وصفات تقليدية

كعكة الفاكهة

كعكة الفاكهة

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع رشة ملح.

اخلطي الصفار مع السكر والبيكنج باودر حتى يتضاعف حجمهما. أضف 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش ومسحوق الكركم وعصير نصف ليمونة.

نضيف ملعقة من المياه المعدنية واحدة تلو الأخرى ، ونخلط باستمرار بسرعة منخفضة للخلاط.

نتخلى عن الخلاط ، ونأخذ ملعقة خشبية وندمج في الخليط الناتج بياض البيض المخفوق والدقيق حتى ندمج جميع الكميات.

يُدهن مقلاة بالزيت ويُبطن بالدقيق ويُسكب المزيج الناتج في المقلاة.

رشي السميد على السطح بالكامل ، ثم اتركي العنب البري يسقط فوق السميد واخبزي الصينية في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة معتدلة (170 درجة).

ننظف الثمار ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

صب نصف كمية الكريمة السائلة في قدر. نكسر قطع الشوكولاتة (شوكولاتة بيضاء وشوكولاتة بالحليب) ، نضعها فوق الكريمة المخفوقة في المقلاة ، نضعها على نار خفيفة ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة ، يجب أن نكون حذرين من أن السائل لا يصل إلى درجة الغليان ، في النهاية نحن اسحب المقلاة عن النار وحركها حتى تذوب الشوكولاتة). اتركه يبرد ، ثم قم بتبريد الكريم الذي تم الحصول عليه ، وإلا فإنه لا يثخن عند مزجه.

هيدرات الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد. ثم نضعها في حمام البخار حتى تصبح سائلة.

بعد أن تبرد الكريمة ، اخلطيها بسرعة عالية في الخلاط ، وأضيفي الجيلاتين السائل وبقية الكريمة المخفوقة ، واستمري في الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب.

نضع جانباً 6 ملاعق كبيرة من الكريمة لإضافة الصبغة الحمراء ونستخدمها في تزيين ملفات تعريف الارتباط.

أضيفي الفاكهة في الكريمة المتبقية وضعيها فوق سطح الطاولة المتبقي لتبرد في الصينية. ضع الكريم على السطح بالكامل واترك الصينية تبرد لمدة ساعة على الأقل.

بعد أن تبرد الكعكة ، أخرجيها من الثلاجة ، وقطعي حوافها ، وقطعيها حسب تفضيلاتك وضعي القطع على ورق الكيك.

نضيف الصبغة الحمراء في الكريمة ونتركها جانباً ، ونزين الكعك بهذا الكريم بعد الإلهام ، ثم نرش القلوب البيضاء والوردية.

شهية طيبة!




فيديو: Kombuis - Tanya de Vente-Bijker, Vrugtekoek - 28 Julie 2020 (ديسمبر 2021).