ورقائق الفلفل الأحمر والعسل.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُطهى ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الصلصة سميكة ، من 15 إلى 20 دقيقة.

ارفعي الجمبري عن النار في طبقة متساوية فوق صلصة الطماطم.

تُفتت جبنة الفيتا فوق الجمبري ، ثم تُرش بالأوريغانو.

اخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح الجمبري ورديًا وينضج تمامًا. قم بتشغيل الشواية. بعد ذلك ، باستخدام قفاز الفرن ، انقل المقلاة بحذر إلى رف الفرن العلوي واشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يصبح لون جبنة الفيتا بنياً ذهبياً على شكل بقع. دع الجمبري يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم رشه بالنعناع واستمتع به!


25 من وصفات جبنة الفيتا المفضلة لدينا

الآن ، ربما سمعت أنت & # 8217 عن معكرونة الفيتا الشهيرة في TikTok & # 8217s. لقد استحوذت الوصفة البسيطة والرائعة على الإنترنت في الشهرين الماضيين & # 8212 وربما تكون قد زينت مائدة العشاء الخاصة بك بالفعل. نجم الوصفة؟ جبن الفيتا بالطبع. & # 8217s مالحة ، مالحة ، ودسمة دفعة واحدة ، وتذوب في صلصة فاخرة للغاية في هذه المعكرونة الشهيرة.

نحن & # 8217re نشعر بسعادة غامرة أن جبنة الفيتا تقضي لحظة لأننا كنا من عشاق الجبن لفترة طويلة جدًا. إنها تحمل إمكانيات لا حصر لها: يمكن تقطيعها إلى سلطات ، وخلطها في التغميس ، وحتى خبزها في فطائر لذيذة. إن معكرونة TikTok feta هي حقًا مجرد البداية ، وهذه الوصفات الـ 25 تثبت مدى تنوع هذا الجبن.

كلمة للحكماء: اختر دائمًا مكعبات الفيتا الكاملة بدلاً من عبوات الجبن المفتت مسبقًا. في حين أنها مريحة ، تحتوي الفتات عادةً على عامل مضاد للتكتل ، مما يمنح الجبن ملمسًا جافًا وصلبًا بعيدًا عن التفتت الكريمي الذي تتوق إليه حقًا. إذا كانت الكتل في محلول ملحي ، فهذا أفضل ، لأن المحلول الملحي يحافظ على جبن الفيتا طازجًا ورطبًا.


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعماً
  • ½ بصلة شمر مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 4 حبات طماطم مفرومة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • ¾ رطل جمبري كبير مقشر ومفروش ومفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم
  • 6 ، كوسة مستديرة أو مستطيلة 2 1/2 رطل نصف طولي
  • 1 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة (6 أونصات)

سخن الفرن إلى 425 درجة. سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. يُضاف البصل والفلفل الحلو والشمر والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى ينضج لمدة 6 دقائق. تُضاف الطماطم والفلفل الأحمر المطحون ويُطهى المزيج ويُهرس حتى يتكاثف لمدة 5 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. أضيفي الجمبري والبقدونس والشبت مع التقليب.

باستخدام الملعقة ، أخرج لحم الكوسة ، واترك قشرة 1/4 بوصة في كل مكان. افركي بالزيت. تبلي قشور الكوسة بالملح والفلفل وحشوها بالحشوة. انقليها إلى مقلاة شواء مدهونة بالقليل من الزيت وشويها لمدة 30 دقيقة ، حتى تنضج الحشوة وتصبح الكوسة طرية.

سخني الشواية وضعي رفًا على بعد 6 بوصات من الحرارة. ضع فوق الكوسة مع جبنة الفيتا وشويها لمدة 5 دقائق ، حتى تذوب الفيتا وتصبح ذهبية. قدمي الكوسة المحشوة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


مكونات

    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • 24 جمبري (16-20 عدد ، حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً) مقشر ومزيل العرق
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع
    • 1 ملعقة صغيرة Herbsaint أو Pernod أو ouzo اختياري
    • 1/2 كوب بصل شرائح رقيقة
    • ملح
    • صلصة طماطم
    • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة ، مقطعة إلى قطع
    • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
  1. صلصة طماطم
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 بصلة مفرومة ناعماً
    • 1 بصلة شمر ، مفرومة ناعماً
    • 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر المجفف والشبت ، أو 1 ملعقة صغيرة من كل منهما طازجًا
    • 3 أكواب من الطماطم الطازجة المقطعة ، أو 1 (28 أونصة) من الطماطم المقطعة مع عصيرها (للطازجة والقشرة والبذور قبل تقطيعها إلى مكعبات)
    • باقة غارني (ص 145) مصنوعة من 1 ورقة غار و 1 سيقان بقدونس وقطعة 1 بوصة من عود القرفة
    • ملح
    • رقائق الفلفل الأحمر المطحون

أرز مقلي مع الجمبري وجبنة الفيتا

اعتبر هذا الطبق بمثابة طبق الباييلا اليونانية: يوناني بسبب الباييلا الكلاسيكية من الروبيان والفيتا والشبت لأن جميع المكونات تُطهى مع الأرز وتُقدم على المائدة خارج المقلاة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فلفل أصفر حلو ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب شمر مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة ، مغسول ومصفى جيدًا
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 رطل كبير (من 31 إلى 40) جمبري مقشر ومنزوع العرق
  • 2 حبة طماطم مفرومة ومقطعة
  • 1/4 كوب شبت طازج مفروم
  • 6 أونصات من جبنة الفيتا مفتتة (حوالي 1-1 / 4 أكواب)
  • 1 ليمونة مقطعة إلى 6 إلى 8 أسافين

الحقائق الغذائية لكل حصة: حوالي

  • الصوديوم 756 مجم
  • بروتين 22 جم
  • السعرات الحرارية 383.0
  • إجمالي الدهون 12 جم
  • بوتاسيوم 419 مجم
  • كوليسترول 112 مجم
  • الدهون المشبعة 5 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 45 جم
  • الحديد 16.0
  • حمض الفوليك 15.0
  • الكالسيوم 19.0
  • فيتامين أ 10.0
  • فيتامين سي 67.0

طريقة

في مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة (30 سم) ، يُسخن الزيت على نار متوسطة عالية يُطهى البصل والفلفل الأصفر والشمر والثوم والملح والفلفل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يُضاف الأرز المطهي مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب في النبيذ حتى يمتص. يُضاف المرق مع 1/4 كوب ماء ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ولكنه لا يزال متماسكًا ، لمدة 12 دقيقة.

يُضاف الجمبري والطماطم وملعقتان كبيرتان من الشبت المطبوخ ، مغطى حتى يصبح لون الجمبري ورديًا ، من 8 إلى 10 دقائق.

يرفع عن النار ويترك لمدة دقيقتين. رشي جبنة الفيتا والشبت المتبقي. تقدم مع شرائح الليمون.


شاهد الفيديو: حمسة ربيان (شهر نوفمبر 2021).