وصفات تقليدية

وصفة بديل بيض بذور الكتان

وصفة بديل بيض بذور الكتان

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • حر من
  • خالي من البيض
  • الكعك

تُخفق بذور الكتان المطحونة في ماء دافئ لصنع بديل بيض سهل مكون من عنصرين مثاليًا للخبز النباتي أو الخالي من البيض.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ جدا
  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. اخفقي الماء مع بذور الكتان المطحونة معًا في وعاء حتى تمتزج ، لمدة 30 ثانية تقريبًا. اتركيه حتى يثخن قليلاً ، حوالي دقيقتين.
  2. اخفقي مرة أخرى ، حوالي 30 ثانية. اتركيه حتى يثخن ، لمدة دقيقتين إضافيتين.

ملاحظة كوك

إذا كنت قلقًا من تجربة ذلك في الخبز ، فابدأ باستبدال نصف البيضة المطلوبة في الوصفة فقط. ستؤثر بذور الكتان على اللون وتضيف مذاقًا رائعًا (بالإضافة إلى التغذية الرائعة!) ولكن ليس لها أي تأثير على الملمس أو أوقات الرفع أو الخبز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

هذا بديل رائع للأشخاص الذين لا يأكلون البيض ولكن أيضًا لأي شخص وجد نفسه بدون بيض ويحتاج إلى فطيرة أو مافن أو بسكويت. يضيف هذا أيضًا بعض العناصر الغذائية الضرورية إلى وجبتك. جرب إضافة هذا إلى الحساء أو اليخنة لتكثيفها! شكرا على الوصفة. - 17 يونيو 2016


وصفة بديل بيض بذور الكتان - الوصفات

تمتلئ بذور الكتان بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب ، وفي الواقع تحتوي بذور الكتان على 40٪ زيت ، معظمها من أوميغا 3. هذه الأحماض الدهنية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا. يساعد هذا بالإضافة إلى الألياف الموجودة في الكتان على تعزيز مستويات الكوليسترول الطبيعية. يمكن أيضًا العثور على أوميغا 3 و 8217 في الأسماك والنباتات والمكسرات. نظرًا لأن بذور الكتان تحتوي على مثل هذا التركيز العالي من تلك الأحماض الدهنية ، فإن بذور الكتان يمكن أن تفسد بسرعة إذا لم يتم تخزينها في الثلاجة أو الفريزر. العمر الافتراضي لكيس محكم الغلق من بذور الكتان هو 1 سنة ، وللحجم الكامل 6 أشهر. لذا تأكد من استخدام بذور الكتان يوميًا في جميع وجباتك!

استبدال بذور الكتان بالزبدة والسمن وزيت الطهي

هل تعلم أنه مقابل كل ملعقة كبيرة من المارجرين أو الزبدة أو زيت الطهي يمكنك استبدال 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة! يمكن أن يكون الكتان بديلاً رائعًا لجميع الدهون أو بعضها اعتمادًا على الوصفة التي تصنعها. لكن اقرأ تعليماتك بعناية لأنه بناءً على كمية الاستبدال ، قد تضطر إلى تغيير وصفتك لأن بذور الكتان تمتص الرطوبة.

استبدال بذور الكتان بالبيض

يمكنك حتى استبدال بذور الكتان بالبيض ، وهذا صحيح! لفعل هذا لكل بيضة تريد & # 8217ll أن تحل محلها & # 8217 ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة و 3 ملاعق كبيرة من الماء. على الرغم من أن بذور الكتان تعد بديلاً رائعًا هنا ، إلا أنك & # 8217ll ما زلت ترغب في تجنب استخدامها في السلع التي تتطلب البيض مثل خبز الخميرة.

فكيف تستخدم بذور الكتان؟

إذن كيف نستفيد من هذا الطعام الرائع؟ سؤال رائع. أولاً ، يجب استهلاك بذور الكتان في حالة أرضية للحصول على الفوائد الغذائية المرتبطة بها. ثانيًا ، أفضل طريقة هي إدخال بذور الكتان في نظامك الغذائي عن طريق مزجها في وجبات يومية مثل عصير الصباح أو فطائر الإفطار. يمكن تحضير وجبات الطعام من بذور الكتان مثل يخنة اللحم البقري أو خبزها بقطع لحم الخنزير. لدينا أيضًا بعض الوصفات الصحراوية أدناه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بزبدة الفول السوداني والشعراء. تحقق منها!

اتصل بنا

هل تريد مشاركة وصفة معنا؟ لا تتردد في مشاركتنا على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك. اتصل بنا أو اتصل بنا على 1.800.387.5516 نحن نحب التحدث إلى عملائنا. لا تنسى أنه يمكنك الشراء بذور الكتان و لنا مطحنة كروبس في أي وقت حتى يكون لديك دائمًا الكمية المناسبة لوصفاتك.


ما هو بديل بيض الكتان؟

يستخدم بيض الكتان عمومًا من قبل النباتيين أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض. مصنوع من الكتان المطحون والماء فقط ، كما أن بيض الكتان خالٍ من الغلوتين ، والباليو ، وصديق كامل 30. إنها رائعة للاستخدام عندما & # 8217re منخفضة من البيض أو ترغب في إضافة المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي ، كما أنها & # 8217 مثالية للعديد من وصفات الخبز. غالبًا ما نستخدم بديل بيض الكتان في أطباق الحبوب الكاملة مثل الفطائر والفطائر والفطائر وخبز الموز.


اقتراحات تخزين بذور الكتان

تحتوي بذور الكتان على أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة لك. الجانب السلبي الوحيد لهذا النوع من الدهون هو أنها تتدهور (تتحول إلى زنخ) بسرعة إلى حد ما. تصبح بذور الكتان المطحونة سيئة حتى أسرع من بذور الكتان الكاملة ، حيث تم تشققها وتعرضها للهواء.

لإطالة عمر بذور الكتان (المطحونة أو الكاملة) ، قم بتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. عندما يتم تخزينها بشكل صحيح ، فإن بذور الكتان الكاملة ستدوم حوالي عام واحد ، في حين أن بذور الكتان المطحونة ستدوم حوالي ستة أشهر.

قم دائمًا بإعطاء بذور الكتان نفحة قبل استخدامها. إذا كانت رائحتها مثل & # 8220 طلاء زيت أو علبة أقلام تلوين & # 8221 فقد أصبحت سيئة ويجب التخلص منها.


كيفية صنع بيضة الكتان

أولاً ، قم بقياس ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة.

صب بذور الكتان المطحونة في وعاء وأضف 2 12 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.

اخفقي معًا واتركيه لمدة 5-10 دقائق.

سيكون لبيض الكتان النهائي قوام سميك شبيه بالهلام. استخدمه بدلاً من بيضة في وصفتك المفضلة.

نسب الكتان إلى الماء

لقد وجدت أن أفضل نسبة لبيض الكتان هي 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحون إلى 2.5 ملعقة كبيرة من الماء. سيؤدي ذلك إلى إنتاج بيضة واحدة من الكتان تساوي بيضة دجاج صغيرة إلى متوسطة الحجم.

معظم الوصفات التي رأيتها توصي بملعقة كبيرة من بذور الكتان إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء. قد تختلف المسافة المقطوعة ، لذا فكر في تجربة كل من نفسك ومعرفة ما هو الأفضل. أستخدم 2.5 ملاعق كبيرة من الماء لأنها تحقق القوام الذي أرغب فيه في فترة زمنية معقولة.


كيفية استخدام الكتان أو الشيا كبدائل للبيض

الخطوة 1. طحن البذور.

اطحن بذور الكتان أو بذور الشيا الخاصة بك في وعاء Vita-Mix الجاف (بدرجة عالية) ، أو في خلاط شديد التحمل ، أو في مطحنة قهوة. لن يحقق معالج الطعام طحنًا جيدًا بدرجة كافية. اطحن البذور حتى تصبح ناعمة ، مثل مسحوق قشاري. عندما تبدأ الوجبة في التكتل معًا ، فهذا جيد بشكل عام.

من الأفضل طحن كمية بذور الكتان أو مسحوق بذور الشيا التي تحتاجها فقط ، في الوقت الذي تحتاجه ، لأن التعرض للضوء والأكسجين سيضر بالفوائد الغذائية. الخيار الأفضل التالي هو طحن ما يعادل بضعة أيام أو أسبوع وتخزينه في الفريزر في جرة داكنة اللون لتقليل التعرض للضوء.

الخطوة 2. تخلط مع الماء.

لكل بيضة في الوصفة الأصلية ، استخدم ملعقة كبيرة من بذور الكتان أو مسحوق بذور الشيا و 3 ملاعق كبيرة من الماء. اخفقي معًا في وعاء منفصل ، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق. سوف تحصل على صمغ ، تمامًا مثل البيض.

الخطوة 3. أضف إلى الوصفة بدلاً من البيض.

ثم يمكن إضافة الخليط إلى الوصفة حيث يستدعي البيض (البيض). عادة لا توجد حاجة إلى تعديلات أخرى!

عادة ، لن تكون قادرًا على معرفة أي اختلاف في السلع المخبوزة حيث تم استبدال وجبة بذور الكتان بالبيض. ومع ذلك ، قد تكون العناصر الصغيرة مثل ملفات تعريف الارتباط أكثر تفتتًا. أوصي بعمل ملفات تعريف الارتباط كأشرطة. أي شيء يخبز على أنه مادة صلبة أكبر & # 8212 مثل الكعك أو الخبز السريع أو الكعك أو ملفات تعريف الارتباط & # 8212 سيكون على ما يرام.

إذا كنت تستخدم الكثير من خليط بذور الكتان / الماء (أو إذا كنت تستخدم أي وجبة بذور الكتان / خليط الماء في الفطائر) ، يكمن الخطر في أن ما يتم خبزه سيظل صمغًا بالداخل. لهذا السبب لا أستخدم أي بديل للبيض على الإطلاق للفطائر أو الخبز المسطح على شكل فطيرة. هم فقط لا يطبخون بالداخل قبل أن يحترقوا من الخارج.


وصفة استبدال بيض بذور الشيا النباتية

هذه الوصفة تكافئ بيضة واحدة.

3 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة وجبة بذور الشيا البيضاء

1) طحن بذور الشيا

2) تخلط في الماء وتترك الصمغ الشيا لتشكيل

أضف الماء إلى وعاء أو كوب صغير. أضيفي وجبة بذور الشيا واخلطيها معًا باستخدام خفاقة أو شوكة. اترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يكوّن قوامًا لزجًا مشابهًا للبيضة النيئة. سيؤدي الماء الدافئ إلى تسريع عملية تكوين الصمغ. هذه الوصفة تجعل 1 نباتي بديل بيض بذور شيا.

احصل على سعر على Spice Grinder الذي أوصي به في Amazon.


كيفية صنع بيض الكتان باستخدام مكونين فقط

دليلنا لصنع بيض الكتان سيجعلك تخبز عاصفة مثل المحترف النباتي الذي أنت عليه.

فيما يتعلق بالأسماء ، فإن بيض "الكتان" ليس وصفيًا جدًا في عيون طباخ منزلي و [مدش] لكنها في الواقع بديل سحري للبيض في الخبز والطبخ. سواء كنت تبحث عن بديل نباتي للخبز ، أو تحاول جعل منتجاتك المخبوزة المفضلة صديقة للحساسية للأصدقاء ، فإن بيض الكتان هو الحل الأسهل الذي يمكنك تخيله. بالنسبة للبعض ، يعد صنع بيض الكتان طريقة جديدة لتجربة مكونات مختلفة و [مدش] يتكون بيض الكتان من مكونين فقط (نعم ، هل حقا!). ستجمع بين بذور الكتان المطحونة والماء لتكوين "بيضتك" في المنزل. نظرًا لأنها سريعة جدًا وسهلة التحضير لأول مرة ، ستلاحظ أنها شديدة التنوع وقد يتم استدعاؤها في عدد لا يحصى من الأطباق النباتية المفضلة لديك. يمكنك دمجها في الكعك والخبز والفطائر وملفات تعريف الارتباط وجميع احتياجات الخبز الخاصة بك.

ما هي بيضة الكتان؟

بيضة الكتان عبارة عن مزيج من أجزاء متساوية من بذور الكتان المطحونة والماء. غالبًا ما تستخدم بذور الكتان كمسحوق مغذي و ldquosuperfood و rdquo معروف بمستوياته العالية من البروتين والألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، بالإضافة إلى أنها مفيدة للهضم. بذور الكتان نباتية وخالية من الغلوتين ومعتمدة من الباليو. عند طحن بذور الكتان وخلطها بالماء ، يمكن أن تشكل مادة & ldquogluey & rdquo لها قوام مماثل لبياض البيض ، وهو ما يتحقق عند مزجها في الماء.

بينما قد لا تقدم مطابق الدعم الهيكلي الذي يمكن أن تقدمه البيضة في وصفة الخبز ، يعتبر بيض الكتان بديلاً يمكن التحكم فيه لمعظم وصفات الخبز. من الناحية النظرية ، يمكنك طهيها بمفردها ، ولكن ليس هناك حقًا طن من الكتان النكهة يحتوي على ملف تعريف البذور y ، والألياف y ، لذا فإن طهي بيضة الكتان بمفردها ليس أكثر الأطعمة اللذيذة. نظرًا لأنك & rsquore تقوم بدمج بيض الكتان في العجين والخلطات ، فإن النكهة الدقيقة للكتان عادةً ما يتم إخفاءها عن طريق أي شيء آخر موجود في الخليط.

إذا لم يكن لديك بذور الكتان ، فيمكنك أيضًا صنع & ldquochia egg & rdquo تتكون من بذور شيا مطحونة والماء ، والتي ستعمل تمامًا مثل بيض الكتان. إذا كان لديك بذور الكتان الكاملة أو بذور الشيا ، فتأكد من طحنها في مطحنة التوابل أو معالج الطعام قبل استخدامها. بدون تأريضها ، فإن خصائصها المائية (AKA ، قدرتها على امتصاص الماء) ليست واضحة.

كيف يتم استخدام بيض الكتان في المطبخ؟

يُعد بيض الكتان بديلاً رائعًا في معظم وصفات الخبز لأنه يمكن أن يوفر دفعة هيكلية دقيقة. نسبة الكتان المطحون إلى الماء تساوي تقريبًا 1: 2، وحوالي 1 ملعقة كبيرة من الكتان الممزوج بحوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء تعادل بيضة واحدة كبيرة. وقت الراحة ضروري لتكوين بنية بيضة الكتان ، لذا تأكد من إضافة 10 أو 15 دقيقة في وقت الخبز.

هل يمكنني استبدال البيض ببيض الكتان؟

من المهم أن تلاحظ أنك يمكن و rsquot استبدل بيضة الكتان دائمًا بيضة. إذا كانت الوصفة تتطلب على وجه التحديد بياض أو صفار ، مثل المرنغ أو الكاسترد ، فلا يمكنك استبدال بيضة الكتان. تستمد هذه الحلويات كل مذاقها وملمسها من البيض ، بينما يوفر بيض الكتان شكلاً أكثر اعتدالًا من الهيكل ، لذلك تفوتك نكهة غنية بالإضافة إلى بنية فائقة الصلابة. عادة ، من الأفضل استبدال بيضة الكتان عندما تتطلب الوصفة الأصلية بيضة واحدة فقط. إذا تطلب الأمر اثنين أو أكثر ، فقد يكون من الأصعب أن تفرغ بيضة من الكتان.

الوصفات التي تستدعي الحصول على بيض الكتان:

يمكنك العثور على بيض الكتان في عدد لا يحصى من وصفات الخبز. كل شيء من الخبز السريع إلى الكعك والكعك والفطائر إلى الكعك والبسكويت والكعكات متوفرة كثيرا من الطرق لتصبح مبدعًا مع بيض الكتان الخاص بك. يمكنك حتى دمجها في وصفات لذيذة مثل البرغر النباتي أو الفطائر أو الفطائر ، مما سيساعد في الحفاظ عليها سليمة من الناحية الهيكلية. نظرًا لأن مذاقها دقيق جدًا ، فإن بيض الكتان سوف يتم إخفاءه بواسطة المكونات اللذيذة للطبق. ضع في اعتبارك أن بيض الكتان لا يتذوق طعمه مثل البيض ، فهو يوفر هيكلًا بنفس الطريقة التي يعمل بها البيض. هذا يعني أنه يجب عليك ليس حاولي قليها أو تقليبها أو سلقها جيدًا كما تفعل مع بيضة دجاج.

كيفية تخزين بيض الكتان بشكل مثالي في المنزل:

يجب خلط بيض الكتان في العجين والخلط وتخبز حسب إرشادات الوصفة. يجب عدم تناولها نيئة (إنها & rsquos ليست ضارة ، فقط غير سارة) ويجب عدم استخدامها في الوصفات التي تتطلب بيضتين أو أكثر. يمكنك تحضيرها قبل يوم واحد ، وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.


وصفات باستخدام بذور الكتان:

عن علي الملحم

Alea Milham هو صاحب مطعم مع سبق الإصرار Leftovers ومؤلف Prep-Ahead Meals from Scatch. تشارك نصائحها لتوفير المال والوقت مع تقليل الهدر في منزلها. هوايتها المفضلة ، البستنة ، هي مصدر مقتصد للمنتجات العضوية لوصفاتها. إنها تعتقد أنه من الممكن أن تعيش بشكل كامل وأن تأكل جيدًا بينما تنفق أقل.

تعليقات

شكرا لتقاسم هذه المعلومات. لم أكن أعلم أبدًا أنه يمكنك استخدام بذور الكتان كبديل للبيض والزيت. بالتأكيد سيكون في متناول اليد

لا أستخدم بذور الكتان كثيرًا ولكني استخدمها كبديل للبيض في كعكة عيد الميلاد والحلويات الخالية من الغلوتين وكذلك الكعكات. أقوم أيضًا بإضافة بيكربونات الصودا وخل التفاح لمساعدة المخبوزات على الارتفاع.

التثاؤب الثابت - أنا سعيد لأنك أحببته. إنه يحول الخليط إلى لون أغمق ، لقد نسيت أن أذكر ذلك.

هذا هو عظيم الحافة! لدي جرة من دقيق الكتان. لا أستطيع الانتظار حتى الغد لتجربته !! شكرا لك!

تحديث & # 8230 صنع الكعك عنبية اليوم واستخدم نصيحتك! لقد استبدلت 1/3 من الزيت بكمية من دقيق الكتان المطحون. احتفظت بالبيضات الثلاث التي طلبتها. لذيذ! لقد غيرت لون الكعك ، لكنها جعلته تبدو وكأنها دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض!

لم أكن لأفكر في ذلك!

بيكي ، هذه نصيحة رائعة! هل تقوم بالإشارة إليه في منشور ، حتى أتمكن من إضافة رابط لتلك المعلومات في رسالتي؟

Steady Plodder - أفضل استخدامه لاستبدال الزيت (أو على الأقل بعضه) عند الخبز. أنا أستخدمه فقط كبديل للبيض إذا نفد البيض.

شكرا على الاكرامية. لم أستخدم بذور الكتان أبدًا ولكنك منشورات تجعلني أرغب في ذلك. سأبحث عن البعض في رحلة التسوق القادمة.

شكرا على النصائح! كنت أعلم أنه يمكن استخدامه لاستبدال البيض ، لكن لم أكن أعرف أنه يمكن أن يحل محل الزيت. أنا أصنع المافن اليوم وأريد استخدامه لاستبدال الزيت أو البيض. أتساءل أيهما أفضل / ألذ بديل لـ & # 8230eggs أو الزيت؟ هل تعرف؟

أنا أفضل وجبة الشيا لاستبدال البيض ، ووجبة الكتان لاستبدال الزيت.
نعم ، أفعل كلاهما في نفس الوصفة طوال الوقت. قوام الشيا أقرب إلى بياض البيض. حتى أنني أستخدم بيض الشيا للتوست الفرنسي.

تقول سيدة الكتاب على الإنترنت

لم أكن أعلم أنه يمكن أن يكون بديلاً للبيض. يا لها من نصيحة رائعة. سأحرص على الاحتفاظ بها في المخزن عندما ينفد البيض قبل أن نذهب إلى البقالة. شكرا!!

أحب استخدام بذور الكتان في المخبوزات. لقد وجدت أيضًا أن إضافة حوالي 1/4 كوب إلى الخبز والكعك والبسكويت المصنوع من القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض يجعلهم أكثر رطوبة قليلاً.

اترك رد إلغاء الرد

بحث

المقالات الأخيرة:


تعرف على شراب Yum Keto Maple الصحي: يتذوق هذا الشراب الطبيعي الخالي من السكر ويخبز ويصب كما يفعل شراب القيقب - بدون مذاق و 2 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية!


شاهد الفيديو: بديل الكرياتين والبروتين للشعر من رضوى الشربيني. هي وبس (شهر نوفمبر 2021).