وصفات تقليدية

كعكة الفانيليا

كعكة الفانيليا

ملحوظات

غير نكهة التزيين بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذابة المبردة أو المربى ، أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة النكهة.

كعك القدح بواسطة Mima Sinclair © 2014 Kyle Books والصور © تارا فيشر. لا يجوز استخدام أي صور مطبوعة أو إلكترونية بدون موافقة خطية من الناشر.

مكونات

للكيك:

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بيضة متوسطة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب 2٪
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • مخاريط آيس كريم صغيرة مسطحة القاع ، اختياري

كريمة الزينة:

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 6 ملاعق كبيرة حلويات سكر
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة حبيبات ملونة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فراولة
  • 2 قطعة حلوى شوكولاتة ، مقطعة أنصاف

ملخص الوصفة

  • 2 بياض بيض كبير
  • قليل من الملح
  • 3/4 كوب سكر حلويات
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو بخاخ طهي غير لاصق للحديد

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. يُضاف الملح وملعقة كبيرة من السكر ، ويُخفق المزيج حتى يتجمد القمم. باستخدام ملعقة مطاطية ، أضيفي الفانيليا والسكر المتبقي برفق. أضيفي الدقيق والزبدة المبردة حتى تتجانس.

سخني المكواة على نار متوسطة ، وادهنها برفق بالزيت ، أو رشي بخاخ غير لاصق بعيدًا عن الحرارة. ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط على الحديد بثلث المسافة من المفصلة. أغلق المكواة واضغط جيدًا معًا. اكشط الخليط الزائد بسكين. اطبخي جانبًا واحدًا لمدة 45 ثانية ، ثم اقلب المكواة واطهيه لمدة 45 ثانية أخرى ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً. اضبط الحرارة حسب الضرورة. افتح المكواة وأزل الوافل بشوكة أو ملعقة رفيعة. قم بلف الوافل الساخن بسرعة على شكل مخروطي. كرر العملية مع الخليط المتبقي. دع المخاريط تخزن في وعاء محكم الغلق.


ملخص الوصفة

  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة
  • 1 كوب زبدة
  • 1 كوب سكر بني غامق معبأ
  • 1 كوب بياض بيض
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض

تُكشط بذور الفانيليا في قدر صغيرة على نار متوسطة وتُضاف الزبدة وتُطهى حتى تذوب ، من 2 إلى 3 دقائق. تُخفق زبدة الفانيليا والسكر البني وبياض البيض وخلاصة الفانيليا والملح معًا في وعاء يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.

سخن صانعة الوافل حسب تعليمات الشركة الصانعة.

يُسكب الخليط في صانع الوافل المُسخن ويُطهى وفقًا للتعليمات.

لف على الفور حول وتد على شكل مخروطي أو اضغط في قالب على شكل وعاء. دع كل مخروط أو وعاء يبرد لبضع دقائق. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين.


كيك الفانيليا بدون خلاط مع كريمة الجبنة المنعشة

قطيفة للغاية ، مفتتة بشكل جيد ، وتجرؤ على القول بأنها رطبة ، إنها مثل أفضل كعكة زفاف & # 8212 ويمكنك مزجها بالكامل يدويًا.

كعكة الفانيليا هذه لا تبخل على الزبدة أو السكر أو البيض - وهذا جزء مما يجعلها لذيذة للغاية. الجزء الكبير الآخر هو "طريقة السكر المذاب" ، وهي تقنية تأتي من شيرلي كوريهيركتاب الخبز الرائع ، باكواز. يذوب السكر مع سائل ساخن (في هذه الحالة ، هذا هو الحليب) ، مما يجعل الكعكة متفتتة ناعمة ورائعة للغاية. هذا يعني أيضًا أنك لست بحاجة إلى أي نوع من الخلاطات الكهربائية أو المعدات الخاصة لصنعها. للحصول على أفضل نسيج (ولمنع الغرق) ، أنت حقًا فعل يجب أن تشتري دقيق الكيك لهذه الوصفة. من الأفضل أيضًا قياس الدقيق بالوزن باستخدام مقياس. إذا لم يكن هذا خيارًا ، فاستخدم يدًا خفيفة وضعيها في كوب القياس ، ثم استخدم سكينًا لتسويتها.

حتى لو كنت تقضي احتفالًا صغيرًا فقط (غالبًا ما يحدث هذه الأيام) ، تظل هذه الكعكة جيدًا في الثلاجة لعدة أيام. يمكنك أيضًا تقطيع الوصفة إلى النصف بسهولة - فقط استخدم 3 صفار بيض كبير و 2 بيضة كبيرة وقطّع كل شيء آخر إلى أنصاف.

يضيف مسحوق الفاكهة ، في حين أنه اختياري ، قوامًا لامعًا إلى الصقيع. إذا لم تتمكن من العثور على توت العليق أو مسحوق الفراولة المجفف بالتجميد ، يمكنك شراء فواكه مجففة بالتجميد وطحن حوالي نصف كوب (10 جم) في معالج الطعام أو مطحنة التوابل مقابل كمية المسحوق التي ستحتاجها لهذه الوصفة. المربى أيضا سيكون بديلا جيدا!

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


المراجعات

لقد صنعت أنا وابنتي للتو هذه الكعكة في عيد ميلادها الخامس عشر واتضح أنها جميلة! قمنا بتعديلها قليلاً ، لأنها أرادت كعكة الفانيليا مع كريمة الفانيليا. هكذا قمنا بتجميع الكعكة الخاصة بنا: لقد ملأنا الكعكة بكريمة زبدة الكاسترد بالفانيليا ، وقمنا بتجميد الطبقات الأولى والثانية والثالثة معها. ثم أضفنا الطبقة العلوية من الكيك وقمنا بتجميد الجزء العلوي والجوانب بالكامل مع كريمة الزبدة بالفانيليا العادية. بعد ذلك ، قمنا بربط الأكواز النصفية حول الكعكة وتصدرت كل منها بكريمة زبدة الكاسترد بالفانيليا. لقد قمنا برش الحبيبات متعددة الألوان فوق كل أنبوب و quotscoop ومثل من كريمة الزبدة بالفانيليا وكريم الاقتباس ومثل. الكعكة كانت رائعة! هناك بعض الملاحظات التي أردت إضافتها ، والتي قد تساعد الآخرين مع زبدة الفانيليا. لقد صنعنا الكاسترد في الليلة السابقة واتركناه يبرد طوال الليل في الثلاجة. بعد ذلك ، وضعناها في الفريزر لمدة 10 دقائق ، قبل إضافتها مباشرة إلى زبدة باردة (ليست طرية ، بدرجة حرارة الغرفة). تأكدنا من أن الزبدة كانت باردة وأن الكاسترد كان باردًا جدًا جدًا. باستخدام ملحق الخفاقة الموجود في الخلاط اليدوي لدينا ، خفقت ابنتي الزبدة بينما أضفت الكاسترد ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تمتزج كل الكاسترد. بهذه الطريقة ، لا شيء يتخثر أو يتحول إلى بيض مخفوق. لقد انتهينا للتو مع زبدة الكاسترد اللذيذة والخفيفة والكريمة. ملاحظة أخرى بخصوص المخاريط: كنا نتساءل كيف سنتمكن من قطع المخاريط إلى نصفين ، دون أن تنهار. لحسن الحظ ، بعد خبزها بمزيج الكيك الرطب بالداخل ثم وضعها في كيس بلاستيكي مغلق طوال الليل ، أصبحت طرية وكان من السهل جدًا تقطيعها إلى نصفين. لم تكن لدينا مشاكل على الإطلاق مع الأقماع. كان أحد الأشياء التي فعلناها ، من أجل منع المخاريط من التحمير كثيرًا عند خبزها ، هو لف بعض رقائق الألومنيوم حول كل منها ، حيث يتم خبزها في الفرن. حظا سعيدا لكل من جرب هذه الوصفة المعقدة. إنه يستحق الجهد وسأجعله بالتأكيد مرة أخرى!

قد يكون موقعك معطلاً لا أرى وصفة. فقط هذه العلامة.

لقد صنعت هذه الكعكة لعيد ميلاد ابني & # x27s التاسع في نهاية هذا الأسبوع. كانت الكعكة نفسها رائعة ، مثل كعكة الباوند تقريبًا. كنت متوترة جدا بشأن صقيع. & # x27ve لم أحضر الكسترد من قبل وأنا متأكد من أنني أفرطت في طهيه. لم أفهم & # x27t ما كان من المفترض أن أجهده وأحتفظ به بناءً على التوجيهات (ليس واضحًا جدًا للأقل خبرة). انتهى بي الأمر إلى تبريد كرة من البيض المخفوق الحلو ، لكن قاعدة الزبدة كانت لطيفة واتبعت اقتراح شخص ما هنا للتخفيف قبل الجمع. يبدو أنه على الفور عادت & quotcustard & quot إلى الحياة واتحدت صقيع بشكل جيد. في البداية كان طعمه مثل الزبدة النقية ، لذا أضفت بعض الحلويات والسكر والقليل من الفانيليا حتى يكون الطعم مألوفًا أكثر. لقد بدت رائعة وكان ابني متفاجئًا جدًا من الكعكة. لقد كان أحد أفضل الكعك الذي صنعته على الإطلاق وكان من الممتع صنعه! كان يجب أن أترك الكيك يسخن قليلاً قبل تقطيعه لأن الجليد يتشقق على الشرائح القليلة الأولى ، ولكن بمجرد أن جلس في درجة 80+ من شمس الرابع من يوليو ، بدأ ينفصل ويمكنني أن أرى بعض البيض المخفوق في الداخل الجليد. لست متأكدًا من الخطأ الذي فعلته هناك ، لكنني بالتأكيد سأحاول الصقيع مرة أخرى. لقد حذرت رواد الحفل من أن الكعكة والمثلجات تحتوي على 9 أعواد من الزبدة و 3 أكواب من الحليب كامل الدسم ، لذا فهي ليست منخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من أنهم كانوا فاحشي الثراء عادوا للحصول على شريحة أخرى. أعتقد أن الأقماع كانت الأكثر نجاحًا ، في المرة القادمة أقوم بصنع أقماع وأقوم بوضع طبقة الجليد عليها.

أنا طاهي معجنات. لقد صنعت هذه الكعكة لعيد ميلاد ابني & # x27s الخامس عشر. كانت رائعة. إنها كعكة غنية جدا. لقد قرأت جميع المراجعات وتم إعداد أمبير للقيام بالتحكم في الضرر على الزبدة. يجب عليك استخدام مرفق الخفاقة. لقد تغلبت على البرودة ، وليس الزبدة في درجة حرارة الغرفة وأضفت 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة المنخل كمواد رابطة للزبدة ، بعد الدهن. بعد ذلك ، أضفت الكاسترد البارد جدًا بملعقة كبيرة في المرة الواحدة بسرعة أبطأ وقام أمبير بزيادة الكاسترد تدريجيًا حتى تدفق بطيء وثابت مع زيادة السرعة. لقد كانت لذيذة. لقد صنعت نصف دفعة إضافية من الزبدة. لقد صنعت الصقيع مرة أخرى بدون إضافة نشا الذرة الإضافي واتضح أنه رائع ولكن الزبدة يجب أن تكون باردة وأن الكاسترد بارد جدًا. إذا كان الجو حارًا أو رطبًا ، أضف نشا الذرة لتكون آمنًا. حول محتوى الزبدة العالي ، هذا هو ما يفترض أن تصنع به كريمة الزبدة الحقيقية. من المفترض أن تكون كريمة الزبدة الحقيقية أو الكاسترد أو المطبوخة أو العادية غنية بكميات كبيرة من الزبدة. هذه كعكة لخبازين ذوي خبرة كبيرة.

الكعكة لذيذة ، ولن أقوم بعمل الزينة مرة أخرى. غني جدًا ، ويتخثر عند سقوط القبعة ، سأصنع شيئًا آخر ، كعكة لطيفة ، يعتقد الناس أنها جاءت من مخبز!

لقد صنعت هذه الكعكة لعمر 13 عامًا & # x27s. بدت الكعكة رائعة ومذاقها جيدًا ، لكن اقرأ قبل تجربتها. أعتقد أن تصميم الكعكة ومظهرها رائعان ، لكن التنفيذ محفوف بالمشاكل المحتملة (كما ترون من المراجعات الأخرى.) أعتقد أيضًا أن هذه الكعكة كانت غنية جدًا بالنسبة لطفل أو حفلة عيد ميلاد مراهقة. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسوف أصنع نوعًا مختلفًا من الكيك ولكني ما زلت أستخدم كريمة الزبدة مرة أخرى. كل ما عندي من حلول لتجنب الكارثة أدى إلى مطبخ فوضوي للغاية. المظهر رائع ، ولكن في تحليل المذاق مقابل الجهد والفوائد ، فإن الوصفة ، كما هي الآن ، لا تضيف شيئًا.

كانت هذه الكعكة. مثير للإعجاب. كانت لدي آمال كبيرة في ذلك بناءً على المراجعات السابقة ، لكنني لم أقم & # x27t جيدًا أن تكون كريمة الزبدة كبيرة كما ينبغي. انهارت الكعكة تمامًا بعد التجميع ، لكن طعمها جيد.

لقد انتهيت للتو من صنع هذه الكعكة لعيد ميلادي البالغ من العمر 8 سنوات & # x27s. يبدو جزء الكعكة كثيفًا نوعًا ما وكانت قاعدة الكاسترد كارثة. لدي الكثير من الخبرة في صنع الكاسترد لكريمة المعجنات ، لكن حاولت مرتين مع هذه الوصفة وفي كل مرة كانت تتخثر في بيض مخفوق. انتهى بي الأمر بصنع وصفة الكاسترد القياسية الخاصة بي لخلطها مع الزبدة وكان ذلك جيدًا. إنه عرض رائع ، لكن يبدو أن هناك خطأ ما في جزء الكاسترد.

لم أعد & # x27t هذه الكعكة حتى الآن ، لكن اقرأ الوصفة والمراجعات. بالنسبة لأولئك الذين لديهم مشاكل مع الزبدة ، قد يساعد ذلك. قبل أن تضيفي الكاسترد البارد إلى الزبدة المخفوقة ، قلبي القليل من الزبدة برفق في الكاسترد باستخدام خافتة لتفتيح الكاسترد ، ثم أضيفي مزيج الكاسترد ببطء إلى خليط الزبدة المتبقي. يجب أن يمنعها من التكتل. هناك تباين كبير في تناسق الكاسترد والزبدة المخفوقة خاصة أنه لا يوجد سكر ممزوج بالزبدة لمنحها التركيبة. أيضًا إذا كان مطبخك دافئًا جدًا ، فقد تكون الزبدة طرية جدًا. يجب أن يكون ناعمًا وخفيفًا ولكن لا يزال ثابتًا بما يكفي ليحافظ على شكله مثل الكريمة المخفوقة. أتمنى أن يساعدك هذا.

أعتقد أن هذه الوصفة ملعونة بالنسبة لي. كان يخطط فقط لعمل المخاريط كوجبات فردية. كعكة كل خير. حاول صنع الكاسترد للتزيين - حصل على بيض مخفوق. وصلت المحاولة الثانية إلى حد صنع الصقيع - وقد تخثرت. تمكنت من الحصول عليها في الغالب عن طريق إضافة السكر البودرة لكنها استسلمت في النهاية. المحاولة الثالثة في الصقيع ، باستخدام وصفة الزبدة العادية ، عملت بشكل رائع ، تم إعدادها بشكل مثالي ، بدت مذهلة. بعد ذلك ، كل ما كان عليّ فعله هو نقل صينية الكعك إلى الثلاجة ، وعند هذه النقطة فقدت توازني وأسقطت المجموعة بأكملها على الأرض. nnnnnnnnnngggggggggggghhhhhhhhhhhhh. سوف آكل الجزء الذي تم إنقاذه من الحطام بنفسي ، لكنني بالتأكيد لا أستطيع تقديمه لأي شخص. سوف تلتصق بالكب كيك العادي في المستقبل.

لقد صنعت أنا وزوجي هذا في عيد ميلاد ابننا الثاني & # x27s. كان رائعا. كانت هناك بعض الثغرات الطفيفة ، بما في ذلك الاضطرار إلى تحضير دفعة كاملة أخرى من زبدة الكاسترد لأن المرة الأولى لم يكن هناك ما يكفي. لقد كانت حلوى زلقة وغير متوازنة ومنحلة إلى حد ما أحبها ابننا. آمل أن نحضره مرة أخرى يومًا ما لأن زبدة الكاسترد تستحق تجربة الذوق.

لقد صنعت هذه الكعكة العام الماضي في عيد ميلاد أبنائي. لقد كانت لذيذة. مستوى المهارة هو بالتأكيد شخص مرتاح للخبز والديكور. كريم الزبدة هو ما يهزها. لقد أجريت العديد من الاختلافات عليه. كنت دائمًا من محبي كريمة الزبدة الإيطالية على طريقة المرينغ ولكن كريمة زبدة الكاسترد رائعة في المناسبات الخاصة.

لقد صنعت هذه الكعكة في أغسطس الماضي لعيد ميلاد طفلي الرابع وكانت رائعة. الجليد غني للغاية ولكنه جيد جدًا. لم يكن لدي مشكلة مع اتساق الجليد & # x27s. أنا أتفق مع مراجع آخر وسوف أزيد كمية السكر بمقدار 1/4 للحصول على تغطية أفضل على الكعكة.

هذا الاستعراض هو للزبدة فقط. لقد صنعت 24 كب كيك في أكواز الآيس كريم بوصفة مختلفة من الكيك ، لكنني استخدمت كريمة الزبدة هذه للحصول على الشكل المناسب والمثل لأقماعي. كنت متوترة حقًا بعد قراءة المراجعات ، لكن يجب أن أقول ، الزبد كان رائعًا! لم يكن طعمه زبدانيًا جدًا. في الواقع ، أنا لا أحب كريمة الزبدة في العادة ، لكن هذا كان جيدًا جدًا. أعطته ملعقة الفانيليا المذاق المثالي ، ووصفة الشوكولاتة كانت جيدة أيضًا. لقد بدا تمامًا مثل الآيس كريم الناعم عندما قمت بتثبيته بطرف كبير على شكل نجمة. وكنت بحاجة إلى وصفة كاملة من صقيع لتزيين 24 مخروطًا ، فقط لمعلوماتك. اتبعت الوصفة بدقة ، وطهيت على درجة حرارة 175. لقد بردت الكاسترد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا قبل المتابعة. لم أجد مشكلة في خلط الكاسترد مع الزبدة. كانت مشكلتي & quotproblem & quot الوحيدة هي معرفة كيفية نقل هذه الأقماع الجميلة إلى حديقة ما قبل المدرسة! في المرة القادمة ، أقوم بصنع الكعكة لأنه سيكون من الأسهل نقلها!

بعد قراءة المراجعات السابقة ، كنت متوترة لعمل الصقيع كما هو مكتوب ، لكنني كنت ملتزمًا عقليًا بصنع هذه الكعكة لعيد ميلاد طفلي الأكبر & # x27s الثالث. قررت أن أصنعها مع كريمة الزبدة التقليدية ووجدت وصفة في The Cake Bible. كان لا يزال يحتوي على الكثير من الزبدة ، لكنني كنت أعلم أنها ستنتهي وقد فعلت. أنا 1 و 1/2 & # x27 أعدت الوصفة واتبعت جميع الإرشادات الأخرى لهذه الكعكة بنفس الطريقة (خلط بعضها مع الشوكولاتة والبعض الآخر مع ملفات تعريف الارتباط). اتضح أنها رائعة وحصلت على الكثير من الآيات والأوهام من جميع الآباء. سأفعل بالتأكيد مرة أخرى.

لقد صنعت هذه الكعكة لعيد ميلادي السادس عشر. نظرًا لأنني لست ماهرًا بشكل خاص في صقيع الأنابيب ، فقد تحولت الدوامات الخاصة بي إلى مثل النقط وتم صد الجميع عندما أخبرتهم أن هناك ستة أعواد من الزبدة في الصقيع. كان ملء ملف تعريف الارتباط هو الأبرز.

شاهدت حفيدتي البالغة من العمر 8 سنوات صورة هذه الكعكة في مجلة جورميت الخاصة بي وطلبت مني خبز واحدة لحفلة عيد ميلادها. لقد صنعت واحدة اليوم لاختبار الوصفة قبل حفلة الأسابيع المقبلة وكان طعمها سيئًا. أخبرني زوجي أنه يعتقد أن طعمها يشبه كرة شحم الخنزير وأنا أتفق معه. لم نتمكن حتى من إنهاء شرائحنا الصغيرة. رميت الكعكة بأكملها في سلة المهملات. اتبعت هذه الوصفة حرفيا لكن الكعكة كانت دهنية وكان طعم الزينة مثل الزبدة النقية. أتساءل عما إذا كان أي شخص في مجلة Gourmet قد صنع هذه الكعكة بالفعل وتذوقها قبل نشرها في عدد 7 أغسطس. لقد وجدت أنها مضيعة لمكونات باهظة الثمن.

لقد صنعت هذا باستخدام نصائح التنفيذ المسبق وكان رائعًا. كان يجب أن أترك الثلج يقترب من درجة حرارة الغرفة ، لذلك كان من الأسهل نشره ، لكنه كان جيدًا إذا كان سميكًا بالطريقة التي قمت بها. أعتقد أن الاختلافات في الفكرة الأساسية ستكون في مستقبلنا. على سبيل المثال ، الكعك الأوسط وطبقة الكريمة التي سأستبدلها بأقماع الويفر المسحوقة وكريمة الزبدة. قد أجرب أيضًا الشوكولاتة الداكنة والخفيفة والأبيض لصنع عدة نكهات من الصقيع ، وأعتقد أن الشوكولاتة تعمل على تقوية الصقيع قليلاً وهذا أفضل للتصميم. أخيرًا ، قد أصنع الكب كيك في أطباق الوافل وأضعها في الصقيع مع الكاسترد في قمم الفانيليا والشوكولاتة. ربما بسبب استخدامي للصقيع المبرد ، اضطررت إلى تقنينه عن كثب لتغطية كل شيء. إذا كنت أفعل ذلك مرة أخرى ، فسأزيد من الوصفة بمقدار الربع (هذا يصنع دزينة من البيض و 2 رطل من الزبدة ، لكن هذه حلوى مناسبة خاصة على أي حال.

لقد صنعنا هذه الكعكة لعيد ميلاد ابنتنا & # x27s الأول. اتضح تمامًا وكان نجاحًا كبيرًا في الحفلة. لقد خدمنا بالفعل ما يقرب من 30 شخصًا (كانت غنية جدًا ولكنها ليست حلوة جدًا). إنها وصفة معقدة للغاية وفي الواقع شاركت أنا وزوجي وحماتي جميعًا لتحقيق نتيجة نهائية ناجحة. كانت مميزة جدا!

حاولت صنع هذه الكعكة بدون الأقماع لعيد ميلاد بالغ & # x27s. أصبحت الكعكة رائعة ، لقد استخدمت الخليط الزائد لصنع عدد قليل من الكعك. بدأ الجليد بشكل رائع أيضًا. بدت قاعدة الكاسترد رائعة ، تمامًا مثل النوع الذي أستخدمه للآيس كريم الغني. بدت الزبدة مثالية وخفيفة ورقيقة ، بعد بعض الضرب في الخلاط الخاص بي. لكن عندما أضفت الكسترد البارد ، بدأت الأمور تسوء. بغض النظر عن مقدار تغلبت على الخليط ، فإنه لم يتماسك كثيرًا. حاولت أن أنشره على طبقات كعكي ، لكنه كان دهنيًا لدرجة أنه استمر في الانزلاق. يبدو حرفيا مثل الزبدة النقية. اضطررت إلى رمي الكعكة بأكملها ب / ج أصبحت دهنية جدًا ، ولم أستطع حتى كشط الجليد لوضع الجليد عليها. كانت دهنية جدا. ماذا حدث؟ بدت هذه وصفة رائعة ، وأفترض أنني فعلت شيئًا خاطئًا. أي شخص لديه أي تلميحات؟ لم يسبق لي أن حدث هذا من قبل ، وقمت بصنع جميع أنواع الزينة المطبوخة.

حاولت صنع هذه الوصفة (مع المخاريط) لشخص بالغ & # x27s b-day. كانت الكيك رائعة - لقد استخدمت الخليط الإضافي لصنع القليل من الكعك. لكن عندما صنعت الزينة ، تحولت إلى فوضى دهنية. بدت قاعدة الكاسترد رائعة - تمامًا مثلما أصنع قاعدة كاسترد للآيس كريم. بدت الزبدة خفيفة ورقيقة قبل أن أضيف الكاسترد البارد. ولكن بعد ذلك ، حدث كل شيء بشكل خاطئ. عندما حاولت نشر الجليد على الكعكة ، بدا لي وكأنه زبدة نقية ولن يلتصق # x27t. اضطررت في النهاية إلى إلقاء كل شيء منذ أن أصبحت الكعكة دهنية للغاية ولم أستطع وضع أي كريمة أخرى عليها أيضًا. هدر كبير للمكونات !! ولكن بدت هذه وصفة رائعة - يمكنني & # x27t معرفة أين أخطأت. يرجى تقديم النصيحة. أنا & # x27d أحب المحاولة مرة أخرى ، لكن هناك الكثير من المكونات التي تخاطر بالهدر.


بان كيك فانيلا كيك

سواء كنت تبحث عن كعكة الفانيليا اللذيذة أو ببساطة في حاجة إلى حلوى سريعة وسهلة ، فإن نسخة الفانيليا من كعكة بان كيك الكلاسيكية لن تخيب أملك. من المؤكد أن قوامه الرطب الذي يشبه الشوكة ونكهة الفانيليا الغنية سيجعله المفضل في أي مناسبة.

مكونات

  • 2 كوب (241 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة (198 جم) ماء
  • 1/2 كوب (99 جم) زيت نباتي
  • 3/4 كوب (149 جم) سكر حبيبي
  • 4 1/2 ملاعق صغيرة (21 جم) عصير التفاح أو الخل الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) خلاصة فانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة ، عادية أو نباتية ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 1/2 كوب (283 جم) سكر حلويات ، منخول إذا كان متكتلًا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • حوالي 2 ملاعق كبيرة (حوالي 28 جرام) ماء

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة دائرية مقاس 8 بوصات أو 9 بوصات بعمق 2 بوصة على الأقل.

لعمل الكيك: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في وعاء منفصل أو كوب قياس كبير ، اخفقي الماء والزيت النباتي والسكر والخل والفانيليا وخلاصة اللوز معًا.

أضف المكونات الرطبة إلى الجافة وحركها حتى تمتزج. لا بأس أن تبقى بعض الكتل الصغيرة.

اسكب الخليط في المقلاة المعدة.

اخبزي الكيك لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يصبح الجزء العلوي ثابتًا ، وتبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة ، ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

أخرجي الكيك من الفرن وقدمي الكعكة دافئة من الفرن أو اتركيها لتبرد تمامًا في المقلاة قبل التزيين.

لعمل الزينة: اخفقي الزبدة وسكر الحلويات والملح معًا حتى لا تبقى قطع كبيرة من الزبدة.

أضيفي الفانيليا وملعقة كبيرة من الماء واخفقي المزيج جيدًا. أضف كمية كافية من الماء ، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة ، لعمل كريمة دهن.

اترك الكيك في المقلاة مباشرةً ، إذا رغبت في ذلك ، استخدم ملعقة أو سكينًا مسطحًا لتطبيق الزينة.

احفظي الكعكة مغلفة جيدًا في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. تجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: بان كيك فانيليا خالية من الغلوتين.


سخن الفرن إلى 350 درجة. امزج الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح في مقلاة خبز 8 & Prime مدهون بالزبدة (أو مستديرة و hellip أنا أفضل الجولة ، لكنني صنعت هذا في كليهما).

اصنع 3 خافضات في المكونات الجافة وندش 2 صغيرة وواحدة كبيرة. يُسكب الخل والفانيليا في كل من المنخفضين الأصغر ، والزيت النباتي في الخفض الكبير.

صب الماء على كل شيء واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اخبزيها على الرف الأوسط للفرن على حرارة 350 درجة لمدة 35 دقيقة. اتركيها تبرد ، ثم أضيفي كريمة التزيين المفضلة لديك واستمتع بها!

إذا كنت تريد & rsquore المزيد من محبي الشوكولاتة ، تحقق من وصفة Chocolate Crazy Cake الخاصة بنا!


كيفية عمل وصفة كعكة الفانيليا محلية الصنع

وصفة كعكة الفانيليا هذه هي التي أستخدمها كأساس لجميع وصفاتي القائمة على الكعك الأبيض / الأصفر.

لقد قمت & # 8217 بتغيير السائل والزبدة و / أو السكريات ، وما إلى ذلك لإنشاء نكهات مختلفة. يحتاج البعض إلى مزيد من التجارب أكثر من البعض الآخر.

لا يتطلب الأمر خبرة وتجريبًا ، لذا لا تقم بإجراء تغييرات على الوصفة إلا إذا كنت واثقًا من أنها ستنجح. من الأفضل دائمًا أن تسأل ما إذا كنت & # 8217 غير متأكد!

ومع ذلك ، يمكنك استخدام الحليب العادي بدلاً من اللبن في وصفة الكيك هذه إذا كنت تفضل شيئًا أكثر حلاوة مع القليل من النكهة.


اجمع المكونات. دع جميع المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

يُمزج السكر والطحين والملح ومسحوق الخبز في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب. امزج حتى تتجانس المكونات الجافة.

مع الخلاط على أقل سرعة ، أضيفي الزبدة قطعة واحدة في كل مرة ، واخلطي حتى يتحول الخليط إلى قوام حبيبي ، ما بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. اكشطي الوعاء واستخدمي ملعقة مطاطية.

يُضاف مستخلص الفانيليا ويُسكب الحليب ببطء مع الخلاط على حرارة منخفضة. توقف واكشط واخلط لمدة دقيقة أخرى.

نضيف البيضة الأولى ونخلطها على نار متوسطة منخفضة حتى تمتزج ثم نضيف البيضة الثانية ونفعل الشيء نفسه. اخلط المزيج حتى يصبح رقيقًا ، لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم اكشط الوعاء.

صب الخليط في القدور المحضرة وامنح كل واحدة بضع صنابير صلبة على سطح العمل لتحرير أي فقاعات هواء. نقل المقالي إلى الفرن.

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا أو مرفقًا بفتات أو اثنتين. (يمكنك البدء في الاختبار في 30 دقيقة لأنه من الأفضل التحقق في وقت مبكر جدًا من الإفراط في الطهي.) سيكون لون الأسطح بنيًا ذهبيًا ، وستنسحب الحواف بعيدًا عن جوانب المقلاة ، وستعود الكعك عند لمسها.

قم بتبريد الكعك على رف سلكي لمدة 10 دقائق ، ثم قم بفك الحواف عن طريق تمرير سكين على طول جوانب المقلاة ، ثم قم بإخراج الكعك على الرفوف واتركه ليبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التجميد.

  • للحصول على أفضل نكهة الفانيليا ، استخدم خلاصة الفانيليا النقية. يكلف أكثر من المستخلص المقلد ولكنه مهم بشكل خاص للسلع المخبوزة بنكهة الفانيليا.
  • لتسهيل إزالة الكعك المبرد من المقالي ، قم بتبطين القيعان بورق زبدة مقطوع لتناسب الصينية قبل إضافة الخليط.

لماذا لم ترتفع الكعكة؟

إذا لاحظت أن كعكاتك لا ترتفع ، فمن المحتمل أنك لا تستخدم مسحوق الخبز الطازج. يفقد مسحوق الخبز فعاليته بسرعة ، ولن ترتفع كعكتك بشكل صحيح إذا كانت قديمة جدًا. إذا مر أكثر من ستة أشهر منذ أن اشتريت مسحوق الخبز في خزانة المؤن ، فاستبدله. وإذا كنت لا تعرف كم مضى ، فاستبدلها على أي حال. طريقة واحدة سهلة لننسى أبدًا: اكتب التاريخ الذي تفتحه فيه على الغطاء.

لماذا ليست الكعكة رطبة ورطبة؟

هناك عدة أسباب تجعل هذه الكعكة أكثر جفافاً من المتوقع. أولاً ، من المهم أن تحضر الزبدة والبيض والحليب إلى درجة حرارة الغرفة قبل بدء الوصفة. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فلن يشكل الخليط مستحلبًا ولن تكون الكعكة خفيفة ورقيقة. بعد ذلك ، تأكد من عدم الإفراط في خلط الخليط ، اتبع تعليمات الوصفة لأوقات الخلط. أخيرًا ، ستجف الكعكة المخبوزة بشكل زائد ، لذا افحصها مبكرًا. إذا كان فرنك يميل إلى أن يصبح ساخناً ، ففكر في استخدام مقياس حرارة الفرن لمراقبة جميع المخبوزات بشكل أفضل.

أي صقيع هو الأفضل لكعكة الفانيليا هذه؟

صقيع الزبدة هو خيار طبيعي لكعكة الفانيليا. إنه أكثر أنواع الزينة شيوعًا ، وهناك العديد من الوصفات اللذيذة لاستكشافها. في أبسط صوره ، صقيع الزبدة مصنوع من الزبدة ، وهي دهون مثل السمن ، وسكر الحلويات ، وبياض البيض ، ومستخلص الفانيليا. إنه يعمل بشكل رائع للكيك متعدد الطبقات ويمكن تلوينه أو إضفاء النكهة عليه ليناسب أي مناسبة.

ما هي أفضل طريقة لعمل كعك بطبقات فروست؟

تزيين الكيك محلي الصنع هو نصف المتعة. سواء أكانت ذات طبقات أم لا ، اتركي الكيك دائمًا يبرد تمامًا قبل التجميد وتأكدي من أن التزيين في درجة حرارة الغرفة. ستحتاج إلى حوالي 5 أكواب من التزيين لكعكة مستديرة من طبقتين مقاس 9 بوصات و 4 أكواب لكعكة من طبقة واحدة مقاس 9 × 13 بوصة. بالنسبة للطبقات ، من الأفضل تسوية الكيكات قبل صقيعها حتى تعمل مع الأسطح المسطحة. بعد ذلك ، ضعي طبقة "الفتات" لإغلاق فتات الكيك ، واتركيها تبرد واتركيها تبرد ، ثم قومي بإنهائها بما تبقى من كريمة التزيين. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفراولة الطازجة ، أو بعض الحلوى الممتعة ، أو ممارسة مهارات الأنابيب الخاصة بك لإضفاء مظهر خاص على الكعكة.


كيك الفانيليا الذهبية

هذه الكعكة الغنية بالزبدة رطبة وطرية وذات هيكل فتات كثيف. قوي الحبيبات ، مثالي للتكديس في طبقات ويمكن إقرانه مع أي من الزينة التي تحبها: الشوكولاتة ، الفانيليا ، جوز الهند ، الكراميل.

مكونات

  • 2 كوب (397 جم) سكر ، ويفضل سكر الخباز الخاص
  • 3 1/4 أكواب (390 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 12 ملعقة كبيرة (170 جم) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 1/2 كوب (340 جم) حليب في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) خلاصة فانيليا
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن الجزء السفلي فقط من المقلاة التي تختارها (لكن دون طحين): مقلاة واحدة مقاس 9 × 13 بوصة ، أو مقاليان دائريتان مقاس 9 بوصات ، أو ثلاث صواني دائرية مقاس 8 بوصات ، أو آبار صفيحتين مافن ( 24 أكواب مافن). يمكنك أيضًا تغليف علب المافن بالأوراق ورش الأجزاء الداخلية للأوراق.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي السكر والطحين والبيكنج بودر والملح معًا.

نضيف الزبدة ونخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج رملياً.

اخلطي الحليب والفانيليا وأضيفيهم دفعة واحدة. امزج بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ، ثم زد السرعة إلى متوسطة واضرب لمدة 30 ثانية.

اتقن أسلوبك

كب كيك الفانيليا وصقيع الشوكولاتة: مزيج كلاسيكي

اكشط قاع وجوانب وعاء الخلط.

مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة ، أضف بيضة واحدة. زد السرعة إلى متوسطة واضرب لمدة 30 ثانية.

كرر هذا الإجراء مع البيضة الثانية. استمر في إضافة البيض مع الكشط بعد كل إضافة حتى تتم إضافة كل البيض الأربعة.

بعد إضافة آخر بيضة ، اكشط الوعاء مرة أخرى ، ثم اخفق على سرعة متوسطة عالية لمدة 30 ثانية أخرى.

انقل الخليط إلى المقالي التي تختارها. للطبقات ، قسّم الخليط على المقالي. يزن الخليط 48 أونصة إذا كنت تستخدم مقياسًا لقياس طبقاتك ، يجب أن تزن كل طبقة 9 بوصات 24 أونصة لكل طبقة 8 بوصات تحتاج إلى 16 أونصة من الخليط. قم بتنعيم القمم بملعقة تعويض أو ظهر ملعقة كبيرة. للكب كيك ، اغرف عن طريق كومة 1/4 أكواب ممتلئة في علب المافن المعدة.

اخبز لمدة 35-40 دقيقة لمقلاة 9 × 13 بوصة 30-35 دقيقة لطبقات 9 بوصة 24-27 دقيقة لطبقات 8 بوصة ، أو 23 إلى 25 دقيقة للكب كيك.

تصبح الكعكة جاهزة عندما يصبح لونها بنيًا ذهبيًا حول الحواف وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن حافة المقلاة. سيخرج المسواك الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا.

أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها على الرف لتبرد تمامًا.


مخاريط كعكة الميكروفون

سخني الفرن على 350 درجة. حضري خليط الكيك حسب توجيهات الصندوق. ضعي قطعتين من علب المافن الصغيرة سعة 24 كوبًا ببطانات واملأ كل منهما بملعقة كبيرة. خليط. (احتفظي بأي خلطة متبقية لاستخدامها مرة أخرى.) اخبزيها حتى تنضج ، قم بتدوير المقالي في منتصف الطريق ، حوالي 12 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم أخرجيها من القدور واتركيها تبرد تمامًا. تجاهل البطانات.

اخلطي مُلوِّن الطعام في الزينة حتى يصبح لونها رماديًا. استخدم سكينًا مسننًا لتقليم قمم الكب كيك المقببة. استخدم ملعقة تعويض أو ظهر الملعقة لنشر الزينة حول الحافة الداخلية للأقماع لتثبيتها. ضعي كعكة واحدة على الجانب الأيمن في المخروط واتركي الجزء العلوي منها. العصا على الجانب الثاني ، مشذب لأسفل. صقيع القمة.

العمل فوق وعاء ، قم بتغطية الكب كيك في الدراج. باستخدام المسواك ، اصنع ثقبًا في قاع المخروط وأدخل قطعة عرق السوس. كرر مع المخاريط المتبقية.


شاهد الفيديو: Майнкрафт Ванилла - #01 - Дивный новый мир. Выживание без модов (شهر نوفمبر 2021).