وصفات تقليدية

القذرة فارو

القذرة فارو

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 2 كوب فرو نصف لؤلؤي
  • 15 غصن زعتر ، مربوط في حزمة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • 1/2 رطل نقانق إفطار طازجة ، تمت إزالة الأغلفة (إذا لزم الأمر)
  • 1/4 كيلو كبد دجاج مقطع ومقطع
  • 1 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2/3 كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة (الأجزاء الخضراء الداكنة فقط)
  • 1 كوب من أوراق الكرفس من السيقان الداخلية

تحضير الوصفة

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. إضافة farro ؛ يقلب حتى يتحمص لمدة دقيقتين. يضاف الزعتر و 5 أكواب ماء. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق. كشف ، إضافة 2 ملعقة صغيرة. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الفارو ولكن لا يزال متماسكًا مع اللدغة ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد تمامًا. إزالة الزعتر. تجاهل.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في نفس القدر على نار متوسطة. أضف النقانق والكبد. يُطهى ويُقطع النقانق إلى قطع صغيرة بملعقة ، حتى يتحول لون النقانق إلى اللون البني ويُطهى بالكامل ، حوالي 4 دقائق. يضاف البصل ، المكونات الخمسة التالية ، ورشة ملح. يقلى لمدة دقيقتين. أضف 1 كوب ماء. جلب إلى يترك على نار خفيفة. يُطهى ، مكشوفًا ، حتى يقل السائل بمقدار النصف تقريبًا ، حوالي 8 دقائق. يقلب في المطبوخ farro. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص السائل ، حوالي 5 دقائق. تجاهل أوراق الغار. يقلب في البصل الأخضر. يُزين بأوراق الكرفس.

وصفة الشيف المزارع في كينستون نورث كارولاينا

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 360.9٪ سعرات حرارية من الدهون 46.6 دهون (جم) 18.8 دهون مشبعة (جم) 3.8 كوليسترول (مجم) 71.6 كربوهيدرات (جم) 36.5 ألياف غذائية (جم) 3.2 إجمالي السكريات (جم) 3.0 صافي الكربوهيدرات ( ز) 33.3 بروتين (غ) 13.6 صوديوم (ملغ) 549.8 قسم التعليقات

عصر Farro: 19 وصفة ستفوز بها

ذات مرة ، اكتسح عملاق يدعى الكينوا جميع أنحاء العالم وبدأ في السيطرة على جميع أنواع الوصفات. نحن نفهم السبب: إنه مليء بالبروتين والألياف وتسعة أحماض أمينية أساسية. Navruz-Varli S، et al. (2016). الفوائد الغذائية والصحية للكينوا (تشينوبوديوم كينوا Willd.) DOI: 10.1016 / j.jcs.2016.05.004 ولكن هناك حبة فائقة جديدة في المدينة ، وهي هنا لتبقى.

لقد كان Farro في الواقع (بمهارة) على الساحة منذ زمن طويل. وأكثر ما نحبه في هذه السلالة القديمة من القمح هو أنها ممتلئة للغاية ومذاقها كريمي. كما أنها تحتوي على ألياف أكثر من الكينوا.

لذا في المرة القادمة التي تبحث فيها عن تناول وجبة كبيرة أو تحتاج إلى شيء يبعث على الدفء للقلب والبطن ، جرب إحدى وصفات farro الشهية هذه. سوف تتساءل كيف تمكنت من النجاة لفترة طويلة بدونها.

1. شوربة الدجاج بالكريمة والفارو

يمكن أن تكون الإصدارات الصحية من الوصفات الممتعة بلا فائدة في بعض الأحيان. هذا ليس هو الحال مع هذا الحساء السماوي.

تختار الوصفة المقدار الصحيح من البدائل ولا تضحي بالأشياء الجيدة ، مما يضمن أنها لا تزال كريمية ومريحة مثل حساء ابن عمها والدجاج والأرز.

قد يكون من المغري التخلص من الزبدة واستخدام زيت الزيتون بدلاً من ذلك ، لكننا نقول التمسك بعود (الزبدة) ، وإذا كان هناك أي شيء ، فاستبدل الحليب كامل الدسم بأصناف قليلة الدسم - إذا لزم الأمر.

2. حساء فارو مع كرات اللحم

من يحتاج إلى المعكرونة عندما يمكنك تناول وعاء ساخن من حساء كرات اللحم؟

مصنوع من الفارو المليء بالألياف ، والخضروات الورقية ، والفاصوليا الغنية بالبروتين ، والطماطم اللاذعة ، إنه طبق رائع للتدفئة في يوم خريفي هش - أو في أي يوم ، في هذا الصدد.

من المؤكد أن كرات اللحم المصنوعة منزليًا تعطي أفضل نكهة ، لكن لا تتردد في تقطيع كرات اللحم المجمدة إذا لم يسمح الوقت بصنعها من الصفر.

3. شوربة الحمص الفارو

انشر على موقع Pinterest الصورة: اثنان من البازلاء وجرابهم

يمكن أن تشعر الحساء بأنها غير ملهمة. يمكنهم أيضًا الشعور بأنهم عملوا أكثر مما يستحقون. ومع ذلك ، فإن هذا الحساء يستحق كل دقيقة - وكل قطعة وتقليب.

مليئة بالفارو اللذيذ ، الحمص المليء بالبروتين ، الخضار والأعشاب الوفيرة ، ومغطاة بجبن البارميزان ، هذا الحساء مرضي ولذيذ وصحي ويتجمد مثل البطل.

قدميها مع رغيف خبز مقرمش أو سلطة سيزر بسيطة.

4. سلطة الكرنب الاسكواش والجوز

في بعض الأحيان ، قد يبدو تناول بقايا الطعام وكأنه عائق ، ولكن عندما تصنع وصفة يمكن تغييرها وتحويلها بشتى أنواع الطرق ، فإن بقايا الطعام تصبح أي شيء غير لطيف.

سلطة الفارو والاسكواش واللفت مذاقها رائع كما هي ، ولكن يمكن أيضًا أن تتناغم مع أمثال السجق والبصل بالكراميل والطماطم المجففة في الشمس والفيتا والبنجر وجبن الماعز والعديد من المجموعات اللذيذة.

نحن بالتأكيد نقع في طبق الراحة هذا الخريف.

5. سلطة فراولة فارو مع الأفوكادو والفيتا

شيء مدهش آخر عن farro: إنه يتزاوج بشكل متساوٍ مع اللذيذ والحلو. تقدم هذه السلطة الحلويات مع الفراولة الطازجة وتتبيلة بذور الخشخاش البلسمية.

يضيف الأفوكادو قشدة ، ويضيف البصل الأحمر قرمشة ، ويسحب السبانخ وجبن الفيتا معًا. لا تتردد في تجربة المكسرات الإضافية مثل شرائح اللوز أو البندق أو الصنوبر.

6. سلطة فارو اليونانية

سلطة تبقى لأيام؟ نعم ، إنه موجود. هذه السلطة اليونانية مليئة بالقوام والنكهات ، وهي مرضية ، وتستغرق صنعها أقل من 30 دقيقة.

على الرغم من أن الجرجير سيبقى هشًا حتى لو قمت بخلطه على الفور ، إلا أننا نحب أن نمزج بقية الخضار مع الفارو ، ونأتي وقت الأكل ، ونرميها مع الجرجير والتتبيلة.

لمزيد من الجاذبية النباتية ، أضف شرائح بيبرونشيني وقلوب الخرشوف.

7. سلطة قوس قزح التايلاندية فارو

Farro هي واحدة من تلك الحبوب التي يكون مذاقها جيدًا مع أي صلصة تقريبًا. على الرغم من أنه يقترن عادةً بالنكهات الإيطالية والمتوسطية ، إلا أنه جيد بنفس القدر مع بعض الإلهام الآسيوي.

تحتوي هذه السلطة التايلاندية على الكثير من الخضار - الجزر والفلفل الحلو والملفوف - وحتى بعض القرمشة من البصل الأخضر والفول السوداني المفروم.

صلصة الفول السوداني هي أجزاء مثالية لذيذة وحلوة ، مما يجعلها تبدو وكأنها علاج أكثر من كونها عنصرًا منزليًا صحيًا.

8. سلطة البطاطا الحلوة فارو

تذهب هذه الوصفة إلى الميل الإضافي عن طريق طهي الفارو في مرق الدجاج وخل التفاح وأوراق الغار. والنتيجة هي حبوب شديدة النكهة.

إنها مكملة تمامًا للتوت البري المجفف والفستق والبطاطا الحلوة والجرجير والبقدونس وصلصة ديجون.

نصيحة محترف: ضاعف الوصفة - إنها جيدة.

9. سلطة فراولة كابريزي فارو

هذه الوصفة التوت مسعد. تتحد الفراولة والطماطم الذهبية الغنية بالعصارة ولآلئ الموزاريلا لتكوين سلطة صيفية رائعة للنزهة أو تناول الطعام. مع إضافة البروتين ، فإنه يصنع أيضًا طبقًا رئيسيًا رائعًا.

نصيحة محترف: تحتاج إلى جعله في لمح البصر؟ استخدم البيستو الذي اشتريته من المتجر.

10. وعاء فارو مع التين واللفت وجبن الماعز الفرنسي

إنه لأمر مدهش كيف يمكن وضع بعض المكونات عالية الجودة معًا في قرصة وتذوق مثل ساعات من الجهد. هذه الوصفة فقط.

يأتي التين الطازج ، وجبن الماعز الحامض ، و lacinato kale (المعروف أيضًا باسم Tuscan kale) ، والفارو مع صلصة الخردل البلسمية الخفيفة ولكن الحلوة ، ويستغرق تجميعها 10 دقائق فقط.

نصيحة محترفلجرعة إضافية من البروتين أضيفي شرائح الدجاج المشوي.

11. صحن خضار مشوي مقطع مع فارو

لست متأكدًا مما يجب فعله مع كل تلك الخضار المشوية أو المشوية؟ لماذا لا تقذفهم ببعض من حبوب الفارو والحمص والتزاتزيكي؟

لتحقيق أقصى استفادة من هذه الوصفة ، قم بشواء الخضار أو تحميصها في عطلة نهاية الأسبوع ، واشرب التزاتزيكي ، واخلط وعاء الخضار هذا كوجبة غداء أو عشاء في اللحظة الأخيرة.

نصيحة محترف: نحن نحب مضاعفة كميات الخضار واستخدامها في المخفوق والسلطات على مدار الأسبوع.

12. فاصوليا أسياجو البيضاء بالفارو واللفت والطماطم

تحدث عن عجائب وعاء واحد. مع خمسة مكونات فقط ، تتصدر هذه الوصفة قائمتنا المفضلة السهلة واللذيذة. المكافأة: مذاقها أفضل في اليوم التالي.

لزيادة النكهة ، استخدم علبة صغيرة من الطماطم المقطعة بدلاً من طماطم العنب الطازجة ومعجون الطماطم بدلاً من الصلصة. كما أن طعمها رائع مع الريحان المبشور إذا كان في متناول اليد.

13. أطباق جمبري وفارو يوناني لمدة 30 دقيقة

نكهة الجوز لأزواج الفارو بشكل مثالي مع الزيتون المنعش والخضار الزاهية في وعاء الروبيان البسيط هذا. لأن التتبيلة رائعة جدًا ، نقول إنقعي الخضار بها قبل الطهي أيضًا.

لا تتردد في استخدام جبنة الفيتا للحصول على صلصة الزبادي اليونانية وأي بروتين خالي من الدهون للروبيان (سمك السلمون طعمه رائع جدًا).

14. وعاء فارو مع شيتاكس وخضار الشتاء

يعد وعاء الشيتاكي هذا رائعًا للإفطار أو الغداء أو العشاء ، فهو رائع بجميع أنواعه - وليس فقط لأنه يحتوي على بيض مقلي.

تتزوج صلصة تشيميشوري محلية الصنع من جميع المكونات وتخرج من أفضل أنواع الفطر اللذيذ والكرنب المر وبراعم بروكسل. فقط أضف سريراتشا.

15. طاجن مقلي فارو وسجق الديك الرومي مع اللفت والبطاطا الحلوة

وجبات مقلاة هي كل الغضب. ولسبب وجيه: من السهل صنعها وتقليل اتساخ الأطباق.

هذا الطاجن محشو بنقانق الديك الرومي والبطاطا الحلوة واللفت والفاصوليا البيضاء ومغطاة بجبن البارميزان الطازج والريحان.

طبق أو وجبة عشاء رائعة أخرى لكثير من بقايا الطعام. الجانب السلبي الوحيد هو مدى مذاقها اللعين - مما يعني أن بقايا الطعام هذه قد لا تُترك بالفعل.

16. فرو تبولة مع البوراتا والحمص

إذا اضطررنا إلى الاختيار بين الحمص والبوراتا ، فإننا ببساطة لن نفعل ذلك - سنختار كليهما ، وسنقوم بإعداد هذه الوصفة.

يتم إحضار التبولة مع الهليون المشوي ، والتوت الأزرق الطازج ، والخيار التقليدي والطماطم ، ومغطاة بالفارو بدلاً من البرغل. قدميها مع خبز البيتا الدافئ أو احفرها ببساطة باستخدام شوكة.

17. جزر محمص مع صلصة زبادي بالليمون وفارو

هل يمكننا التحدث عن مدى روعة هذه الوصفة؟ طبق الجزر المحمص هذا سهل ولذيذ للغاية ، وهو الوصفة المثالية لقضاء ليلة أو حفل عشاء أو تناول وجبة بنفسك.

للحصول على حمص مقرمش ، تأكد من تجفيفه تمامًا بعد الشطف. أيضا ، اخلطيهم بالتساوي في وعاء مع زيت الزيتون والبهارات قبل الخبز.

نصيحة محترف: إذا لم يكن السبانخ هو اللون الأخضر المفضل لديك ، فلا تتردد في وضع اللفت أو وضع طبقة من الفارو والجزر فوق كومة من الجرجير الطازج.

18. فارو دسم مع البيستو والهليون والبازلاء

يمنح ثراء Farro شعورًا كريميًا لجميع الوصفات ، حتى لو لم يكن هناك كريم مضاف. "الكريمة" الوحيدة في هذه الوصفة هي جبن البيستو - والتي تختلف باختلاف نوع البيستو الذي تختاره.

الباقي هو كل الخضار والأعشاب والحمضيات. نظرًا لأن النكهة خفيفة جدًا ، اختر زيت الزيتون عالي الجودة وملح البحر ، حيث سيكون لهما تأثير كبير على الطعم.

19. أرز فارو مع الطماطم المجففة ، والفطر ، وكريمة الكاجو

لا تعني أطباق الشتاء المريحة دائمًا اقتراب غيبوبة الطعام. بدلاً من الكريمة الثقيلة والأكواب فوق أكواب الجبن ، يستخدم هذا الريزوتو كريمة الكاجو محلية الصنع لربط جميع المكونات معًا.

ممزوجة مع الطماطم المنعشة ، والفطر ، ورذاذ من النبيذ الأبيض ، وإكليل الجبل الطازج ، هذه الوصفة مذاقها مثل العطلات بدون موسيقى البلوز بعد الانغماس.

بقدر ما نحب الكينوا ، فإننا نعترف بأننا نشعر بالملل قليلاً في بعض الأحيان. لذا ، مثل الفريكة ، farro هو أحدث إضافة إلى قائمة الحبوب المحببة لدينا.

ليس مجرد قمح ، وليس أرزًا تمامًا ، يضيف farro ثراءً ومضغًا لأطباق تشبه تلك الموجودة في الحبوب الأخرى ، ولكنها أخف. من تلقاء نفسها ، طعم farro لذيذ مع لمسة من النكهة أو نكهة القرفة.

استخدمه في أي مكان تضع فيه الكينوا أو الأرز البني ، سواء كان الحساء أو القلي السريع أو السلطات. اقضِ بعض الوقت مع هذه الحبوب متعددة الاستخدامات ، وسترى قريبًا أن الخيارات (ومجموعات الذوق) لا حصر لها.


أنا غيور تلقائيًا

في بعض الأيام أشعر ببعض الغيرة من النباتيين. إنهم مستنكفون ضميريًا ، مما يمنحهم قدرًا معينًا من الذهول الفوري. يمكن أن ينظروا إلى خنزير في عينيه ، وهو ما أراهن أنه سيكون مفيدًا في كثير من الأحيان أكثر مما تعتقد. ما لم يأكلوا شيئًا سوى الجبن ، وهو ما كنت سأفعله بصفتي نباتيًا ، فمن المحتمل أن يكون لديهم HDL ممتاز و مستويات الكوليسترول الضار. وإذا كانوا مثل أومامي بوي ، فربما فقدوا 40 رطلاً أو نحو ذلك منذ أن توقفوا عن تناول اللحوم.

لا يعني ذلك أنني أريد أن أكون شخصًا بالغًا كاملًا بوزن في رقمين وما يمكنني أن أفترضه فقط سيكون تمثال نصفي مقعر تمامًا ، لكن من لا يستمتع بتقديم ادعاء وقح بتحقيق الذات من الوقت الى وقت؟ "لقد فقدت 40 رطلاً!" أشعر بالغيرة تلقائيًا.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


القذرة فارو - وصفات

3 كبد بط كبير
1/2 كوب حليب كامل الدسم
6 أرجل بطة كونفيت (متوفرة على الخط من Mapleleaffarms.com و Dartagnan.com)
ملعقتان كبيرتان من دهن البط (متوفر من المصادر الموجودة أعلاه)
1/4 كوب بصل أصفر مفروم ناعم
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة براندي
3 أكواب مطبوخة فارو فيردي
3 أكواب أرز أبيض مطبوخ
2 ملاعق صغيرة بودرة البامية
الملح والفلفل حسب الذوق
بقدونس مفروم

نقع كبد البط في اللبن لمدة 24 ساعة. يُرفع الكبدة عن الحليب وتُفرم جيداً وتترك جانباً. اختر اللحم من أرجل البط واتركه جانبًا (يجب أن يكون لديك 3 أكواب. إذا كان لديك أكثر من 3 أكواب ، فيمكنك توفير الكمية الإضافية لتناول وجبة خفيفة لاحقًا).

سخني دهن البط في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يبدأ الدهن في الذوبان. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

يضاف كبد البط ويطهى لمدة 1 دقيقة. تُحلى المقلاة بالبراندي وتترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الفارو والأرز ولحم البط المقطوع وملف البودرة ويُطهى مع التحريك حتى يسخن كل شيء. يتبل بالملح والفلفل. يُزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

15 سلطة (لقد قسمت هذه المبالغ على 4 للحصول على سلطات لما يقرب من 4 أشخاص. يرجى تقديم المشورة إذا كان هذا سيعمل من أجلك. ¼ المبلغ بين قوسين بجوار المبلغ الأصلي)

1⁄2 فندق تم تنظيفه من نباتات الهندباء الخضراء

1 كوارت (1 كوب) فرفحين نظيف

1 نقطة (12 كوب) جوز أمريكي مطحون

2 كيو تي (2 كوب) صلصة الخل (لقد قمت بتخفيض كميات المكونات من أجل صلصة الخل ولكن عند القيام بذلك ، لن ينتج عنها سوى نصف كوب لأربع سلطات صغيرة ، وليس كوبين. يرجى تقديم المشورة بشأن ما ستحتاجه لتلبس 4 حصص)

بقان أيولي نخب 2 كوارت (2 كوب) من البقان في فرن 350 درجة. نخب حتى يصبح البقان أغمق قليلاً ولكن عطريًا جدًا. تبرد ثم توضع في فيتاميكس مع كميات متساوية من الماء إلى البقان. يجب أن تتم هذه العملية على دفعات حتى لا يسخن الخلاط. بمجرد تكسير البقان والماء إلى حليب مثل الاتساق ، اتركه جانبًا للتصفية.

خل السكر الخام شراب السكر الخام 220 جم (2/3 كوب) سكر خام 220 جم (2/3 كوب) ماء

جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. قلبي خليط السكر بالماء حتى يذوب كل شيء. توضع جانبا لتبرد.

1⁄2 كوب (1/8 كوب) من شراب السكر الخام 1 (1/4 كوب) كوب من خل النبيذ الأحمر 2 (1/2) فصوص من الثوم 2 (1/2) تيرابايت من الطماطم المجففة المفرومة بالشمس 1⁄2 (1) / 8) تي تشيلي داربول (الأرض)

2 (12 كوب) زيت مخلوط ** ما هو الزيت المخلوط؟

في وعاء صغير ، اخلطي المكونات الخمسة الأولى معًا. اخلطيهم جيدًا ثم رشي الزيت ببطء. طعم التوازن والملح.

كيف يتم تجميع بقية السلطة معًا؟ يرجى شرح الكوسة ، وكيفية استخدام البقان أيولي (هل هناك زيت وبيض في هذا أو هو أيولي مجرد اسم). عرض؟


البقاء ملتزمًا عندما يصبح القرف صلبًا + طعام كامل من نبات الكاري التوفو مع Farro والبروكلي

كنت في رحلة بالطائرة لمدة 14 ساعة الأسبوع الماضي وكان هناك ما أعتبره قدرًا مخيفًا من الاضطرابات.

بينما كانت الطائرة تهتز لأعلى ولأسفل وفي كل مكان ، تومضت المشاهد في ذهني لطائرتنا وهي تتساقط في ألسنة اللهب البرتقالية الضخمة ، ويصرخ رجال الحمار على أمهاتهم ، وتطير حقائب اليد في كل مكان ، ويبدو أن المضيفات لا حول لها ولا قوة ومذعورة. كانت أضواء المقصورة تومض وتنطفئ ، وستسقط أقنعة الأكسجين ، وكان الأطفال يصرخون ، وسيتم إلقاء الناس من مقعد إلى ممر ، وستصدر أجهزة الإنذار & # 8211 سيكون كابوسًا سخيفًا.

ظللت أضطر إلى العودة إلى الواقع ، وأذكّر نفسي بأنني لست خائفًا من الطيران ، وأننا لا نتحطم ، وأن الطيران أكثر أمانًا من القيادة ، وأن الاضطراب يحدث في كل رحلة وأنني بحاجة إلى السيطرة والاسترخاء.

حاولت التنفس بعمق. حاولت مشاهدة فيلم. حاولت النوم. لكنني كنت متوتراً للغاية لدرجة أنني لم أستطع التركيز على أي شيء باستثناء حقيقة أن الطيران لا معنى له بالنسبة لي وأحتاج إلى القيام بدور نشط في معرفة المزيد عنه لأن الركوب في كبسولة مغلقة سعة 575 طنًا على ارتفاع 36000 قدم في الهواء غير بديهي تمامًا ، ولكنه يحدث كل يوم ويبدو أن الجميع بخير ورائع بنسبة 100٪.

كيف حال الجميع مع هذا ولماذا لا نسقط من السماء اللعينة في هذه اللحظة بالذات؟

عندما جلست في مقعدي ، وأغمضت عيني ، وأتنفس من الداخل والخارج ، في محاولة لدرء نوبة فزع كاملة ، فوجئت بمشاعري. لقد سافرت إلى آسيا كل عام على مدار السنوات الثماني الماضية ولم أشعر مطلقًا بهذا القدر من الخوف والقلق بشأن بعض الاضطرابات.

جلست مع تلك المعلومة وتفكرت فيها حتى أصابتني.

الرحلات الطويلة ليست جديدة بالنسبة لي. عدم الشرب في الرحلات الطويلة هو جديد تمامًا. حقيقة أنني لم أعد أشرب الكلبة صفعتني على وجهي ولسعت. بشكل سيئ.

قبل أن أترك الشرب ، كنت أستعد لرحلات طويلة من خلال أن أكون مخمورًا قليلاً ، يليها كأسان من النبيذ في الهواء ثم حبتين منومتين. كنت أنتظر لأطول فترة ممكنة حتى أفقد وعيي ، ثم أنزلق إلى سباتي وأستمتع برحلة خالية من الإجهاد.

كان الجمع بين الشعور بالسكر والطنين والتخدير مزيجًا مثاليًا يجعلني أنام لمدة 6 ساعات على الأقل دون الاستيقاظ مرة واحدة ، وتجنب نوبات الهلع ومشاهد الموت باللهب البرتقالي للتمهيد.

حتى عندما يضرب الاضطراب الشديد ، فإنني & # 8217d أهدأ للنوم من المطبات وأعيد بهدوء إلى طفولتي عندما كنت أنام في المقعد الخلفي لسيارة Ford Tempo الرمادية لأمي أثناء الرحلة الوعرة إلى المنزل على الطريق الترابي الطويل الذي أدى إلى بيتنا.

أنا لا أقول أن إعطاء نفسك عن قصد صداع الكحول ، وانتقاد بعض النبيذ الرخيص ثم تغطيته بالحبوب المنومة هي خطة ممتازة. أنا أقول إن هذا المزيج جعل الطيران أسهل كثيرًا وخاليًا من التوتر.

دون أن أكون مخدرًا ، كنت في حالة من الفوضى الساخنة على تلك الطائرة ، وأنا شخصياً لم أكن أعرف هذا عن نفسي.

اعتقدت هنا أن الطيران لمدة 14 ساعة ليس بالأمر المهم.

لم أكن أرغب في طلب مشروب. بدلاً من ذلك ، لاحظت أنني شعرت بالتواضع من حقيقة أنني ما زلت في طور الاستيقاظ على حياتي وتجربة أشياء لم أختبرها منذ فترة طويلة بدون كحول.

من تجربتي الشخصية ومن تجربة عملائي ، إليك ما تعلمته حول الالتزام بنفسي:

سيتم اختبارك على طول الطريق.

يعد الالتزام بتغيير نمط أو سلوك أو عادة كانت معنا لفترة طويلة أمرًا صعبًا ، حتى في ظل الظروف المثالية. عندما تكون الظروف أقل من مثالية ، يكون الأمر أكثر صعوبة.

إذا التزمت بعدم تناول السكر ، فستجد نفسك في وقت ما في حفلة عيد ميلاد مع الكعكة المفضلة لديك والآيس كريم الذي يحدق فيك ، مما يغريك للاستيلاء على شوكة والحفر.

إذا التزمت بالتوقف عن تناول الأطعمة المريحة ، فستجد في وقت ما أن لديك دقيقتان بالضبط لتناول الإفطار معًا عندما يكون هناك رحلة بالسيارة في طريقك إلى العمل.

إذا التزمت بتناول نظام غذائي نباتي يحتوي على أغذية كاملة ، فستجد نفسك في مرحلة ما تتساءل عما يجب عليك فعله عندما يصل ضيوف المنزل الذين يأكلون اللحوم.

إذا التزمت بالتوقف عن الشرب ، فقد تجد نفسك في طائرة مليئة بالاضطرابات ، ونوبة هلع ، وتعلم أن الشعور بالهدوء التام والهدوء والنوم على بعد كأسين فقط من النبيذ.

عندما يكون لديك عقبة أو تحدٍ أمامك من شأنه أن يصبح أسهل بطريقة سحرية إذا خرقت التزامك ، فهذا هو الوقت الذي يصبح فيه الهراء حقيقيًا.

هذا عندما يتعين عليك التراجع ، وتأخذ نفسًا واتخاذ القرار الواعي للبقاء مخلصًا لهذا الالتزام. أم لا.

إذا كنت تريد حقًا النتيجة ونتائج التمسك بها ، فستفعل ذلك. ليس الأمر سهلاً دائمًا ، فهو ليس مريحًا دائمًا ، فهو ليس دائمًا سلميًا.

ولكن إذا تمكنت من تجاوز اللحظات الصعبة لفترة كافية لتتعلم منها شيئًا وتصل إلى الجانب الآخر دون أن تخل بالتزامك ، فإن الشعور الذي تركته سيتجاوز أي شعور مؤقت بالسعادة أو الرضا تحصل عليه من الانكسار. التزامكم.

وإذا قررت أن الالتزام الذي قطعته على نفسك لا يعمل في الوقت الحالي ، فلا يوجد خطأ في التخلي عنه والمضي قدمًا. فقط تأكد من أن سبب إسقاطها يتجاوز الإزعاج أو أن تكون صعبًا في الوقت الحالي.

التغيير صعب ولكن بعد ذلك يصبح أسهل. ثم يصبح الأمر صعبًا مرة أخرى ، ثم يصبح أسهل. وسيستمر هذا النمط حتى يستقر وسيصبح أسهل في كثير من الأحيان.

وصفة اليوم لذيذة إلى درجة لا تعد ولا تحصى. إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من الوصفات مثل هذه وترغب في معرفة كيفية صنع طعام ذواقة قائم على نباتات الطعام بالكامل في مطبخك ، تحقق من خطط الوجبات النباتية الخاصة بنا.


القذرة فارو - وصفات

أرز البط القذر
تكفي من 4 إلى 6 أشخاص

3 كبد بط كبير
1/2 كوب حليب كامل الدسم
6 أرجل بطة كونفيت (متوفرة على الخط من Dartagnan.com و Mapleleaffarms.com)
ملعقتان كبيرتان من دهن البط (متوفر من المصادر الموجودة أعلاه)
1/4 كوب بصل أصفر مفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة براندي
3 أكواب مطبوخة فارو فيردي
3 أكواب أرز أبيض مطبوخ
2 ملاعق صغيرة بودرة البامية
الملح والفلفل حسب الذوق
بقدونس مفروم

نقع كبد البط في اللبن لمدة 24 ساعة. يُرفع الكبدة عن الحليب وتُفرم جيداً وتترك جانباً. اختر اللحم من أرجل البط واتركه جانبًا (يجب أن يكون لديك 3 أكواب. إذا كان لديك أكثر من 3 أكواب ، فيمكنك توفير الكمية الإضافية لتناول وجبة خفيفة لاحقًا).

سخني دهن البط في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يبدأ الدهن في الذوبان. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

يضاف كبد البط ويطهى لمدة 1 دقيقة. تُحلى المقلاة بالبراندي وتترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الفارو والأرز ولحم البط المقطوع وملف البودرة ويُطهى مع التحريك حتى يسخن كل شيء. يتبل بالملح والفلفل. يُزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.


مكون واحد ، طرق عديدة: Farro

يمكن أن يأتي الإلهام الغذائي من أي مكان. لكن لأجيال من عشاق الطعام الأمريكيين ، كانت أوروبا - وخاصة فرنسا وإيطاليا - في قلب شهوة الطهي وخيالنا. بالنسبة للبعض ، كان هذا هو المذاق الأول لكرواسون زبداني مدهون بالمربى اللامع ، أو جاذبية بوف بورغينيون التي تغلي فوق موجات التلفزيون بإذن من جوليا تشايلدز & # 8217 الأيدي القادرة. بالنسبة للآخرين ، كانت لقمة من cacio e pepe أو Tiramisu المعطر برائحة الإسبريسو بسيطة للغاية وذات نكهة عميقة ، فقد غيّرت إلى الأبد طريقة تفكيرهم في الطعام.

بالنسبة لي كان وعاء من الفارو - حبة كاملة ممتلئة بلون شراب القيقب ، والتي أخذتها لأول مرة في رحلة عام 2004 إلى توسكانا. يستريح أسفل خليط من الكوسة وجبن البارميزان الحلق ، يشبه الأرز البني ولكن لم يتذوق أي شيء مثل الحبوب الجيلاتينية التي أثقلت كاهل أطباق القلي السريع التي أكلتها طوال الكلية. لقد كان ممتعًا ودقيقًا مع لدغة قوية وممتلئة ومجرد لمسة من النكهة النكهة. شق طريقي عبر الطبق شعرت بالإثارة والبديهية في آن واحد - المكافئ الطهي لأول قراءة لي في سن المراهقة لاهث. على الطريق.

ليس من قبيل المصادفة أن تجربتي في farro حدثت في إيطاليا. كانت حبة فارو ، وهي حبة قديمة من عائلة القمح ، واحدة من أولى المحاصيل التي تمت زراعتها في الهلال الخصيب منذ حوالي 10000 عام. بعد أن كان عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء الشرق الأدنى وإفريقيا وأجزاء من أوروبا ، تضاءل استخدام farro & # 8217 مع ظهور أصناف القمح القاسي الحديثة. كان شمال إيطاليا ، حيث عانى farro كجزء من مطبخ الفلاحين ، أحد الاستثناءات الرئيسية.

في حين أن farro قد تلقى القليل من الاهتمام في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة ، لا سيما في المطاعم الراقية ، إلا أن علاقة الحب قد بدأت للتو. أصبح العثور على Farro أسهل في المتاجر وأسواق المزارعين # 8217 ، وهو محبوب لمزارعي الحبوب التراثيين مثل Cayuga Pure Organics في نيويورك ، و Anson Mills في ساوث كارولينا ، و Bluebird Grain Farms في ولاية واشنطن. خلال أواخر الشتاء ، في حين أن اختيار المنتجات الموسمية يكون في أكثر حالاته مقفرًا ، فإن الحبوب الكاملة الصديقة للتخزين مثل farro تساعد في الحفاظ على الأشياء ممتعة. حاول إضافته إلى الحساء الريفي ، أو تزيين الفارو المطبوخ بخل مملوء بالأعشاب ، أو استكشاف الجانب الحلو من الحبوب # 8217s في الخبز السريع أو البودينغ أو الموس. يأتي الفارو الكامل مغطى بقشره ، مما يجعله يستغرق وقتًا أطول في التحضير من الأرز أو المعكرونة. نقع حبوب الفارو الكاملة في ماء بارد لمدة ساعة أو ساعتين قبل الغليان ، أو استبدالها نصف لؤلؤية (وتسمى أيضًابيرلاتو) farro ، الذي تمت إزالة بعض القشرة منه ، سيقلل أوقات الطهي من ساعة إلى حوالي 30 دقيقة. ولكن بأي طريقة تقوم بإعداده ، فإن farro يستحق الانتظار.

موفر
فارو ريزوتو
هذا الأرز الشتوي غني بالقرع والفطر والمريمية.

شوربة حبوب التوت البري والشعير اللؤلؤي
تضيف المريمية الطازجة والبقدونس وإكليل الجبل والريحان ركلة عشبية إلى هذا الحساء الريفي.

الذواقة: فطيرة الفطر وفارو
يرتبط Farro والفطر مع الريكوتا الغنية داخل هذه الفطيرة غير المستقرة.

بالعافية: قذر فارو
تحصل Cajun الكلاسيكية الحارة على لهجة إيطالية عندما يتم استبدال farro بالأرز.

مزارع الحبوب بلوبيرد: Emmer & # 8220Cornbread & # 8221 and Sausage Stuffing
جرب هذا اللذيذ اللذيذ على الحشوة التقليدية.

نيويورك تايمز: شوربة فارو وطماطم طازجة بالريحان
يتميز هذا الحساء البسيط الذي يشبه الحساء بالفارو والكراث والكثير من الطماطم الطازجة.

الصحافة الديموقراطية: لحم موزان مطهو ببطء مع شارد فارو وخضر بنجر
يقدم Farro جانبًا لذيذًا من اللحم البقري المطهو ​​ببطء.

حلو
خبز التوت البري فارو السريع
تضيف حبوب الفارو المطبوخة مادة ومغرية إلى هذا الخبز السريع الرطب المحلى بالعسل والبني بالسكر.

تشاو: عصيدة جوز الهند مع المانجو
قم بتوابل روتين دقيق الشوفان مع عصيدة الإفطار الحلوة والكريمة من farro.

دومينيكا طهاة: خبز فارو بودنغ
يُخبز هذا البودينغ الحلو لعدة ساعات في فرن بدرجة حرارة منخفضة للحصول على حلوى دسمة ولذيذة.

أنسون ميلز: موس الريكوتا بالفواكه المسكرة وفارو
يأخذ Farro منعطفًا نحو الأناقة في هذا الموس الحلو المليء بالفاكهة.


ما هي الخضر الورقية التي يجب أن أستخدمها؟

الخضر الورقية الداكنة هي الطريقة المثالية لإضافة بعض الألوان الإضافية إلى الحساء. الأخضر المفضل لدي في حساء فارو توسكان هو اللفت ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخضر مثل إسكارول ، أو شارد ، أو سبانخ!

إذا كان لديك كرنب متبقي ، قم بتمزيق الأوراق إلى قطع ثم ضعها في الميكروويف في رقائق كالي محلية الصنع.

لكن ليس & # 8217t كالي في قائمة عشرات قذرة؟

حصلت Kale على سمعة سيئة مؤخرًا حيث هبطت على قائمة Dirty Dozen ، مما يعني أنها واحدة من المحاصيل التي تحتوي على معظم المبيدات الحشرية. على الرغم من وجود & # 8217s في القائمة ، إلا أن هذا لا يعني أنه يجب عليك تجنب اللفت. اللفت مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف المعززة للأمعاء. فقط تأكد من شطفه جيدًا قبل إضافته إلى الوصفات.

هل العضوية أفضل؟

إذا كنت قلقًا بشأن مبيدات الآفات ، يمكنك اختيار المنتجات العضوية. ومع ذلك ، تشير الأدبيات الحديثة إلى أنه لا يوجد فرق كبير في محتوى العناصر الغذائية أو امتصاص العناصر الغذائية أو المخاطر الصحية في اختيار الأطعمة العضوية على الأطعمة التقليدية. في النهاية ، اغسل منتجاتك قبل تناولها وركز على الحصول على مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة في نظامك الغذائي.

كم من الوقت يستغرق صنع شوربة توسكان فارو؟

أنا أحب الوجبات في وعاء واحد لأنها تجتمع معًا في وقت قصير وتسهل تنظيفها. حساء القدر هذا جاهز في أقل من ساعة. إنه & # 8217s أحد الأشياء المفضلة التي أضعها على الطاولة في ليلة باردة. أحب تقديم هذا الحساء مع خبز الحبوب الكاملة المقرمش والسلطة.

ما هي مدة هذا الحساء؟

نظرًا لأن هذه الوصفة جيدة جدًا ، خطط لتناول بقايا طعام لبضعة أيام أو تجميدها لتناول وجبة سريعة أخرى في المستقبل. يمكنك تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميدها لمدة 4-6 أشهر.


شاهد الفيديو: Wohoosh Al Mena --بوسى و فريد شوقى و فاروق الفيشاوى و الفيلم العربى النادر وحوش الميناء (ديسمبر 2021).