وصفات تقليدية

الشيف ريتشارد بليس يتفوق على لحم الخنزير المقدد ، وينتقل إلى فروي الماكرون وكل شيء عن الماراثون في الأسئلة والأجوبة الخاصة بنا

الشيف ريتشارد بليس يتفوق على لحم الخنزير المقدد ، وينتقل إلى فروي الماكرون وكل شيء عن الماراثون في الأسئلة والأجوبة الخاصة بنا

في مارس قدمنا ​​لكم مطعم Junper & Ivy ، الذي تم افتتاحه في مطعم Little Italy برنامج توب شيف أول ستارز الفائز ريتشارد بليس. في الآونة الأخيرة ، استغرق الطاهي المبتذل (هيا ، انظر إلى تلك الابتسامة) بعض الوقت ليصبح أفضل صديق لنا للمشاركة في أسئلة وأجوبة صغيرة حتى نتعرف عليه بشكل أفضل قليلاً. الافتتاح عن زوجته وتوقعات اتجاهات الطعام لعام 2015 والقطط (من بين كل الأشياء) ، قدم لنا الشيف الأمريكي ومتسابق برامج الواقع وصاحب المطعم والمؤلف لمحة عن حياته وجعلنا نحبه أكثر من ذلك بكثير.

مصدر الصورة: Tim King

JustLuxe: متى قررت أنك تريد أن تصبح طاهياً؟

ريتشارد بليز: لم أقرر مطلقًا "رسميًا" أن أصبح طاهياً. في مرحلة ما ، وجدت أنني كنت أعمل في المطبخ ، أشتري كتب الطبخ ، وأستمتع بالطهي كثيرًا لدرجة أنني أردت أن أجعله مهنة.

JL: من كان طباخًا أفضل ، أمك أم والدك؟

RB: بالتأكيد إهمال ، لكن أيا من والديّ كانا مهتمين بالفعل بالطهي عندما كنت أكبر!

JL: طبق الطفولة المفضل؟

RB: كان الطبق المفضل لدي عندما كنت طفلاً هو شطيرة لحم الخنزير مع رقائق البطاطس المطحونة في منتصف السندويتش. لكنني كنت أيضًا من أشد المعجبين بصلصة اللينجويني والبطلينوس الأبيض والبرغر بالجبن.

الصورة بإذن من Juniper & Ivy

JL: من بين جميع برامج الواقع التي كنت جزءًا منها ، أي قاض جعلك تضحك أكثر؟

RB: غيل سيمونز ، بصفتي قاضيًا وصديقًا ، يجعلني أضحك دائمًا.

JL: تم افتتاح Juniper & Ivy منذ ستة أشهر الآن ، ما الذي تغير منذ افتتاحه؟

RB: تتغير القائمة في Juniper & Ivy طوال الوقت لذلك هناك دائمًا شيء جديد للاستمتاع أو التجربة. نمت الحشود بشكل مدهش ، ووجدنا أنفسنا نطبخ لمجموعة متنوعة من رواد المطعم ، وهو ما أحبه. الناس يقودون سياراتهم من لوس أنجلوس ، ويطيرون من منطقة الخليج ، ويصعدون المبنى ... إنه أمر رائع!

ج ل: هل يوجد طبق على وجه الخصوص يتم طلبه في أغلب الأحيان؟

RB: أصبح Carne Cruda Asada الخاص بنا ، الذي تم تبنيه بلطف على أنه "توست اللحم" في مطبخنا ، عنصرًا مفضلًا في القائمة لرواد المطعم.

الصورة بإذن من Juniper & Ivy

JL: هل كان هناك أي شيء يثير الدهشة بشأن أكلة San Diego لم تكن تتوقعه؟

RB: بصراحة ، لم أكن أتوقع أن يكون سان ديجان مضيافًا كما كان!

JL: منذ الانتقال إلى هنا ، هل اكتشفت أي جواهر أخرى في سان دييغو حتى الآن (من وجهة نظر المطاعم)؟

RB: أميل إلى أن أكون منخفضًا جدًا لأنني أركض باستمرار في وظيفتي. على الرغم من أنني تناولت مؤخرًا وجبة رائعة في Pamplemousse Grille في Solana Beach ، فقد كانت جوهرة.

مصدر الصورة: Benjamin Bauer / Wikimedia Commons

ج ل: إذا لم تكن طاهيا ، ماذا كنت ستفعل؟

RB: رياضي محترف من الواضح ، هل رأيت عضلات البطن؟

ج ل: منذ تشغيل ماراثون مدينة نيويورك ، كم أكملت منذ ذلك الحين؟ كيف لديك الوقت للركض الآن بين السفر وقضاء الوقت مع العائلة وإدارة شركتك والمطاعم؟

RB: سأشارك في ماراثون نيويورك الثالث في نوفمبر. يمكن للناس مساعدة قضيتي من خلال التبرع لـ Grass Roots Soccer. لقد قمت بتشغيل حفنة من نصف الماراثون أيضًا. أنا أركض كلما استطعت. بمجرد هبوطي في مدينة ، وما إلى ذلك لأنني لا أملك الوقت حقًا ولا أتدرب بشكل منظم للغاية ، يجب أن أعرف كيف أجري الركض في كل فرصة أحصل عليها.

JL: ما الذي تستمع إليه أثناء الجري؟

RB: يعتمد ، زوجتي [جازمين] يوغي لذا فقد ألقت بعض قوائم التشغيل الرائعة! تدرس في Del Mar في Bindu Yoga ، اذهب للتحقق منها!

الصورة بإذن من ريتشارد بليز

JL: ما هو طعامك المفضل؟

RB: إن ما أقوم به عندما أشتهي طعامًا مريحًا هو المعكرونة وكرات اللحم أو ساندويتش الجبن المشوي اللزج. ومع ذلك فمن المحتمل أن يتغير بحلول الغد!

JL: عندما يكون لديك يوم عطلة كامل ، كيف يبدو يومك؟

RB: في أيام إجازتي ، أبدأ بتناول الإفطار مع أطفالي قبل أن أوصلهم إلى المدرسة. ثم أصبت بـ PAC (نادي الخليج) أو ذهبت لأجري في الخارج حيث وجدت نفسي مؤخرًا أركض حول Torrey Pines. ثم أتناول الغداء مع Jazmin قبل أن أذهب إلى Juniper & Ivy في وقت متأخر بعد الظهر. أنا لم أحصل على يوم عطلة كامل.

ج ل: ما الذي جذبك إليها جازمين (بغض النظر عن المظاهر الخارجية)؟ ماذا تعلمت عن نفسك من خلال الزواج معها؟

RB: جازمين قوي ، منافس للغاية وقوي الإرادة. أنا لست نسبيًا ، لذلك أجد ذلك جذابًا للغاية. ومنذ تنويرها من خلال اليوجا ، وجدت طاقة وتدفقًا مذهلين ، وتمكنت بطريقة ما من عدم الإجهاد ، لذلك أصبحت حضورًا مهدئًا ومنعشًا بالنسبة لي. إنها أيضًا نكران الذات ، حيث يمكنني أن أصبح أنانيًا. لذا نعم ، إنها ملهمة جدًا.

الصورة بإذن من Fancy Feast

JL: ما هو اتجاه الطعام الذي أنت على استعداد لرؤيته بعيدًا في عام 2015؟

RB: أود أن أرى جنون لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير على / في / أو بجانب كل شيء يتلاشى.

ما هي اتجاهات الغذاء التي تتوقعها لعام 2015؟

RB: في عام 2015 ، أعتقد أن طعام الراحة المصقول - المكرر ، أعني - سيصبح اتجاهًا. ومع ذلك ، أدركت للتو أن هذا قد يبدو كما لو أنني أقول طعامًا بولنديًا ، وهذا ليس ما أقوله. لكن الآن يمكنني الحصول على بعض الملفوف المحشي.

JL: ما التالي بالنسبة لك؟ مالذي تعمل عليه؟

RB: لقد دخلت مؤخرًا في شراكة مع Fancy Feast لإطلاق Fancy Feast Broths ، وهو خط جديد من طعام القطط القائم على المرق والذي يتميز بمكونات حقيقية ومعروفة! تحب القطط المزيج اللذيذ من المرق اللذيذ مع المأكولات البحرية الحقيقية والخضروات. بصفتي طاهٍ ، أحب دائمًا التوابل والصلصات والمرق والمرق ، لذلك كان من الرائع أن ترى اتجاهات الطعام البشري تظهر في فئة طعام القطط.

لقد أصبحت أنا و Fancy Feast Cat أيضًا أصدقاء سريعين منذ تصوير مقطع فيديو معًا لـ Broths. شاهد الفيديو على YouTube ، أنا فخور جدًا به! لم يمنحني ذلك فقط الفرصة لاستكشاف جانب مختلف من نفسي - الكوميديا ​​- ولكنه أعطى أيضًا لبناتي (6 و 3 سنوات) سببًا للضغط علينا لإحضار قطة إلى عائلتنا. لذا فأنا في السوق لشراء بعض الأنواع الغريبة قصيرة الشعر إذا كنت تعرف أي شخص.


شاهد الفيديو: حكم لبس سلاسل الفضة للرجال. عبدالله رشدي-abdullah rushdy (ديسمبر 2021).