وصفات تقليدية

وصفة جوز الهند و الجمبري بالكاري

وصفة جوز الهند و الجمبري بالكاري

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري المأكولات البحرية
  • روبيان كاري

روبيان جامبو في صلصة كاري جوز الهند متبلة قليلاً. يتم تقديم هذا الكاري الجمبري مع الأرز البني.

223 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة صغيرة زيت بذور اللفت
  • 80 جرام بصل مفروم
  • 80 جرام فلفل أحمر مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 125 مل حليب جوز الهند الخفيف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
  • 450 جرام روبيان مقشر ومنزوع العرق
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُقلى البصل والفلفل الأحمر والثوم حتى تنضج الخضار ، حوالي 3 دقائق.
  2. يتبل بالكمون والكزبرة ومسحوق الكاري. طهي لمدة دقيقة أخرى. يُضاف حليب جوز الهند والسكر ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة دقيقتين.
  3. يقلب القريدس مع زيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج القريدس ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
  4. في وعاء صغير ، يُمزج دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء. يُقلب المزيج مع مزيج الجمبري ويُطهى حتى يتماسك الصلصة لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب في الكزبرة ، ثم يرفع عن النار.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(228)

المراجعات باللغة الإنجليزية (178)

استمتعت حقًا بهذا ، لطيف وحار ولكن ليس طاغًا جدًا. - 03 نوفمبر 2009

كاري المأكولات البحرية الخفيفة والحارة اللذيذة. في المرة القادمة أرغب في طهيه بإضافة قطع أناناس صغيرة. -09 أغسطس 2009

يبدو رائعا! -10 سبتمبر 2009


كاري مالاي كريمي ولذيذ - طعم البنغال

إذا كنت تعيش في البنغال ، أو ببساطة معجب بمطبخهم ، فأنت تعلم أن Chingri Malaikari (Prawn Malai Curry) هو علاج مبدع. يمكنك طهي هذا الطبق على الغداء أو العشاء أو أي مناسبة خاصة. يتم تحقيق النكهات الكريمية الدقيقة باستخدام مزيج من التوابل وحليب جوز الهند ، والتي تكمل جمبري النمر في البستوني. قد تبدو هذه الوصفة صعبة ولكن لا تنخدع ، فربما تكون أسهل مما تعتقد.


يمكن أن يغير كلاهما من مذاق القريدس. يمكن للطهي الزائد لمدة 1-2 دقيقة أن يجعلها مطاطية بسهولة. لذا قم بطهيها لمدة 5-6 دقائق ثم تحقق مما إذا كانت هناك حاجة لمزيد من الطهي.

يُعد الجمبري آمنًا لطهيه في حالة التجميد ، ولكن هناك خطر الطهي غير المتكافئ. أقترح تذويب الجمبري سريعًا إذا كنت تريد تشويهه بسرعة. أقوم دائمًا بنقع الجمبري المجمد في الماء البارد لمدة 10 دقائق وتغيير الماء 2-3 مرات. بهذه الطريقة يمكنك إذابة الجمبري بسرعة كبيرة.


روبيان على طريقة كيرالان وكاري جوز الهند

إذا كنت ترغب في تمديد هذا الطبق لإطعام المزيد من الأفواه ، أضف علبة أخرى من حليب جوز الهند و 200 جم (7 أونصات) من القريدس.

وصفة معطرة بالكاري بالجمبري تجمع بين نكهات جنوب الهند ، وكلها مصنوعة في صينية واحدة بالفرن.

بصل كبير ، مبشور خشن

سم قطعة جذر زنجبيل طازج مقشرة ومبشورة ناعماً

عود قرفة مقطع إلى 3 قطع

استخدمنا جمبري مقشر خام أو جمبري كينج ، مجمّد

حليب جوز الهند كامل الدسم

عصير 1 1 / 2-2 ليمونة حسب الرغبة

  1. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (بمروحة 170 درجة مئوية) 5. اخلطي البصل المبشور والزيت في صينية تحميص متوسطة أو طبق تقديم مقاوم للفرن. تحمص لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
  2. وفي الوقت نفسه ، قرون الهال باش مع مدقة في هاون. انزع القشر وتخلص منه ، ثم اطحن بذور الهال والكزبرة معًا. اخلطي الكركم والفلفل الحار والثوم والزنجبيل وبعض التوابل. تقطع السيقان من الكزبرة (الأوراق المحفوظة للتزيين). نقطع السيقان جيدًا ونضربها في خليط التوابل.
  3. قلبي مزيج التوابل وعصي القرفة في البصل وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق لقلي البهارات. قلبي الطماطم المفرومة واتركيها لمدة 20 دقيقة لتكثيف النكهات.
  4. يُهرس المزيج مع هراسة البطاطس لفرم الطماطم ، ثم يُضاف حليب جوز الهند. يُضاف القريدس ويُعاد إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لون القريدس ورديًا.
  5. تُستخرج أعواد القرفة ، ويُضاف عصير الليمون الحامض وتحقق من التوابل. يُزين بالكزبرة ويُقدم مع الأرز إذا أردت.

تجمد للأمام

استعد لنهاية الخطوة 4. تبرد ، انقلها إلى حاوية أو كيس آمن للمجمد ثم جمد لمدة تصل إلى شهر واحد. للتقديم ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة ، وأعد تسخينه في مقلاة حتى تسخن الأنابيب وتكمل الوصفة.


المكونات المستخدمة

  • الجمبري: يمكنك استخدام أي حجم تريده من الجمبري لكنني استخدمت جمبري متوسط ​​الحجم تم تقشيره وتنظيفه بالفعل.
  • حليب جوز الهند غير المحلى: العلامة التجارية لحليب جوز الهند المستخدم مهمة حقًا. إذا اشتريت ماركة عامة من محل بقالة يحتوي على الكثير من السوائل ، سيصبح الكاري أكثر مائيًا. العلامة التجارية التي أحب استخدامها والتي لا تفشل أبدًا هي ماركة حليب جوز الهند العضوي للمطبخ التايلاندي. يمنح صلصة الكاري قوامًا سميكًا ولطيفًا.
  • البهارات:مسحوق الكاري ، فلفل أسود ، قرفة ، فلفل حريف ، كمون مطحون ، وملح. الفلفل الحار اختياري ويمكنك تركه إذا كنت لا تريده حارًا. لكن الكاري والقرفة والكمون ضرورية لمذاق الكاري ولا يمكنك إغفالها.
  • الخضار والأعشاب: البصل والثوم والزنجبيل والبقدونس والكزبرة للتزيين.
  • زيت جوز الهند:يعزز زيت جوز الهند نكهة جوز الهند في الكاري ولكن يمكنك استبداله بزيت الزيتون إذا كان هذا هو كل ما لديك في متناول اليد.

كيفية تحضير الكيتو والروبيان وجوز الهند بالكاري

أولاً ، نحتاج إلى تتبيل الجمبري للتأكد من أن النكهات تغرق بالفعل. لا يتعين عليك نقعه لفترة طويلة ، فقط أثناء تحضير باقي المكونات.

إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكنك القيام بذلك لمدة 30 دقيقة إلى ساعة للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

افركي الجمبري بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار واتركيه جانبًا.

يُقشر ويُقطع البصل والزنجبيل ويُفرم الثوم. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند إلى مقلاة.

عند تسخينها ، أضيفي البصل والزنجبيل والثوم وقلبي لمدة 2 إلى 3 دقائق. نسكب حليب جوز الهند ونضيف القرفة والكمون والكاري.

اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضف الجمبري مع التتبيلة واتركه يطهى حتى ينضج الجمبري.

يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل إذا أردت. بمجرد أن ينضج الجمبري ، أطفئ الموقد واتركه لبضع دقائق. سيزداد سمك صلصة الكاري.

يُزين بالبقدونس أو الكزبرة أو أي أعشاب تفضلها وتقدم مع أرز القرنبيط.

تحتوي هذه الوصفة على أربع حصص وكل حصة تحتوي على 2 كربوهيدرات صافية.

نصائح عند عمل هذه الوصفة

  • إذا لم ينضج الجمبري بعد وأصبح الصلصة كثيفة جدًا ، أضف حوالي نصف كوب من الماء. أضف القليل فقط في كل مرة.
  • إذا أصبح الكاري مائيًا قليلاً ، يمكنك صنع ملاط ​​لتكثيفه. امزج ملعقة كبيرة من مسحوق الأروروت مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، واسكبه في الكاري حتى يصبح كثيفًا. اتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق.

تحقق من هذه الأطباق اللذيذة الأخرى منخفضة الكربوهيدرات وأطباق الكاري!


مكونات الكاري الأحمر بجوز الهند التايلاندي

  • زيت نباتي
  • قريدس - 12-15 جمبري مقشر ومنزوع الزعانف.
  • معجون الكاري الأحمر التايلاندي - النكهة الأساسية في هذا الطبق.
  • حليب جوز الهند - لقد استخدمت حليب جوز الهند العادي ، ولكن يمكنك استخدام حليب لايت أيضًا.
  • خضروات - البازلاء (أو الفاصوليا الخضراء) ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأخضر
  • توابل - سكر بني ، صلصة السمك التايلاندية ، عصير الليمون الطازج
  • أعشاب - عشب الليمون المجفف وأوراق الريحان الطازجة


كيفية جعل قريدس كاري كاري؟

بالنسبة لوصفة كاري الجمبري في Goan ، تحتاج إلى القيام ببعض الأعمال التحضيرية من خلال تحضير قاعدة صلصة جوز الهند Goan ، والتي ليست سوى خلاصة جوز الهند الطازجة المليئة بالتوابل. إذا كنت تنوي صنعه من الصفر ، فستبدأ ببشر جوز الهند أو ببساطة استخدام جوز الهند المبشور المجمد كما فعلت.

طحن جوز الهند المبشور مع التوابل مثل بذور الكزبرة وبذور الكمون والفلفل الأخضر والفلفل والقرنفل ومسحوق الكركم.

بعد ذلك ، انقل معجون الأرض إلى قطعة قماش موسلين أو منخل شبكي ناعم واستخرج حليب جوز الهند المملوء بالتوابل. هذا هو أول مستخلص يعرف باسم المستخلص السميك.

أعد القصاصات إلى الخلاط ، أضف الماء واخلط مرة أخرى. كرر عملية استخلاص حليب جوز الهند. هذا هو ثاني مستخلص جوز الهند ويسمى بالمستخلص الرقيق.

بمجرد إعداد كلا المستخلصين ، يصبح كالدين جمبري Goan هذا نسيمًا.

ما عليك سوى تقليب بعض البصل والطماطم ، وإضافة المستخلص الرقيق مع بعض مستخلص التمر الهندي. أضف مكعبات الخضار ، في هذه الحالة ، القرع الزجاجي ، المعروف باسم dudhi. بمجرد طهيها تقريبًا ، أضف القريدس. عندما ينضج القريدس ، أضف المستخلص السميك ، واتركه ليغلي ببطء ، وينضج.

يمكنك أيضًا صنع كالدين بالخضروات للحصول على نسخة نباتية. أو استخدم أي سمكة بيضاء صلبة مثل بومفريت أو البلطي ، لسمك كالدين.


كاري جوز الهند الجمبري

1. باستخدام الهاون والمدقة ، امزج جميع مكونات المعجون ما عدا حليب جوز الهند واطحنها حتى تصبح ناعمة.

2. اسكبي المعجون في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي حليب جوز الهند ، وقلبي المزيج ، ثم اتركيه جانبًا.

3. نذوب زيت الزيتون والزبدة في قدر ، ثم نضيف البصل ونقلبه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني. يضاف الزنجبيل ويطهى حتى تفوح رائحته.

4. أضيفي معجون الكاري واتركيه يغلي ببطء ثم أضيفي القريدس ومسحوق الفلفل الحار والملح وأوراق الكاري والطماطم.

5. خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق حتى تقل الصلصة قليلاً مع التحريك من حين لآخر.

يقدم مع الأرز ، البوبادوم ، الخيار ، الفلفل الحار ، النعناع وعصير الليمون.

ملاحظة كوك: لا تساوم على الجودة - استخدم دائمًا أفضل أنواع القريدس (أو الجمبري إذا لم يكن القريدس متوفرًا). تأكد من إزالة الروبيان حتى لو كان ذلك يعني فتح القشرة قبل طهيها

"لدينا دائمًا طبق واحد لوجبة غداء العيد ، وكاري الجمبري هو تخصص عمتي نورجان. هذا الكاري الجميل اللذيذ خفيف جدًا ، لذا لن تواجه مشكلة في الاستمتاع بالأنواع الأخرى بعد ذلك! "

تصوير: جان راس

إنتاج: جاكلين بيرجس

مساعد طعام: صوفيا ماريا إيجيلار

وصفة: Zorah Booley عرض جميع الوصفات

زورا هي مصورة طعام ، ومنشئ محتوى ، ومدونة طعام ، وشيف كوردون بلو. تشارك زورا شغفها بالأكل النظيف والمعجنات في مدونتها المسماة "In the Midnight Kitchen".


كاري روبيان سريلانكي حار | وصفة كاري الجمبري مع حليب جوز الهند

قد يتذوق كل واحد منكم أطباق القريدس المختلفة ، ولكن هل سبق لك أن تذوقت من قبل طبق كاري الجمبري السريلانكي الحار؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تفوت هذه الفرصة لتجربة شهية هذا الطبق. اليوم ، سوف أريكم كيفية صنع أفضل كاري جمبري سريلانكي حار مع حليب جوز الهند.

يعتبر كاري الجمبري أو كاري الجمبري أو Eral kulambu (في التاميل) أحد الأطباق الشهيرة في سريلانكا.

سريلانكا هي مملكة المأكولات البحرية ، وبالتالي يمكننا الحصول على أفضل أنواع القريدس الطازج هنا. في الواقع ، الأشخاص الذين يزورون سريلانكا لا يفوتون أبدًا أطباق الجمبري السريلانكي.

حسنًا ، دون التحدث كثيرًا ، دعنا ننتقل إلى الوصفة. إليك أفضل طريقة سهلة لصنع كاري الجمبري السريلانكي الحار مع حليب جوز الهند في المنزل.

الكومبو المفضل لدي

1. هذه الوصفة + أرز + ملفوف مقلي + ضال كاري + فريد من نوعه روبيان فراي
2. هذه الوصفة + بيتو + ضال كاري + فريد من نوعه روبيان فراي
3. هذه الوصفة + خبز + روبيان فاراي + ضال كاري

كاري روبيان سريلانكي حار

مكونات
  • جمبري / جمبري & # 8211300 جرام (قبل تقشير القشرة)
  • بذور الحلبة & # 8211 1 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الكركم & # 8211 ملعقة صغيرة
  • بذور الخردل & # 8211 ½ ملعقة صغيرة
  • بصل # 8211 50 جرام
  • 5 فصوص من الثوم
  • أوراق الكاري & # 8211 قليل
  • عصير تمر هندي كثيف & # 8211 50 مل إلى 75 مل
  • حليب جوز الهند الرقيق & # 8211250 مل
  • حليب جوز الهند الكثيف & # 8211 50 مل & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • ملح & # 8211 حسب حاجتك
  • زيت الطهي & # 8211 حسب حاجتك
تعليمات

1. خذ القريدس وقشره واشطفه جيدًا مرتين على الأقل.

2. استعد بمسحوق الكركم وبذور الحلبة وبذور الخردل.

3. قطع البصل والثوم إلى شرائح كما هو موضح في الصورة أدناه. أيضا ، خذ أوراق الكاري.

4. تحضير 50 ​​مل إلى 75 مل من عصير التمر الهندي السميك.

5. أيضا ، تحضير حليب جوز الهند السميك والرقيق.

6. أضف مسحوق الكركم والملح إلى القريدس. تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.

7. سخني الزيت في مقلاة. نضيف بذور الخردل ونتركها تتناثر. ثم نضيف البصل وبذور الحلبة. اقليهم حتى يصبح البصل شفافًا.

8. أضف فصوص الثوم وأوراق الكاري. اقليهم لمدة دقيقة أو دقيقتين.

9. نضيف القريدس ونخلط جيدا.

10. يُطهى مكشوفًا تحت نار متوسطة حتى تشعر بأن القريدس يقلى. بالنسبة لي ، يستغرق الأمر حوالي 7 دقائق. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق.

11. الآن ، أضف حليب جوز الهند الرقيق وعصير التمر الهندي ومسحوق الكاري.

12. نخلطهم جيداً ونطهوهم تحت نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق.

13. أخيرًا ، انزع الغطاء وأضف حليب جوز الهند الكثيف. اخلطيها جيدًا واتركيها مغطاة باللهب لمدة 3 إلى 5 دقائق.

14. تذوق الكاري واضبط الملح إذا لزم الأمر.

15. هذه هي طريقة صنع كاري الجمبري السريلانكي الحار في المنزل. قدمي واستمتع بهذا الكاري الروبيان البسيط واللذيذ مع أصدقائك وعائلتك.

ملحوظات

1. أقوم على الفور بإعداد حليب جوز الهند من جوز الهند المبشور. إذا كان من الصعب العثور على جوز الهند المبشور ، استخدم مسحوق حليب جوز الهند أو زجاجات حليب جوز الهند.

2. إذا كنت لا تحب المزيد من التوابل ، قلل من كمية مسحوق الكاري.

3. لقد صنعت مرق كاري سميك. إذا كنت لا تحب المرق السميك ، استخدم حليب جوز الهند الرقيق أو قلل وقت الطهي بعد إضافة حليب جوز الهند.


مكونات كاري الجمبري وجوز الهند

ما عليك سوى استخدام قريدس الملكة الطازج من بائع السمك المحلي. قررت أن أقلي الروبيان وأضفه إلى صلصة الكاري. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الخضار مثل بوك تشوي والجزر والبصل الأخضر. سيضيف هذا بعض الخضر والأزمة إلى الطبق ولزيادة حجمه أضفت المعكرونة الزجاجية. ومع ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الخضار تمامًا إلى هذا إذا كنت تريد أو اترك المعكرونة تمامًا. كيف تبدو رخوة هذا الروبيان وجوز الهند كاري؟ اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في التعليقات أدناه!


شاهد الفيديو: برياني روبيان بطريقة سهلة والطعم ولا اروع. Prawns Biryani (كانون الثاني 2022).