وصفات تقليدية

نودلز نيويورك: باستا محلية الصنع في L'Apicio

نودلز نيويورك: باستا محلية الصنع في L'Apicio

يتم إعداد المعكرونة اللذيذة والمبتكرة طازجة يوميًا في فندق East Village trattoria الرومانسي

تاغليوني نيرو مع يوني وتوبيكو

يقع مطعم إيطالي فسيح وأنيق ومريح على امتداد شارع East 1st المخفي تقريبًا ، ويبدو أنه لم يتم الكشف عنه عن قصد تقريبًا ، لمنع الحشود من الاندفاع إلى: L'Apicio.

L'Apicio ، الذي اشتق اسمه من كتاب طبخ في القرن الثامن عشر ، ليس سوى شيء قديم. يقوم الشيف التنفيذي جابي طومسون بإنشاء قوائم موسمية معاصرة تركز على المكونات الطازجة والعالمية وتضفي لمسة فريدة على الكلاسيكيات المتوقعة. مدير المشروبات Joe Campanale ، يجمع بين برنامج كوكتيل عميق ونبيذ مع قائمة مبتكرة ، وقضاء ليلة في البار يحتسي مارتيني ونودلز حول الشوكة هي بالفعل ليلة تمضيها جيدًا.

يتم إعداد المعكرونة الطازجة في مطعم L'Apicio في المنزل يوميًا. بعض الأشكال ، مثل الأورشيت ، تكون قياسية في القائمة ، ولكنها تختلف في التحضير بناءً على المكونات الموسمية. تميزت الأشهر الباردة بأورشيت ريبوليتا راجو ، وهي عبارة عن عرض تتمحور حول المعكرونة لحساء خبز توسكان التقليدي. حلقات من ثومبنت أوركيت تعمل بشكل مثالي كسلال معكرونة للطماطم والفاصوليا والخضروات المطهية.

الجديد في القائمة هو Taglioni Nero ، مع أحادي الكريمة وتوبيكو المقرمش. يتم طهي المعكرونة بحبر الحبار الأسود حتى تصبح ناعمة ، ويتم لفها بقنفذ البحر الغني وتعلوها كومة سخية من توبيكو ، والتي تضيف حقًا البوب ​​إلى كل قضمة. الاندماج الآسيوي الإيطالي بين النكهات والقوام رائع حقًا: يؤكل بالشوكة ، وليس عيدان تناول الطعام (على الرغم من أنه يمكن أن يكون ، إذا كان لابيسيو في متناول اليد) ، فسيكون من الصعب فك رموز الأصول الحقيقية للطبق ، مثل المكونات متشابكة تمامًا مع بعضها البعض لخلق مزيج متناغم من المأكولات العالمية.


نودلز صينية مصنوعة يدويا

لا شيء يجعلك تشعر بأنك أنجزت تمامًا مثل التهام وعاء من المعكرونة الصينية المصنوعة يدويًا والتي قمت بعجنها ولفها وقطعها من الصفر.

يمكن تقديم هذه النودلز اللذيذة والمليئة بالمضغ في الحساء أو مزجها مع أي نوع من الصلصات والإضافات اللذيذة التي يمكنك أن تحلم بها لتناول وجبة لذيذة.


الفيديو ذات الصلة

عذرًا إذا كانت هذه مشاركة مزدوجة ولكن تعليقي السابق اختفى بعد الإرسال - لقد قمت بتصنيف نجمتين فقط بسبب اللطف - لقد حاولت إجراء مراجعة بدون تقييم هذه المرة وهذا & # x27s غير مسموح به. في حالة اختفاء تقييمي الآخر ولكن هذا يجعله: استبدال معظم / كل المرق بمزيد من خل الأرز وصلصة الصويا ، واستبدال نصف زبدة الفول السوداني بالطحينة ، وإضافة المزيد من الزنجبيل الطازج ، وإضافة الثوم ، والمكسرات المفرومة مقبلات.

عندما جلست هنا شديد الحرارة في حرارة الصيف التي بلغت 100 درجة تقريبًا ، وأعالج زوجًا بعد الجراحة بدون شهية ، وجدت هذا. لقد قطعت المكونات إلى حصة واحدة ، وانتهيت في أقل من 10 دقائق. كان هذا الطبق المثالي للوضع ، بنكهات رائعة ، مليء بالإمكانيات في المستقبل.

لم يكن الخطأ الذي ارتكبته في الانتقال إلى Poconos من مدينة نيويورك هو فحص الطعام الصيني في المنطقة. إنه & # x27s متوسط ​​في أحسن الأحوال ، ومعظم الأماكن لا تحتوي حتى على معكرونة السمسم الباردة. الحمد لله على هذه الوصفة. طعمها يشبه تمامًا ما اعتدت العودة إليه في مدينة نيويورك.

نودلز السومين الباردة خيار جيد. إذا كنت تشعر بكل حرفية ، قم بتحميص بعض بذور السمسم برفق وقم بتدويرها في المعالج الصغير الذي يأتي مع الخلاط اليدوي. طعم السمسم طازج للغاية ، وقوام رقيق. وصفة صلصة الفلفل هذه حافظة أيضًا!

لقد ضاعفت زيت السمسم لكنني جعلت هذا كما هو وكان لذيذًا! حتى أفضل من البرد في اليوم التالي. بناءً على نصيحة معلق آخر ، أضفت البازلاء والجزر والفلفل الأحمر لمنحها بعض القرمشة.

هذا الطبق سهل ولذيذ. أخذت اقتراحًا بإضافة 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم إلى المعكرونة والتبريد قبل إضافة الصلصة ، وكانت فكرة رائعة. كان الطبق أكثر نكهة السمسم والصلصة & # x27t تجعل المعكرونة & quot clump up. & quot

اقلي 1 رطل من التوفو في الأمام ، ثم قلبه مع الصلصة. تناوله على الغداء طوال الأسبوع.

سهل ولذيذ. لقد قمنا بتحويل هذا إلى وجبة صحية كاملة عن طريق إضافة الجزر والفلفل الأحمر والملفوف والبازلاء ، كل منها بالكاد مطهو على البخار أو مقلي أولاً ، وباستخدام المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل. كما يضاعف الزنجبيل في الصلصة ويضاف كمية متساوية من الثوم. هذه وجبة رائعة وسهلة لخدمة الضيوف أيضًا ، لأن جميع الألوان رائعة وهي الأفضل في درجة حرارة الغرفة. نضيف الفول السوداني المفروم وبذور السمسم والكزبرة. يم.

أنا وزوجي أحب هذه الوصفة تمامًا. منذ أن جربناها لأول مرة ، أصبحت المفضلة ونصنعها كل أسبوعين. في المرة الأولى التي صنعتها ، كانت جيدة جدًا ، لكنها أصبحت سميكة وقاسية حقًا. لقد جربت العديد من الأشكال المختلفة للأشياء لـ & quotfix & quot ، ووجدت أن الوصفة مثالية بالفعل كما هي ، مع تغيير بسيط واحد فقط. بعد طهي المعكرونة ، أرميها بحوالي 2 تيرابايت من زيت السمسم وأضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تقليبها بالصلصة. إنه يعطي طعمًا أفضل للسمسم وتلتصق الصلصة بالنودلز ولكنها لا تصلب. حتى بعد يوم في الثلاجة (لا تدوم أكثر من ذلك!) أحب الحب أحبها!

تعجبني هذه الوصفة - ولا أهتم عادةً بالوصفات! لقد أجريت تغييرًا واحدًا فقط: معجون الفلفل الأحمر الحار (يستحق تمامًا وضعه في الثلاجة) بدلاً من رقائق الفلفل الأحمر. جيد جدا! لا تحل محل الخل - خل الأرز هو صديقي الجديد. كل تانغ ، ولكن ليس كثيرا لدغة.

هذا حقا ضرب المكان! مثل الآخرين ، قمت بتخفيض زبدة الفول السوداني (1/4 ج. كانت كثيرة - كنت أستخدمها مكتنزة). لقد قمت أيضًا ببشر بعض الثوم مع الزنجبيل ، واستخدمت ماء المعكرونة لتقليل الصلصة بدلاً من المرق. كان رائعا على المعكرونة سوبا. تقدم مع البصل الأخضر والخيار والجزر.

هذه الوصفة كانت كارثية. تحتاج الصلصة إلى الطهي لمدة دقيقة تقريبًا ، وهي طويلة بما يكفي لتليين زبدة الفول السوداني الطبيعية. لقد تركتها & amp ؛ قوت & quot ؛ بضع دقائق أخرى وتحولت إلى عجينة صلبة. في النهاية ، اضطررت إلى إضافة كوب كامل من المرق الإضافي لجعله طريًا بدرجة كافية لخلطه مع المعكرونة. لقد استخدمت سوبا ، لكل مراجعين آخرين & # x27 اقتراحات ، ولن أفعل ذلك مرة أخرى. تم دمج كل ذلك في فوضى مزعجة في الوعاء على الرغم من تذوقه الجيد & # x27d جرب وصفة أخرى قبل تجربة هذه الوصفة مرة أخرى.

لقد أجريت بعض البدائل في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذا الطبق لاستخدام ما لدي. لقد تناولت بالكاد ربع كوب من زبدة الفول السوداني ، ونودلز الحنطة السوداء أثارت النكهة حقًا ، ومسحوق الزنجبيل يعمل بدلاً من الطازج ، وشربت بذور السمسم. بعض الدجاج المتبقي إلى مكعبات والطماطم الموروثة المقطوفة حديثًا جعلها وجبة.

أصبحت هذه الوصفة وجبتي الصيفية السهلة - تقدم مع صدور الدجاج المشوي والكزبرة الطازجة والبصل الأخضر والخيار - إنها الجنة النقية. قلل السكر إلى 1 طن ، وأضف 1/4c PB و 1 / 4c صلصة الفول السوداني الساتيه. تمت إضافة المكافأة عند & # x27s 92 درجة بالخارج: يمكن صنعها في الميكروويف - طباخ 2

3 دقائق (أو حتى تتكاثف) مع التحريك كل 20

بسيط جدا ولذيذ. باعتباري من سكان نيويورك الأصليين في مدينة سولت ليك ، فإنني أشعر بالرغبة الشديدة في تناول الطعام الصيني وهذه الوصفة تساعدني على تهدئة تلك الرغبة الشديدة وتوفر لي المال في نفس الوقت. الأذواق جيدة مثل مطعمي الصيني المفضل في المنزل. لقد أجريت بعض التعديلات ، أضفت الثوم الطازج ، واستخدمت السريشا بدلاً من الفلفل الأحمر المجفف. كما أضيف الملفوف الطازج المبشور إلى الوعاء ليُقلب مع المعكرونة وصلصة الأمبير. لكن هذا & # x27s لأنني يبدو أنني في حالة تأكل الملفوف مؤخرًا.

صنع كل شيء في الليلة السابقة (توقف عن إضافة الصلصة) واحتفظ بها في ثلاجة المكتب & # x27s في صباح اليوم التالي لدراسة الكتاب المقدس للسيدات في المساء. كما هو موصى به ، يتم شطف المعكرونة المطبوخة جيدًا بالماء البارد ومغطاة ب 1 طن من زيت السمسم. عندما تكون جاهزًا للتقديم في الاجتماع ، أضف الصلصة ببساطة وقلّب. العديد من الوجبات الثانية والمجاملات.

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير نودلز السمسم التي تحصل عليها في مطعم صيني. اعتقدت أنه كان شهيا. استخدمت جميع بقايا النودلز بما في ذلك بعض الحبوب الكاملة ، وبعضها سميك ، وبعضها رقيق. أنا أحب زبدة الفول السوداني تمامًا ، لكن أولئك الذين ليسوا متعصبين لزبدة الفول السوداني قد يرغبون في استخدام 1/3 كوب بدلاً من 1/2 كوب من PB.

أحب ابني البالغ من العمر ثلاث سنوات صنع هذا معي ، ووقف فوق الوعاء وأنا أخلط كل شيء معًا ، وأكله باليد. الثناء الإجمالي ، ربما ، ولكن كل نفس الثناء! لقد صنعت الخضار المقلية أولاً - الثوم والفول السوداني والجزر والفلفل الأحمر والعديد من رؤوس بوك تشوي والتوفو ثم ضاعفت الصلصة التي وجدت أن هناك الكثير من زبدة الفول السوداني لذلك أضفت الليمون الطازج والحليب. لم أكن متأكدًا من ذلك ولكنه كان جيدًا في الواقع - جعله أكثر دسمًا ، وإذا كنت تحاول إدخال الكالسيوم في نظام غذائي للطفل ، فلماذا لا؟ مزين بالكزبرة والخيار. أي طبق يجعل طفل عمره ثلاث سنوات يقول & quotbok choy & quot؛ هو dawishus & quot هو الفائز في كتابي!

أنا أحب الصلصة لكن المعكرونة تكسر قليلاً وانتهى بها الأمر لتصبح طرية. سوف تستخدم الصلصة في تطبيقات أخرى.

كانت جيدة مع قطع الخضار الرقيقة فوق نودلز سوبا. لقد صنعته بلمسة من مسحوق الفلفل الحار بدلاً من رقائق الفلفل على أمل أن يكون الطفل ممتعًا. لم يكن. 3 من كل 3 أطفال على طاولتي لن يأكلوها.

عشاء صيفي سريع وسهل. استخدم فقط 1/4 كوب من زبدة الفول السوداني وكانت مثالية. خلاف ذلك ، اتبع الوصفة.

أنا & # x27m أصلاً من مدينة نيويورك وكان لدي بعض من أفضل الأطعمة الصينية. لقد تأثرت كثيرا بهذه الوصفة. كان لا يصدق! في الواقع ، كان أفضل من أي CSN I & # x27ve في المطاعم. في البداية ، تركت الخل والمرق لأنني لم أعتقد أن الوصفة تبدو صحيحة معهم. عندما خرجت الصلصة سميكة جدًا ، انتهى بي الأمر بوضع المرق والخل بعد كل شيء. أنا & # x27m سعيد للغاية لأنني فعلت. هذه هي أفضل وصفة لنودلز السمسم البارد التي جربتها على الإطلاق.


الفيديو ذات الصلة

صنع الصلصة حسب الوصفة. كما ذكر آخرون ، فإن خل الأرز يعمل بدلاً من خل النبيذ الأحمر. أخذت الوصفة لتكون مرنة من حيث الخضار لإضافتها وأضفت الفجل والجزر المخلل جيدًا في خليط الأرز والخل والسكر. كانت الصلصة خفيفة بما يكفي لتغليف أكثر من 3/4 أرطال من المعكرونة. لدي الكثير من المعكرونة المتبقية وأخطط لإضافة كعكة سمك سوريمي إلى بقايا الطعام.

لذيذ وسهل! استخدم 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون لأننا نحب التوابل - كانت مثالية!

صلصة الفول السوداني الرائعة إذا كنت تبحث عن تجربة المطعم الصيني. وأنا أتفق مع المراجع الأخرى. مضاعفة الوصفة باستثناء الماء الدافئ.

انا احب هذه الوصفة سهل جدًا وجيد وعائلتي ، الذين بالكاد يحبون نفس الشيء ، كلهم ​​يحبون هذا. أنا أخدم المكونات بشكل منفصل ، وأضيف الخضار الأخرى ، وأحيانًا التوفو أو التمبيه ، والفول السوداني المحمص وبعض اللحوم أحيانًا للحيوانات آكلة اللحوم. ثم يصنع الجميع طبق سلطة المعكرونة الخاص بهم ويعلوها الصلصة. كما أنني أستخدم نفس الصلصة كصلصة غمس لفائف الربيع الطازجة.

مثالي وسهل حقًا! النكهة صحيحة تمامًا. أضفت ملعقة إلى رامين بنكهة المأكولات البحرية الحارة وهي لذيذة!

أحببت هذه الوصفة. كانت الصلصة مثالية على نودلز الأرز مع الخضار. بعد ذلك ، سأجربه على سلطة مع دجاج مشوي ، إدامامي ، فلفل أحمر مشوي ، كزبرة وصلصة الفلفل الحار (تمامًا مثل سلطة الدجاج التايلاندي بانيراس).

وصفة رائعة مع بعض التحسينات. أضفت الكزبرة الطازجة إلى الصلصة (حوالي 1/4 كوب) ، واستخدمت رحيق الصبار بدلاً من العسل ، وقمت بمضاعفة جميع مكونات التتبيل الأخرى باستثناء زبدة الفول السوداني. نودلز سوبا مستعملة. رائع! يمكنك استخدام أي خضار في متناول يدك.

وصفة رائعة! اتبعت الوصفة بالضبط إلا أنني اضطررت إلى استخدام نودلز سوبا لأن هذا هو ما كان لدي. جربوا أيضا الدجاج المشوي المنقوع في زيت الصويا وزيت السمسم ومغطى ببذور السمسم.

أشياء جيدة. لقد استخدمت نودلز عشب البحر لوجبة منخفضة الكربوهيدرات. لذيذ!

أعشق هذه الوصفة وأستخدم القاعدة دائمًا ثم أضف أي خضار متاح. أنا دائمًا أمزج حفنات قليلة من اللفت لأتسلل إلى الخضار للأطفال ، الأمر الذي يتطلب مياه إضافية.

لذيذ جدا! لقد صنعتها مع نودلز سوبا الحنطة السوداء بدلاً من اللينجويني. أنا وزوجي مدمنون تمامًا!

أضفت أيضًا القليل من الماء الإضافي لتخفيف الصلصة أكثر. قرأت المراجعات الأخرى للأشخاص الذين يستخدمون خل الأرز بدلاً من ذلك ، لذا استخدمت نصف نصف نبيذ أرز نصف أحمر وأضفت siracha بدلاً من الرقائق. دع & # x27s قل فقط إنه مذهل! إنها & # x27s سهلة وسريعة للغاية وتذهب إلى الوصفة بشكل رائع!

& # x27m أعطي هذا 4 ، لكنني أعتقد أنه & # x27s حقًا 3.5. هذا دائمًا ما يحصل على إبهام من عائلتي. مثل الآخرين ، أجري بعض التغييرات: خل الأرز بدون توابل بدلاً من خل النبيذ الأحمر ، صلصة سريراتشا الحارة بدلاً من رقائق الفلفل الحار المجفف. أنا أحب DeCecco fedelini (رقم 10) بدلاً من linguine / spaghetti. إذا لم يكن لدي بذور السمسم ، فإن الفول السوداني المملح قليلًا يعد رائعًا للتزيين. وأنا أجعلها قبل بضع ساعات من الوقت - يحب زوجي الاتساق بشكل أفضل عندما تنقع النكهات قليلاً.

اعتقدت أنه كان عظيما. لقد استخدمت القليل من الماء لتخفيفه. لقد استخدمت معكرونة السباغيتي الجديدة المصنوعة من القمح الكامل المتوفرة في السوق. كما أنني أتفق مع الجميع على أن هناك حاجة للخضروات. سأحاول شرائح البازلاء وربما بعض الجزر جوليان لأزمة. لا تدمج الصلصة مع المعكرونة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. احفظ أيضًا أي صلصة ربما لم تستخدمها. كانت بقايا الطعام الخاصة بي قد امتصت كل الدسم وكانت جافة بعض الشيء ولكنها لا تزال لذيذة. خدمت البرد!

الادمان. اكلت كثيرا. حساسية من السمسم ، لذلك تركت ذلك. ذاقت رائع على أي حال. أنا موافق. الصلصة متعددة الاستخدامات. يمكن استخدام الخضار المطبوخة أكثر من الأرز. استعمل مخيلتك!

الادمان. كنت أحاول إعادة إنشاء وصفة من أحد مطاعم المعكرونة المحلية وهذا كل شيء! لقد استخدمت معكرونة Lo Mein وتعلوها بالخيار والبصل الأخضر.

أوه ، الصلصة لذيذة جدا !! استخدمته على البروكلي المقلي والتوفو. يم !!

لذيذ وسهل. أحب استخدام المعكرونة الآسيوية ، وخاصة الحنطة السوداء. لقد صنعت هذا مرتين في الأسبوع.

نكهة الصلصة كانت فقط ما كنت أبحث عنه! كانت سهلة ولذيذة. استخدمت خل الأرز وأضفت الجزر والتوفو. في المرة القادمة أعتقد أنني & # x27ll أضف بعض معجون الفلفل الحار والمزيد من الخضار. لقد أصبح كل شيء طريًا وسريعًا جدًا وكانت الصلصة سميكة بعض الشيء ، لذلك في المرة القادمة قد أحاول استخدام المزيد من الماء وعدم تلبيس المعكرونة كلها مرة واحدة ما لم نأكلها كلها مرة واحدة.

أنا وزوجي أحببنا هذا! سوف يدخل بالتأكيد دورتنا الشهرية. يسعدني دائمًا العثور على وصفة سهلة وصحية. لقد استخدمت زبدة الفول السوداني العضوية ، لذلك كان الملمس سميكًا / غائرًا بعض الشيء ، لكنه لا يزال رائعًا. في المرة القادمة سأضاعف كمية الفلفل الأحمر والأصفر ثلاث مرات ، وأضاعف كمية الزنجبيل.

صلصة الفول السوداني لهذه الوصفة كانت رائعة. أريد أن أستحم فيه. أضفت بعض البروكلي والفطر ، لذيذ!

سهل جدا وجيد. كنت قد صنعت نسخة مختلفة منذ سنوات ولكنني أخطأت تلك الوصفة وأعتقد أنني أفضل هذه الوصفة على أي حال. لقد صنعت الضمادة مسبقًا وتركتها في الخلاط لبضع ساعات ، الأمر الذي لم يؤثر على النتائج. لقد قمت بطهي المعكرونة حسب التوجيهات ، وشطفها وتبريدها قليلاً قبل دمجها مع الصلصة في وقت التقديم. لم يكن لدي خل النبيذ الأحمر لذلك استخدمت خل النبيذ الأبيض. لقد استخدمت أيضًا المعكرونة الآسيوية وألقيت في القليل من الفول السوداني قبل التقديم مباشرة عندما قيل لإضافة البصل الأخضر والفلفل وبذور السمسم.

لم يكن لدي & # x27t نودلز السمسم على مر العصور واعتقدت أن هذا كان لذيذًا. لقد أحبها البالغ من العمر 15 عامًا! بعد قراءة بعض المراجعات ، قللت من الماء قليلاً وزدت العسل قليلاً. لقد صنعت رطلًا من اللينجويني من القمح الكامل ولكني لم أضيف كل الصلصة. سأفعل هذا مجددا بالتأكيد.

في كل مرة أفعل فيها هذا ، يحبه الناس. تأكد من تقليب المعكرونة في صلصة الفول السوداني قبل تقديمها مباشرة للحصول على أفضل النتائج!


تحضير

الخطوة 1

اخلطي البيض والدقيق والزيت والملح في وعاء الخلاط اليدوي بيديك حتى تتكون عجينة أشعث. اعجني بخطاف العجين حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، لمدة 10 دقائق. غطي العجين بغطاء وعاء من القماش واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة 2

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل يوم واحد ، ولفه بإحكام وبرد.

كيف تقيم عجينة المعكرونة الطازجة؟

أنا LOOOOVVVVEEEE وصفة المعكرونة هذه. إنه يخرج بشكل مذهل في كل مرة أقوم فيها بعمله ويقوم بعمل رائع مع العديد من الأشكال المختلفة. المفضل لدى أسرتي هو Fetachini مع صلصة النبيذ الأبيض. تميل إلى أن تكون جافة قليلاً لذا أحيانًا أقوم بإضافة حوالي نصف بيضة مخفوقة. بخلاف ذلك ، من السهل جدًا صنعه وهو رائع لإثارة إعجاب الضيوف.

لذا ، يبدو أن المفتاح في هذه الوصفة هو استخدام قياسات الوزن بدلاً من قياسات الحجم للدقيق والبيض - استخدم 250 جرامًا من الدقيق (من المفترض أن يكون الدقيق 125 جرامًا / الكوب) و 6 أونصات من البيض في القشرة (2 أونصة لكل كبير) بيضة). لقد صنعت الوصفة مرتين بهذه الطريقة وظهرت بشكل مثالي في كل مرة. ولكن إذا قمت بقياس حجم الدقيق المعبأ ، فيمكنك الحصول على ما يقرب من 325 جرامًا من الدقيق في كوبين ، وبعد ذلك بالطبع ستجف العجين بشكل غير عملي وستحتاج & # x27ll إلى بيضة أخرى ، إلخ. ربما لا يكون الزيت والملح حساسين للوزن لذلك قمت بقياس حجم هؤلاء.

لقد وجدت أن إضافة نير بيضة أخرى كانت مثالية تقريبًا ، ثم رشفة من الماء وكرة العجين النهائية والمعكرونة كانت مثالية!

لقد قمت بعمل هذه ثلاث مرات أو نحو ذلك الآن ، أنت بالتأكيد بحاجة إلى إضافة الماء. في كل مرة أحتاج إلى إضافة الماء والتلاعب بيدي حتى يتحول إلى عجين

بشكل عام ، أنا لا أطهو & # x27t. كنت أسمي نفسي قليلاً من متعجرف الطعام بعد أن عشت في سان فرانسيسكو لسنوات. أنا أحب المعكرونة الطازجة لذا قررت هذه الوصفة وزوجين آخرين لتجربتهم. لدي صانع مكرونة غير كهربائي. تمسكت بالوصفة وفي المرة الأولى التي صنعتها ، اتضح أنها رائعة. لقد نجحت في ذلك من 5 إلى 6 مرات منذ ذلك الحين. في كل مرة يظهر فيها فقط ظل مختلف الاتساق الذي يحتاج إلى تغيير عن طريق إضافة شرطات من الماء. أنا أعمل مع معكرونة جافة جدًا. إنه & # x27s غير لزج بهذه الطريقة وله صلابة كبيرة أحبها. أوصي بشدة هذه الوصفة.

اجعلها باليد. امزجها بالشوكة ثم اعجنها بيديك حتى تحصل على القوام الذي تريده واترك الطحين الذي لا تحتاج إليه ، بدلاً من الالتزام بالنسب في وعاء الخلط الذي يمكن إصلاحه. بهذه الطريقة يمكنك إخراج المتغيرات (الرطوبة ، حجم البيض ، تكوين الدقيق والجفاف ، إلخ). يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، ولكنه أكثر متعة ، ويثير إعجاب الآخرين والمزيد من التحكم. فوضى = متعة!

& # x27m & # x27 أبحث عن وصفة باستا تستخدم الخرشوف. أحضرت ابنتي بعض معكرونة الخرشوف اللذيذة إلى المنزل من إيطاليا وأود & # x27d إعادة إنشائها! هل يعرف أحد كيف يمكنني فعل هذا؟

وصفة معيبة بشكل خطير. أولاً ، يجب عدم إعطاء قياس الدقيق في الكؤوس مطلقًا نظرًا لأن نوع الدقيق وطريقة المغرفة يؤثران على الحجم ، يجب أن يكون القياس بالجرام أو الأوقية فقط. أضف بيضة إضافية وقليل من الماء فقط للحصول على الترطيب المناسب. أتوقع هذا من مدون هاو ، وليس من مجلة "كبرى".

كان هذا مذهلاً! كانت محاولتي الأولى لتناول المعكرونة الطازجة ولم يخيب أملك. لقد شاهدت الكثير من مقاطع الفيديو لإنهاء العملية ، لأنني لم أفعل ذلك من قبل. أنا بالتأكيد أحب 10 دقائق من العجن باستخدام الخلاط الخاص بي. لقد استخدمت أسطوانة وقطاعة للخلاط أيضًا ، لقد كان ممتعًا جدًا :) قدمته مع الروبيان في صلصة ديافولو. يم.

أنا أحب هذا لأنه يمكنني استخدام مرفقات الخلاط. إنها معكرونة لذيذة تمامًا ، لكنني أوافق عليها & # x27s جافة قليلاً إلا إذا أضفت القليل من الماء أو رش المزيد من الزيت. عادةً ما أقوم بتقطيعها وتقطيعها إلى فيتوسيني رفيع وأغلي لمدة 3 دقائق ، لكنني أجرب اللازانيا المخبوزة مع الأوراق هذا المساء. تشابك الاصابع.

نحن نحب وصفة عجينة المعكرونة هذه! هل واجهت صعوبة في ذلك في المرة الأولى عند طرحها؟ نعم ، ليس خطأك. نودلز في المرة الأولى التي صنعت فيها الرافيولي مع حشوة جبنة رائعة منخفضة السعرات الحرارية. لذيذ جدا مع القليل من ملح البحر أيضا. بعد دقيقتين في الماء المغلي ، أضعهم في القدر لبضع دقائق أخرى. شكرا جزيلا لك .. Hubby كان سعيدا جدا. نحن نتبع نظامًا غذائيًا قليل الملح وهذا يعمل بشكل مثالي في حياتنا.

لقد جربت هذه الوصفة واتضح أنها رائعة. لقد استخدمته لمجموعة متنوعة من الأساليب المختلفة وأحبها الجميع. سهلة الصنع وسريعة جدا.

لقد كنت أتجول مع المعكرونة محلية الصنع منذ أسبوعين وكان هذا أسهل ما في الأمر حتى الآن! اتبعت الوصفة وفعلت كل شيء يدويًا ، وسرعان ما أصبحت العجينة ناعمة وطرية.

لقد أضفت بيضة أخرى بدون ماء ، ولون رائع ولكنه لزج قليلاً لجهاز الطارد الخاص بي. لقد استخدمت خلاط مع خطاف العجين. انتهى الأمر بصنع ريجاتوني ذو المظهر الغريب الذي كان مطاطيًا ، من المحتمل أن يستخدم هذه الوصفة للرافيولي لأن الاتساق مثالي لهم. راجع للشغل كانت هذه المرة الأولى لي في صنع المعكرونة محلية الصنع ، أنا مدمن مخدرات!

وصفة رائعة! مثالي تمامًا كما هو مكتوب. وزنت الدقيق الخاص بي ولم أجد حاجة للرطوبة الزائدة التي كان يبحث عنها الآخرون. سوف أذهب إلى وصفة عجينة المعكرونة.


ثم حان الوقت لتحضير الصلصة. لكن أولاً ، كنت بحاجة إلى الإبداع.

تتطلب وصفة Garten نكهة الليمون ، لكن لم يكن لدي حتى محمصة خبز في مطبخي الصغير الذي لا يحتوي على نوافذ في مدينة نيويورك - ناهيك عن المبشرة!

لحسن الحظ ، على الرغم من أننا نعيش في زمن Google ، وأثبت بحث سريع أن كل ما احتاجه هو مقشرة خضروات وسكين جيد لإنجاز المهمة. لذا ، قشرت قشر الليمون وذهبت إلى التقطيع.

تتطلب وصفة جارتن أيضًا عصير الليمون ("طازجًا" بالطبع) ، لذلك قطعت نفس الليمون إلى نصفين وأعصر بعضًا من عصيره في وعاء صغير.


كيفية صنع نودلز رامين محلية الصنع: دليل تفصيلي

إذا كنت تحب نودلز الرامين ، ففكر في صنعها بنفسك. إنه سهل ومذاق أفضل 100 مرة من المذاق الفوري.

معظمنا ممن لا يمتلكون & # 8217t الوصول إلى معكرونة الرامين الطازجة سيشترون المعكرونة سريعة التحضير في السوبر ماركت ويستمتعون بها في المنزل (بغض النظر عن حقيقة أن معظم عبوات المعكرونة هذه تحتوي على مادة MSG كمُحسِّن للنكهة). لكننا قمنا بحل هذه المشكلة عن طريق التخلص من المنكهات واستخدام كتلة المعكرونة المجففة للحصول على تجربة أفضل بكثير من المعكرونة. هذا بالفعل أفضل بكثير وأكثر صحة. ولكن ماذا لو صنعنا حساء المعكرونة الخاص بنا تمامًا من الصفر؟ & # 8217s ليس صعبًا كما تعتقد. بعد ذلك ، ربحت & # 8217t حتى تفكر في تناول حساء رامين المعكرونة الذي لم يتم تحضيره حديثًا ، لأنني أقول لك ، هناك فرق كامل بين الاثنين.

لصنع نودلز رامين ، ستحتاج عادةً إلى kansui ، وهو محلول قلوي يجعل النودلز أكثر مضغًا ولكن لا يغير المذاق على الإطلاق. يمكنك الحصول على هذا الحل فقط في المتاجر الآسيوية ، ولكن إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى واحد ، فقم فقط بصنع الحل الخاص بك في المنزل باستخدام صودا الخبز ، وتخزينه للاستخدام في المستقبل. يغير خبز صودا الخبز على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة التركيب من بيكربونات الصوديوم إلى كربونات الصوديوم ، وفقًا لمقال كتبه هارولد ماكجي في اوقات نيويورك. إذا صنعت بنفسك ، فاخبز أكثر مما هو مطلوب في الوصفة ، وقم ببساطة بتخزين الباقي في حاوية محكمة الغلق لاستخدامها في المستقبل.

في وعاء زجاجي صغير ، اخلطي بيكربونات الصودا والماء واخلطيهم حتى يذوبوا تمامًا.

في وعاء كبير ، صب الدقيق ، ثم اصنع حفرة في الوسط. اسكب خليط الماء وصودا الخبز في البئر.

بالملعقة نخلط العجينة. إنها عجينة جافة جدًا ومتفتتة ، ولكن مع الكثير من الخلط ، ستجتمع معًا في النهاية. لا تضيف المزيد من الماء.

بعد الكثير من الخلط ، ستحصل على كرة مضغوطة. استخدم يديك لعجنها أكثر لجعلها أكثر ضغطًا.

انقلي العجين إلى طاولة عمل ، وافرديه بمسمار العجين. أضعاف وتتسطح عدة مرات. إنها عجينة قاسية ، لذا ضعي الكثير من الطاقة فيها.

غلفي العجين في غلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

تُفك العجينة وتُمرر الشوبك عليها مرة أخرى. قسّمها إلى 4 أجزاء متساوية ، وافرد كل منها بالمسمار. مرري العجين في جهاز صنع الباستا عدة مرات حتى يصبح نحيفًا. ابدأ من الإعداد الأكثر سمكًا ، وصولاً إلى السماكة التي تريدها.

مرر العجين عبر قاطعة السباغيتي.

علق المعكرونة لتجنب الالتصاق ، أو ضعها في صينية ، ورش بعض الدقيق. هم الآن جاهزون للطبخ.

وصفة نودلز الرامين منزلية الصنع

من السهل صنع نودلز الرامين بنفسك ، لكن العجين الذي ستتعامل معه صعب للغاية. مع القليل من الطاقة ، ستتم مكافأتك بالنودلز التي ستضمن لك عدم العودة لشراء رامين سريع التحضير مرة أخرى ، حيث يوجد فرق كبير في المذاق والاتساق.

وقت التحضير: ساعة و 45 دقيقة | وقت الخمول: ساعة واحدة | الوقت الإجمالي: ساعتان و 45 دقيقة


  • 2 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 بيض كبير
  • 3 صفار بيض كبير
  • قليل من الملح
  1. لتحضير المعكرونة ، ضعي الدقيق على لوح عجين كبير ، أو على المنضدة بالملح ، واصنعي حفرة في المنتصف.
  2. اكسر البيض وصفار البيض في هذا البئر وابدأ في تقليب كل بيضة بالشوكة أثناء إضافتها.
  3. ابدأ في دمج البيض والدقيق عن طريق إدخال المزيد من الدقيق ببطء من الحواف الداخلية للبئر.
  4. استمر في خلط الدقيق مع البيض حتى يتلاشى السيلان.
  5. باستخدام يديك الآن ، قم بإحضار الحواف الخارجية ، لتشكيل كتلة كبيرة على لوحك.
  6. استخدم فقط كمية الدقيق اللازمة لتشكيل كرة ناعمة.
  7. ابدأ في عجن كرة العجين كما تفعل مع الخبز ، وادفعها لأسفل بكعب يدك.
  8. استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وحريرية لمدة 5 إلى 7 دقائق.
  9. غلفي العجين المحضر في غلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30 دقيقة.
  10. استخدم لفافة المعكرونة أو لفها يدويًا لصنع صفائح طويلة من المعكرونة بسمك 1/8 بوصة. (أستخدم خلاط طاولة Kitchen Aide الخاص بي مع ملحق المعكرونة وألف المعكرونة إلى الموضع الأخير الثالث أو إلى الرقم 4 على القرص.)
  11. بعد التدحرج ، قطعيها إلى شرائح بطول 12 بوصة ، وطهيها مسبقًا في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم ضعيها في ماء مثلج.
  12. جففيها وضعيها جانباً على مناشف مطبخ نظيفة.

هل أعجبك هذا المنشور؟قد تستمتع أيضًا.

كوكيز الشوفان والزبيب

شوفان جوز & # 038 قطع مربى

بسكوتي بالقمح الكامل والجوز والتين

تعليقات 92 على & ldquo نودلز اللازانيا محلية الصنع و rdquo

وصفة رائعة. سأجربها في نهاية هذا الأسبوع. شكرا لمشاركتها مع كل قرائك استمر في الكتابة وسنواصل القراءة.

واو ، لقد & # 8217 لم أعد أبدًا المعكرونة بهذه البيضة إلى حصة الطحين ، وأظن أنها رائعة & # 8230..ربما أعطي هذه الوصفة فرصة !! حسنًا ، لقد حصلت على بعض زبدة الكمأة & # 8230 قد تكون مثالية !!

لقد صنعت المعكرونة من قبل ، بدون خلاط وبدون آلة معكرونة. لنكون صادقين ، يتطلب الأمر الكثير من العمل. لكنه يستحق ذلك & # 8217s!

جئت عبر وصفتك من Pinterest. أرغب في صنع نودلز محلية الصنع من أجل اللازانيا ، لأننا لم نمتلك أبدًا معكرونة طازجة وأعتقد أنها ستكون تجربة خاصة على الأقل. بمجرد سلقها وتجفيفها ، هل هذه المعكرونة جاهزة لوضع طبقات في اللازانيا؟ كنت أفكر في صنع لازانيا كروكبوت منذ أن أعمل (أحضر وعاء الفخار معي). فكرت للتو في & # 8217d أسأل عما إذا كنت تعتقد أن هذه المعكرونة الطازجة ستصمد أمام طهي الفخار؟

Shelley ، المعكرونة محلية الصنع أكثر حساسية من المعكرونة المشتراة في المتجر ، لذا لن أستخدمها في لازانيا كروكبوت.

هل أقوم بغليها أم لا من أجل اللازانيا؟

ليس عليك ذلك ، لكني أحب أن أغمسهم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم في حمام ماء بارد.

سؤال سريع .. أقوم بتخزين الفريزر استعدادًا لولادة طفلنا الأول. إذا صنعت هذه المعكرونة محلية الصنع & # 8230 ، فهل أقوم بغليها؟ & # 8211 اتركها تجف & # 8211 تجميع اللازانيا وتجميدها؟ لست متأكدًا من كيفية اختلاف المعكرونة محلية الصنع عن المتجر الذي اشتريته. سوف يعمل بهذه الطريقة؟ شكرا جزيلا.

كريستين ، كنت أقوم بتجميع طبق اللازانيا بالكامل ، ولا أحاول تجميد المعكرونة بمفردها. عندما تريد تحضير اللازانيا ، ما عليك سوى إزالتها من الفريزر وذوبان الجليد تمامًا (قد يستغرق ذلك طوال اليوم) ثم خبزها عند الحاجة.

شكرا جزيلا! هل ما زلت بحاجة إلى غلي المعكرونة واتركها تجف قبل تجميع اللازانيا؟ شكرا جزيلا.

كريستين ، أكمل فقط جميع الخطوات حتى النقطة التي تدخل فيها اللازانيا الفرن. بدلا من ذلك ، لفها جيدا و جمدها لحين الحاجة.

شكرا جزيلا. أنا متحمس لهذا! هل يمكنك تحضير المعكرونة في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة؟ أم أنه من الأفضل أن تفعل ذلك في يوم! جراتسي ميل!

من الأفضل جعلها طازجة.

كانت هذه قاعدة رائعة لازانيا عيد الميلاد! انتقلنا أنا وزوجي للتو إلى TX & # 8211 ، ولم يتم العثور على متاجر متخصصة في غضون 45 دقيقة منا ، ولدى والدتي متجرًا إيطاليًا متخصصًا في أسفل الشارع منها ، لذا فهي محظوظة بما يكفي لعدم * تضطر * إلى ذلك أصنع المعكرونة الطازجة ، وبالتالي كانت وصفة أقل عندما قررنا صنعها (وعلى ما يبدو بعد أن كنت مع زوجي لمدة 6 سنوات ما زلت أعتقد أن المعكرونة المجففة في اللازانيا تغش & # 8230 حتى في 9 أشهر من الحمل ، أنا عنيد بما يكفي لجعل بلدي). على أي حال ، نعم! لقد كانت بسيطة للغاية ورائعة ورائعة! شكرا لك للمشاركة!

تناولت بعض اللازانيا الرائعة بالأمس في فينتيماغليا ، إيطاليا. كانت المعكرونة لا مثيل لها من قبل. كان حريريًا تمامًا. اتضح لي أنهم لا بد أنهم استخدموا المعكرونة الطازجة. ما الاختلاف!

جربتها ولم تتمكن من جعل المعكرونة تبقى بالطول المناسب (لقد استمروا في الانكماش بعد أن أتوقف عن لف المعكرونة) أو تحقيق الاتساق / الملمس الصحيح. اتبعت التعليمات حرفيًا وانتهى بي الأمر بكتلة غير صالحة تقريبًا من البيض والدقيق (والتي انتهى بي الأمر برميها).

ربما لو كان لدي صانع المعكرونة الفاخر ، فربما يكون قد نجح ، لكنني لا أشعر أنني يجب أن أحصل على واحدة).

مايك ، لست بحاجة إلى صانع معكرونة فاخر. سأحاول تصوير مقطع فيديو أو صور خطوة بخطوة لصنع المعكرونة يدويًا قريبًا. يجب أن تكون المعكرونة ناعمة قبل أن تبدأ في لفها ، كما يجب أن تترك الباستا ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل أن تبدأ أيضًا. إذا حافظت على العجين مطحونًا قليلاً ، واستمريت في قلبه 1/4 لفة أثناء دحرجة العجين ، فهذا أمر سهل للغاية. بمجرد أن تحصل عليه مرة واحدة ، فمن السهل القيام بذلك!

لقد وجدت أن البيض الذي تم شراؤه من محل بقالة يختلف تمامًا عن بيض المزرعة الطازج. عندما أصنع المعكرونة الطازجة مع بيض البقالة ، يجب أن أستخدم المزيد من صفار البيض. في الواقع ، لقد ذهبت إلى ارتفاع ستة صفار بيض بالإضافة إلى بيضتين. كما أنني أترك المعكرونة الخاصة بي ترتاح لمدة أربع ساعات ملفوفة في غلاف الساران مباشرة على المنضدة قبل طرحها. إنه دائمًا ما يكون ناعمًا ومرنًا عند طرحه. آمل أن تحاول ذلك مرة أخرى. تأكد من أن العجينة تصل إلى درجة عدم لزجها قبل تركها ترتاح. Satiny هي كلمة جيدة لوصف الملمس ، تمامًا كما تقول الوصفة.

لقد جربتها ، لم تكن & # 8217t تجربة مثالية ، لكنها بالتأكيد ستستمر في ممارسة وتحسين قدراتي في صنع المعكرونة المصنوعة يدويًا. كانت اللازانيا لذيذة مع كوسة طازجة وشرائح رفيعة وصلصة طماطم منزلية. يم ، الآن لصنع المزيد من جبنة الموزاريلا محلية الصنع !! دبوس جديد موجود في قائمة مشترياتي ، أو ربما مساعد مطبخ لعيد الميلاد؟ شكرا على هذا المنشور الجميل والبسيط.

بابز ، يصبح صنع المعكرونة أسهل مع الممارسة!

حسنًا ، لذلك أقوم دائمًا ببناء اللازانيا باستخدام المعكرونة غير المخبوزة. لذا أحتاج إلى غليان الثلج حتى يجف ، فهل أقوم ببنائه ثم طهيه في الصباح؟ أم أن هناك شيئًا آخر نفعله معهم بين عشية وضحاها والبناء في الصباح؟

من الأفضل سلقها جزئيًا قبل التجميع وإلا ستلتصق رقائق المعكرونة ببعضها البعض.

هل يمكنني صنع المعكرونة وتجميع اللازانيا دون سلقها جزئيًا. I want to freeze it for a week before cooking it for Thanksgiving? It would be a veggie lasagna.

Gail, I always parboil my noodles before assembling, even when I freeze my lasagna. I do not cook them completely, but just to soften them. Also, if freezing, addextra sauce as the noodles seem to suck up more sauce once frozen.

If I will be making lasagna, do I need to par boil and chill before cooking?

James, I always do, very briefly. If you don’t the noodles suck up too much sauce.

Do you think these could work for lasagna roll-ups? If yes, would you still par-boil?

I have never made lasagna roll-ups, but I think fresh pasta sheets would be too delicate.

I have the kitchen aid stand mixer. I followed the recipe that came with my pasta roller attachment (a Christmas present) my first attempt at pasta was using semolina flour. My muscles hurt for 3 days it was so hard to knead. This time I used AP flour. Recipe was 4 eggs, 3 1/2 cups flour, 1 tbs water and 1/2 tsp salt. Found it to be kind of dry after the allotted time it said in the recipe. Like pebbles for pie crust. I sprinkled a tad more water and it looked more satiny. Removed from bowl and then dusted a little flour and kneaded it for a few minutes. Geesh it is NOT like kneading bread dough for sure! Am I doing something wrong? Or is that supposed to be harder? It’s now wrapped in saran wrap resting. And will roll it thru the attachment roller. Any tips ?

Pasta dough is firmer than bread dough, but shouldn’t be hard or dry. Usually, when making fresh pasta, you would use 2 1/4 cups flour to 3 whole eggs. This recipe uses a similar ratio, but uses additional egg yolks. Are you using large or medium eggs? I always use large eggs. Also, the resting period is very important as the pasta dough will relax as it rests.

Do you have a lasagna casserole recipe to use with these heavenly noodles.

Just look under Fresh Pasta/Baked Pasta.

tryed this recipe the other day and it was awesome . I did find it made way more than I needed and I had it set on 6 on my kitchen aid . Did I go to thin ?

Paul, I like my lasagna sheets pretty thin so I can use more of them.

I cannot find a recipe I found on your sight back in 2007 I think. It was the most wonderful seafood lasagna and it had shrimp, salmon and something else with both red and white sauce. can you help?

I just sent the recipe to you by email!

I would love this recipe! Would you be able to please email it to me, also? I would greatly appreciate it.

There is a Print Recipe button at the right os the recipe.

Me too my wife loves seafood!

I know making the pasta fresh is best, but I have extremely limited time. Can these noodles be rolled out, dried, then stored for a few days before parboiling to use? Or would you parboil then refrigerate for a few days?

I have never had a lot of luck making lasagna noodles ahead of time and storing them. Instead, I prepare the entire lasagna when I have the time to do so, then either refrigerate it overnight or freeze it.

Can I make these noodles and store Them without assembling the lasagna?

The pasta doesn’t really hold well.

Made the bowl pasta worked beautifully. The lasagna is in the oven. Hoping for the best! Thank you for the recipe!

I want to make this recipe today for dinner tomorrow.
After assembling the lasagna today do I bake it today or can I refrigerate it unbaked and bake tomorrow?
شكرا لك

Refrigerate it unbaked and bake it tomorrow!

I made these sheets completely by hand, such an easy process, great texture for hand rolling. No troubles at all so if you don’t have a pasta machine or a mixer, don’t panic. Great recipe for any one to do!

Thank you for sharing your cooking knowledge. Your recipes are simple to read and straight forward. This weekend I was in the mood for homemade pasta lasagna using about 25% semolina, set to 7 on my hand cranked Italian pasta machine. After almost assembling the lasagna my wife said “ we forgot to cook the pasta sheets “. There is a lot to be said about home made pasta. With all the moisture from the ricotta and marinara sauce, we just covered the lasagna with foil for most of the cooking time and the gang loved it.
Capt George

Thanks for sharing George!

These noodles were amazing. I add a little herbs and garlic powder to my dry ingredients for extra flavor but these noodles turned out better than any other homemade pasta I’ve ever had. Thank you so much for the recipe.

Your seafood lasagna recipe from 2007 has become a Chrustmas Eve tradition in our home. I do not see it on your website. Since my copy of the recipe has become so dog eared, i was hoping you could email the recipe to me so that I can reprint the recipe and also share since people often ask for the recipe,

Lorraine, I emailed it to you! I’ll try and get it posted on the blog soon!

أهلا،
I can’t wait to try your homemade lasagna noodle recipe. Would you please send me your recipe for the seafood lasagna.

Fresh pasta layers blanket two different sauces which are topped with mixed seafood and sauteed spinach in this colorful and delicious recipe. A great recipe for entertaining!

: Serves 6 to 8
by Deborah Mele

I find that seafood lasagne too often tastes a little bland. This recipe which adds layers of spinach sauteed with garlic in between the seafood layers certainly is anything but bland. Although a little time consuming, as well as expensive, this dish is perfect for any special event. The presentation is also very pretty, using the colors of the Italian flag, but it is the combination of flavors of all the ingredients that will bring you rave reviews!

2 (28)oz. Can Tomatoes (I use Pomi strained or chopped tomatoes)

1 Small Onion, Finely Chopped

5 Tablespoons Chopped Fresh Basil

Pinch of Red Pepper Flakes

1 Pound Fresh Spinach, Washed And Dried

1 Clove Garlic, Finely Chopped

1 Pound Shrimps, Cleaned And Deveined

1 Pound Scallops, Washed And Dried

1 (6oz) Salmon Steak Or Fillet

2 Tablespoons Butter To Grease The Lasagne Pan

1/2 Cup Romano Cheese, Grated

1 Cup Freshly Grated Mozzarella or Fontina Cheese

To make the pasta, follow the directions in Making Pasta at Home Part One and Part Two. After rolling, cut into 12 inch long strips. Precook in boiling water for 30 seconds, then place in ice water. Dry and set aside on clean kitchen towels.

To make the sauce, cook the onion in the oil the onion until it is tender. Add the garlic and stir well, cooking an additional minute. Finally add the tomatoes, basil and seasonings. Bring everything to a boil and then reduce heat to a simmer. Cook for about 30 minutes until thickened. Set aside 4 Cups.

To make the spinach, coarsely chop the spinach and microwave until wilted. Mix the oil and garlic into the spinach, and season with salt and pepper. Set aside

Coarsely chop the shrimp and scallops, and cut the salmon into 1 inch pieces. Heat 1 tablespoon of butter, and one of oil in a heavy skillet. First add the shrimps, season with salt and pepper, and cook just until pink. Remove from the pan. In the same pan, heat the remaining oil and butter, and cook the scallops, and then the salmon in the same manner. Set aside

To assemble the lasagne, first drizzle some tomato sauce along the bottom of the lasagne pan. Place a layer of lasagne noodles in the baking pan to cover, and then spread a thin layer of bechamel. Dot this with the shrimp. Cover this layer with more noodles, and then add a layer of tomato sauce, spinach, and romano cheese. Add the next layer of noodles and more bechamel and then the scallops. Finish the layers in this manner using up all of the seafood and spinach. Once the final layer is in place, cover lightly with either the bechamel or tomato sauce, and sprinkle with some romano and mozzarella cheese.

Bake in a preheated oven at 350 degrees F. for 45 minutes until bubbly and golden brown. Let sit 10 minutes before serving

Note: This is one lasagne I find does not freeze well, so prepare it the day you plan on serving it. If you prefer, rather than cooking all of the lasagne sheets ahead of assembling, you can cook each layer as you progress.


This Quick Pasta Recipe Is a Roman Classic

PASTA GO The sauce cooks down and cloaks the noodles as they finish together in the same pan.

WHEN TOMATOES and pork fat come together in a particular way, it’s magic—also known as all’Amatriciana, the classic Roman pasta sauce. Chef Rebecca Wilcomb of Gianna in New Orleans has spent a lifetime learning to appreciate the subtleties of this simple dish. “There should be balance between the fat and acid,” she said. “The fat should shape the mouthfeel, and its smoky flavor should be in the background.”

Ms. Wilcomb’s second Slow Food Fast recipe is rooted in the version she grew up eating with her Italian-born mother as well those she found later while traveling in Italy. “My mom would use guanciale, pancetta or bacon,” she said. “I like all three. Whatever you use, it should be really well marbled.”

Good canned tomatoes make a difference, too, Ms. Wilcomb emphasized, because they won’t impart a tinny taste. Long, hollow bucatini noodles stand up nicely to the rustic sauce and provide a nice bite. But if spaghetti is what you have, that works well too.

The ingredient list is short—what any Italian nonna might stock in her pantry. At the stove, it comes together quickly. “What you want is a bold end result that’s also restrained,” Ms. Wilcomb said. “This is a humble dish that celebrates ingenuity.”

To explore and search through all our recipes, check out the new WSJ Recipes page.


New York Noodles: Homemade Pasta at L'Apicio - Recipes

The #1 selling tortellini, made with no rBST cheese† and no GMO ingredients* Great pasta starts with great ingredients See What’s Inside †Cheese made with milk from cows not treated with rBST. No significant difference has been shown between milk derived from rBST treated and non-rBST treated cows. The suppliers of our other ingredients cannot guarantee that the milk they use comes from non-rBST treated cows.
*SGS VERIFIED THE BUITONI FOOD COMPANY PROCESS FOR MANUFACTURING THIS PRODUCT WITH NO GMO INGREDIENTS sgs.com/no-gmo What's for Dinner? Search Recipes Asparagus Ravioli with Spinach, Herbs and Garlic Breadcrumbs Explore freshness and flavor Discover New Recipes Vibrancy and simplicity Our Pastas & Sauces

The #1 selling tortellini, made with no
rBST cheese† and no GMO ingredients* Great pasta starts with
great ingredients See What’s Inside What's for Dinner? Search Recipes Asparagus Ravioli with Spinach, Herbs and Garlic Breadcrumbs Explore freshness and
flavor Discover New Recipes Vibrancy and simplicity Our Pastas & Sauces


شاهد الفيديو: باستا بأطيب إضافات على طريقتي رح تقومي تطبخيها (ديسمبر 2021).