وصفات تقليدية

وصفة يخنة اللحم البقري والخضروات

وصفة يخنة اللحم البقري والخضروات

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن

مرق اللحم البقري الدافئ شهي وسهل التحضير - رائع لقضاء ليلة شتوية باردة. يمكنك استبدال لحم الغزال باللحم البقري.

202 شخص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 450 جم (16 أونصة) مكعبات لحم بقري مطهي
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 170 جم (6 أونصة) مهروس طماطم
  • 1 (500 جم) عبوة من مرق اللحم البقري العضوي
  • 2 حبات جزر متوسطة مفرومة
  • 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ورقة غار
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 (250 جم) فطر كريميني مقطّع إلى أرباع
  • 285 جم (10 أونصة) بازلاء حديقة مجمدة مذابة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ١٥ دقيقة

  1. قم بإزالة أي أجزاء من الدهون من اللحم. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُقلى اللحم في الزيت لمدة 10 دقائق ، أو حتى يحمر من جميع الجوانب. إزالة اللحم ويوضع جانبا.
  2. يُضاف البصل مع الطماطم إلى القدر ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج البصل مع التحريك كثيرًا. يُعاد اللحم إلى القدر مع مرق اللحم ويُمزج مع مزيج بوريه البصل والطماطم. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى 1.5 ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  3. يُضاف الجزر والبطاطس وإكليل الجبل والزعتر وورق الغار والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 45 دقيقة أخرى. (ملاحظة: قد يكون من الضروري إضافة بعض الماء إذا بدت اليخنة كثيفة للغاية.)
  4. أخيرًا ، أضيفي الفطر والبازلاء واتركيه يسخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. قم بإزالة أوراق الغار وغصن إكليل الجبل قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(166)

المراجعات باللغة الإنجليزية (122)

اتبعتها خطوة بخطوة وخرجت ببراعة. أنا أوصي بهذا بشدة. شكرا !! - 16 أبريل 2011

بخلاف حذف البازلاء ، تابعت إلى T ، ولم أطبخ يخنة من قبل ، كان من السهل جدًا اتباعها وتذوقها رائعًا! : 0) -26 أكتوبر 2014

تستخدم الزبدة الخفيفة لتحمير اللحم بدلاً من الزيت (الزيوت الدهنية). لقد تركت أيضًا ورقة الغار ، Rosemary-05 Feb 2012


  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 & # 160 رطل لحم بقري مرق ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 3/4 كوب سوانسون & # 174 مرق الخضار أو Swanson & # 174 مرق نباتي عضوي معتمد
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • 1 ورقة غار
  • 3 & # 160 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 2 & # 160 بطاطس متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب)
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة (حوالي 1 1/2 كوب)

يقلب الدقيق والفلفل في طبق. غلفي اللحم بخليط الدقيق.

سخني الزيت في قدر 4 ليتر على نار متوسطة عالية. & # 160 أضيفي اللحم البقري واطهي حتى يصبح بنيًا جيدًا ، مع التقليب كثيرًا. ضع اللحم جانبا. تخلصي من أي دهون.

يقلب المرق والزعتر وورق الغار في القدر ويسخن حتى الغليان. أعد اللحم إلى القدر. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. غطي المزيج واطهيه لمدة ساعة.

قلّب الجزر والبطاطس والكرفس في القدر. يُغطّى ويُطهى لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا مع التحريك من حين لآخر. تجاهل أوراق الغار.


الوصفة: يخنة اللحم البقري والخضروات

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 300 درجة. جفف اللحم بالمناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل. سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في فرن هولندي على نار متوسطة عالية حتى التدخين. يُحمّر نصف اللحم من جميع الجوانب ، من 5 إلى 10 دقائق يُنقل إلى الوعاء. كرر ذلك مع 1 ملعقة صغيرة زيت وبقية لحم البقر انقل إلى وعاء.

تُضاف قطع الفطر إلى الدهن المتبقي في القدر ، وتُغطى وتُطهى على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح مبللة ، حوالي 5 دقائق. اكشف الغطاء واستمر في الطهي حتى تجف قطع الفطر وتحمر ، من 5 إلى 10 دقائق.

يقلب في 1 ملعقة كبيرة من الزيت والبصل المتبقية ويطهى حتى ينضج ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف الدقيق ومعجون الطماطم ويُطهى حتى يصبح الطحين بنيًا خفيفًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

خفقت ببطء في النبيذ ، وكشط أي قطع بنية اللون. اخفقي ببطء في مرق الدجاج ومرق اللحم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف ورق الغار واللحم البني ويُحرّك المزيج على نار هادئة. غطي القدر وانقله إلى الفرن واتركه يطهى لمدة ساعة ونصف.

قلبي البطاطس والجزر والجزر الأبيض واستمري في الطهي في الفرن حتى تنضج اللحوم والخضروات لمدة ساعة تقريبًا. قلب في اللفت واستمر في الطهي في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج. يُرفع اليخنة من الفرن وتُرفع أوراق الغار. يقلب البازلاء والبقدونس ويترك لمدة 5 إلى 10 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق. تخدم .


يخنة اللحم البقري والخضروات (وعاء سريع التحضير)

يخنة اللحم البقري هذه مليئة بالخضروات والتوابل والمكونات الصحية. إنه مكتنزة ويمكنك حتى جعله نباتيًا عن طريق استبدال حساء الخضار والأطراف الخالية من اللحم. احصل على وعاء التحضير الفوري واستعد للاستمتاع به في غضون ساعة!

إذا كنت بحاجة إليّ هذا الشتاء ، فسأكون هنا لصنع جميع الحساء واليخنة هذا الموسم!

لا أعلم عنك ، ولكن مع دخول شهر ديسمبر والطقس البارد ، بدأت أشتهي الحساء والحساء اللذيذ الذي يجعلني أشعر بالشبع والرضا. بعد فترة متسامحة للغاية من السفر حول عيد الشكر ، علمت أنني أريد إنشاء نسخة من يخنة اللحم البقري التي لا تزال تحافظ على الأشياء خفيفة ومليئة بالخضروات عند عودتنا.

كانت هذه أيضًا المرة الأولى التي أستخدم فيها وعاء التحضير الفوري ، والذي استخدمناه منذ عام الآن. (هل مفهوم الطهي بالضغط وإطلاق البخار يخيف أي شخص آخر؟)

حسنًا ، يسعدني أن أبلغكم أن العملية برمتها كانت سهلة للغاية ، بمجرد أن اكتشفت كيفية استخدامها بالإعدادات المناسبة. الوصفة التي تراها مدرجة أدناه مخصصة للوعاء الفوري ، ولكن يمكنك نقلها إلى سطح الموقد إذا كان لديك المزيد من الوقت والصبر عن طريق تحمير اللحم وإضافة السوائل والتوابل والطهي على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية على الأقل. ساعتين.

ولكن دع & # 8217s تجعل الأمور بسيطة اليوم من خلال تغطية اتجاهات محددة للوعاء الفوري. وثق بي ، إذا كان بإمكاني اكتشاف ذلك ، فيمكنك أيضًا!

أدوات المطبخ الفاخرة هي ليس شيء يخصني. أنا & # 8217m مدرسة قديمة جدًا عندما يتعلق الأمر فقط بعمل الأشياء بالطريقة التي اعتدت عليها على عكس زوجي الذي يحاول استخدام أي أداة جديدة تجعل الأمور أسهل لأي شيء تقريبًا.

لكن في الحقيقة ، هذا بسيط للغاية. قم بتقطيع اللحم وتقطيعه إلى مكعبات ، وحضر خضرواتك ، وقم بقياس التوابل ، واحضر قدرًا سريعًا وابدأ!

ومع ذلك ، فعند استخدام قدر الضغط الفوري & # 8217re ، فاعلم أن ترتيب المكونات مهم & # 8212 خاصةً مع اليخنات. لتجنب الاحتراق ، ابدأ بالخضروات في الأسفل ، ثم أضف اللحم ، ثم السوائل والتوابل.

في هذه الوصفة ، ستطبخون كل شيء ما عدا الخضار المجمدة والبقدونس معًا. بعد 35 دقيقة من الطهي ، سيصبح الحساء جاهزًا. ثم ترجع وتضيف البازلاء المجمدة والفاصوليا الخضراء والبقدونس. (لقد رميت أيضًا القليل من الثوم لنكهة إضافية ، لكن هذا اختياري تمامًا.)

هذا هو & # 8217s! ثم تقلب وتقدم ساخنة مع البسكويت أو الخبز ، إذا رغبت في ذلك. الحق سهلة؟

أفضّل أن تكون الحساء واليخنات دسمة ومكتظة ، واتساق هذه الوصفة مثالي & # 8212 ليس كثيفًا أو رقيقًا جدًا. إذا كنت & # 8217d تحبها أنحف قليلاً ، أضف المزيد من المرق. إذا كنت & # 8217d أكثر سمكًا قليلاً ، اخلطي القليل من نشا الذرة والماء معًا في وعاء منفصل ، ثم أضيفي ذلك إلى القدر الفوري مع معجون الطماطم قبل الطهي.

لقد صنعت هذا الليلة الماضية وأنهيت وعاءًا ونصفًا آخر لتناول طعام الغداء اليوم ، وكان أفضل في المرة الثانية. تمامًا مثل معظم أنواع اليخنة ، فإن هذا الطبق يحتوي على نكهة إضافية كلما طالت مدة غليانه وجلوسه.

حسنًا ، دع & # 8217s يغوص في الأشياء الجيدة لأن بطني ممتلئ من بقايا الطعام وتحتاج إلى معرفة كيفية صنع هذا لنفسك في أقرب وقت ممكن. لذيذ!

(ما عليك سوى النقر بزر الماوس الأيمن فوق الصورة أعلاه لحفظ الوصفة أو تثبيتها أو طباعتها.)

يرجى إعلامي إذا قمت بتجربة أي من الوصفات الموجودة في هذه المدونة. أحب سماع أفكارك أو تعديلاتك إذا قمت بها!

حسنًا ، من الأفضل أن أحاول معرفة & # 8217s لتناول العشاء الآن. لسوء الحظ ، ذهب هذا الحساء منذ فترة طويلة & # 8212 وجه حزين للغاية. شكرًا لتسجيل الوصول اليوم ، وسأراكم مرة أخرى هنا في نهاية الأسبوع بمجموعة جديدة من مفضلات الجمعة.

قد يعجبك ايضا:

حول هيذر

هيذر هي مدون ، ومدير استوديو ، ومدرب شخصي معتمد من NASM ، وأم جديدة تعيش في مدينة نيويورك. Life In Leggings هي مدونة شخصية لنمط حياة صحي تتبع مغامراتها في المدينة وتساعد الآخرين على الوصول إلى أهدافهم من خلال مشاركة وجبات سريعة وصحية ، وتمارين صعبة ، ونصائح يومية للياقة البدنية. شكرا جزيلا لزيارتكم!


مرق اللحم البقري بالخضار

خلال الأسبوعين الماضيين ، تحول الطقس أخيرًا إلى البرودة هنا في شمال ألاباما. لذلك بالطبع ، مثل العمل على مدار الساعة ، كنا نطهو الحساء واليخنات والفلفل الحار. عائلتي كلها تحب بالتأكيد الحساء والجبن المشوي! إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مقتصد أيضًا ، وهو أمر مهم لمن يحاول منا توفير المال لقضاء العطلات ، في هذا الوقت من العام. حساء اللحم البقري بالخضروات من Crock Pot يُعد ما يكفي لعائلتنا المكونة من 4 ليالٍ إلى ليلتين متتاليتين لتناول العشاء بالإضافة إلى ما يكفي لي لتناول طعام الغداء يومًا ما أيضًا! تحدث عن امتداد دولار!

هذا الحساء لذيذ جدا. أنا أحب وصفات وعاء الفخار التي أ) لا تتضمن طهيًا مسبقًا ، فقط قم بتفريغها واذهب و ب) يمكن الطهي على حرارة منخفضة لمدة 10 ساعات ، وهو أمر رائع للأمهات اللائي يعملن خارج المنزل أو في يوم واحد فقط من تلك الأيام التي يجب أن نذهب فيها لفترة طويلة. وهذه الوصفة تجتاز كلا من تلك الاختبارات! كان لدينا هذا يومين على التوالي ولكني أفكر بالفعل في جعله مرة أخرى الأسبوع المقبل.

  • 2 - 2.5 رطل من اللحم المطهي
  • 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
  • 2 جزر مقطع شرائح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 14.5 أوقية من الفاصوليا الخضراء ، مصفاة
  • 14.5 أوقية من الطماطم المقطعة مع العصير
  • 1 كوب ذرة مجمدة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • 1 كيس مزيج شوربة البصل
  • 4 مكعبات مرق لحم بقري
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة كبيرة باقة مطبخ
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 6 أكواب ماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • البقدونس الطازج

يُضاف لحم اليخنة والبطاطس والجزر والبصل والثوم والفاصوليا الخضراء المصفاة والطماطم مع العصير والذرة والبازلاء ومزيج شوربة البصل ومكعبات المرقة وورق الغار وباقة المطبخ وصلصة ورسيستيرشاير والماء إلى الفخار. قلبيها قليلًا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 ساعات. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويرش بالبقدونس المفروم الطازج. تقدم مع الجبن المشوي! يتمتع!


يخنة اللحم البقري والخضروات على نار هادئة

لدي ذكريات طفولة عزيزة من أمي ولحم البقر والخضروات المطبوخ على نار خفيفة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر في فترة ما بعد الظهيرة الشتوية الباردة.

لم يكن هناك شيء مثل الدخول إلى تلك الرائحة اللذيذة والدافئة بعد اللعب في البرد لبضع ساعات في عالم من الحصون الثلجية وسباقات الزلاجات وملائكة الثلج. كان يخنة أمي و rsquos الوعد بعشاء دافئ ومريح. نهاية مثالية ودافئة ليوم شتوي ممتع.

في كل مرة أقوم فيها بإعداد الحساء ، أعود إلى ذكريات الطفولة البسيطة والمريحة.

الشيء مع الحساء (وهذا المنزل ذو الرائحة المذهلة) هو أنه يتضمن طهي اللحم البقري ببطء و hellip All & hellip بعد الظهر و hellip Long & hellip

هذا & rsquos رائع إذا كان لديك الوقت لمشاهدة اللهب المكشوف لعدد من الساعات. لا أعرف عنك ، ولكن هذا & rsquos فقط ليس واقع بلدي.

لهذا السبب ، عملت I & rsquove على مدار السنوات القليلة الماضية على إتقان إصدار من الصفر من Slow Cooker Beef and Vegetable Stew.

إنها & rsquos Mom & rsquos ، حيث أبدأها في مقلاة من الحديد الزهر عن طريق تحمير اللحم البقري وصنع المرق من الصفر (كلا الخطوتين المهمتين في صنع يخنة رائعة). بعد ذلك ، أقوم بتجميع الحساء في الطباخ البطيء بحيث يكون لديه وقت للطهي لساعات دون أن أعتني به.

والنتيجة النهائية هي الاستمتاع بتلك الرائحة اللذيذة والدافئة طوال اليوم مع ضجة أقل بكثير من جانب الطباخ. هذا & rsquos المزيد من وقت الفراغ لصنع ملائكة الثلج (مع ملائكي الصغار) ، أو الاستمتاع ببعض الهدوء والسكينة بينما أشاهد طفلي البالغ من العمر خمس سنوات يضيع في عالم من مغامرات الثلج الملحمية من نافذة المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى هذا اللحم البقري الطري تمامًا والمرق اللذيذ الذي يمكن صنعه فقط من الصفر والكثير من الحب ، ولكن في هذه الحالة ، ليس الكثير من وقتك الثمين!


كيفية عمل مرق اللحم البقري سريع التحضير

التنوع هو اسم اللعبة عندما يتعلق الأمر بحساء اللحم البقري بالخضروات. لا تعجبك خضروات معينة في هذه القائمة أو لا تستطيع العثور عليها في الثلاجة أو المخزن؟ اتركها أو استبدلها بأخرى!

مكونات:

  • شوي تشاك أو يخنة اللحم أو شريحة لحم الخاصرة
  • بصل أصفر
  • فصوص الثوم
  • نشا التابيوكا ، نشا أروروت ، أو
  • بازيلاء مجمدة
  • علبة طماطم مقطعة
  • جزر
  • البطاطس اللون الخمري
  • كرفس
  • مخزون اللحم البقري
  • نبيذ أحمر إذا كنت ترغب في الحصول على فخامة (اشرب الزجاجة المتبقية مع الحساء!)
  • خل النبيذ الاحمر
  • سكر جوز الهند أو السكر البني
  • توابل المجففة
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • ملح وفلفل
  • أعشاب طازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل للتزيين

الاتجاهات:

نبدأ بتشويح اللحم البقري في وعاء التحضير الفوري لإضفاء نكهة أقوى. أضيفي الثوم والبصل ثم أضيفي النشا.

أضيفي باقي الخضار والنبيذ والمرق والخل والتوابل وأغلق الغطاء. حدد وظيفة اللحم / الحساء واطبخ على ضغط عالٍ لمدة 35 دقيقة. استخدم إطلاقًا طبيعيًا لمدة 15 دقيقة ، ثم حرر أي بخار متبقي.

قدميها ساخنة مع الأعشاب الطازجة المفرومة!


مرق اللحم والخضروات مغطى بالبطاطا الحلوة

سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي اللحم البقري. يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، ويتحول إلى اللون البني بالكامل ، ثم يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا.

يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يلين ويبدأ اللون البني. أعد اللحم إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

يرش فوق مكعبات Oxo ويطهى لمدة 2-3 دقائق. نضيف الدقيق ونقلب جيداً لتغطي اللحم والخضروات. اطهيه لمدة دقيقة مع استمراره في الحركة حتى لا يلتصق أو يحترق. أضيفي هريس الطماطم والماء واتركيها حتى الغليان ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

ضعيها في طبق خزفي ، غطيها بغطاء وضعيها في الفرن. اطبخي لمدة ساعة و 20 دقيقة. أثناء طهي الكسرولة ، اخلطي البطاطا الحلوة المبشورة في وعاء بالزيت. الموسم مع القليل من الملح والفلفل. أخرجي الكسرولة من الفرن ، وانزعي الغطاء ووزعي فوقها البطاطا الحلوة ، وتأكدي من تغطيتها بالتساوي.

يُعاد إلى الفرن ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتحول لون الطبقة العلوية إلى اللون البني بشكل جيد. أزلها واتركها لبضع دقائق قبل التقديم.


كيتو بيف ستيو

هذه وصفة يخنة خالية من الغلوتين مثالي لمن هم على منخفض الكربوهيدرات كيتو حمية. تحضير يخنة لحم البقر بدون دقيق أو المكثفات تقلل الكربوهيدرات مع تكثيف النكهة الكلية. لجعلها منخفضة الكربوهيدرات حقًا ، يعد اختيار الخضروات منخفضة الكربوهيدرات أمرًا ضروريًا (انظر القائمة الكاملة للأطعمة منخفضة الكربوهيدرات هنا). لكن طهي الحساء بشكل صحيح لا يقل أهمية.

يجب أن يحتوي الحساء المثالي منخفض الكربوهيدرات على لحم بقر طري شوكة وخضروات طرية (غير طرية) في مرق تذوق اللحم.

منخفض الكربوهيدرات خضروات مرق اللحم البقري كيتو

أفضل الخضروات منخفضة الكربوهيدرات لحساء اللحم البقري هي: الكرفس والفطر والفاصوليا الخضراء وجذر الكرفس واللفت واللفت والفجل. يحب بعض الناس إضافة الكوسة والاسكواش الصيفي.

عند تحضير يخنة لحم الكيتو:

  • اختر الخضروات منخفضة الكربوهيدرات
  • استبدل البطاطس بالخضروات الجذرية الأقل نشوية
  • استخدم البصل والثوم بحكمة
  • كميات صغيرة من الخضار الملونة تضيف جاذبية بصرية
  • أضف الخضار في آخر 40-60 دقيقة من وقت الطهي

يجب أن يكون الطعام جذابًا ، لذلك أضع جزرة واحدة متوسطة الحجم (3 أونصات). "دحرجة" الجزر أثناء التقطيع ، ينتج عنها رقائق صغيرة غير منتظمة الشكل توفر لونًا مميزًا في كل مكان. الفاصوليا الخضراء هي جزء كبير من البازلاء وتضيف اللون والتنوع في الشكل. يعد استبدال البطاطس النشوية بخيارات أفضل مثل الفجل واللفت واللفت وجذر الكرفس (الكرفس) خدعة منخفضة الكربوهيدرات. (لقد استخدمت جذر الكرفس في وصفة الحساء هذه، التي قطعتها لتقليد شكل البطاطس.)

نصيحة: لكي تبدو الخضار بأفضل شكل وتذوق قبل التقديم ، أضفها إلى الحساء في آخر 40 & # 8211 60 دقيقة من الطهي. سوف ينعمون ويطبخون مع الحفاظ على سلامتهم. بالنسبة لي ، هذا هو السمة المميزة لـ a حساء اللحم البقري المثالي في كيتو.

كيفية جعل اللحم المطبوخ طريًا؟

لقد اختبرنا جميعًا تناول اليخنات مع قضمات قاسية من اللحم البقري وغيرها حيث كان اللحم البقري ينهار طريًا. هل تريد أن تعرف كيف تجعل لحم الحساء طريًا؟ استخدم قطع اللحم البقري الصحيح.

  • استخدم شواء تشاك (قم بقصه وتقطيعه بنفسك)
  • دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قبل الطهي
  • بني جيدا على دفعات
  • غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة في المرق حتى ينضج بالشوكة

شراء القطع المناسب: اعتدت على شراء "لحم مطهي" من متجر البقالة كوسيلة راحة. ثم تساءلت لماذا كانت صعبة. الآن ، أشتري a تشاك مشوي أو وعاء مشوي. إنه يتمتع بأفضل نكهة لحم ، وبأسعار معقولة ، ويصبح طريًا عند طهيه. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لتقليص أي دهون زائدة وتقطيعها إلى قطع.

لا تصدم اللحم: اترك الظرف يصل إلى درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي. إن حرق اللحم البارد يصيبه بالصدمة ، مما يؤدي إلى تماسكه وتقويته. اخلطي القليل من الزيت مع قطع اللحم.

دون & # 8217T ازدحام المقلاة: قم بتحمير الظرف على دفعات لضمان كراميل جيد على الجزء الخارجي من اللحم البقري وفي قاع المقلاة.

استخدم القليل من الحمض وطريقة الطبخ الصحيحة: أضف القليل من الحمض على شكل نبيذ أو معجون طماطم للمساعدة في رفع القدر (القطع البنية) من قاع المقلاة. كما أنه يساعد في تكسير الأنسجة الضامة في اللحوم. أضف كمية كافية من المرق أو المرقة لتغطية اللحم واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. اثقب بشوكة للتحقق من الرقة. عندما تكون هناك مقاومة طفيفة ، حان الوقت لإضافة الخضار واتركها على نار هادئة بدون تغطية لمدة 40 دقيقة إلى ساعة أخرى.


تحضير

ضع اللحم البقري و 1 لتر من الماء في فرن هولندي كبير أو قدر. يُغلى المزيج على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة ، واطبخي حتى ينضج اللحم ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي اللحم البقري وامسحي الفرن الهولندي نظيفًا ، وأعيدي اللحم إلى الفرن الهولندي.

يُضاف المرق والطماطم والبصل والبقدونس والتوابل الإيطالية والملح المتبل وصلصة رسيستيرشاير وملح الكرفس ومسحوق الثوم والفلفل وأوراق الغار وربع ماء المتبقي. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر. خففي النار وغطيها واطبخي حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أضيفي الذرة والبطاطس والفاصوليا الخضراء والجزر والكرفس والبامية. غطي المزيج واطهيه حتى تنضج الخضار ، حوالي 45 دقيقة. تجاهل أوراق الغار.


شاهد الفيديو: Kako se pravi Sataraš - Recept (ديسمبر 2021).