وصفات تقليدية

وصفة صلصة التوت البري

وصفة صلصة التوت البري

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

النكهة اللاذعة للتوت البري الطازج مع لمسة من البرتقال. أحب إضافة القليل من نكهة البرتقال أيضًا!

1173 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 200 جم (7 أونصة) سكر ناعم
  • 225 مل (8 أونصة سائلة) عصير برتقال
  • 350 جم (12 أونصة) من التوت البري الطازج

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ذوبي السكر في عصير البرتقال. قلب التوت البري مع التقليب واتركيه حتى يبدأ في الظهور (حوالي 10 دقائق). يُرفع عن النار ، ويُنقل إلى وعاء. سوف تتكاثف صلصة التوت البري عندما تبرد.

فيديو

طريقة عمل صلصة التوت البري

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1123)

المراجعات باللغة الإنجليزية (866)

بواسطة ALASKA GIRL

تم استخدام مكونات مختلفة ، كانت هذه صلصة رائعة. لقد صنعتها خصيصًا لأبي لأنه يحب صلصة التوت البري مع الديك الرومي. كان كل من هو وجدتي مهتماً بمذاق لذيذ. لقد أجريت بعض التغييرات على النحو الذي اقترحه المراجعون الآخرون: لقد استخدمت نصف عجلة ونصف سكر بني غامق ونصف ماء ونصف عصير برتقال. أضع أيضًا لمسة (ربما أقل من 1/8 ملعقة صغيرة) من القرفة. شكرًا جزيلاً على مشاركة هذه الوصفة الرائعة. - 24 Jul 2008

من السهل جدا القيام به. أخذت اقتراحات استخدام نصف السكر الناعم ونصف السكر البني. علاوة على ذلك ، استخدمت أيضًا عصير برتقال 150 مل و 75 مل ماء وأضفت نكهة برتقالة واحدة ، وعندما تم طهي الصلصة قمت بخلطها لأننا لا نحب صلصة التوت البري المكتنزة. لقد تجلت بشكل جيد والطعم رائع مع لمسة من اللون البرتقالي. شكرا لكم على تقديم هذه الوصفة السهلة واللذيذة. - 21 تشرين الثاني (نوفمبر) 2010

كميات المكونات المعدلة: نصف ناعم السكر ونصف السكر البني ، 150 مل عصير برتقال و 75 مل ماء مضيفا نكهة برتقالة واحدة. - 21 نوفمبر 2010


أفضل 12 وصفة بصلصة التوت البري لجعل عيد الشكر هذا

نعلم ، نعلم ، المعلب أسهل. لكن ثق بنا ، وصفات صلصة التوت البري هذه سهلة مثل فطيرة اليقطين وستجعلك مؤمنًا بالحفاظ على الأشياء محلية الصنع لقضاء العطلات. هل تبحث عن المزيد من جوانب عيد الشكر لملء طاولة عطلتك؟ تحقق من مجموعتنا الكاملة من الأطعمة اللذيذة والاحتفالية لتقديم أفضل وليمة عيد الشكر على الإطلاق.

أسهل من فتح الأشياء المعلبة.

يدمج بديل صلصة التوت البري هذا اثنين من أفضل ثمار الخريف.

وفر مساحة على الموقد وصنع التوت البري في معالج الطعام بدلاً من ذلك!


  • قلّب أيًا مما يلي في نهاية الطهي: جوز البقان ، نكهة البرتقال ، الزبيب ، الكشمش ، العنب البري ، القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات.
  • لنكهة برتقالية أقوىقلل كمية الماء في الوصفة إلى نصف كوب وأضف 1/2 كوب عصير برتقال.
  • لصلصة التوت البري قليلة السكر، استخدم نصف كمية السكر المطلوبة ، ثم تذوق وأضف المزيد حسب الحاجة. قلل أيضًا كمية الماء إلى 1/2 كوب ، أضف المزيد حسب الحاجة إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا.
  • لعمل صلصة التوت البري الخالية من السكر، استبدل السكر بديلاً عن السكر مثل سبليندا أو تروفيا.

للحصول على أفضل قوام ، تأكد من أن صلصة التوت البري مبردة جيدًا قبل التقديم حتى يتوفر لها الوقت لإعدادها. جعلها في اليوم السابق لعيد الشكر يمنحها متسعًا من الوقت للاسترخاء و يوفر لك مهمة في اليوم نفسه.

يمكنك عمل صلصة التوت البري لمدة تصل إلى أسبوع قبل التقديم.


12 وصفة من صلصة التوت البري مثالية لعشاء عيد الشكر

عيد الشكر هو الوقت المثالي من العام للحاق بالأصدقاء وأفراد العائلة الذين لم ترهم منذ فترة. ولكن لن تشعر وكأنه عيد شكر إذا لم تجلس على طاولة لتتقاسم معها ديك رومي كثير العصير ، وبطاطا مهروسة ، وحشو ، وفطيرة اليقطين ، وصلصة التوت البري معهم.

لذا ، في عيد الشكر هذا ، لماذا لا تجعل وجبتك تبرز بشكل أكبر مع وصفة صلصة التوت البري الفريدة واللذيذة؟ يمكنك تجميل الوصفة التقليدية الخاصة بك عن طريق إضافة فواكه أخرى إلى المزيج للحصول على صلصة أكثر حلاوة أو عن طريق إضافة التوابل للحصول على نكهة أكثر. وإذا كنت تحب الطبخ مع المشروبات الروحية ، فنحن لم ننساك و rsquot لأننا أدرجنا وصفة تستخدم البراندي لصلصة التوت البري بنكهة الدخان. وصفات صلصة التوت البري هذه جيدة جدًا لدرجة أنك تبهر كل من يتذوق صلصة التوت البري التي تمت ترقيتها ، سواء كنت تقوم بتناول الطعام مع الأصدقاء أو الجلوس حول الطاولة مع عائلتك.


المراجعات

أوصي باستخدام عصير البرتقال بدلاً من الماء. أستخدم فقط حوالي 2/3 كوب من السكر.

من السهل جدًا صنعه. سيوصي بإصدار هذا مع القرنفل ، ولإضفاء نكهة إضافية 1 كوب بوربون.

كانت هذه طريقة حلوة للغاية. أرى أن معظم وصفات صلصة التوت البري تستخدم هذه النسبة ، لذا ربما تكون هذه النسبة هي فقط نحن ، أو ربما كان التوت فنًا كافيًا ، لكن لا يمكنني ولا زوجي تناوله. كانت النكهات جيدة جدًا لكنني كنت سأقطع السكر إلى النصف. ذهب في سلة المهملات ولم يكن لدينا صلصة التوت البري لعيد الشكر. :(

وصفة أساسية جيدة إذا تركت الملح في الواقع هو ما يُطبع عادة على كيس التوت البري. يبدو لي أنه لم يتم ضبط & # x27t كما كان الحال منذ سنوات ، ربما لأن معظم التوت البري في الوقت الحاضر يتم قطفه غير ناضج - عادةً ما أضيف بعض الجيلاتين في الوقت الحاضر (1 ملعقة صغيرة. لهذه الكمية من الصلصة).

لقد صنعت هذا للتو ، مع تعديلات طفيفة ، لأن الطقس السيئ لن يجبرني على الخروج لمجرد الحصول على نكهة البرتقال. ممتاز ، تمامًا ، حتى مع نكهة الليمون بدلاً من البرتقال (الحكايات ، حقًا - من عينة صغيرة كنت في متناول اليد). لقد استبدلت بعض السكر باللون البني الغامق ، والباقي عبارة عن توربينادو - أقل منه ثم 1c (مثل 3 / 5c) مع اندفاعة من شراب القيقب وآخر من شيري ، لأن هذا هو ما كان لدي وما بدا صحيحًا . قليلا من القرفة ، اندفاعة صغيرة من جوزة الطيب والقرنفل وهذا كله & # x27s. بساطة ممتازة.

جيد جدا ، لكنه حلو نوعا ما لذوقي. سنقطع السكر قليلا في المرة القادمة.


عشاء عيد الشكر: صلصة التوت البري

تحتوي صلصة التوت البري الكلاسيكية هذه على القليل من البرتقال والقرفة ، وهي مرافقة مثالية للديك الرومي في عيد الشكر. يمكن إجراؤه قبل يومين من العيد الكبير.

من جوان أوزوغ من خمسة عشر سباتولا.

نكهة البرتقال معبأة بشكل فضفاض

عصير البرتقال الطازج

اختر التوت البري وتخلص من أي من التوت البري يبدو ذابلًا أو طريًا. اشطف باقي حبات التوت البري جيدًا ، ثم ضعيها في قدر ثقيل القاع مع السكر وبشر البرتقال وعصير البرتقال وعود القرفة. قلبي المزيج ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 15 دقيقة مع تحريك الخليط كل 5 دقائق لضمان عدم احتراق القاع.

بعد 15 دقيقة ، يجب أن تنفجر التوت البري. ارفعي القدر عن النار وأزيلي الغطاء. ستبدو الصلصة سائلة جدًا ، ولكن عندما تبرد ، تزداد سماكة الصلصة بشكل ملحوظ. بعد أن تبرد الصلصة تمامًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كنت ترغب في قوام أرق. أخرجي عود القرفة وقدمي صلصة التوت البري في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. يتمتع!

يمكن عمل صلصة التوت البري 2 & ndash3 أيام قبل الوقت المحدد قبل التقديم.

نحن & rsquore نبدأ أول سلسلة خاصة لنا هنا ، وخلال الأسبوع المقبل أو نحو ذلك ، نحاول أن نقدم لك كل ما تحتاجه لاستضافة عشاء عيد الشكر المثالي! بدءًا من كيفية تروس هذا الديك الرومي وتحميصه ونحته ، إلى جميع أنواع الجوانب الرائعة والحلويات اللذيذة ، بالإضافة إلى خطة لعبة لمساعدتك على تجميعها معًا و mdashwe & rsquove. ونبدأ بأحد أكثر مكونات الوجبة التي تم تجاهلها: صلصة التوت البري لهذا الديك الرومي الجميل. نأمل أن تستمتع بالمسلسل! & mdashPW Food & amp Friends

لم أكن و rsquot بعت على صلصة التوت البري حتى زارني صديقي جيس لعيد الشكر منذ سنوات عديدة وأصر على أنه يجب أن نضعه على الطاولة ويجب أن نطبخه محليًا. أوه تلك الفتاة ، لقد غيرت حياتي. الآن عليّ دائمًا أن أقوم بعمل المزيد لأنني أجد نفسي أتسلل إلى الثلاجة لأتناول ملاعق كبيرة منها في الأيام التي سبقت عيد الشكر.

عندما كنت طفلة ، كل ما كنت أعرفه هو التوت البري الهلامي الذي يأتي في علبة ، وكان شيئًا أريد أن ألعب به أكثر من تناوله. ضجيج الشفط المسلي الذي أحدثته يخرج من العلبة ، وخز الأصابع اللامتناهي الذي قمت به للتأمل في جيجلينسه وهليب الذي كان حول مدى تجربتي في صلصة التوت البري.

الآن أجرؤ على القول إنه أحد الأجزاء المفضلة والأكثر أهمية في عيد الشكر. قوام التوت البري المنعطف ، ولمحات خفيفة من القرفة والبرتقال ، وكيف أصابتك الحلاوة والحلاوة في نفس الوقت. It & rsquos grand. ومن السهل جدا! إنه & rsquos أول شيء أقوم به لعيد الشكر ، عادةً قبل يومين.

ابدأ بفرز التوت البري. أنت & rsquoll تريد اختيار أي طري ، ذبلت ، مثل هذا.

أجد هناك & rsquos عادة فقط حفنة صغيرة من المرفوضات في كيس.

تأكد أيضًا من أنك إذا صادفت أي توت بري ذي ساق ، فاخترها وتخلص منها.

امنح التوت البري المفرز شطفه جيدًا بالماء البارد ، ثم صفيه.

كصديق مساعد لصلصة التوت البري ، أنت و rsquoll بحاجة إلى بعض الحمضيات الطازجة. في رأيي ، البرتقال أفضل بكثير من الليمون لصنع صلصة التوت البري ، وأنا أيضًا أحب استخدام شيء أكثر إثارة للاهتمام من برتقال السرة العادي. بعض مفضلاتي الشخصية هي كليمنتين ، على اليسار هنا ، أو حتى أفضل ، ساتسوما ، على اليمين. ولكن ، دعنا لا نشعر بالضيق هنا. أي برتقالة أو يوسفي تحبها ستفعل!

استخدم المبشرة لإزالة بعض من قشر البرتقال الطازج.

ثم قطع الحمضيات إلى نصفين لعصر بعض العصير الطازج.

في قدر ثقيل القاع ، اخلطي التوت البري وعصير البرتقال وقشر البرتقال وبعض السكر المحبب وعود القرفة.

ضعي غطاءً على القدر ، ثم اطهي التوت البري على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، ستبدو الصلصة سائلة وذات لون عنب بنفسجي غامق.

ولكن ، عندما تبرد صلصة التوت البري ، تراها أنت و rsquoll تتكتل وتتضخم كالمجانين ، كما ترون هنا.

بعد أن تبرد الصلصة تمامًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء لإضفاء النكهة والبهجة التي تفضلها. هذا هنا مثالي بالنسبة لي.

يمكن تقديم صلصة التوت البري مبردة أو في درجة حرارة الغرفة ، وتبقى في الثلاجة لعدة أيام. يتمتع! ونتمنى لك وليمة عيد الشكر المجيدة!


Ina Garten & # 8217s صنع صلصة التوت البري ستجعل عيد الشكر أسهل قليلاً

عيد الشكر بعيد جدًا ، ونحن نشعر بالفعل بضغوط طهي وجبة عيد الشكر. تشتهر العطلة بالاستمتاع بالطعام اللذيذ ، حيث يتنافس الديك الرومي وفطيرة اليقطين للحصول على الغرفة على طبقك. لحسن الحظ ، شارك العديد من الطهاة المفضلين لدينا بالفعل نصائحهم وحيلهم عندما يتعلق الأمر بالاقتراب من العطلة. من خلال العديد من الوصفات الجانبية لعيد الشكر التي تمت مشاركتها ، وجدنا وصفة مضمونة لجعل يومنا أسهل قليلاً: Ina Garten & # 8217s Make-Ahead Cranberry sauce.

إذا كان هناك & rsquos طبق واحد يجمع وجبة عيد الشكر معًا ، فإنه & rsquos صلصة التوت البري. & # 8217s لا جدا ثقيل ومذاقه سكري كلاسيكي.

من أجل الحصول على تجربة طهي سلسة للعطلات ، يوصي Barefoot Contessa بإعداد صلصة التوت البري قبل يوم واحد و [مدش] بهذه الطريقة ستكون أكثر من جاهزة للاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع بقية وجبة عيد الشكر.

أفضل للجميع: وقت التحضير للصلصة هو 15 دقيقة فقط. مقارنة بالوقت الذي ستستغرقه في طهي أطباقك الأخرى ، فهو في الأساس لا شيء. سيتيح لك ذلك قدرًا مثاليًا من الوقت الذي تحتاجه للتركيز على الطبق الرئيسي الذي نعلم جميعًا أن أطفالنا سيكونون في انتظاره جوعًا.

ولا داعي للذعر ، فإن صنع صلصة التوت البري محلية الصنع أمر سهل تمامًا مثل التوجه إلى متجر البقالة المحلي لشراء النسخة المعلبة. لصنع هذا الطبق ، يجب أن تخطط لجمع كيس واحد سعة 12 أونصة من التوت البري الطازج وتفاحة سميث الجدة والبرتقال والليمون.

من هناك ، الأمر بسيط وهو مجرد مسألة طهي منتجاتك معًا في قدر.


20 طريقة لاستخدام بقايا صلصة التوت البري

اعثر على أفكار للفطور والعشاء والمشروبات والمقبلات والمزيد.

كيف تحب صلصة التوت البري الخاصة بك؟ حلوة أم لاذعة؟ ناعم أم مكتنزة؟ محلية الصنع أو منقط مباشرة من العلبة ، وكلها متلألئة وجيجلي؟

أنا ، أنا و rsquoll إلى حد كبير أعتبرها بأي طريقة يمكنني الحصول عليها. لكني أجد أن صلصة التوت البري محلية الصنع ، لاذعة أكثر من الحلوة ، حيث يتم طرية التوت تمامًا ولكن في الغالب سليمة ، هي المفضلة لدي.

الوصفة الموضحة في الصورة أعلاه تأتي من Joanne & rsquos post لصلصة التوت البري محلية الصنع. كنت أرغب في ترك التوت البري كاملًا في الغالب ، ولكن يمكنك طهي الصلصة لفترة أطول وبمزيد من السائل ، للحصول على نوع أكثر بساطة من صلصة التوت البري.

والآن بعد أن أصبح لديك وسيلة لبقايا صلصة التوت البري ، دعنا نضربها. فيما يلي 20 طريقة لاستخدام بقايا صلصة التوت البري!

دعونا نبدأ على الفور مع صباح بعد العيد. لأن الفطور يحب التوت البري.

1. أعشق صلصات الفاكهة الطازجة المحشوة في وعاء من الزبادي والجرانولا. في الوعاء أعلاه ، قمت بخفق بعض صلصة التوت البري بخلاط الغمر وقمت بتحويلها إلى زبادي بحبوب الفانيليا. ثم قمت بتزيينها ببعض حبات التوت البري الكاملة من الصلصة والجرانولا المفضلة منزلي الصنع.

2. استخدم صلصة التوت البري لملء البوب ​​تارتس محلية الصنع.

3. ضعي فوق الفطائر أو الوافل أو التوست الفرنسي بملعقة كبيرة من صلصة التوت البري الدافئة. وكمية من الكريمة المخفوقة المحلاة!

4. أو اصنع شراب توت بري بسيط عن طريق تسخين بعض صلصة التوت البري مع شراب القيقب النقي في قدر على الموقد. ثم ضعيها بالملعقة فوق فطائر الفطور أو الوافل أو التوست الفرنسي المفضل.

5. قلّب صلصة التوت البري في وعاء من دقيق الشوفان المبخر أو الشوفان المقطّع بالفولاذ أو في شوفان طوال الليل.

6. اصنع زبدة التوت البري لكعك المافن المفضل أو خبز الإفطار عن طريق خلط الزبدة مع القليل من صلصة التوت البري وقشر البرتقال الطازج ولمسة من مستخلص اللوز.

7. ضعي الكعك المحمص أو المافن الإنجليزي مع جبنة الكريمة وشمير من صلصة التوت البري.

هناك أيضًا العديد من الطرق لدمج صلصة التوت البري في المشروبات.

8. هذا العصير ، وصفة أخرى في الصباح التالي ، لا يمكن أن يكون أسهل في التحضير. في الخلاط ، اخلطي كوبًا واحدًا من عصير التفاح المضغوط الطازج ، و1-1 / 2 كوب من صلصة التوت البري ، و 2 موز مثلج ، و 1 كوب زبادي ، وقليل من القرفة. امزج حتى يتجانس. يصنع 2 حصص كبيرة. على الرغم من أن عائلتنا كبيرة على عصائر الفاكهة ، إلا أنهم كانوا في البداية متشككين في هذا النوع من التوت البري. لكن. سرعان ما اقتنعوا ، قائلين إنهم أحبوا حموضة التوابل. يمكنك المراهنة على أننا & rsquoll نجعل المزيد من هؤلاء!

9. أضف ملعقة من صلصة التوت البري الحلوة / الحامضة إلى كوب طويل مع الثلج واسكب الصودا الباردة والفقاعية. يُخلط المزيج ويقلب حتى يمتزج ، للحصول على صودا محلية الصنع منعشة.

10. ضع ملعقة من صلصة التوت البري المبشورة في كوكتيل فودكا أو الجن مع ماء منشط فوق الثلج. أو قلّب قليلاً من الصلصة المشرقة في المارجريتا المفضلة لديك!

11. أحد الاستخدامات المفضلة جدًا لبقايا صلصة التوت البري تتضمن كرات اللحم. في مقلاة كبيرة ، سخني 1 كوب من صلصة التوت البري ، 12 أونصة من صلصة الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قم بطيها في كيس 22 أونصة من كرات اللحم المنزلية المجمدة المفضلة لديك ، مذابة. يقلب بين الحين والآخر ، حتى يسخن تمامًا. ضع فوقها البقدونس المفروم الطازج ، إذا كنت تحب القليل من الهوى. تُقدم كمدخل رئيسي مع البطاطس المهروسة أو كفاتح للشهية مع اختيارات الحفلات. هذه الوصفة البسيطة تقدم نكهة رائعة.

12. اصنع شطيرة جبنة مشوية رائعة مع طبقات من بقايا الديك الرومي وصلصة التوت البري ، بالإضافة إلى جبن شيدر حاد. ممممم!

13. قلب صلصة التوت البري في وعاء الفلفل الحار المفضل لديك للحصول على نكهة ممتعة.

14. إذا كنت ترغب في صنع تتبيلات السلطة الخاصة بك ، فحاول دمج القليل من صلصة التوت البري في خل البلسميك المفضل لديك أو صلصة النبيذ الأحمر.

15. صلصة التوت البري ستصنع طبقة زجاجية ممتازة للحوم المشوية. قرب نهاية وقت الشواء ، ادهن بعضاً من الصلصة الناعمة (مع القليل من الماء أو خل التفاح ، إذا لزم الأمر) فوق لحم الخنزير المتن ، أو قطع لحم الخنزير بالعظم ، أو صدور الدجاج ، أو لحم الديك الرومي ، أو كباب اللحم البقري الغني والناعم. .

16. أيضًا ، ببساطة فائقة ، فقط أضف بعض صلصة التوت البري إلى صلصة الباربيكيو المفضلة لديك.

17. مقبلات كروستيني هذه هي عبارة عن مقبلات سهلة قبل العشاء وهي جميلة جدًا ومثالية لقضاء العطلات. ما عليك سوى تحميص الرغيف الفرنسي المفضل لديك أو الخبز الأصغر تحت الشواية حتى يقرش تمامًا ، ثم اتركه يبرد. ضعي فوقها جبنة كريمية طرية أو جبن الماعز ، متبوعة بقليل من صلصة التوت البري (أنا حقًا أحب التوت الكامل لهذا ، جميل جدًا!) ، نكهة البرتقال الطازج ، وأوراق الزعتر الطازجة. اكسر قليلًا من الفلفل الأسود فوقها لإنهائها.

والآن بالنسبة للجزء الأفضل. دعونا نتحدث عن بعض الطرق للاستمتاع بالحلوى!

18. لا أستطيع إلا أن أتخيل مدى روعة ملعقة من صلصة التوت البري فوق شرائح Bridget & rsquos Cheesecake مع Gingersnap Crust كما هو موضح أعلاه.

19. شرائح من كعكة الملائكة أو الباوند كيك لا تقاوم تعلوها صلصة التوت البري والقشدة المخفوقة.

20. ولا يصبح الأمر أسهل بكثير من ذلك: سخني صلصة التوت البري وملعقة فوق مغارف آيس كريم الفانيليا.

بعد كتابة هذا المنشور ، أنا مقتنع بأن هناك مائة طريقة أخرى على الأقل للاستمتاع بقايا التوت البري. يرجى مشاركة الطرق المفضلة لديك في التعليقات!


كاتشب التوت البري؟

المكونات ليست غريبة. يثخن معجون الطماطم ويضيف لونًا مبهجًا. ومع ذلك ، في جزء من عملية الطهي ، تساءلت عما إذا كانت المكونات ستنتج كاتشبًا مثل البهارات.

في أحد التطبيقات - وصفة لحم الخنزير الحلو والحامض ، هناك ذكر لكيفية استخدام الطهي الصيني للصلصة. كنت أشعر بالتشكك ولكن بمجرد أن يبرد الخليط ، كان له تانغ يختلف عن الكاتشب.


كيفية صنع صلصة التوت البري للتعليب

سواء أكنت تقوم بتحضير صلصة التوت الكاملة أو جرة ناعمة من صلصة التوت البري الهلام ، فإنها تبدأ بنفس الطريقة. اغلي كميات متساوية من السكر والماء في مقلاة واتركيها تنضج على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق. ينتج عن ذلك شراب ساخن يساعد على فتح التوت البري بسرعة. بمجرد أن يصبح الشراب جيدًا وساخنًا ، أضف التوت البري.

في المرة الأولى التي قمت فيها بهذا الأمر ، فاجأني بعض الشيء. ينفتح الجلد الموجود على التوت البري ويكون صاخبًا بشكل مدهش. # 8217s مثل صنع الفشار ، وقد ندمت على صنعه عندما كان ابني الرضيع نائمًا. ضع ذلك في اعتبارك ، ولا تدع أصوات التوت البري الصاخبة تخيفك. & # 8217s كلها جزء من العملية!

بمجرد أن تنفجر التوت البري وتبدأ في إطلاق عصائرها ، ستبدأ صلصة التوت البري في التجمع. في هذه المرحلة ، إذا كنت & # 8217re تصنع صلصة التوت البري الهلامي ، فإن كتاب Ball Book of Home Canning يقترح تصفية التوت البري ووضعها في الخلاط قبل إعادتها إلى المقلاة. أعتقد أنه من الأسهل إطفاء الحرارة مباشرة بعد أن تنفجر جميعًا وتترك الخليط ليبرد قليلاً قبل مزجه بخلاط غمر في المقلاة مباشرةً. كن حذرا من تناثر!

إذا كنت & # 8217 تصنع صلصة توت كاملة ، فتخط هذه الخطوة ، ولكن في كلتا الحالتين استمر في غلي السكر والماء والتوت البري حتى تبدأ في التكاثف. مثل أي مربى أو هلام ، راقب النار بعناية واحذر من الغليان. اضطررت إلى تقليب الفقاعات الرغوية كل دقيقة أو نحو ذلك حتى أصبحت الصلصة جاهزة تقريبًا ، ولم يكن هناك حقًا الخروج من المطبخ أثناء طهي صلصة التوت البري.

بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان ، ستتغير طبيعة الفقاعات وستلاحظ أن الشراب يبدأ بسرعة في التكاثف. بمجرد أن يملأ الخليط ظهر الملعقة المعدنية ، يصبح سميكًا وجاهزًا. يمكنك أيضًا اختباره بحثًا عن نسيج على صفيحة كانت & # 8217s في الفريزر. ببساطة قم بملعقة صغيرة على الطبق المجمد وامنحه لحظة ليبرد للتأكد من أنه & # 8217s سميكًا بدرجة كافية.

في تلك المرحلة ، اسكب صلصة التوت البري الساخنة في برطمانات التعليب مع ترك مسافة 1/4 بوصة. قم بإزالة فقاعات الهواء وتوسيط أغطية التعليب المكونة من جزأين فوق البرطمانات. إما أن تخزن في الثلاجة ، أو تُعالج في تعليب حمام مائي لمدة 15 دقيقة. قم بإيقاف تشغيل المعلب وانتظر 5 دقائق أخرى قبل إزالة البرطمانات.

اترك صلصة التوت البري لتبرد لمدة 12 ساعة على الأقل قبل فحص الأختام. يجب تخزين أي برطمان غير مغلق في الثلاجة للاستخدام الفوري. يمكن تخزين الآخرين في المخزن في درجة حرارة الغرفة. أغطية التعليب الكروية مضمونة الآن لمدة 18 شهرًا على الأقل ، ولكنها في الواقع تدوم لفترة أطول من ذلك بكثير.

للحصول على صلصة التوت البري الكاملة ، ما عليك سوى فتح البرطمان وتقليبها عندما تكون جاهزًا لتقديم وجبة. ستنزلق صلصة التوت البري الهلامي مباشرة من الجرة ، تمامًا مثل تلك العلب المعدنية القديمة التي أتذكرها من شبابي. فقط تأكد من استخدام برطمان تعليب أملس الجوانب ، مثل مكاييل ذات فم واسع ، ثم قم بتشغيل جوانب البرطمان المحكم الغلق تحت الماء الساخن في الحوض قبل فتحه وتحريكه برفق إلى الطبق.

هذه الوصفة مقتبسة من كتاب الطبخ الخاص بي ، The Ball Complete Book of Home Preserving.


صلصة التوت البري محلية الصنع

بصراحة ، هذا يكاد يكون سهلاً مثل فتح الأشياء المعلبة وأنت تعلم أن انتشار عيد الشكر يستحق أفضل.

لماذا تصنع صلصة التوت البري محلية الصنع؟

من الواضح أن النكهة أفضل من صلصة التوت البري المشتراة من المتجر أو الأشياء المعلبة ، لكن الملمس الذي نحبه كثيرًا عندما نصنعه منزليًا. مثالي لوضعه بالملعقة على كل شيء في طبقك.

هل يمكنني استخدام التوت البري الطازج أو المجمد؟

نعم أيضًا! يمكن العثور على التوت البري الطازج في محل البقالة قبل حوالي شهر من عيد الشكر والتنزه خلال عيد الميلاد. التوت البري المجمد متاح على مدار السنة ويميل إلى أن يكون أرخص قليلاً. يتم انتقاؤها في ذروة النضج ، لذا فهي جيدة مثل الطازجة.

كيف اصنع صلصة التوت البري محلية الصنع؟

بصراحة سوف يستغرق الأمر 10 دقائق و [مدش] هذا كل شيء. كل ما عليك فعله هو الجمع بين التوت البري والماء والسكر في قدر وطهي التوت البري حتى تبدأ في الانفجار ، الأمر الذي يستغرق 10 دقائق فقط. ثم يرفع عن النار ويقلب في الحمضيات. نحن نحب نكهة البرتقال ، لكن الليمون يعمل أيضًا (سيكون Meyer lemon مذهلاً). للحصول على لمسة منعشة ، ضعي الليمون.

هل يمكنني استخدام عصير البرتقال؟

نعم! يمكنك البحث في O.J. لبعض أو كل الماء عند إضافة كل شيء إلى القدر.

هل يمكنني صنع صلصة التوت البري في وقت مبكر؟

على الاطلاق! هذا هو أحد أطباق عيد الشكر التي يمكنك الحصول عليها من صحنك لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا. (المكافأة: ستندمج النكهات وتتعمق أثناء تعليقها في الثلاجة.) اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة في القدر ، ثم انقلها إلى وعاء قابل للإغلاق وضربها في الثلاجة حتى العيد الكبير.

هل حاولت جعل هذا المنزل هو العنصر الأساسي للعطلة؟ دعنا نعرف كيف سارت الأمور في التعليقات أدناه!