وصفات تقليدية

برجر بيسون دبل بيسون كل أمريكي

برجر بيسون دبل بيسون كل أمريكي

قسّم اللحم المفروم إلى 8 أجزاء متساوية وشكل كل منها على شكل كرة بحجم كرة الجولف. ملح قمم كل كرة بيسون.

سخني مقلاة على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة. إذا كان لديك مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء ، يجب أن تسجل المقلاة 500 درجة على الأقل. أو اختبرها عن طريق دهن القليل من الزيت بالفرشاة. عندما تبدأ المقلاة بالتدخين ، تكون جاهزة.

إذا لم تكن المقلاة الخاصة بك كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع أنواع البرغر في نفس الوقت ، قم بطهيها على دفعات. قم بتبطين الطبق بورق الجزار أو قطعة كبيرة من كيس البقالة الورقي. (لا نعتقد أن المناشف الورقية قوية بما يكفي لهذه المهمة ؛ فهي تمتص الكثير من الرطوبة وتدمر القشرة.) افتح النوافذ و / أو شغل مروحة الفرن. سيكون هناك بعض الدخان!

ضعي البرغر على المقلاة ، مع ترك الجانب المملح لأسفل. اضغط برفق واطبخ لمدة 1 دقيقة. بعد دقيقة واحدة ، باستخدام ملعقة متينة ، سحق كل برجر حتى يصبح سمكه حوالي بوصة. قم بالملح على سطح البرجر المهروس.

اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم اقلب البرجر. ضعي قطعة من الجبن الأمريكي على كل برجر واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

في حالة الطهي على دفعات ، انقل البرغر إلى الطبق. كرر حتى تنضج جميع البرغر. لاحظ أن هذه الطريقة تطهو البرغر تقريبًا مع القليل من اللون الوردي في المنتصف. نحن نضحي بتفضيلنا المعتاد للحوم النادرة من أجل الحصول على المظهر الخارجي المقرمش الرائع. بمجرد نقل البرجر إلى الطبق ، لا تغطيه أو تضعه في الفرن. تريد الحفاظ على ما عملت بجد لتحقيقه.

للتقديم ، ضعي قطعة واحدة في النصف السفلي من الخبز. (إذا كان لديك بعض البرغر يستريح من دفعة سابقة ، ضعها مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقة لتسخينها.) ضعي برجرًا آخر في الأعلى وزينيه بالمخللات والبصل. افرد الخردل والكاتشب والصلصة الخاصة على نصف الخبز الآخر وضعيها على البرجر وقدميها.


جميع الوصفة الأمريكية دبل بيكون فينيسون تشيز برجر

على الرغم من أن العديد من الوطنيين يختارون الاحتفال بعطلة نهاية الأسبوع في الرابع من يوليو مع الهامبرغر الأمريكي الجيد ، إلا أن البرغر على الأرجح يعود جذوره إلى هامبورغ ، ألمانيا ، حيث كان يخلط اللحم المفروم مع البصل والمكونات الأخرى قبل طهيه وتقديمه مثل شرائح اللحم. لم يكن الأمر كذلك حتى بدأ المهاجرون الألمان في نيويورك وشيكاغو ببيع اللحوم من عربات الطعام خلال الثورة الصناعية حيث قام بعض الأفراد ذوي التفكير المستقبلي بوضع الفطيرة بين شرائح الخبز لتسهيل تناولها ، مما خلق الهامبرغر الذي يحتضنه الأمريكيون اليوم.

يمكن الآن العثور على البرغر في كل مطعم أمريكي تقريبًا ، من الوجبات السريعة إلى الأكل الفاخر. هذه الأمة تأكل ما يقرب من 50 مليار هامبرغر في السنة. هنا ، نود القيام بدورنا للحفاظ على هذه الأرقام ، في الغالب مع البرغر المصنوع من لحم الغزال.

نطلق على هذا الإصدار اسم All-American Double Bacon ، لأن الشيء الوحيد الأمريكي أكثر من البرغر الجيد هو لحم الخنزير المقدد. لا يأتي جزء لحم الخنزير المقدد المزدوج من لحم الخنزير المقدد فحسب ، بل يأتي من لحم الخنزير المقدد مع لحم الغزال لتشكيل فطيرة بها دهون كافية لتتماسك معًا على الشواية وتظل لطيفة ومثيرة عند تقديمها.

نذهب مع حوالي 75٪ من لحم الغزال إلى 25٪ من خليط لحم الخنزير المقدد لطحننا ، ولكن يمكنك تعديله لأعلى أو لأسفل حسب رغبتك. للحصول على أفضل قوام برجر ، أحب أن أضاعف الطحن ، في المرتين من خلال اللوحة الكبيرة على طاحونة ماجيك شيف. يأتي لحم الخنزير المقدد في طحننا من النهايات والقطع المتبقية بعد تقطيع لحم الخنزير المقدد المعالج EQ الذي نصنعه بأنفسنا. يمكنك أيضًا العثور على نهايات وقطع في بعض محلات البقالة ومعظم محلات الجزارة ، أو يمكنك فقط إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد العادية إلى لحم الغزال أثناء طحنه.

"عند صنع الفطيرة ، كلما قل التعامل معها كان ذلك أفضل. ما عليك سوى تشكيلها بشكل كافٍ بحيث تحافظ على شكلها على الشواية. يؤدي الضغط والضغط كثيرًا إلى الحصول على برجر كثيف ومضغ لا يكون جذابًا إلى هذا الحد."

عندما يتعلق الأمر بحجم البرجر ، فأنا أفضل فطيرة في نطاق 1/2 رطل ، ولكن يمكنك تغيير حجمها حسب رغبتك. عند صنع الفطيرة ، كلما قل التعامل معها كان ذلك أفضل. فقط قم بتشكيله بما يكفي ليحافظ على شكله على الشواية. الكثير من الضغط والضغط يجعل برغر كثيفًا ولذيذًا ليس بهذه الجاذبية.

للتوابل ، أذهب مع الرجال من Letterkenny ، "S & ampP هو الاختيار بالنسبة لي." الملح والفلفل هي التوابل الوحيدة التي ستحتاجها لهذا البرجر. لا تقم بتطبيقها حتى تكون جاهزًا لوضع البرغر على الشواية.


البيسون بديل صحي للحوم البقر

البيسون ليس أكثر صحة من لحم البقر فحسب ، ولكنه أيضًا مصدر ممتاز للبروتين الخالي من الدهون. إنه يحتوي على نسبة دهون أقل من اللحم البقري ولكنه يحتوي على نكهة أكثر ثراءً. يعد استخدام البيسون الذي يتغذى على العشب مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 ، وهي الدهون الصحية.

لجعل هذه وصفة برجر بيسون أكثر صحة ، يمكنك استخدام أسلوب البروتين واستبدال الخبز بالخس. هذه طريقة رائعة لخفض الكربوهيدرات وأيضًا تذوق البيسون أكثر.


مكونات

الخطوة 1

سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة حتى ساخنة. يُقسم اللحم البقري إلى 4 كرات كبيرة معبأة بشكل غير محكم ويوضع في الفرن الهولندي. باستخدام الملعقة القوية ، قم بتسطيح الكرات بقوة كما لو كنت تحضر شطائر البرجر بالملح. يُطهى ، دون إزعاج ، حتى يصبح لون الفطائر بنيًا جيدًا ومقرمشًا من الأسفل ، حوالي 4 دقائق. اقلب كل فطيرة ، وتبليها بالملح ، واستمر في الطهي حتى يصبح الوجه الثاني بنيًا جيدًا ، لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. نقل الفطائر إلى طبق واتركها تبرد قليلاً.

الخطوة 2

اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى البصل في قدر مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى الذهبي والبني حول الأطراف ، لمدة 10-15 دقيقة. (بعض الحرق والالتصاق الخفيف على ما يرام هنا لا تخجل.)

الخطوه 3

أثناء طهي البصل ، انقلي الفطائر إلى لوح تقطيع وقطعيها بشكل خشن.

الخطوة 4

يُضاف الثوم إلى القدر ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، ادفع خليط البصل والثوم إلى جانب واحد من الإناء لإفساح المجال ، قم بإمالة الوعاء إذا لزم الأمر لإخراج بعض الدهون الساخنة إلى الجانب الفارغ. يُضاف معجون الطماطم في الفراغ ويُقلب في الدهن الساخن حتى تفوح رائحته ويبدأ في التغميق ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الطماطم وفلفل الموز وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الأحمر واللحم المفروم وقلبي كل شيء في القدر معًا. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الصلصة وتندمج النكهات ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واحتفظ بها دافئة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تقترب من دقيقة واحدة من النضج (ستنتهي المعكرونة من الطهي في الصلصة). زد الحرارة تحت الصلصة إلى متوسطة. باستخدام عنكبوت أو ملعقة كبيرة مشقوقة ، انقلي المعكرونة إلى الفرن الهولندي مع 2 كوب سائل طهي المعكرونة. مع التحريك باستمرار ، أضيفي جبن الشيدر و 3 أونصة. حفنة من جبن البارميزان في كل مرة ، مما يسمح للجبن بالذوبان والاستحلاب في الصلصة بين الإضافات ، حوالي 3 دقائق.

الخطوة 6

انقل المعكرونة إلى طبق. ضعي المزيد من جبن البارميزان فوقها.

كيف تقيم معكرونة All-American Cheeseburger؟

كان هذا ممتعًا جدًا لعمله! كان لذيذا جدا!! لقد أحببت معكرونة All American Cheeseburger ، وسأعدها بالتأكيد مرة أخرى قريبًا. شكرا جزيلا على هذه الوصفة لك!

لا يستطيع & # x27t حتى أن يصف كيف هو جيد ومقدار أفضل من مساعد همبرغر الذي تفكر فيه. فلفل الموز ليس اختياريا! يضيفون الكثير من النكهة. أحببت هذه الوصفة كثيرًا ، ولم يكن هناك بقايا :)

لذيذ جدا! فقط التعديلات التي أجريتها كانت تستخدم اللحم المفروم النباتي من نودلز تارجت وحمص كافاتابي. الوصفة لا يمكن أن تكون أفضل! بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى.

أطفالي هكذا كما لو كانوا يتقاضون رواتبهم. بالنسبة لي ، فقد أثار ذكريات طفولتي في Hamburger Helper على الرغم من أن هذا كان أفضل بنسبة 1000 ٪.

لم يكن لدي أي شيء كهذا قبل أن أحبه خطيبي وأنا كذلك! لم يكن لدي معجون الطماطم ولكن طعمه ما زال جيدًا. تناولته لتناول طعام الغداء في اليوم التالي وتذوقه بشكل أفضل!

حقا ، حقا ، جيد. استبدال giardiniera للبيبيرونسيني ، وكان مذهلاً.

هذا حقا جيد حقا. طعام مريح في ذلك & # x27s أفضل! أنا أحب الحرارة الطفيفة التي توفرها رقائق الفلفل الأحمر. أضاف عدد قليل من المراجعين الآخرين كمية أقل من مياه المعكرونة أكثر من الموصى بها لأنها بدت وكأنها أكثر من اللازم وكل ما يجب أن أقوله هو الوثوق في العملية! لقد اعتقدت في الواقع أنه كان شهيًا جدًا في البداية وحتى في منتصف الطريق من خلال الطهي وإضافة الجبن ، لكن في النهاية اجتمعوا معًا لصنع مذاق شهي ولامع يكسو المعكرونة تمامًا. وأود أن جعل بالتأكيد هذا مرة أخرى!

وصفة لذيذة ، وجاءت معا بسهولة! وأود أن جعل بالتأكيد هذا مرة أخرى.

أميل ، لقد فعلتها مرة أخرى. أنت ثعلب ماكر. على الرغم من أنها ليست من أكبر المعجبين بالأصل ، إلا أن هذه الوصفة جعلتني أفرط في إفراز اللعاب كثيرًا ، في نفس اليوم الذي صادفته ، كان علي أن أحصل عليه. استخدم البصل الأحمر. نفدت من رقائق الفلفل الأحمر ، وغطت في بعض صلصة الشيبوتلي ، وقليل من الخردل. رائع. الطماطم والجبن ولحم البقر. ووه بلادي. مثالي لوجبات الغداء في اليوم التالي.

من الصعب المراجعة. نعم ، لقد كان طعمه مثل تشيز برجر ووصفه صهري بأنه & quot ؛Glorifed Hamburger Helper & quot لكن. الطعم ربما يرجع إلى الدهون المحتجزة من اللحم والتي لا تبدو فاتحة للشهية عندما أنظر إلى بقايا الطعام اليوم. أضفت بعض لحم الخنزير المقدد المقرمش المفروم على السطح قبل التقديم لأن هذا هو الطريقة التي نأكل بها البرجر. خلاف ذلك ، الكثير من المعكرونة وعدم وجود صلصة كافية ، على الرغم من أنني لم أقم بإضافة كل ماء المعكرونة حيث تم نقل الكثير مع المعكرونة. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، كنت سأستخدم لحمًا أقل دهونًا ومضاعفة كميات اللحم / الصلصة وأضف معكرونة أصغر مثل الكوع. لقد استخدمت أقل من نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر واتفق الجميع على عدم إضافة المزيد. أضاف فلفل الموز الكثير وأضفنا المزيد في الأعلى. انتهى بي الأمر بإضافة السائل المنضب من الطماطم.

كانت هذه الوصفة هي كل ما أردته وأكثر! مزيج فلفل الموز والجبن الشيدر مثالي ولذيذ. يأتي الطبق معًا بسهولة ويعاد تسخينه جيدًا. عظيم لتناول الغداء المتبقي.

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو مكتوب ، وهي وصفة قوية. بعد قولي هذا ، كانت لدي توقعات كبيرة بشأن التوأم البالغ من العمر 15 عامًا والزوج الذي يحبه. لقد كان جيدًا من حيث التذوق - لا يوجد شيء مميز للغاية. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، أعتقد أنني & # x27d استخدم جبن الموزاريلا بدلاً من الشيدر واستخدام المزيد من التوابل الإيطالية (الزعتر ، الريحان). لم تعد & quot؛ تشيز برجر & quot؛ باستا ، لكنها قد تكون لذيذة أكثر.

* قد يكون هذا أنا فقط * لكن 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر كان كثيرًا جدًا. كل ما يمكنني تذوقه هو الحرارة. انتهى بي الأمر إلى مضاعفة الصلصة (التي لم تكن بصراحة شيئًا سيئًا بعد ذلك ، ولحسن الحظ حصلت على DiNapoli من العلبة) لتخفيف الحرارة. في المرة القادمة ربما ألتزم بربع ملعقة شاي. من المدهش خلاف ذلك!

قم بعمل هذه الوصفة على الفور ، فلن تشعر بخيبة أمل. فكرتان فقط: انتهى بي الأمر باستخدام 1.25 كوبًا من ماء المعكرونة ، بدلاً من 2 في الوصفة. أعتقد أنه كان سيكون شهيًا جدًا كما هو مكتوب. الفكر الثاني ، لا توجد طريقة لإطعام ستة أشخاص. لدغة واحدة من هذه الوصفة ستحولك إلى مجنون وستقاتل أي شخص آخر من أجل بقايا الطعام. إذا كنت تهتم بالأشخاص الذين تأكل معهم ، فقدم شيئًا آخر.


بيسون تشيز برجر مع فجل خردل

قام كاتب ومؤلف الطعام ديفيد يواكيم باستجواب كل شيء تقريبًا ، ونعني كل شيء ، بما في ذلك البطيخ والكعك والبيسون. إليك وصفته لجميع أنواع برجر البيسون الأمريكية ، والتي تم تعديلها بإذن من "Fire it Up: 400 Recipes for Grilling Everything" لأندرو شلوس وديفيد يواكيم:

بيسون تشيز برجر مع فجل خردل

إذا لم تكن تعلم أنهم كانوا بيسون ، فأقسمت أنهم كانوا جميعًا برجر بالجبن أمريكي. لزيادة نكهة اللحم المعتدل ، نخلط القليل من صلصة الستيك في اللحم ونضع بعض المايونيز المنكه بالفجل الحار والخردل فوق البرغر. إضافة إضافات مثل شرائح اللحم البقري والطماطم المقطعة وقطع الخس الهش أمر متروك لك تمامًا ، لكن تقاوم الرغبة في طهي هذه النضج المتوسط ​​السابق. ينتقل برجر البيسون المشوي من العصير إلى الجلد في دقائق.

1/3 كوب خردل ديجون من الحبوب الكاملة

2 ملاعق كبيرة مايونيز محضر

1 ملعقة كبيرة فجل محضر

2 باوند مطحون تشاك

1/4 كوب من صلصة اللحم المعبأة في زجاجات ، مثل A1

3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

6 شرائح جبن شيدر حاد

اخلطي الخردل والمايونيز والفجل في وعاء صغير.

تسخين الشواية للحرارة المتوسطة المباشرة ، حوالي 375 درجة فهرنهايت. باستخدام يديك ، اخلطي البيسون وصلصة اللحم والزيت والبصل الأخضر والملح والفلفل معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا وتجنب الإفراط في الخلط. باستخدام لمسة خفيفة ، تشكل في 6 فطائر لا يزيد سمكها عن 1.

ادهني شبكة الشواية وغطيها بالزيت. اشوي البرغر مباشرة على النار لمدة 6 إلى 7 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة (حوالي 150 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، والوردي قليلاً في المنتصف) ، مع التقليب مرة واحدة. ضعي الجبن على البرغر قبل أن تنضج بدقيقة واحدة. لتحميص الخبز ، اشويهم ، مقطّعين إلى أسفل ، مباشرة على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين. إذا كنت تقدم البرغر مباشرة من الشواية ، قدمها على الخبز. إذا كان البرغر سيجلس ، حتى لبضع دقائق ، فاحتفظي بالبرغر والكعك منفصلين حتى قبل التقديم مباشرة.


1. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات. يتبل بالملح والفلفل. برد.

برجر بالجبن

1. سخن الشواية مسبقًا ، واضبط الشعلات على درجة حرارة عالية.

2. باستخدام سكين الخبز ، قم بتقطيع الجزء العلوي من 2 خبز هامبورجر. كرر مع القيعان. يجب أن يكون لديك 4 شرائح لوضعها في منتصف الهامبرغر. اجلس جانبا.

3. شكلي اللحم إلى 8 فطائر كبيرة لكن رفيعة جدًا.

4. اشوي الفطائر حتى تنضج جيداً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. يتبل بالملح والفلفل. ضعي شرائح الجبن على 4 قطع في الدقيقة الأخيرة من الطهي. نخب الكعك.

5. وزعي الصلصة على قيعان الخبز. ضعي 1 فطيرة عادية على كل قاع خبز. ضع بضع شرائح مخلل على كل فطيرة. تغطية مع كعكة الوسط. يُدهن بالصلصة ويُزين بالبصل والخس. أعلى مع الفطائر المتبقية. وزعي الصلصة على سطح الخبز وضعيها على الفطائر.


الاختلافات الحديثة

حتى لو كان معظم الأمريكيين (باستثناء النباتيين) يشاركون حبًا كبيرًا لبرغر الجبن ، فإنهم أيضًا متحمسون للطرق المختلفة التي يحبونها في طهيها وكيف يحبونها.

أولاً ، هناك الفطيرة المقلية والمهروسة. هذا النوع من البرجر شائع في مطاعم همبرغر وداينرز التي نشأت في ثلاثينيات القرن الماضي ، وربما ليس من قبيل الصدفة في نفس الوقت الذي تم فيه اختراع أول برجر بالجبن ، وفي المطاعم الأحدث التي تحاكي هؤلاء رواد المطعم. اطلبها على شكل مفردة أو مزدوجة أو ثلاثية. يتم طهيها دائمًا جيدًا. أضف الجبن (الأمريكي دائمًا) ، واختيار الطبقة (خس ، طماطم ، مخلل ، بصل نيئ) والتوابل (خردل ، كاتشب ، مايونيز). بسيط ورائع ، وحقيقي المادة.

ثم هناك ما يسمى برغر البار. بدأت تظهر في قوائم الطعام بعد عدة عقود في القرن العشرين وهي سميكة ومليئة بالعصارة ومشوية. تحصل على اختيارك للنضج. يمكنك الحصول على اختيارك من الجبن: أمريكي ، شيدر ، مونتيري جاك ، سويسري ، وحتى Gruyere أو Gouda أو Blue إذا كنت في مطعم راقي. يمكنك حتى الحصول على أكثر من نوع واحد من الجبن حسب الطلب. يمكنك طلب الإضافات المعتادة - الخس والطماطم والمخللات والبصل النيء - للحصول على طبق كلاسيكي. أو يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد أو الأفوكادو أو الجواكامولي أو البصل المقلي أو الفطر أو الفلفل الحار. أضيفي إليها البهارات الكلاسيكية التي تحبها أكثر - ولكن إذا كنت ترغب في القليل من المغامرة ، تناول بعض صلصة الباربكيو أو مايونيز شيبوتلي أو خردل ديجون.

البرغر الذواقة العصرية عبارة عن برغر بار مع كعك راقٍ وإضافات غير عادية من مجموعة متنوعة اعتمادًا على المطعم الذي صنعه الشيف. ولكن إذا كان لديك جونز برجر بالجبن ، فهذا لن يرضيك حقًا. ولا حتى قريبة.


دبل ديكر درايف - ثرو برجر

لماذا تعمل هذه الوصفة: تم تقديمها من قبل سلسلة معينة للوجبات السريعة ، وقد عززت مكانتها في ثقافة البوب ​​الأمريكية ، وهي عبارة عن فطيرتين من لحم البقر بالكامل وصلصة خاصة وخس وجبن ومخللات وبصل على كعكة بذور السمسم. .

للحصول على هذا البرجر المميز ، بدأنا بإعداد الكعك الثلاثي الكلاسيكي ، والذي حققناه ببساطة عن طريق إضافة قاع خبز آخر لكل برجر. كنا نعلم أن المقلاة الكبيرة مقاس 12 بوصة ستكون ضرورية لطهي الفطائر الثمانية لمداخننا المزدوجة ، لكننا ما زلنا بحاجة إلى طهي البرغر على دفعتين لتجنب اكتظاظ المقلاة ، مما قد يتسبب في تبخير الفطائر بدلاً من القلي.

للحفاظ على الفطائر الرقيقة من الانكماش أكثر من اللازم ، قمنا بوزنها بوعاء مبطن بورق الألمنيوم أثناء طهيها. بمجرد أن تنضج المجموعة الأولى من الفطائر ، قمنا بتغطية كل منها بشريحة من الجبن ووضعناها في فرن دافئ في الوقت الذي يستغرقه الجبن في الذوبان ، وكانت الدفعة الثانية من الفطائر سريعة الطهي جاهزة. من أجل نكهة البرجر المميزة رقم 8217 ، قمنا بتزيينها بصلصة كلاسيك برجر ، جنبًا إلى جنب مع بعض الخس المبشور والمخللات والبصل المفروم لإعادة ابتكار هذا الطبق الكلاسيكي اللذيذ في المنزل.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم بقري مفروم (20 بالمائة دهون)
  • 4 ملاعق صغيرة زبدة طرية
  • 4 خبز همبرغر ، مقسم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 4 شرائح جبنة ذائبة مثل جبن شيدر أمريكي أو خفيف
  • الإضافات ، مثل خس آيسبرغ المبشور ، ورقائق المخلل ، شرائح رقيقة من البصل الأحمر ، الخردل ، الكاتشب ، والمايونيز

شواية حرارية. قسمي اللحم البقري إلى 4 طبقات وضعي كل منهما بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي. باستخدام شوبك ، لف اللحم البقري إلى فطائر بسمك 1/4 بوصة. زبدة بداخل كل كعكة. ضعيها على صينية خبز ، وجانبها مدهون بالزبدة ، وحمصيها أسفل الشواية.

سخني مقلاة أو صينية كبيرة من الحديد الزهر على ارتفاع. قم بتتبيل الفطائر بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل. يعمل على دفعات ، ويُطهى البرغر من دقيقة إلى دقيقتين. اقلب كل منها وفوقها بغطاء الجبن واطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ضع البرجر على الخبز وقدمه مع الطبقة المرغوبة.


كيفية تحضير تشيز برجر H & # 038F في المنزل

لا يوجد برجر أتلانتا يحوي نفس القدر من قوة النجوم مثل تلك التي ظهر بها لينتون هوبكنز لأول مرة في Holeman and Finch Public House في عام 2008. وتناثرت المنشورات المحلية والوطنية على بعضها البعض مدحًا هذه المجموعة المزدوجة ، واعتبرت نفسي أحد أكثر معجبيها المتحمسين. لمدة عامين ، كان متوسط ​​عمري عامين في الشهر ، عندما كان المطعم يطبخ 24 فقط في الليلة وكان عليك الوصول في الساعة 8 مساءً. لحجز فطيرة لن ترى فلاتوب لمدة ساعتين أخريين. اليوم ، لا توجد ندرة في برجر الجبن H & ampF ، المتاح بكميات غير محدودة في الحانة ، و Turner Field ، و Ponce City Market.

أخبرت هوبكنز مؤخرًا أنني اعتقدت أنني أعرف كيف صنع برجر الجبن. يرجى تقديم بعض المؤشرات حول وصفتي. بعد بضع دورات تجريبية ، وصلت إلى ما أعتقد أنه إعادة بناء شبه متطابقة. يستغرق الحصول على المكونات الصحيحة وقتًا أطول من وقت الطهي الفعلي ، لذا خطط مسبقًا. ستحتاج إلى مندولين (الذي ينتج شرائح بصل دقيقة وشبه شفافة) وشواية مسطحة (تمنحك التحكم في درجة الحرارة وتوفر مساحة كافية لطهي العديد من البرغر في وقت واحد). واطلب من الجزار طحن اللحم مرتين ، إذا كان بإمكانك الجلوس لمدة 15 دقيقة. الانتظار يستحق كل هذا العناء ، ولن تضطر أبدًا إلى مغادرة منزلك لتناول برجر مرة أخرى.

مكونات 4 برجر
عبوة واحدة من خبز الهامبرجر H & ampF ، متوفرة في H & ampF Bakery
1 جرة من الخبز H & ampF ومخللات الزبدة ، متوفرة في H & ampF Burger في Ponce City Market
عبوة واحدة من Kraft American Singles
1 بصلة حمراء كبيرة
1 رطل من ظرف الأرض الذي يتغذى على العشب (مزيج 85/15)
1 رطل من لحم الصدر مزدوج المطحون مغذى على العشب
ذابت الزبدة
الملح كوشير

معدات خاصة
شواية بلاك + ديكر
مندولين

تعليمات
اطلب من الجزار رطلًا واحدًا لكل من ظرف الأرض الذي يتغذى على العشب (مزيج 85/15) ولحم الصدر المطحون الذي يتغذى على العشب. ذهبت إلى هول فودز ، مما جعلني أشتري 2 رطل من لحم الصدر لأنه كان عليهم طحنه عند الطلب (كان تشاك المفروم جاهزًا في علبة اللحوم). أخبرهم أنك تريد أن يمر اللحم من خلال المطحنة مرتين للحصول على ملمس أنعم.

كل فطيرة عبارة عن مزيج بنسبة 50/50 من ظرف الظرف ولحم الصدر. قسّم أولاً كل قطعة من اللحم إلى 16 كرة متساوية الحجم. اجمع كرة واحدة من كل واحدة لتكوين ثماني كرات أكبر. اضغط برفق على فطائر رقيقة. يجب أن يكون قطر كل فطيرة أعرض قليلاً من كعكة الهامبرغر.

نصف بصلة وحلقها إلى شرائح رقيقة باستخدام مندولين. اجلس جانبا.

تسخين الشواية إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بالزبدة من الداخل للخبز جيدًا ، من الحافة إلى الحافة ، وقم بتحميصها على صينية الخبز حتى تصبح مقرمشة. اجلس جانبا.

تبلي كل الفطائر بنصف ملعقة صغيرة ملح. ضعه فورًا على صينية ساخنة ، بحيث يكون جانب الملح لأسفل ، واضغط برفق بملعقة مسطحة لضبط الشكل ولصق اللحم بالمعدن لتحقيق أقصى قدر من الكراميل.

يُطهى حتى يبدأ العصير بالاندفاع عبر سطح الفطيرة ، حوالي دقيقتين. اقلب ثم أضف بضع شرائح من البصل إلى نصف الفطائر. فوق كل الفطائر بالجبن الأمريكي. بمجرد أن يبدأ الجبن في الذوبان وتثبيت الفطيرة ، حوالي 20 ثانية ، قم بإنشاء الكدسة المزدوجة الخاصة بك ، ووضع فطائر الجبن فقط فوق تلك التي تحتوي على البصل. انقله إلى الخبز المحمص. فوق مع 3 مخلل زبدة. تخدم.


شاهد الفيديو: Huge American Bison (ديسمبر 2021).